תוֹכֶן
במשקים פרטיים כמעט ולא רואים בקר בקר שנקנה למטרת גידול. לעתים קרובות יותר הם קונים שוורים לפיטום. לרוב מדובר בחיות מאותם גזעים שמגדלים ברפת הקרובה. אם החווה מכוונת לייצור חלב, משתלם יותר לבעלים למכור את השוורים מבלי להסיח את דעתם של הצוות לטפל בעגלים קטנים. לכן, גם לצורך פיטום, בעלי חוות פרטיות לוקחים חיות חלב.
לגזעי בשר מיוחדים של פרות יש מספר יתרונות: הם גדלים במהירות, נותנים תנובת שחיטה גדולה של בשר מהפגר, ואיכות הבשר שלהם טובה מזו של פרות חולבות. אבל כדי לשמור על עדר גידול אתה צריך שיהיה לך חווה שלמה. והשני לגידול חיות צעירות לבשר.
מאפיינים כלליים
בעלי חיים מגזעי בקר לבשר נראות כמו חיות חזקות ושריריות. הם שוקלים יותר מבקר לחלב, אבל מבנה העצמות שלהם חינני למדי. השרירים שלהם נותנים להם רושם של חיות גדולות מאוד ומסיביות. תקן כללי עבור פרות מגזע בקר:
- ראש קטן;
- צוואר חזק קצר;
- קמל מפותח היטב;
- גוף ארוך;
- גב רחב ושטוח;
- גב תחתון רחב;
- עצם העצה מוגברת;
- זנב גבוה;
- חזה עגול רחב;
- מפותח היטב;
- רגליים קצרות.
המבנה של חיות בשר הוא כזה שכמות הפסולת קטנה ככל האפשר. לכן, בשל רגליים קצרות (עצמות צינוריות מיותרות של המטאקרפוס והמטטרסוס), גזעי בקר לבשר אינם נבדלים בצמיחה מרשימה כמו מחלבת הולשטיין, אך משקלם גדול בהרבה.
פרות בקר מייצרות חלב רק עבור העגלים שלהן ולכן העטינים שלהן קטנים מאוד, אם כי מעוצבים באופן קבוע.
גידול בשר בקר מקורו באנגליה במאה ה-18. זה היה אז כי גזעי בקר גדלו בכוונה כדי לצבור באופן פעיל מסת שריר. עד היום, הגזעים הטובים ביותר של בקר בקר מתחקים אחר מוצאם לבקר של הממלכה המאוחדת. לא רק בריטניה ניסתה לגדל בקר לבשר, אלא גם גזעי הבקר הפופולריים ביותר בעולם הם הרפורד ואברדין אנגוס. שניהם מגיעים מהאיים.
הרפורד
בשל הסתגלותו הגבוהה לתנאי אקלים שונים, הוא מופץ היום בכל העולם, כולל אוסטרליה ודרום אפריקה. אלה הם בעלי חיים מסיביים, שכבר מחולקים לשלושה סוגים:
- קרניים אדומות;
- סקרנים אדומים;
- שָׁחוֹר.
יצרני בשר מעדיפים בקר מושבע כי קל יותר לעבוד איתם. בגלל זה, הורפורד מקורן מקורי הופך לנחלת העבר.
Black Hereford נוצר מעירוי של דם אברדין אנגוס או הולשטיין לבהמות אדומה.
מדובר בצלב תעשייתי שנותן תפוקת בשר מוגברת בדור הראשון. אם תמשיך לחצות לאחור, תוכל להשיג הרפורד שחור. כך בדיוק התקבל.הסוג השחור מעט גדול מהסוג האדום, ולכן הוא מועדף על ידי התעשיינים. חוץ מזה, הוא גם נבדק.
משקל הרפורדס נע בין 900-1200 ק"ג, משקל פרות עד 850 ק"ג. תפוקת השחיטה מהפגר מגיעה ל-62%.
אברדין אנגוס
גזע סקוטי מקורי של בקר. יש להם יכולות הסתגלות טובות ויכולים לחיות אפילו באזורים צפוניים. הם מאופיינים בהתפתחות מהירה מאוד. השוורים מגיעים למשקל של טון אחד, הפרות בגודל בינוני, במשקל ממוצע של 550 ק"ג. גזע אברדין אנגוס של בקר בקר ומאפיינים החיצוניים מזכירים יותר בקר לחלב. יש להם עור דק ורפוי ועצמות אלגנטיות. מבנה הרחם דומה יותר לפרה חולבת, שאינה נחלבת ומפוטמת לשחיטה. הדבר היחיד שמעיד על מטרת הבשר שלהם הוא ליטוש מפותח היטב.
שני גזעים אנגלים אלו מתחרים על ידי שני גזעים צרפתיים.
שרולה
גזע צרפתי ותיק מאוד שמטרתו המקורית הייתה עבודת עול. חיות טיוטה חייבות להיות בעלות מסת שריר משמעותית כדי להעביר משאות כבדים. תכונה זו תוקנה בבקר של Charolais. מאוחר יותר, היכולת לצבור שריר ולא רקמת שומן הפכה את Charolais לאחד מגזעי הבשר המבוקשים ביותר. המשקל הנוכחי של שוורי שרולה בוגרים הוא 1.1 טון, פרות - 0.9 טון.
לכן, פרות שרולה אינן נראות שריריות, בניגוד לשורים שנבחרו על איכות מסת השריר שלהם ב-100 השנים האחרונות. זן הבשר של הפרות Charolais שהובא לרוסיה מזכיר בדרך כלל יותר פרה רוסית רגילה. כולל שומן. עם זאת, שום דבר לא מפתיע.מאיפה יבואו האנרגיה והשרירים אם תסיע בקר 20 ק"מ במהירות של סוס טרוט, כלומר, אמהות Charolais עם עגלים צריכות לעבור 20 ק"מ, לפי הרועים, תוך שעתיים.
חסרון רציני של Charolais הוא המלטה קשה, ולכן לא ניתן להמליץ עליה לגידול בחוות פרטיות. לידה ללא טרחה בבעלי חיים היא אחד התנאים העיקריים לגידול בעלי חיים. רק במבט ראשון נראה שכלל לא קשה לבלות מספר ימים בשנה ליד בעל חיים יולד. למעשה, הטיפול בבעלי חיים מתיש מאוד והאופציה הטובה ביותר עבור הבעלים היא "הוא בא בבוקר והיה שמח להסתכל על הרך הנולד", השאר עשה הרחם. גישה זו אינה מתאימה לשארולה.
לימוזינסקאיה
הוא קיבל את שמו מהמחוז הצרפתי לימוזין, שם הוא גדל. לשורים יש מאפיינים מובהקים של גזע בשר. פרות חינניות יותר. משקל השוורים הוא 1100 ק"ג, פרות 600 ק"ג עם גובה קטן של בעלי חיים כ-125-130 ס"מ.
לימוזינות משדרות באופן עקבי את המאפיינים שלהן כשהן מוצלבות עם גזעים אחרים. מדובר בבעלי חיים עם עצמות דקות וחזקות וכמות לא מבוטלת של שרירים. הם במצב בריאותי טוב. מתאים לאקלים הרוסי, שכן הוא יכול לעמוד בכפור עד 30 מעלות, בתנאי שיש שפע של גס.
לימוזינות מתאפיינות בהמלטה קלה ונטולת בעיות ותפוקת עגל גבוהה: עד 95%. קלות ההמלטה מוסברת בכך שהעגלים נולדים גדולים (32-34 ק"ג), אך לא רחבים.
זהו אחד מגזעי הבקר ה"ישנים" שגדלו ברוסיה. הוא גדל במרכז רוסיה מאז 1961. הבקר אינו יומרני להאכלה והוא מתאים להחזקה בחווה פרטית.
כאשר מנתחים אילו סוגי בקר קיימים, אי אפשר שלא להזכיר את הכחול הבלגי.
בלגי
זן הבקר הטוב ביותר הזה של פרות נוצר למעשה במקרה. בגנוטיפ של בקר רגיל, כתוצאה ממוטציה, הגן האחראי להגבלת גדילת מסת השריר "נשבר". לא נעשה שימוש בהנדסה גנטית. תופעה דומה קיימת אצל כלבים.
שני הכלבים הם וויפטים, אבל השחור חסר גן שמגביל את צמיחת השרירים.
אותה מוטציה בדיוק התרחשה עם בקר בלגי. אבל אם ונדי הוויפט נגרמה מרבייה, אז ההפך קרה עם בקר. חקלאי בעלי חיים ניצלו הזדמנות פז זו והבטיחו את המוטציה.
תמונות של גזע הבקר הבלגי מרשימות.
נשאלת השאלה כיצד הבקר הזה יכול להתרבות. אבל בחקלאות בעלי חיים נהוגה זה מכבר רק הזרעה מלאכותית. הרחמים של גזע זה אינם מסוגלים להמלט בעצמם והם עוברים ניתוח קיסרי. רחם אחד יכול לעמוד ב-6-10 פעולות.
שוורים אלה דורשים לשמור על תנאים מיוחדים. הם לא יכולים לעלות במשקל על שטחי מרעה כמו חיות רגילות. הם נשמרים בקופסאות בעלות גישה לעט קטן.
אבל היתרון של גזע זה הוא הבשר התזונתי שלו עם תכולת שומן נמוכה. אורגניזמים חיים מתוכננים בצורה כזו שיותר משתלם להם לצבור שומן מאשר לבנות שריר. במקרה של גן "שבור", הגוף, להיפך, "מסרב" לצבור שומן, "מעניק עדיפות" לשרירים.
אבל לא סביר שבקר בלגי יופיע אי פעם בחוות פרטיות בגלל קשיים בגידול.
גזעים סובייטים
הם לא גידלו בקר בקר ברוס.כל גזעי הבקר המקומיים מתוארכים לתקופת ברית המועצות ולמעשה הם הכלאה בין גזעים לאומיים מקומיים ובקר בקר זר.
בקר לייצור בשר ברוסיה מיוצג בעיקר לבן ראש קזחי גזע שפותח על בסיס הרפורד.
לבן ראש קזחי
גזע חסר יומרות זה שוקל פחות מההורה שלו, ההרפורד. שוורים קזחיים בעלי ראש לבן שוקלים עד 850 ק"ג, פרות 500. אבל בקר קזחי מסוגל לשרוד ולהשמין במקום שבו אף גזע אירופאי לא יכול לשרוד. הבקר מותאם לא רק לתזונה לקויה, אלא גם לחורף בערבות הקרות. מנקודת מבט של משק הבית, ה-Whitehead הקזחי רווחי יותר מבקר בקר אחר, שכן הוא אינו דורש טיפול מיוחד, ופריון שלו הוא 96%.
מתבצעת עבודת מיון בגזע על מנת לשפר את תפוקת החלב שלו. כבר היום יש שני קווים. אם תנובת החלב של קו בשר טהור היא 1-1.5 טון חלב להנקה, אז קו חלבי מסוגל לייצר 2.5 טון חלב. אם תרכוש את קו חלבי הלבן הקזחי, הבעלים יוכל לא רק לספק לעצמו בשר, אלא גם לקבל חלב לצרכיו היומיומיים.
אם מסיבה כלשהי אתה לא מרוצה עם בקר קזחי, אתה יכול לשקול גזעי בקר אוקראינים.
בשר אוקראיני
ההרכב העיקרי של גזעי ההורים הוא שלושה רבעים זר. שרולה, סימנטלס וקינסי לקחו חלק בגידול בקר בקר אוקראיני. בין המקומיים היה רק בקר אוקראיני אפור.
הבקר אינו יומרני לתנאי המחיה ומסוגל לשרוד במרעה. נכון, בעלי חיים אלה אוכלים כמעט כל צמח, מה שיוצר סכנה לגידולי פירות.
החיות גבוהות. השוורים יכולים להגיע לגובה של 150 ס"מ בקמלים ולמשקל של 1.2 טון.פרות גדלות עד 130 ס"מ ומשקלן 550 ק"ג. תפוקת הבשר שלהם מעל הממוצע: 50-64%. אבל היתרון העיקרי של גזע זה הוא העור העבה שלו, המשמש לייצור נעלי עור וחפצי בית אחרים. החיסרון הוא שהגזע חדש יחסית. אושר בשנת 1993. למרות שמספר בעלי החיים הכולל כיום מגיע ל-10 אלף, מעטים שמעו עליו ועוד פחות ראו אותו.
וולינסקאיה
גזע אוקראיני אחר כמעט באותו גיל כמו הקודם. ההבדל בין וולין לשנת בשר אוקראינית. Volynskaya גדל בשנת 1994. אבל הבסיס הגנטי המשמש לגידול בקר זה שונה במקצת:
- לִימוּזִינָה;
- אברדין אנגוס;
- הרפורד;
- אדום פולני;
- שחור ולבן.
התוצאה הייתה צבע אדום מכל הגוונים: מדבדבן ועד אדום בהיר.
המשקל הממוצע של שוורים הוא 1 טון, פרות - 500-550 ק"ג. תפוקת השחיטה מהפגר גבוהה מזו של בשר אוקראיני ונעה בין 60 ל-66%.
בעלי חיים בעלי מבנה חזק עם מבנה עצמות חזק, לא אופייני לבהמות בקר. הראש קטן, הצוואר קצר ועוצמתי. השמלה והגבון מפותחים היטב. הגוף קצר יותר מזה של גזעי בשר אחרים, רחב בגב, עם חזה עגול. כמו כן, בניגוד לבקר בקר אחרים, השרירים אינם נראים מאוד מתחת לעור. למרות שהעור של בשר וולין הוא בעובי בינוני.
סיכום
לפני בחירת זן בקר של פרה עבור החווה שלך, עדיף להכיר את התמונה והתיאור של הבקר, שכן לא לכולם יש נטייה נוחה והם יהיו בטוחים עבור הבעלים.
