תוֹכֶן
בשל הביקוש המוגבר למוצרי חלב בשתי הבירות הרוסיות במאה ה-19, החלו לפרוח תעשיות ייצור הגבינה וייצור החמאה במחוז ירוסלב. תקשורת נוחה בין ירוסלב, מוסקבה וסנט פטרסבורג תרמה גם היא למכירות מוצלחות. אבל ייצור גבינות וחמאה דורש כמויות גדולות של חלב. באותה תקופה, כפרי ירוסלב לא יכלו לספק לתעשיינים את הכמויות הנדרשות של חומרי גלם.
בניסיון להשיג את החלב הדרוש לעסק, נוצרו שותפויות ברפת, שבחרו בתחילה את הפרטים הדרושים להם מהעדר הקיים של פרות צפון רוסיה הגדולה. עד שניתן היה לקחת בחשבון פרודוקטיביות, פרות נבחרו לפי צבע. שוורים נבחרו על סמך החיצוניות שלהם. הרבה יותר מאוחר, הבקר של ירוסלב החל להיבחר על סמך תנובת החלב ותכולת השומן.
בתחילת המאה העשרים, זן הפרות ירוסלב קיבל הכרה מצד תעשיינים והחל להתפשט במחוזות שכנים. לאחר המהפכה נוצרו משתלות לגידול איכרים, שבהם יכלו בעלי הפרות להביא את בעלי החיים שלהם להזדווגות עם פר גזעי, ושותפויות גדולות שעסקו בעבודת גידול.
בסוף שנות ה-30 הם ניסו להכליא את ירוסלבקות עם שוורים מזרח פריזים.אבל מעבר כזה הוביל לאובדן התכונה העיקרית של חלב מפרות ירוסלב: תכולת שומן. איכות החלב ירדה בחדות. בשנות ה-80, פרות ירוסלב שוב הוצלבו עם בקר הולשטיין כדי להגדיל את תנובת החלב. כתוצאה מכך, התעורר מה שנקרא סוג מיכאילובסקי של גזע ירוסלב.
כיום, הירוסלב, בעל חשיבות סלקטיבית, מוחלף בגזעים זרים מייצרי חלב נוספים, ומספרו הולך ופוחת. המספר הכולל של פרות מגזע ירוסלב בשנת 2007 היה 300 אלף ראשים. זהו רק 2.5% ממספר הבקר הכולל של הפדרציה הרוסית. המספר הגדול ביותר של בקר ירוסלב מרוכז באזורי וולוגדה, טבר, איבנובו וירוסלב.
תיאור של גזע ירוסלב
פרות ירוסלב הן חיות מסוג חלבי בולט. לירוסלב גוף יבש וזוויתי עם עצמות מפותחות. גובה הפרות הוא מ-125 עד 127 ס"מ, אורך האלכסון הוא מ-152 עד 155 ס"מ. כלומר, מדד ההתארכות של פרות מגזע ירוסלב הוא 121.6 - 122. הראש יבש, חינני, קל. החלק הקדמי של הראש מוארך. הצוואר ארוך ודק. בית החזה עמוק, אך צר, זרוע הזרוע מפותחת בצורה גרועה. השכמה גבוהה. העצה מוגבהת מעל עמוד השדרה המותני, ויוצרת קו עליון לא רצוי לגזע חלבי. הגזע רחב. הרגליים דקות וקצרות. היקף עורף 17–18 ס"מ. מדד עצמות 13.6–14. העטין בגודל בינוני, בצורת גביע.
ציפה שמוטת או בצורת גג היא תקלה חיצונית.
צבען של פרות מגזע ירוסלב הוא בעיקר שחור עם לוע לבן.אבל הצבע האדום הרצסיבי הוא נדיר מאוד. אם הנוצה על הראש היא סימן חובה של ירוסלב, אז הסימנים הנותרים רצויים, אך אינם נחוצים. לעתים קרובות, לג'ינג'ים עשויים להיות "משקפיים" כהים סביב העיניים ונוצות על הבטן, הרגליים וקצה הזנב.
מאפיינים פרודוקטיביים של גזע הפרות ירוסלב
משקלם של זנב צהוב בוגר קטן: 350 - 450 ק"ג. שוורים, בעלי מסת שריר ראויה, יכולים לשקול פי שניים ממלכות. משקלו של שור ירוסלב הוא 700 - 900, לפעמים 1200 ק"ג. התמונה מראה שגם לשור צעיר עם שלד אלגנטי יש כמות הגונה של שרירים.
בהתבסס על האוריינטציה האנושית שלהם, רק פרות נבחרו מהבקר על מנת שיוכלו לקבל מהם חלב. מעטים התעניינו באופיים של השוורים ששימשו לבשר. לכן, כמעט בכל גזעי הבקר, בעוד שלפרות יש נטייה רגועה, השוורים לרוב כועסים ותוקפניים. הם תופסים את גירוד המצח כהזמנה להילחם.
עגלים נולדים במשקל 25-30 ק"ג. איכות הבשר של ירוסלבקס גרועה מזו של שחור ולבן בעלי חיים, אך עגלי שוורים משמימים במהירות, ומגיעים למשקל של 350 ק"ג עד גיל שנה וחצי. תפוקת השחיטה של בשר מפגר של עגל בן 1.5 היא 52 - 57%. עם תזונה נכונה בתקופת הפיטום, תפוקת הבשר יכולה להגיע ל-60%. לבשר הרך והדל של שוורי ירוסלב יש טעם טוב.
תפוקת החלב בתקופת ההנקה יכולה להגיע ל-5000 ליטר. לחלב טעם גבוה ומכיל 4% שומן.
כאשר התזונה משתפרת, פרות מגיבות מיד על ידי הגדלת תנובת החלב שלהן.נכון, יש גם צד הפוך למטבע: אם תנסו להאכיל חציר באיכות נמוכה או תרכיזים לג'ינג'ים, הפרות "יחזירו" מיד עם ירידה בתפוקה.
בין היתרונות של הגזע, בנוסף לאיכויות הטעם של מוצרים המתקבלים מבעלי חיים, ניתן לציין עמידות למחלות, כולל לוקמיה.
על פתק! עדיף לקנות פרה ירוסלב גזעית מחוות גידול מיוחדות.
ביקורות של הבעלים של גזע ירוסלב של פרות
סיכום
בקר ירוסלב מתאים היטב לחקלאות בית. גודלה הקטן של הפרה ותפוקת השחיטה הטובה של הבשר מהשור הופכים את הגזע הזה לרווחי לבעלות פרטית. היארוסלבקה יותר משלמת על הדרישות שלה לגבי הערך התזונתי של מזון עם חלב איכותי, שתכולת השומן שלו היא מהגבוהות ביותר.
