תוֹכֶן
גביע Govorushka הוא אחד הזנים של סדר הפטריות של הסוג Shlyapkov, נפוץ בפדרציה הרוסית. בין רשימת המדברים יש מינים אכילים, כמו גם אנלוגים בלתי אכילים שלהם. המספר הכולל עולה על 250 פריטים. כדי לקבוע נכון את קטגוריית הפטריות, עליך לקרוא בעיון את התיאור והתמונה של כל שם של מדבר.
איפה צומחים מדברי גביע?
המקום הטוב ביותר להפצה של מדבר הגביעים נחשב ליער מחטני או מעורב. בקרב עצי מחט עדיפים גופי פרי אשוח ואורן להתיישבות, ובין עצים נשירים - ליבנה. ניתן למצוא את זן הגביעים גם בשולי יער ובכרי דשא. אזורי הגידול העיקריים הם הקווקז, החלק האירופי של הפדרציה הרוסית, המזרח הרחוק, מערב סיביר. פטריות גדלות על פסולת או עץ, במיוחד עץ נרקב. דגימות בודדות הן נדירות; המין גדל בקבוצות. האיסוף הראשון של גופי הפרי מתחיל ביולי ונמשך עד נובמבר.שיא התשואות מתרחש במהלך אוגוסט וספטמבר.
איך נראים מדברי גביעים
לקוטפי פטריות חשוב לדעת את תיאור מראהו של מדבר הגביעים.
לסוג זה של פטריות יש זנים רבים שאינם מתאימים לצריכה. לכן, אתה צריך לאסוף רק אכילים.
לדבר הגביעים יש:
- כובע בצורת גביע. לפעמים זה דומה למשפך עמוק. קוטר הכובע 4-8 ס"מ. קצוות הכובע לא אחידים ומעוקלים. פני השטח משתנה בהתאם למזג האוויר. כשהכובע יבש, הכובע משיי; כאשר הוא רטוב, הוא מקבל צבע חום אפרפר ומתנפח מלחות. איכות זו נקראת היגרופניה.
- הצלחות צבועות באפרפר ונראות הרבה יותר קלות מהכובע. הלוחות היורדים לאורך הגבעול דלילים וגדלים יחד בכובע.
- גבעול דק, שקוטרו אינו עולה על 0.5-1.2 ס"מ. בתוכו גבעול הפטרייה חלול, בעל בסיס התבגרות, בו הוא מתרחב, ויש לו גם גשרים. האורך נע בין 4 ס"מ ל-7 ס"מ.
- עיסת גוף הפרי חום-אפור או לבן, מימית עם ארומה של שקדים מרים.
- נבגים בשלים הם לבנים ומזכירים אבקה. מידות – 7X4 מיקרון.
תמונות עוזרות לזכור את המראה של מדבר הגביעים בצורה הטובה ביותר.
האם אפשר לאכול מדברי גביעים?
הפטרייה נחשבת לאכילה על תנאי, אך היא נצרכת רק לאחר טיפול בחום. ראשית, יש להרתיח את היבול שנקטף במשך 20 דקות, ולאחר מכן לבשל. הפטרייה הצעירה משמשת בכל המאכלים המסורתיים. הוא מוחמץ, ממליחים ואוכלים אותו מבושל.
אבל פטריות מכינות מרקים ורטבים מצוינים. הכובעים מעניקים לכלים את הארומה העדינה שלהם.
טעם איכויות של פטריית גביע גובורושקה
לפטרייה טעם עדין וריח מעט פירותי. למנות, קחו את הכובעים של מדברי גביעים צעירים. דגימות ישנות כבר מאבדות את הארומה שלהן. הרגליים לא נאכלות, הן חסרות טעם לחלוטין. אתה צריך לדעת שבמהלך הבישול מסת הפטריות מצטמצמת בחצי.
יתרונות ונזקים לגוף
פטריות מועילות לגוף האדם. מדבר הגביעים אינו יוצא מן הכלל. היתרון העיקרי הוא השילוב של חלבון מהצומח והחי, חומצות אמינו, ויטמינים, סיבים ומינרלים במוצר אחד. לצריכת הזן יש השפעה מרגיעה על מערכת העיכול ומונעת גילויי סרטן.
תכולת הקלוריות הנמוכה של פטריות מאפשרת לכלול אותן בתזונה. ארוחות מוכנות מנקות היטב את הגוף, מסירות מלחים ורעלים ומנרמלות את רמות הכולסטרול. מבחינת הרכבן, פטריות מחליפות חלבון מן החי, ולכן הן נחשבות למאכל הכרחי בתזונה של צמחונים.
בנוסף ליתרונות התזונתיים, לגביע יש סגולות רפואיות. הפטרייה משמשת במתכוני רפואה מסורתית כמרכיב של משחות, תמציות ומרתחים. התכשירים משמשים לטיפול בפצעים, מחלות בדרכי הנשימה ואורוליתיאזיס.
המדבר האכיל אינו מזיק. התווית הנגד היחידה לשימוש היא תגובות אלרגיות לפטרייה. כדאי גם להיזהר לא לתת כלים לגביעים לקשישים או לילדים. אחרי הכל, פטריות סופגות בחוזקה חומרים מזיקים בסביבה.
כפילים שקריים
קשה מאוד להבחין בין זנים אכילים לבלתי אכילים ללא ניסיון. לנציגים רעילים רבים אין כמעט הבדלים חזותיים. קוטפי פטריות מנוסים מייעצים לשים לב לצבע ולריח.
דגימות רעילות בדרך כלל:
- צלחות ונבגים ורודים;
- יש ריח נעים וקמחי;
- אין עיגולים על הכובע.
עם זאת, סימנים כאלה אינם יכולים לעזור להפריד לחלוטין בין מינים אכילים לבין רעילים.
הסוגים העיקריים של מדברים שיש להימנע מהם:
- צבע חיוור. זוהי פטריה בלתי אכילה. לנציגים צעירים יש כובע שטוח, אבל למבוגרים יותר יש כבר כובע שונה - בצורת משפך עם קצוות מעוקלים. העיסה אפורה עם עקביות מימית. הרגל מתבגרת, מורחבת בבסיסה. אין לה ריח; אם הפטרייה מיובשת, היא מתחילה להפיץ ריח רקוב. גדל בחורשות ליבנה או אלונים, וכן ביערות מעורבים. הבדל נוסף שבאמצעותו ניתן לזהות מדבר בעל צבע חיוור הוא מיקומו היחיד. המין אינו גדל בקבוצות.
- הָפוּך. לזן זה יש כובע בקוטר של 4 ס"מ עד 8 ס"מ. כאשר הפטרייה גדלה, היא הופכת לצורת משפך ורחבה. בהתחלה הכובע צהוב-אדום-חום או דמוי לבנים, ואז דוהה. הצלחות צהובות חיוורות, עוברות על הגבעול. הרגל דקה, מעוקלת ונוקשה. לעיסה יש ריח חמוץ. גדל בקבוצות על פסולת או אורן. שיא הצמיחה מתרחש באוגוסט-אוקטובר. יותר ברור על המדבר הפוך:
- דוֹנַג. לפטרייה יש שמות אחרים - אוהב עלים, אפרפר. צבע הכובע לבן או מעט אפרפר. קוטר של פטרייה בוגרת הוא עד 8 ס"מ. אצל צעירים, הכובע בצורת פעמון, במבוגרים הוא בצורת משפך עם שוליים לאורך הקצוות. הרגליים מעובות בתחתית, הצורה מזכירה גליל. גובה עד 5 ס"מ, קוטר עד 1 ס"מ. לפטרייה הרעילה ניחוח נעים וטעם טוב, הדורש טיפול מיוחד מקוטפי פטריות.
כללי הגבייה
כלל האיסוף העיקרי הוא ניסיון.לא ניתן לסווג את גובורושקה כפטריה פופולרית. לקבוצה זו יש הרבה כפילים שמסוכנים לצריכה. קשה גם להבחין בין מינים ביער; לרוב, ההבדלים נראים כבר בבית. לכן, למתחילים אסור לאסוף את הגביע מדבר בעצמם ללא קוטף פטריות מנוסה.
להשתמש
אפשר להוסיף לדברים מטוגנים, מבושלים, כבושים, מיובשים למנות. הם מעניקים ארומה נעימה וטעם מעט מר בשל נוכחותו של אנזים ספציפי.
סיכום
גביע גובורושקה הוא פטרייה רכה וטעימה מאוד. ידע וטיפול יאפשרו לך לקצור יבול טוב ולאחר מכן להכין מנות מזינות וטעימות גם לחובבים מתחילים.
