תוֹכֶן
היווצרות הגזע השחור-לבן החלה במאה ה-17, כאשר החלו להצליב בקר רוסי מקומי עם שוורים מיובאים ממזרח פריז. ערבוב זה נמשך בחוסר יציבות במשך כ-200 שנה. עד, לאחר מהפכת 1917, הממשלה הסובייטית לקחה את הגזע ברצינות. כחלק מתוכנית לשיפור הגזע במשך 10 שנים, מהמאה ה-30 עד המאה ה-40, יובאו מספר רב של בקר מזרח פריז והולנדי. הם ייבאו לא רק שוורים, אלא גם פרות. הבקר המיובא הופץ בין חוות באזור המרכזי של ברית המועצות, באורל ובסיביר.
כתוצאה מעבודת הבחירה, נוצר מערך משמעותי של פרות בשחור-לבן, שהתפזר כמעט בכל החלק ה"מגניב" של ברית המועצות. הגזע הוליד צאצאים על סמך מקום הרבייה:
- אוראל;
- סיבירי;
- אלטאי;
- רוסית גדולה;
- פודולסק;
- לבוב;
- כמה קבוצות גזע אחרות.
הופעת צאצאים גדולים קשורה לשימוש בגזעים שונים של בקר מקומי ומיובא בעת גידול בקר שחור-לבן.
בתחילה, לגזע היו שתי אפשרויות צבע: אדום-לבן ושחור-לבן.אבל בסוף שנות ה-50 חולקו הבקר לגזעים לפי צבע, ויצרו גזעי בקר נפרדים באדום-לבן ושחור-לבן. הפרה בשחור-לבן אושרה כגזע נפרד ב-1959.
כיום, הפרה השחורה-לבנה מופצת כמעט בכל שטחה של ברית המועצות לשעבר. בקר מגזע זה נמצא לא רק ברחבי רוסיה, אלא גם בכל הרפובליקות לשעבר של ברית המועצות. זה הוקל מאוד על ידי כושר ההסתגלות הגבוה של הגזע. בין הצאצאים הגדולים בלטו גם סוגים פנימיים של פרות שחורות-לבן. יש כמה עשרות סוגים כאלה.
תיאור ממוצע של הגזע
גזע חלב. בעלי החיים די גדולים. משקלן של פרות בוגרות נע בין 480 ק"ג בעדרים המוניים ל-540 בחוות גידול. משקל השוורים נע בין 850 ל-1100 ק"ג.
הגובה הממוצע של פרות שחור-לבן הוא 130-135 ס"מ, עבור שוורים הגובה הוא 138-156 ס"מ, אורך האלכסון הוא 158 - 160 ס"מ.
מאפיין חיצוני של בקר לחלב:
- ראש חינני קל;
- צוואר ארוך דק;
- גוף ארוך עם חזה עמוק ועור זרועות לא מפותח;
- הקו העליון רחוק מלהיות מושלם. אין קו ישר אחד. הקמל בולט היטב. העצה מוגבהת;
- צפצוף ישר, ארוך;
- הרגליים קצרות וחזקות. עם המיקום הנכון;
- העטין מפותח היטב, בצורת כוס.
הפרה בשחור-לבן מותאמת היטב לחליבה במכונה, וזה אחד היתרונות שלה. צורת העטין הכמעט אידיאלית מאפשרת שימוש במכונות חליבה ללא הגבלות. אבל במקרה הזה יש ייחוד אחד: ככל שיש יותר דם הולשטיין בחיה, כך צורת העטין שלו סדירה יותר.
הצבע עגום.כתמים שחורים ולבנים עשויים לתפוס שטחים שווים בערך בגוף הפרה, או שאחד הצבעים ישלוט.
מאפיינים פרודוקטיביים ממוצעים של הגזע
ייצור החלב של סוג נתון של בעלי חיים תלוי לעיתים קרובות באיזה גזע וסוג החיה המסוימת שייכת. תנובת חלב ממוצעת היא 3700-4200 ק"ג בשנה בעדר המוני. בחוות גידול, תנובת החלב יכולה להיות 5500-6700 ק"ג בשנה. תכולת השומן בחלב יכולה לנוע בין 2.5 ל-5.8%.
לעתים קרובות פרה עשויה לייצר מעט חלב שומני מאוד. כאשר חלב כזה מדולל במים לתכולת השומן הנדרשת, התנובה מהפרה גדולה מזו של בעל השיא של תפוקת החלב בליטרים.
חלבון בחלב של בקר שחור-לבן הוא 3.2-3.4%. בחליבה במכונה, תנובת החלב היא 1.68 ליטר לדקה. כלומר, תוך דקה אחת המכשיר שואב 1.68 ליטר חלב מפרה.
גם לבקר מנוקד יש מאפייני בשר טובים. לבשר בקר המתקבל מסטירים יש טעם ומרקם טובים.
בקר הם פגים. פרות מתחילות להזדווג בגיל 18 חודשים. ההמלטה הראשונה בחוות גידול היא 29-30 חודשים; בבעלי חיים המוניים, תקופת ההמלטה הממוצעת היא 31 חודשים. בקר עולה במהירות מסת שריר. עגלים שזה עתה נולדו שוקלים 30-35 ק"ג. בזמן ההזדווגות בגיל 18 חודשים, הפרות כבר עלו מ-320 ל-370 ק"ג. העלייה היומית הממוצעת במשקל של בקר זה היא 0.8-1 ק"ג. עד גיל 16 חודשים, בעלי חיים צעירים מחליפים עולים 420-480 ק"ג ממשקל חי. בממוצע, תפוקת השחיטה של בשר בקר מפגר היא 50 - 55%.
התמונה של שור רבייה מראה בבירור את מסת השריר שיש לבעלי חיים מגזע זה.
לאחר גמילה של העגל, אין להאכיל יתר על המידה את הפרה המתקנת את עצמה. אם היא תקבל את אותה כמות הזנה כמו שמקבלים העגלים המשמינים, העטין תצמיח רקמת חיבור. כבר לא ניתן יהיה לקבל חלב מפרה כזו.
מאפיינים יצרניים של צאצאים בודדים
מכיוון שהפרה השחורה-לבנה כבר התפשטה ברחבי האיחוד לשעבר, והקשרים הכלכליים כמעט נקטעו, כיום אף אחד לא יכול לומר בדיוק כמה צאצאים מגזעים וסוגים תוך-גזעיים יש. ניתן לבדוק רק צאצא בודד, הגדול ביותר.
שרצת אלטאי
בתחילה, הקבוצה גדלה על ידי הצלבת קליטה של פרות גזע סימנטל עם שוורים בשחור-לבן. מאוחר יותר התווסף דם הולשטיין. כיום, לבהמות מקבוצה זו יש מידה כזו או אחרת של דם הולשטיין.
בתמונה פרה מהסוג הישן של צאצאי אלטאי של מפעל העיבוד הממלכתי קאטון באזור בייסק
אצל פרט זה, הצורות המוארכות של בשר סימנטל ובקר לחלב עדיין נראות לעין.
התפוקה של פרות אלטאי היא 6-10 טון חלב בשנה. אבל רק בתנאי של האכלה ותחזוקה נאותים. תפוקת השחיטה של בשר מהפגר היא 58-60%.
שרצת אוראל
הבקר של קבוצה זו נוצרו על ידי חציית אבות מזרח פריזיות ובחלקן בלטיות בשחור-לבן עם גזע הטאגיל המקומי. תנובת החלב הממוצעת של בעלי חיים בקבוצה זו היא רק 3.7-3.8 טון בשנה. תנובת חלב נמוכה מפוצה בתכולת השומן הגבוהה יחסית של החלב - 3.8-4.0%.
בתמונה נראית פרה מהקבוצה האסטונית - אחד מאבות הבקר של אוראל.
שרצים סיביריים
נוצר על ידי חציית איורים הולנדים עם בקר מקומי.גודל החיות בקבוצה זו קטן. הפריון נמוך, כ-3500 ק"ג בשנה. הבקר אינו שונה בתכולת שומן החלב: 3.7-3.9%.
שרצים רוסים נהדרים
הוא נוצר בחלק האירופי של רוסיה על ידי חציית בקר הולנדי שחור ולבן עם רחם ירוסלב, חולמוגורי וגזעי בקר מקומיים אחרים. הוזלפה כמות קטנה של דם מהגזעים השוויצרים והסימנטליים. נציגי הקבוצה הם בעלי חיים גדולים עם תפוקת חלב גבוהה. פרות בקבוצה זו יכולות לייצר עד 6 טון חלב בשנה. אבל לקבוצה זו יש את תכולת השומן החלב הנמוכה ביותר מכל הצאצאים: 3.6 - 3.7%.
בתצלום נראה אב של קבוצת הבקר הרוסית הגדולה שגדלה באזורים המרכזיים של הפדרציה הרוסית.
בקר אלה גדלים כעת אפילו בטג'יקיסטן.
ביקורות מבעלי בקר שחור ולבן
סיכום
בקר שחור-לבן, בשל יכולתם הגבוהה להסתגל לכל אקלים, הוא כמעט אידיאלי להחזקה במשקים פרטיים. עם גודל קטן יחסית, יש לו תפוקת חלב גבוהה ותגובה טובה להאכיל בעת פיטום שוורים לשחיטה.
