תוֹכֶן
ריבת תפוזים ותותים מתוקה במידה וארומטית להפליא. בשביל זה, אתה יכול להשתמש לא רק עיסת הדרים, אלא גם הקליפה שלו. ההכנה לחורף עם נענע או ג'ינג'ר מתגלה כבעלת טעם יוצא דופן.
בחירה והכנת מרכיבים
פירות יער לריבה צריכים להיבחר צפופים ושלמים. פירות בגודל בינוני ללא נזק מכני או סימני ריקבון עדיפים. מומלץ לאסוף אותם לפני הבשלתם. יש לשטוף תותים בלחץ נמוך או בכמה מים, למיין ולהסיר את הגבעולים.
הדרישה העיקרית לתפוזים היא קליפה שלמה וללא ריקבון. עדיף לבחור פירות הדר עם גרידה דקה. הזרעים מוסרים, הם מוסיפים מרירות. אם המתכון אינו מצריך הסרת הקליפה, יש לטבול את הפירות במים רותחים למשך מספר דקות. זה יבטל את המרירות. לטעם, מומלץ להוסיף גרידה לתכשירים.
לבישול אתה צריך מחבת אמייל או אגן. עדיף לערבב את הריבה בעזרת כף או מרית מעץ, פלסטיק או סיליקון.צנצנות עם מכסים חייבות להיות מעוקרות. לא מומלץ לאחסן ריקים במיכלי פלסטיק.
מתכונים לריבת תותים ותפוזים לחורף
ריבת תות-תפוז אפשר להכין בהרבה דרכים. מתכונים מסוימים דורשים פירות הדר, מיץ או גרידה שלהם. מרכיבים כאלה מוסיפים טעם וארומה מיוחדים והם חומרים משמרים טבעיים.
מתכון פשוט לריבת תותים עם תפוז לחורף
עבור 2.5 ליטר הכנות למתכון זה תצטרך:
- 2 ק"ג תותים;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- 5 תפוזים.
מתכון עם תמונה של ריבת תות ותפוזים זו:
- חותכים את עיסת ההדרים לקוביות, מסירים את הסרטים עם זרעים.
- מניחים את התותים בסיר או באגן, מכסים בסוכר ומעלים אש.
- לאחר הרתיחה מוסיפים עיסת תפוזים.
- מבשלים עשר דקות, משאירים לשעה.
- חזור על האלגוריתם פעמיים נוספות.
- מניחים לצנצנות ומגלגלים.
עדיף להשתמש בתפוזים בגודל בינוני; אתה יכול להפחית את מספרם על ידי החלפתם באותה כמות של פירות יער
ריבת תותים עם קליפות תפוזים
כדי להכין את המתכון הזה, אתה צריך פירות יער בינוניים באותו גודל - הם יישארו שלמים. קליפות הדרים ידגישו את טעמן ויוסיפו ארומה נעימה.
רכיבים:
- 2.5 תותים וסוכר מגורען;
- גרידת 5 תפוזים.
אלגוריתם בישול:
- מפזרים תותים עם סוכר.
- חותכים את קליפת ההדרים דק וקוצצים לקוביות.
- מוסיפים את הגרידה לתערובת התות-סוכר, מנערים ומשאירים למשך הלילה.
- מניחים את התערובת על אש נמוכה ולאחר הרתיחה מבשלים חמש דקות תוך כדי ניעור עדין במקום לערבב.
- לאחר צינון מוחלט, מרתיחים שוב במשך חמש דקות, המתן 8-10 שעות.
- מרתיחים שוב, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
ריבה לפי המתכון הזה אפשר להכין עם נענע - מכינים איתה סירופ בנפרד, משתמשים רק בנוזל
ריבת תותים עם תפוז ונענע
כדי להכין את המתכון הזה אתה צריך את החומרים הבאים:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- 1-2 תפוזים בגודל בינוני;
- צרור נענע.
הכנת ריבת תות-תפוז אינה קשה, חשוב לעקוב אחר האלגוריתם:
- מפזרים את פירות היער בסוכר ומניחים למספר שעות כדי שיתמוסס והפירות ישחררו את המיץ שלהם.
- מניחים את תערובת התותים על אש נמוכה ומערבבים בעדינות.
- לאחר הרתיחה, מכבים ומצננים לחלוטין. זה לוקח בערך שמונה שעות.
- מביאים שוב לרתיחה, מניחים להתקרר.
- להפריד סירופ תותים.
- חותכים את ההדרים לעיגולים, כל אחד לארבעה חלקים נוספים.
- מחממים 1 ליטר סירופ, מוסיפים פרוסות תפוז, מבשלים 10-15 דקות.
- קוצצים את הנענע, מכניסים ל-0.5 ליטר סירופ מחומם בנפרד, מכבים אותה לאחר הרתיחה, משאירים לרבע שעה ומסננים. לריבה צריך רק נוזלים.
- מערבבים את מרכיבי תות, תפוז ונענע, מביאים לרתיחה, מבשלים חמש דקות על אש נמוכה.
- יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
אפשר להשתמש בכל נענע להכנות, אבל הנענע מספקת רעננות מקסימלית בטעם.
ריבת תותים עם תפוז ולימון
ריבה ארומטית וטעימה מתותים ותפוזים מתקבלת אם מוסיפים לה לימון. להכנה תצטרך:
- 2 ק"ג תותים;
- 1-2 ק"ג סוכר מגורען;
- ½ לימון;
- 1 תפוז.
אלגוריתם בישול:
- מפזרים את הגרגרים בסוכר ומניחים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.עדיף לעשות זאת במיכל נמוך אך רחב.
- סוחטים מיץ מפירות הדר, מוסיפים לתותים, מערבבים בעדינות. עצמות לא אמורות להיכנס לתערובת.
- מניחים את תערובת ההדרים-פירות היער על אש נמוכה, ולאחר הרתיחה מבשלים חמש דקות.
- מוציאים את הפירות בעזרת כף מחוררת ומניחים בצלחת.
- מרתיחים את הסירופ עד שהנפח מצטמצם בשליש. ניתן לשנות את הפרופורציות באופן שרירותי בהתאם להעדפתך.
- מניחים את התותים בזהירות בחזרה לתוך הסירופ ומבשלים 15 דקות. אין לערבב את המסה, אלא לנער איתה את המיכל בתנועה סיבובית.
- מחלקים בין צנצנות ומגלגלים.
יש להוציא את הפירות זמנית מהסירופ כדי שיישארו שלמים - בחורף ניתן להשתמש בהם לקישוט מוצרי ממתקים
ריבת תפוזים-תות עם ג'ינג'ר
למתכון זה חשוב לקחת פירות צפופים ובינוניים. עבור 1 ק"ג תותים אתה צריך:
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 תפוז גדול;
- ½ לימון;
- ½ כפית. ג'ינג'ר טחון.
אלגוריתם בישול:
- מפזרים את הגרגרים בסוכר, מנערים ומניחים ל-8-10 שעות.
- מנערים את תערובת התות-סוכר ומניחים על אש נמוכה.
- רְתִיחָה. אין צורך לערבב, רק לנער את התוכן בעדינות.
- לאחר הרתיחה משאירים את התערובת לעשר שעות.
- מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים חמש דקות, משאירים 8-10 שעות.
- מקלפים את התפוז, מסירים את הסרט ומקלפים, וקוצצים גס.
- מניחים את מסת פירות היער על אש נמוכה, מוסיפים הדרים.
- כשהתערובת מתחממת מוסיפים מיץ מחצי לימון.
- מוסיפים ג'ינג'ר לריבה הרותחת ומערבבים.
- לאחר דקה, מכבים, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
אפשר להכין ריבת תות עם אשכולית, אבל תפוז נותן טעם עדין יותר
תנאי אחסון
המקום הטוב ביותר לאחסון ריבה הוא מרתף יבש, ללא אור שמש וטמפרטורה של 5-18 מעלות צלזיוס. קירות החדר לא צריכים לקפוא; לחות גבוהה היא הרסנית. בטמפרטורות מתחת לאפס, צנצנות עלולות להתפוצץ.
את תכשיר התות-כתום ניתן לשמור שנתיים, ולאחר פתיחה 2-3 שבועות. חשוב לזכור שעם הזמן התכונות המועילות אובדות.
סיכום
ריבת תפוזים ותותים היא הכנה יוצאת דופן, אך טעימה וארומטית. אתה יכול להכין אותו משלושה מרכיבים בלבד, להוסיף נענע, ג'ינג'ר, מיץ לימון. תוספות כאלה לא רק משנות את טעמה של הריבה, אלא גם הופכות אותה לבריאה יותר.
