תוֹכֶן
Hypomyces lactiferous היא פטריית מאכל ממשפחת Hypocrete, סוג Hypomyces. הכוונה לעובשים החיים על גופי פרי של מינים אחרים. פטריות המאוכלסות על ידי טפילים אלו נקראות לובסטרים.
איך נראה hypomyces lacticiferous?
בהתחלה זה נראה כציפוי או סרט בצבע כתום עז או אדום-כתום. אז נוצרים גופי פרי קטנים מאוד בצורת צלוחית הנקראים פריתזיה. ניתן לצפות בהם דרך זכוכית מגדלת. הפטרייה המארחת מושבתת בהדרגה, וכתוצאה מכך היא מתכסה לחלוטין בציפוי כתום-אדמדם בוהק. הוא נהיה דחוס ומתעוות, הצלחות בצד התחתון של הפקק מוחלקות וצורתו יכולה להיות מוזרה מאוד. כמעט בלתי אפשרי לבלבל אותו עם כל מין אחר.
"לובסטר" יכול להגיע לגדלים מרשימים
צבע הפטרייה עליה היא טפילה מזכיר לובסטרים מבושלים. כך קיבל את שמו.
הנבגים של Hypomyces הם חלביים, לבנים, פתלים, יבלות וקטנים מאוד בגודלם.
טפיל העובש לא רק משנה את צבע ה"מארח", אלא גם מעוות אותו באופן משמעותי
היכן גדל hypomyces lacticiferous?
מופץ ברחבי צפון אמריקה. נמצא ביערות מעורבים של ארה"ב, קנדה ומקסיקו. הוא מטפיל על פטריות ממשפחת הרוסולה, הכוללת סוגים שונים של רוסולה ו-laticifers. נמצא לעתים קרובות על פטריות חלב.
Hypomyces lactiferous מופיע בדרך כלל לאחר גשמים עזים ואינו נושא פרי לאורך זמן. לאחר שהטפיל מתיישב, ה"מארח" מפסיק את התפתחותו ונבגים מפסיקים להיווצר.
הוא נמצא רק בטבע בשיתוף עם מינים אחרים עליהם הוא יכול לטפיל. זה לא מוסר באופן מלאכותי. פירות מאמצע או סוף יולי עד ספטמבר.
הוא פופולרי מאוד במקומות שבהם הוא נפוץ. בארה"ב מוכרים פטריות לובסטר מיובשות. ניתן לרכוש אותם בשווקי איכרים ובכמה חנויות מכולת. המחיר שלהם עולה על העלות של לבנים מיובשים. הם מיוצאים למדינות אירופה ואסיה, במיוחד יפן וסין, שם הם נחשבים למוצר אקזוטי.
האם אפשר לאכול hypomyces lacticiferous?
Hypomyces lactiferous אכיל ואף נחשב למעדן. לפעמים יש חששות אם זה יכול ליישב דגימות רעילות. רוב המקורות דוחים זאת; לא דווח על מקרים של הרעלה; הפטרייה נצרך על ידי מספר רב של צפון אמריקאים.
כפילים שקריים
ל-Hypomyces אין מין דומה.לפעמים אפשר לטעות בשנטרל בתור לובסטרים.
השנטרל דומה ל"לובסטר" בצורתו, אך הוא נחות בגודלו ובבהירות הצבע.
כללי הגבייה
הוא נאסף יחד עם הפטרייה המארחת. ככלל, הם נחתכים בסכין או מסירים אותם מהאדמה בתנועות פיתול כדי לא לפגוע בתפטיר. יש מידע שהוא כמעט אף פעם לא תולעת. לפעמים פטריות ישנות הופכות מעט עובשות. במקרה זה, ניתן לקחת אותו אם גוף הפרי בריא ולא פגום. יש לחתוך אזורים עובשים.
קשה לפספס פטריות לובסטר אפילו מתחת לשכבה של עלים ומחטים יבשים
הם יכולים להגיע לגדלים גדולים ומשקלם בין 500 גרם ל-1 ק"ג. מספיק למצוא 2-3 פטריות כאלה כדי לטגן מחבת גדולה.
קל לאסוף אותם מכיוון שצבעם הבהיר הופך אותם לנראים מאוד גם כשהם מנסים להתחבא מתחת לעלים שנשרו.
להשתמש
ניתן להשתמש בלובסטרים להכנת מנות טעימות רבות ושונות. אניני טעם אוהבים אותם בגלל הטעם העדין למדי שהם מקנים לבשרו של המוביל.
בהתחלה, ל-hypomyces lactiferous ניחוח פטריות, ואז הוא הופך דומה לריח של רכיכות או דגים, שנעלם במהלך הבישול. הטעם עדין למדי או מעט חריף.
הוא נאכל יחד עם הדגימה שעליה הוא גדל. שיטת הטיפול תלויה במין אותו הוא טפיל. לעתים קרובות הוא מטוגן על ידי הוספת מרכיבים אחרים.
Hypomyces משנה את טעמו של המארח שלו ומנטרל את חריפותו."לובסטרים" בעלי טעם חריף, כגון לובסטרים, מאבדים את חריפותם לאחר הדבקה בטפיל זה וניתן לצרוך אותם ללא השרייה נוספת.
לפני הבישול, הם מנוקים היטב ושוטפים אותם. לעתים קרובות, לכלוך חודר עמוק לתוך כל מיני עיקולים של הכובעים; יש לחתוך אזורים כאלה.
סיכום
Hypomyces lactiferous הוא טפיל אכיל יוצא דופן שאינו נמצא ברוסיה. העובש האקזוטי זוכה להערכה רבה על ידי אניני טעם אמריקאי וקנדי; הם אוספים אותו בכמויות גדולות במהלך תקופת הפרי.
