תוֹכֶן
ההיסטוריה של זן הפרות הנפוץ והמייצר חלב ביותר בעולם, באופן מוזר, מתועדת היטב, למרות שהחלה לפני תקופתנו. זוהי פרה הולשטיין, שקמה עקב ערבוב הבקר הפריזאי המקורי עם "מהגרים" מגרמניה המודרנית.
היסטוריה של גזע הולשטיין
במאה ה-1 לפני הספירה הגיעה קבוצת מתיישבים ממדינת הסה הגרמנית לאדמות מה שהיה אז פריזיה, השוכנות בשטחים המודרניים של מחוזות צפון הולנד, חרונינגן ופריזלנד, והביאו עמם פרות. בקר שבטים פריזים באותם ימים היו בצבע בהיר. המתנחלים הביאו פרות שחורות. ערבובם של שני גזעים אלו הוליד ככל הנראה גידול בקר הולשטיין-פרייז - האב הקדמון של גזע הפרות הולשטיין המודרני.
תושבי פריזיה לא אהבו להילחם, והעדיפו לעבוד כרועים. כדי להימנע מגיוס, הם שילמו מס לאימפריה הרומית בעורות פרה וקרניים. ככל הנראה, הגודל הגדול של פרות הולשטיין מתוארך לאותם זמנים, שכן עורות גדולים היו רווחיים יותר לייצור שריון ומגנים. הגזע גדל כמעט טהור, בלי לספור תערובות קטנות אקראיות של בעלי חיים אחרים.
במאה ה-13, כתוצאה משיטפון, נוצר אגם גדול המחלק את פריזיה לשני חלקים.גם אוכלוסיית בעלי החיים הבודדים חולקה והתחילו להיווצר שני גזעים: פריזי והולשטיין. כתוצאה מתהליכים היסטוריים, שתי האוכלוסיות התערבבו שוב. כיום, הולסטינים ופריזאים מאוחדים תחת השם הנפוץ "גזע בקר הולשטיין-פרייז". אבל יש הבדל מסוים. האפריזים קטנים יותר. משקל הולשטיין הוא 800 ק"ג, פריזים 650 ק"ג.
אדמת הולנד, מנוקזת מביצות, היא עד היום אידיאלית לגידול דשא להזנת בעלי חיים. זה היה מפורסם באותו דבר בימי הביניים. במאות ה-13-16 ייצרה פריזיה לשעבר כמות עצומה של גבינות וחמאה. חומרי גלם לייצור מוצרים התקבלו מבהמות פריזית.
מטרת המגדלים של אז הייתה להשיג כמה שיותר חלב ובשר מאותה חיה. רישומים היסטוריים מזכירים פרות במשקל 1300 - 1500 ק"ג. גידול אינטליגנטי לא היה נהוג באותם ימים, ולעתים קרובות משווה בעלי חיים לאנשים. די להיזכר בניסויים מימי הביניים של בעלי חיים. ומערכות יחסים קרובות נאסרו על פי התנ"ך. כמה הבדלים בגודל היו קיימים בקרב בקר פריזאי, אך לא בשל הכלאה, אלא בשל הרכב הקרקע השונה. הזנה דלת תזונה מנעה מפרות מאוכלוסיות פריזיות מסוימות לגדול לגודל מלא.
מאז ימי הביניים, בקר הולשטיין מיוצא לכל מדינות אירופה, ומשתתף בשיפור גזעי הפרות המקומיים. למעשה, על כל גזעי הפרות החולבות של ימינו, ניתן לומר בבטחה שהם עברו הולשטיין בזמן זה או אחר. הולשטיין לא הובאו רק לאוכלוסיות האיים ג'רזי וגרנזי, שחוקיהם אסרו על מעבר של בקר מקומי עם בקר מיובאים. אולי זה הציל את גזע הפרות ג'רזי, שהחלב שלהם נחשב לטוב ביותר באיכותו.
באמצע המאה ה-19 יובא בקר הולשטיין לארצות הברית, שם החלה ההיסטוריה המודרנית שלהם מאותו רגע.
בברית המועצות שימש בקר הולשטיין כבסיס לגידול גזע שחור ולבן.
תיאור של גזע פרות הולשטיין המודרני
למרות שבאופן היסטורי גזע הולשטיין היה גזע בשר וחלב, כיום לפרה מגזע זה יש מראה חיצוני חלבי בולט. בעוד נשאר ספק של בשר. אבל אפילו לשורי הולשטיין תהיה תפוקת בשר נמוכה בהשוואה לגזעי בקר של פרות.
עם זאת, ניתן לומר את אותו הדבר על שוורים מכל גזע.
גובהה של פרה הולשטיין-פרייזית בוגרת הוא 140 – 145 ס"מ. שוורי הולשטיין הם עד 160. דגימות בודדות יכולות לגדול עד 180 ס"מ.
הצבעים של הבקר של הולשטיין יכולים להיות שחורים וצבעוניים, כחולים אדומים וכחלחלים. האחרון הוא אירוע נדיר מאוד.
הצבע הכחול של הכתמים הכהים נגרם מתערובת של שערות שחורות ולבנות. פרה הולשטיין עם שיער אפור כזה נראית כחלחלה מרחוק. בטרמינולוגיה באנגלית יש אפילו את המונח "blue roan". בתמונה יש שור הולשטיין צעיר בצבע כחלחל-עגום.
הצבע הנפוץ ביותר בגזע הולשטיין הוא שחור וחצץ. לפרות שחורות וחיווכות יש תנובת חלב גבוהה יותר מאשר מקבילותיהן האדומות והכהות.
הצבע האדום נגרם על ידי גן רצסיבי שעשוי להיות מוסתר מתחת לצבע השחור. בעבר, פרות הולשטיין אדומות וחנוכות חולטו. כיום הם זוהו כזן נפרד. לבהמות הולשטיין האדומות-עגומות יש תנובת חלב נמוכה יותר, אך תכולת שומן חלב גבוהה יותר.
חִיצוֹנִי:
- הראש מסודר, קל;
- הגוף ארוך;
- החזה רחב ועמוק;
- גב ארוך
- העצה רחבה;
- croup ישר;
- הרגליים קצרות, עם יציבה נכונה;
- העטין בצורת גביע, נפח, עם ורידי חלב מפותחים היטב.
ניתן לקבוע את כמות החלב שהפרה מייצרת לפי צורת העטין והתפתחות ורידי החלב. עטין גדול מדי ובעל צורה לא סדירה מייצר לעתים קרובות מעט חלב. תנובת החלב מפרה עם עטין כזה נמוכה.
לעטין איכותי יש אונות מפותחות באופן שווה, בצורת כוס. הפטמות קטנות. פטמות מחוספסות אינן רצויות. הדופן האחורית של העטין בולטת מעט בין הרגליים האחוריות, תחתית העטין מקבילה לקרקע ומגיעה לקרסוליים. הקיר הקדמי נדחף קדימה ומתמזג בצורה חלקה בקו הבטן.
מאפיינים יצרניים של פרות הולשטיין
התפוקה של הגזע הפריזאי משתנה מאוד בהתאם למדינה. בארצות הברית, פרות הולשטיין נבחרו לתנובת חלב, מבלי לשים לב לתכולת השומן והחלבון בחלב. מסיבה זו, להולשטיין אמריקאי יש תנובת חלב גבוהה מאוד עם תכולת שומן וחלבון נמוכה יחסית.
אם התזונה חסרה בחומרים מזינים, תכולת השומן בחלב עלולה לרדת מתחת ל-1%, גם אם יש מספיק מזון.
אמנם תנובת החלב הממוצעת בארצות הברית היא 10.5 אלף ק"ג חלב בשנה, אבל זה מתקזז על ידי תכולת השומן הנמוכה ואחוז החלבון הנמוך בחלב. בנוסף, תנובת חלב כזו מושגת באמצעות שימוש בהורמונים הממריצים את ייצור החלב. אינדיקטורים רוסיים-אירופיים טיפוסיים הם בטווח של 7.5 - 8 אלף ליטר חלב בשנה. בחוות גידול רוסיות, הולסטינים שחורים וחצוניים מייצרים 7.3 אלף ליטר חלב עם תכולת שומן של 3.8%, אדומים - 4.1 אלף ליטר עם תכולת שומן של 3.96%.
עכשיו הרעיון של בקר דו-שימושי כבר מאבד את מעמדו, אבל עד כה לפרות הולשטיין יש תפוקה טובה לא רק בחלב, אלא גם בבשר. תפוקת השחיטה מהפגר היא 50 - 55%.
עגל בלידה שוקל 38-50 ק"ג. עם תחזוקה והאכלה טובים, עד גיל 15 חודשים, העגלים עולים 350 - 380 ק"ג. ואז השוורים נמכרים תמורת בשר, מכיוון שהעלייה במשקל פוחתת והחזקת עגלים הופכת ללא רווחית.
ביקורות מבעלים פרטיים של פרות הולשטיין
סיכום
גזע פרות הולשטיין מתאים יותר לייצור חלב תעשייתי.לחוות יש הזדמנות לשלוט על איכות המזון ועל ערכו התזונתי. לבעלים פרטיים אין לרוב את ההזדמנות הזו. הולסטינים דורשים הרבה מקום לשמור ואספקה גדולה של מזון בשל גודלם הגדול. סביר להניח שמסיבה זו הבעלים הפרטיים אינם מסתכנים בבקר הולשטיין-פריזי, אם כי גזע זה שולט בחוות.
