תוֹכֶן
gyroporus כחול (Gyroporus cyanescens) מופיע בספר האדום, מכיוון שהוא נדיר מאוד. קוטפי פטריות קוראים לזה כחול בגלל התגובה לחיתוך: צבע כחול מופיע במהירות. זו הסיבה שאנשים מחשיבים את זה כבלתי אכיל. למעשה, הוא טעים, לא שונה בהרבה מבולטוס.
איך נראה ג'ירופורוס כחול?
זהו נציג של הסוג Giroporus. כאשר הולכים על פטריות, אתה צריך ללמוד היטב אילו מהם ניתן לשים בסל, ומאילו מומלץ להימנע. ניתן להבחין בכחול Gyroporus מפטריות אחרות על ידי המאפיינים הבאים:
- כובעים קמורים לבנבן, חום-צהוב.
- עיסת שהופכת לכחול בעת חיתוך או לחיצה;
- שבריריות של הפטרייה;
- גזע פקעת מלא.
כּוֹבַע
gyroporus כחול צעיר נבדלים על ידי כובע לבד קמור. עם הזמן זה מתיישר. הקוטר מגיע ל-15 ס"מ. הצבע לבן בהתחלה, לאחר מכן מופיעה צהבהבות בקושי מורגשת. אם אתה נוגע במכסה של ה-gyroporus או שובר אותו, הוא הופך במהירות לכחול. נכס זה משתקף בשם.
מוֹך
כחול Gyroporus נבדל על ידי בשר לבן שביר או צהבהב. צינורות נקבוביים קטנים ממוקמים בו באופן חופשי. שכבת הנבגים קטנה - כ-10 מ"מ. העיסה ארומטית, רכה, קלה. יש להם טעם מעניין, מזכיר קצת אגוזי מלך.
רגל
לג'ירופורוס צעיר יש רגליים צפופות, מלאות וחלקות. עם הזמן, כשהפטרייה גדלה, חלק זה מתרופף ומופיעים בו חללים. צורת הגבעול היא פקעת; ליד הקרקע הוא יכול להיות עבה יותר או דק יותר. גובהו כ-10 ס"מ, החלק העבה ביותר בקוטר הוא כ-3 ס"מ.
היכן צומח ג'ירופורוס כחול?
על שטחה של רוסיה, gyroporus כחול גדל רק ביערות של האזורים הממוזגים והדרומיים, שכן הם מתפתחים טוב יותר באקלים חם ולח. אלו הם יערות נשירים ומעורבים של מערב סיביר, החלק האירופי של רוסיה. במרכז אסיה, חבורות צומחות ממש בערבות.
אלונים, אורנים, ערמונים, ליבנה הגדלים על אבני חול רטובות הם מקומות מועדפים לחבלות. לפטריות יש סימביוזה עם העצים הללו. הם מחליפים חומרים מזינים אחד עם השני.
פטריות גדלות בנפרד והן נדירות, וזו הסיבה שהן נמצאות בהגנה של המדינה. זמן הפרי הוא אמצע יולי.בהתאם לתנאי האקלים, ניתן למצוא פטריות בספטמבר-אוקטובר, כמעט עד הכפור הראשון.
האם אפשר לאכול ג'ירופורוס כחול?
מכיוון שג'ירופורוסים כחולים הם פטריות נדירות המפורטות בספר האדום, אוהבי הציד השקט מעוניינים לאסוף ולאכול אותם. יש לציין מיד כי חבורות די אכילות, אבל רק לאחר טיפול בחום. הם שייכים לקטגוריה השנייה.
gyroporus כחול הם טעימים ומזינים, דלים בקלוריות. הם מכילים חומרים שימושיים, חלבונים, שומנים ופחמימות.
למרות תכונותיהן המועילות, יש לצרוך פטריות בזהירות גם לאחר טיפול בחום. הכל תלוי במאפיינים האישיים של הגוף.
כפילים שקריים
קשה לבלבל אותם עם פטריות בלתי אכילות בשל תכונת שינוי הצבע המעניינת שלהן. הצבע הכחול לא ייעלם עד שהפירות יוכנסו למים חמים. במהלך טיפול בחום הם הופכים ללבנים.
למרות שבממלכת הפטריות יש עמיתים כחולים גירופורו. זֶה:
- ערמון Gyroporus;
- יונקוויל הוגבה.
ערמון Gyroporus
לפטרייה הניתנת למאכל על תנאי יש כובע קמור או שטוח, שהופך לצורת כרית ככל שהיא גדלה. הכובע חלק וקטיפתי. אם אין גשם במשך זמן רב, הוא מתחיל להיסדק. כובע הערמון או אדום-חום מגיע לקוטר של 3-11 ס"מ.
בשונה מציאניד ג'ירופרוס, הגבעול חלול, אורכו כ-8 ס"מ, החלק הקמור כ-3 ס"מ. הצורה גלילית או בצורת מועדון.
השכבה הצינורית היא תחילה לבנה, אחר כך צהבהבה-שמנת, ומתחילה להפוך לחום בעת הלחיצה.עיסת הפטריות הצעירות היא בשרנית, קשה, ואז הופכת שבירה ונשברת בקלות. יש לו טעם של אגוזי לוז.
יונקוויל בולטוס
בולטוס צהוב היא פטריית צינורית אכילה מהסוג Boletaceae. ניתן לאכילה נא ויש לו שימושים קולינריים רבים. עיתוי הפרי ומקום הצמיחה עולים בקנה אחד עם החבורה, והיא גם דומה במראה. בתחילה יש לו כובע חצי כדורי קמור, שהופך להשתטח עם הזמן. הוא צהוב בהיר או חום. כשיורד גשם הוא הופך להיות רירי. הרגליים צהובות בהירות, בשרניות, חלולות, עם קשקשים חומים גרגירים לכל אורכן. העיסה חסרת ריח, אך טעמה נעים.
כללי הגבייה
מכיוון שה-gyroporus הכחול מופיע בספר האדום, יש לאסוף פטריות בזהירות כדי שהתפטיר יישאר שלם. לשם כך משתמשים בסכין חדה. חותכים קרוב לאדמה כך שחלק מהגבעול יישאר. כמו כן, אתה לא צריך לאסוף פטריות בשלות מדי עם כובעים גדולים; הם תולעים, אך נחוצים לרבייה.
כמו כל פירות יער אחרים, הם מסוגלים לצבור חומרים רעילים ומתכות כבדות. לכן, לא כדאי לשים לב לג'ירופורוסים שצמחו ליד הכביש המהיר או הרכבת. אין טיפול בחום מסיר חומרים מזיקים שהצטברו מגופי הפרי.
להשתמש
פטריות אכילות, אין בהן מרירות, הטעם והארומה נעימים. במהלך טיפול בחום, פטריות לא הופכות קשוחות.
בשל התכונות המועילות שלהם, חבורות משמשות בבישול וברפואה:
- gyroporus כחול מכיל את בולטול האנטיביוטי הטבעי.
- נוכחותם של נוגדי חמצון מאפשרת לגופי הפרי לשמש כחומר מניעתי בטיפול בגידולים.
- מיקרו-אלמנטים כמו אשלגן, מגנזיום, נתרן הכלול בחבורות נספגים בקלות בגוף. לכן מומלץ להשתמש בג'ירופורוס כחול כדי למנוע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ולהגביר את החסינות.
פירות שנאספו ביער ניתן להשאיר במקרר למשך שלושה ימים, והמבושלים מתאימים ל-2-3 ימים, אך רק במרתח. ניתן לייבש, לתבשיל, לטגן ולבשל איתם ג'ירופורוסים כחולים במרקים, רטבים ותבשילים. אניני טעם של מנות פטריות, בנוסף לירקות שונים, מוסיפים צימוקים ושזיפים מיובשים. חבורות מטוגנות עם אגוזים נראות טעימות.
סיכום
ה-Gyroporus blue מפורסם בטעם המעולה שלו. חבל שפטריות נדירות מאוד וגדלות רק אחת בכל פעם. אבל אם הצלחתם למצוא לפחות 2-3 עותקים, תוכלו לבשל צלי טעים.
