תוֹכֶן
פטריות מהסוג Lactarius (lat. Lactarius) קיבלו את שמם בשל המיץ החלבי שיוצא כאשר נשברים. הוא משתחרר מעיסת הכובע או הגבעול; לגופי פרי רבים יש גוון חלבי. העשב הדביק (החלב ירוק אפור, העשב רירי) מפריש גם נוזל לבן, שבמגע עם אוויר הופך במהירות להרכב אפור זית.
היכן צומחת העשב הדביק?
מין זה נפוץ ביערות נשירים ומעורבים של מערב ומזרח אירופה, כולל ברוסיה. הוא מופיע מאוגוסט עד ספטמבר במדינות אסיה.לרוב נמצא בקרבת אשור או ליבנה. גדל בהרי אסיה.
איך נראית פטריית חלב אפור-ירוק?
הכובע (5-10 ס"מ) של עשב החלב הדביק שטוח, מדוכא במרכז. הקצוות צונחים עם הזמן. המשטח הירוק-אפרפר מכוסה בכתמים מלוכלכים המסודרים במעגל. העור הופך דביק ומבריק לאחר גשם. פני השטח הפנימיים מכוסים בצלחות שעוברות בצורה חלקה אל הגבעול שגדל עד 6 ס"מ. בהתחלה הם לבנבנים, אבל אם נוגעים בהם ביד, הם מיד משחימים. בעת החיתוך משתחרר מיץ לבנבן לאורך קצוות הצלחות, באוויר, האמולסיה מתקשה ומשנה את צבעה.
הרגל דומה לגליל מעוקל, מתרחבת כלפי מטה. הוא בהיר יותר מהכובע, צפוף, בעל בשר לבן, ויש לו טעם וריח בלתי מוגדרים.
לעשב חלב בוגר יש רגל חלולה
האם אפשר לאכול חלב דביק?
פטריה זו נחשבת לאכילה על תנאי ברוסיה. כמה קוטפי פטריות אוספים אותה להמלחה ולכבישה. אבל מיקולוגים אינם שוללים את האפשרות של הרעלה ולכן חלקם אינם ממליצים על איסוף.
אבל גוף הפרי ממשיך להיחקר עד שזוהו תכונות רעילות. ב"מדריך לקטיף פטריות מתחיל" של מ' וישנבסקי, כל ה-laticifers אכילים. במדינות אירופה, להיפך, רוב הפטריות ממין זה נחשבות בלתי אכילות.
כפילים שקריים
ישנם מינים דומים רבים במשפחת הרוסולה. לרוב הם שונים בגודל ובגווני צבע על פני הכובע:
- לעשב החלב הדביק יש קווי דמיון לזן השחור-זית, או במילים אחרות, לפטריית החלב השחורה. אבל המין הזה גדול יותר: הכובע מגיע לקוטר של 20 ס"מ, והרגל גדלה עד 8 ס"מ. הכובע כהה יותר, חום באמצע ובמקומות שחורים.
- מימדי פטריית החלב הרטובה זהים בקירוב לפרופורציות של פטריית החלב האפור זית. הם שונים בצבע הכובע. לפטריית החלב האפורה-סגולה משטח המשתנה מאפור לאפור-סגול.
לפטריית החלב האפורה-ירוקה אין מקבילים רעילים. אבל אם אינכם בטוחים שמין מסוים ראוי למאכל, עדיף לעבור במקום.
כללי איסוף ושימוש
בעת איסוף חלב דביק, אתה צריך להשתמש בסכין: הם חותכים בזהירות את הגבעול מבלי להפריע לתפטיר. ואז בשנה הבאה, בסוף הקיץ ותחילת הסתיו, במקום הזה אתה יכול לאסוף פי 2 יותר מהפטריות האלה. הם גדלים כמשפחה, במרחק של 1-3 מ' אחד מהשני. זנים גדולים נראים למרחוק, בעוד שקטנים מסתתרים מתחת לעלווה. אוכלים פטריות מלוחות וכבושות. לפני העיבוד יש להשרות במים קרים למשך 2-3 ימים כדי להיפטר מהטעם המר. הם לא מיובשים או מטוגנים.
סיכום
עשב החלב הדביק אינו רעיל. אבל התעללות בו עלולה להוביל לתוצאות קשות, מכיוון שזהו מזון כבד. לא אמור לשמש ילדים קטנים או נשים בהריון. לא מומלץ לכלול אותו בתזונה של אנשים עם כליות חולות, כבד וכיס מרה.
