תוֹכֶן
ג'לי תותים עם אגר-אגר מאפשר לך לשמר את ההרכב המועיל של פירות יער. השימוש בחומר מעבה מפחית את זמן הטיפול בחום ומגדיל את חיי המדף של המוצר. רוב המתכונים דורשים קיצוץ תותים עד שהם חלקים, אבל אתה יכול להכין את המוצר עם פירות שלמים.
תכונות וסודות הבישול
מכינים את הג'לי בכלי קטן עם תחתית כפולה או מצופה בחומר נון-סטיק. עדיף לעבד את הגרגרים במנות קטנות. זה ייקח קצת יותר זמן, אבל המוצר יהיה באיכות גבוהה וישמור על ערכו התזונתי זמן רב יותר.
אם יש לאחסן את התכשיר במרתף לחורף, הצנצנות נשטפות בסודה לשתייה ומעוקרות. הקפידו לחטא את המכסים. אין צורך בסטריליזציה לאחסון בקירור. זה מספיק כדי לשטוף היטב ולייבש מיכלי זכוכית.
חומר הג'ל לקינוח נלקח מחומרים צמחיים; אגר-אגר הוא המתאים ביותר למטרה זו. ניתן להתאים את צפיפות המוצר לפי הרצון על ידי הוספה או הפחתה של החומר. המסה מתעבה במהירות ואינה נמסה בטמפרטורת החדר.
הג'לי נעשה הומוגנית או עם תותים שלמים.
גודל התותים לא משנה למתכונים, העיקר שחומרי הגלם יהיו באיכות טובה
בחירה והכנת מרכיבים
קינוח מוכן מפירות יער של 1-3 זנים. תותים קטנים, מעט חבולים, מתאימים; צורת הפרי עלולה להיות מעוותת. תנאי מוקדם הוא שאין אזורים רקובים או פגומים בחרקים. פירות יער בשלים או בשלים מדי מעובדים, כמות הגלוקוז לא משנה, הטעם מותאם עם סוכר. הנוכחות של ארומה ממלאת תפקיד חשוב באיכות המוצר המוגמר, ולכן עדיף לקחת פירות יער עם ריח תות בולט.
הכנת חומרי גלם לעיבוד:
- פירות היער נבדקים ומסירים אלה באיכות נמוכה. אם האזור הפגוע קטן, הוא נחתך.
- הסר את הגבעול.
- מניחים את הפירות במסננת ושוטפים מספר פעמים במים זורמים.
- מניחים על מטלית יבשה כדי לאפשר ללחות להתאדות.
רק פירות יבשים מעובדים.
מתכון לג'לי תותים עם אגר-אגר לחורף
רכיבי קינוח:
- תותים (מעובדים) - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 400 גרם;
- אגר-אגר - 10 גרם;
- מים - 50 מ"ל.
הכנה:
- חומרי הגלם מונחים בכלי בישול.
- טוחנים לפירה עם בלנדר.
- יוצקים פנימה את הסוכר ומקציפים שוב את התערובת.
- בכוס עם 50 מ"ל מים חמימים, ממיסים אבקת אגר-אגר.
- את מסת התותים מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שנוצר בתהליך.
- מבשלים את חומר העבודה במשך 5 דקות.
- יוצקים לאט את הסמיך ומערבבים את התערובת כל הזמן.
- משאירים במצב רותח למשך 3 דקות.
אם האחסון יתבצע בצנצנות לא מעוקרות, המסה נשארת להתקרר במשך 15 דקות, ואז מונחות. עבור שימורים לחורף, המוצר ארוז רותח.
הג'לי סמיך, אדום כהה, עם ארומה עדינה של פירות יער.
עם חתיכות או פירות יער שלמים
רכיבים:
- תותים - 500 גרם;
- לימון - ½ חתיכה;
- אגר-אגר - 10 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- בחרו 200-250 גרם תותים קטנים. אם פירות היער גדולים, הם נחתכים לשני חלקים.
- מכסים את חומר העבודה בסוכר (250 גרם). השאירו למספר שעות כדי שהפירות ישחררו את המיץ שלהם.
- את התותים הנותרים טוחנים בבלנדר יחד עם החלק השני של הסוכר.
- מניחים פירות יער שלמים על הכיריים, יוצקים מים ומיץ לימון ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- מוסיפים מחית תותים למיכל. שומרים במצב רותח עוד 3 דקות.
- ממיסים אגר-אגר ומוסיפים לכל המסה. שמור במצב רתיחה במשך 2-3 דקות.
מניחים במיכלים ולאחר הקירור שמים לאחסון.
פירות היער בקינוח טעימים כמו טריים
מתכון לג'לי תותים עם יוגורט ואגר-אגר
לג'לי בתוספת יוגורט חיי מדף קצרים. רצוי להשתמש בו מיד. אחסון במקרר מותר לא יותר מ-30 יום.
רכיבים:
- תותים - 300 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- אגר-אגר - 3 כפיות;
- סוכר - 150 גרם;
- יוגורט - 200 מ"ל.
איך מכינים ג'לי:
- מניחים את התותים המעובדים בקערת בלנדר וטוחנים היטב.
- 100 מ"ל מים מוזגים לתוך המיכל, מוסיפים 2 כפיות. מעבה, מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה.
- סוכר מתווסף למחית תותים. מערבבים עד שהוא נמס.
- מוסיפים אגר-אגר ויוצקים את התערובת לכלי או קערת זכוכית. אין להכניס למקרר, כי הג'לי מתקשה מהר גם בטמפרטורת החדר.
- חתכים רדודים נעשים על פני כל פני המסה עם מקל עץ; זה הכרחי כדי שהשכבה העליונה תהיה מחוברת היטב לתחתית.
- יוצקים למחבת את 100 מ"ל המים הנותרים ומוסיפים 1 כפית. מַעֲבֶה מערבבים כל הזמן ומביאים לרתיחה.
- הוסף יוגורט למיכל האגר-אגר. מערבבים ויוצקים מיד על השכבה הראשונה של חומר העבודה.
ריבועים שווים מודדים על פני השטח וחותכים בעזרת סכין.
מוציאים את החתיכות על צלחת.
ניתן לכסות את פני הקינוח באבקת סוכר ולקשט בענפי נענע
תנאי אחסון
המוצר המשומר מאוחסן במרתף או במזווה ב-+4-6 0ג. אם נצפים תנאי הטמפרטורה, חיי המדף של הג'לי הם 1.5-2 שנים. ללא עיקור הצנצנות, יש לאחסן את המוצר במקרר. הג'לי שומר על ערכו התזונתי לא יותר משלושה חודשים. קינוח פתוח נשמר במקרר לא יותר מחודש אחד.
ניתן להניח את הצנצנות על אכסדרה סגורה אם טמפרטורת החורף שם אינה יורדת מתחת לאפס.
סיכום
ג'לי תותים עם אגר-אגר משמש עם פנקייקים, טוסט ולביבות. טכנולוגיית המוצר מאופיינת בטיפול מהיר בחום, כך שהקינוח שומר לחלוטין על ויטמינים ואלמנטים מועילים. מכינים מנה מחומרי גלם טחונים או עם פירות יער שלמים, מוסיפים לימון ויוגורט. כמות הסמיך והסוכר מותאמת לפי הרצוי.
