תוֹכֶן
ריבת תות קפואה היא אטרקטיבית כי שלמות הגרגרים אינה חשובה. חתיכות פרי מותרות במוצר המוגמר; אין צורך בסירופ שקוף. להכנה אפשר להשתמש בתותים שלמים או לחתוך אותם לחתיכות בכל גודל.
בחירה והכנת מרכיבים
לריבה אפשר להשתמש בתותים קפואים, שנקטפו או נרכשו בחנות. האפשרות הראשונה היא אטרקטיבית מכיוון שידוע באופן אמין היכן נאספו הגרגרים, איך הם נשטפו ומיון. אם אתה קונה אותם בחנות, הנקודות הבאות חשובות:
- מוצר ארוז או רופף. הקפאה באריזות לרוב יקרה יותר מחומרי גלם, הנמכרים בתפזורת, אך נשמרים נקיים. אבק, שיער זר ואלמנטים לא רצויים אחרים עולים על פירות יער במגשים פתוחים.
- ברכישת מוצר ארוז צריך להרגיש את האריזה. אם הגרגרים נמצאים בגוש אחד, או שיש הרבה שלג, אז חומרי הגלם הם באיכות ירודה, הוכנו בצורה לא נכונה או אוחסנו בצורה לא נכונה.
- אם שיטת ההכנה מצוינת על האריזה, כדאי לבחור בהקפאה באמצעות פיצוץ. זה משמר אלמנטים בעלי ערך רב יותר.
- מומלץ להניח את המוצר הנרכש בשקית תרמית (תיק) אם אינכם מתכננים להשתמש בו מיד עם ההגעה הביתה.
אם מתכון דורש הפשרה של תותים, אז זה חייב להיעשות באופן טבעי. כדי לזרז את התהליך, אין להשתמש במיקרוגל, בהלבנה, בהשרייה במים חמים או בהתערבויות אחרות.
איך מכינים ריבה מתותים קפואים
הכנת ריבה מתותים קפואים היא קלה; המתכון כולל שלושה מרכיבים בלבד:
- 0.25 ק"ג פירות קפואים;
- 0.2 ק"ג סוכר;
- 4 כפות. ל. מים.
חשוב להפשיר מעט את התותים לריבה למתכון הזה. לשם כך, מניחים את הכמות הדרושה של פירות יער בקערה ומשאירים לזמן מה. אלגוריתם הבישול פשוט:
- קח מיכל עם תחתית עבה ומלא אותו במים.
- תעלה באש.
- מוסיפים סוכר, מערבבים.
- כשהמים רותחים מוסיפים את פירות היער.
- מבשלים 15-20 דקות, זכור לערבב.
ניתן להגדיל את זמן הבישול - סמיכות ריבת התות תלויה בזמן הבישול
אפשר להכין ריבת תות ללא מים ולעשות פחות מתוקה, אבל אז אפשר לשמור אותה לא יותר משבועיים. עבור 0.5 ק"ג של פירות יער אתה צריך לקחת 3 כפות. ל. סהרה.
אלגוריתם של פעולות:
- מניחים את המוצר הקפוא במסננת ונותנים לו להפשיר באופן טבעי לחלוטין. המיץ המטפטף אינו נחוץ לריבה, אך ניתן להשתמש בו למטרות אחרות.
- מניחים את התותים המופשרים בסיר בקוטר המרבי, מכסים בסוכר ומועכים בידיים נקיות.
- על אש בינונית מביאים את תערובת הסוכר-תות לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה ומבשלים כחצי שעה.
- במהלך הבישול, אל תשכחו לערבב ולהוריד את הקצף. אם הוא לא מוסר, חיי המדף של המוצר הסופי מצטמצמים.
את הריבה המוגמרת יש להעביר מיד למיכל זכוכית עם מכסה אטום. עדיף לעקר גם אותו וגם את הצנצנת מראש.
ריבת תותים לעוגת תותים קפואה מוכנה לפי מתכון אחר. זה דורש:
- 0.35 ק"ג פירות יער קפואים;
- ½ כוס סוכר מגורען;
- ½-1 כפית. מיץ לימון;
- 1 כפית. עמילן תירס.
יש להפשיר תותים לפני הבישול. התהליך לא חייב להסתיים.
אלגוריתם נוסף:
- טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר.
- מניחים את התערובת שהתקבלה במיכל עם תחתית עבה.
- מוסיפים מיד סוכר מגורען ועמילן.
- מחממים את התערובת על אש בינונית, תוך ערבוב בעזרת כף או מרית סיליקון.
- מיד לאחר הרתיחה מוסיפים מיץ לימון.
- ממשיכים בחימום, זכרו לערבב.
- לאחר שלוש דקות יוצקים את הריבה לכלי אחר ומשאירים עד להתקררות.
- מכסים את המיכל בתערובת המוכנה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
ניתן לצפות את המוצר המוגמר בשכבות עוגה ולהשתמש בו כמילוי לסלסילות ומאפינס.
אם רוצים, אפשר להוסיף לריבה לעוגה וניל, אמרטו או רום.
איך מכינים ריבה מתותים קפואים במכונת לחם
בנוסף למוצרי קמח, אפשר להכין עוד הרבה מנות במכונת לחם. אלה כוללים ריבת תותים קפואה, מתכון עם תמונות שקל לעקוב אחריו.
אם פירות היער גדולים, אז לאחר ההפשרה ניתן לקצוץ אותם כרצונך
אַלגוֹרִיתְם:
- עבור 1 ק"ג של פירות יער, קח חצי מכמות הסוכר המגורען ו-3.5 כפות. ל. מוצר ג'ל עם פקטין (בדרך כלל Zhelfix).
- מכסים את הפירות הקפואים בסוכר ומניחים עד שהוא נמס.
- מניחים את התותים לתוך קערת המכשיר.
- מוסיפים סוכר עם חומר ג'ל.
- הפעל את תוכנית Jam. שם המצב עשוי להשתנות, הכל תלוי ביצרן של מכונת הלחם.
- בזמן תהליך הבישול יש לעקר צנצנות עם מכסים.
- מורחים את הריבה לכלים מוכנים ומגלגלים.
תנאי אחסון
ריבת תות קפואה צריכה להישמר במקרר בכלי אטום. יש לשטוף אותו היטב, רצוי לעקור. בתנאים כאלה, המוצר מתאים לשימוש תוך 1-2 חודשים. תקופה זו עשויה להשתנות בהתאם לכמות הסוכר המוסף, חומרים משמרים אחרים - מיץ הדרים, חמוציות, דומדמניות אדומות, רימון, חומצת לימון.
אם מניחים ריבת תות קפואה בצנצנות מעוקרות ואטומות, ניתן לשמור אותה עד שנתיים. המקום עבורו צריך להיות יבש, חשוך וקריר. חשוב שלא יהיו שינויי טמפרטורה או הקפאה של קירות החדר.
סיכום
ריבה העשויה מתותים קפואים היא לא פחות טעימה וארומטית מפירות יער טבעיים. חשוב לבחור את המוצר הנכון ולפעול לפי המתכון. ניתן להכין כמות קטנה של ריבה למזון או לאחסן אותה לשימוש עתידי בצנצנות מעוקרות.
https://youtu.be/Us0LPxIO9Mw
