Ascocorine meatus, או קורין, הוא מין ממשפחת ה-Helociaceae, שנציגיה רבים ומאופיינים בעיקר באורגניזמים קטנים או מיקרוסקופיים. במיקולוגיה, הפטרייה ידועה בשם Ascocoryne, או Coryne, sarcoides, בולגריה, או Chlorospleniella, או Sarcodea sarcoides, Helvella purpurea או sarcoides.
בנוסף לשמות אלו, ישנן הגדרות אחרות, פחות נפוצות, לבשר קורין בלטינית: Ombrophila, או Lichen, או Octospora, או Tremella sarcoides, Peziza porphyria, או tremelloidea, או sarcoides.
אסקומיציטים רבים, או פטריות כיס, מהמשפחה, כמו מין זה, ניזונות מעץ מת.
חיצונית, מושבות של Ascocorina meatus בהירות, אם כי גידולים קטנים על עצים מתים
היכן גדל בשר אסקוקורין?
לרוב נמצאות פטריות כיס בעץ ממין זה נאספות בגושים, כאשר גוף פרי אחד נלחץ היטב כנגד אחר ולכן הוא מעוות. מושבות של ascocorine meatus נמצאות תמיד על עץ נשיר רקוב ישן, במיוחד על ליבנה:
- על בולי עץ רקובים;
- גזעים שנפלו;
- גדמים.
ההתנחלויות יכולות להיות גדולות. גודלם מוסבר על ידי שיטת הרבייה באמצעות קונידיות, תהליכים מגוף הפרי, שהם נבגים בלתי תנועתיים עקב חלוקת תאים עקיפה. פטריות בודדות נמצאות לעתים רחוקות מאוד. מושבות בשר אסקוקורין נוצרות מסוף הקיץ ועד תחילת החורף. באזורים עם חורף מתון, גופי הפרי של המין מתפתחים לאורך כל התקופה הקרה ונמצאים גם בסוף פברואר. בשר קורין מופץ באזורים ממוזגים ברחבי אירואסיה, כמו גם בצפון אמריקה.
איך נראה אסקוקורין?
גוף פרי אחד מתפתח מצורה ראשונית בצורת אונה או כדורית לתצורות הדומות לקערה שטוחה או למשפך. גדלים מיניאטוריים:
- קוטר עד 10 מ"מ;
- גובה מ 6 עד 12 מ"מ.
לגוף הפרי של סוג הבשר אין כובע ככזה. הפטרייה ממוקמת על גבעול מזויף קצר הניזון מהמצע. צבע העור והעיסה הוא ורוד-סגול, או יכול להיות אדמדם או אפור-סגול, הדומה לבשר טחון. המשטח החיצוני של גוף הפרי מעט צמרירי. החלק הפנימי חלק או מקופל מעט. הצבע זהה בשני הצדדים.
בשר אסקוקורין עובר שני שלבי פיתוח. ראשית, קונידיות בצורת לשון, שגודלן אינו עולה על 1 ס"מ, יכולות להיווצר על גוף הפרי, שאצל אסקומיציטים משמש לניצנים א-מיניים.עם הזמן, בתנאים נוחים, נוצרים גופים פטרייתיים חדשים מקונידיות, וכך נוצרות מושבות מסוג בשר בגודל בינוני.
בשלב השני של הפיתוח, הפטריות הופכות לפטריות בצורת צלוחית - עד 3 ס"מ. אשכולות גלויים יכולים להיות גדולים למדי בשטחם. העיסה דמוית ג'ל, חסרת ריח. עם הגיל, המושבה הופכת מפוזרת יותר וג'לטינית. אובדים קווי המתאר של הקצוות של פטריות בודדות, שמתמזגות זו עם זו, הופכות למסה חסרת צורה תוך שמירה על גוון ורוד-סגול. מסת הנבגים לבנה.
מכיוון שגופי הפרי באשכולות זוחלים זה על גבי זה, הם מתעוותים, הופכים להיווצרות שטוחה בצורת מוח של גוון ורוד-אדום
האם אפשר לאכול בשר אסקוקורין?
הפטרייה נחשבת בלתי אכילה הן בגלל הנפח הקטן ביותר של גופי הפרי והן בגלל התכונות הלא נחקרות מספיק של העיסה. בנוסף, הצטברויות על עץ ישן, צבוע לילך-ורוד, יש עקביות לא נעימה ומראה לא אטרקטיבי. תוצאות מחקרים עדכניים הגיעו למסקנה שאין חומרים רעילים בבשר של בשר אסקוקורין, כמו גם בגופי הפרי של מקבילו - אסקוקורין cylichnium. פטריות עצים אלה דומות מאוד וניתן להבחין בהן רק על ידי מומחים ברמה המיקרוסקופית.
Ascocorina cilichnium, או גביע, הוא אותה תצורה קטנה על עץ נרקב
יש מידע מכמה מקורות שכאשר חקרו קורין בשר לפני כעשר שנים, הם גילו עובדות מעניינות על תכונות המין:
- חומרים נדיפים נוצרים בעיסה, הנקראים "מיקודיזל", שכן התוכן של אוקטנים, אלכוהול פחמן וקטונים דומה לדלק רכב;
- על גילוי אנטיביוטיקה בעיסה בעלת השפעה מדכאת על חיידקי גרם חיוביים.
סיכום
Ascocorine meatus היא פטריית עץ נדירה למדי של אזור האקלים הממוזג. גופי הפרי הקטנים והצבעוניים של המין אינם בעלי עניין קולינרי כלשהו, אם כי אינם רעילים.
