תוֹכֶן
צילום של פטריית הקרן ותיאור מפורט של גוף הפרי יסייעו לקוטפי פטריות לא מנוסים להבחין בינה לבין זנים מזויפים, שעלולים להיות בלתי אכילים ואף רעילים. ברוסיה, שמות נפוצים רבים למין זה נפוצים: בולטוס אפור או בוקיצה, בולטוס אפור ואחרים.
היכן צומחת פטריית הצפרנים?
הורנבום (lat. Leccinellum pseudoscabrum) נפוץ באזורים הדרומיים של המדינה, שם האקלים מתון למדי. מספר רב של פטריות נמצאות באזורים הרריים, אך אובאבוק אפור נפוץ במיוחד בקווקז.הפרי מתחיל ביוני ומסתיים באוקטובר, לפעמים בנובמבר.
הורנה יוצרת מיקוריזה עם עצים רבים: ליבנה, לוז, צפצפה, עם זאת, ככל הנראה ניתן למצוא את הפטרייה מתחת לציפורן. הקשר עם הצמח הזה הוא שיצר את הבסיס לשם המין.
איך נראית קרן קרן?
הכובע של השכמייה האפורה יכול להגיע לקוטר של עד 10-15 ס"מ. בצורתו הוא מזכיר חצי כדור עם קצוות תחובים, אולם בגופי פרי בשלים, הכובע מקבל מראה של סוג של כרית. הוא מעט קטיפתי למגע, מקומט במקומות, במיוחד בדגימות בשלות מדי. צבע הכובע זית או חום בהיר. לאחר הגשם, פני הפטרייה נראים מבריק.
עיסת הבולטוס רכה למדי, אך לא רופפת מדי. ככל שהקרן עתיקה יותר, הגוף הפרי שלה קשיח יותר. כאשר חותכים, העיסה לבנה בתחילה, אך תוך 10-20 דקות היא מאפירה ולאחר מכן משחירה לחלוטין. הטעם והריח של אובאקה אפורה נעימים.
על פי התיאור של פטרייה זו, רגל הקרן מוארכת וגלילית, אולם ליד הקרקע עצמה יש התרחבות ניכרת, שניתן לראות בתמונה למטה. מעליו אפרפר-זית, אבל ככל שהוא יורד, צבעו כהה יותר. גובה הרגל הוא בממוצע 12 ס"מ, קוטר - 3-4 ס"מ.
בקרנות בוגרות, הכובע מכוסה במקומות עם חריצים וקפלים
האם קרנית אכילה או לא?
הורנבום מסווגת כפטריית מאכל, עם זאת, לא מומלץ לאכול אותן גולמיות. טעמן המלא של הפטריות מתגלה לאחר טיפול בחום: הרתחה, ייבוש או טיגון. ניתן גם לכבוש ולהמליח אובקי אפור.
טעם איכויות של פטריות
הבולטוס האפור אינו מוערך באותה מידה כמו קרוב משפחתו הקרוב ביותר, הבולטוס המצוי. למרות העובדה שטעמם דומה, לציפורן יש מבנה עיסת מעט שונה. הוא רך יותר, וזו הסיבה שהאובאבוק האפור מתקלקל די מהר אם הוא לא מיובש או קפוא. מיד לאחר הקטיף, הכל נשטף היטב ונשלח לקטיף או משמש ישירות להכנת כל תבשיל באותו היום.
יתרונות ונזקים לגוף
Hornbeam, כמו נציגים אכילים אחרים של משפחת Boletaceae, שייך לפטריות יקרות הערך של הקטגוריה השנייה. גוף הפרי שלו הוא מוצר דיאטטי - 100 גרם עיסת מכיל כ-30 קק"ל. בנוסף, לשעועית האפורה יש תכולה גבוהה של ויטמינים B, C, E, PP ורכיבים מינרלים. המבנה הסיבי של הפטריות מסייע בניקוי המעיים מרעלים ופסולת שונים.
כפילים שקריים
פטריית המרה (lat. Tylopilus felleus) או חרדל היא אחד המקבילים המסוכנים ביותר של האפור. מין מזויף זה נחשב רעיל, ומספיק חתיכה קטנה מאוד כדי שהרעלים שהוא מכיל יגרמו להרעלת מזון.
פטריית מרה נמצאת בכמויות גדולות ביערות המחטניים של מרכז רוסיה, לרוב על אדמה חולית. התאום מניב פרי מיוני עד אוקטובר.
עשב מר נבדל בכובע הקמור שלו, שקוטרו כ-10 ס"מ. פני השטח שלו יבשים וחלקים, חום בהיר או אוקר. אם תעשה חתך קטן על גוף הפרי, בשרו יהפוך לוורוד תוך 10 דקות. למרמור אין ריח מובהק.
לגבעול פטריית המרה יש צורה של מועדון, המכוסה בדוגמת רשת. הנבגים ורודים.
גורצ'ק שונה מאובאקה אפורה בכך שיש לו כיפה נפחית יותר.
כללי הגבייה
יש לאסוף קרן קרן על פי כללים מקובלים החלים כמעט על כל סוגי הפטריות:
- עדיף ללכת ליער מוקדם בבוקר, כשעדיין יש קרירות הלילה באוויר, ויש טל על הדשא והעלים. פירות שנאספו במזג אוויר כזה שומרים על המראה הרענן שלהם זמן רב יותר.
- אסור לטעום פטריות לא ידועות - עיסתן עשויה להכיל חומרים רעילים מאוד.
- את היבול שנקטף מניחים בסל נצרים עם רווחים. אתה לא יכול לשים קרניים בשקיות ניילון - הם יימסו במהירות ויהפכו לבלתי שמישים.
- עדיף לא לגעת בגופי פרי אפילו עם סימני קלקול קלים.
- כשמחפשים פטריות, מומלץ להרים עלווה ועשב במקל ארוך ולא בידיים חשופות, כדי לא להיתקל בטעות בצמחים רעילים.
ראוי גם לציין שאתה יכול לסובב את הפטרייה שנמצאה מחוץ לאדמה. גוף הפרי מזועזע מעט מצד לצד, ולאחר מכן, כאשר הקרן כבר הוסרה, מפזרים על התפטיר אדמה ועלים. אז בשנה הבאה יהיה כאן יבול חדש.
להשתמש
Grabovik יכול להיות נתון למגוון שיטות טיפול בחום. העיסה שלו די צפופה וסיבית, וזה נוח במיוחד להכנת מרינדות שונות וחטיפים מלוחים. הורנבים מיובשים גם לחורף, מבושלים או מטוגנים כדי להגיש כמנה ראשונה.
סיכום
הצילום של פטריית הצפרנים ותיאורה נועדו לצמצם את הסיכון לטעות במהלך החיפוש למינימום, אך גם כך קיימת סכנה של בחירה בזן הלא נכון. כדי למנוע את זה, מומלץ להכיר את התאומים הנפוצים ביותר של הבולטוס האפור. המסוכנת שבהם היא פטריית המרה, הנקראת גם חרדל.
תוכל ללמוד עוד על איך נראה אובאבוק אפור מהסרטון למטה:
