תוֹכֶן
בטבע ישנם כ-60 מינים ממשפחת השנטרלים. רובם אכילים. שנטרל גדל תקופה ארוכה מאמצע הקיץ ועד תחילת הכפור בסתיו. הזמן הזה מספיק גם למתחיל כדי לספק לעצמו מנות והכנות מפטריות טעימות וארומטיות.
איך גדלים שנטרל?
נציגים אלה של משפחת Chanterelle נבדלים מאחרים לא רק על ידי צבעם הצהוב הבוהק, אלא גם על ידי חוסר ההפרדה של הכובע והגבעול. לעיסה הצפופה יש ארומה עשירה ונעימה. מעריצים רואים בטעם המריר מעט פיקנטי.
שנטרל גדל בקבוצות גדולות. המפורסם ביותר מבין אלה שאוהבים לשוטט ביער עם סל הוא השנטרל המצוי. מופעים עם כובע בקוטר של עד 10 ס"מ מגיעים לגובה של 7 - 8 ס"מ. לפטריות צעירות יש כובע בצורת משפך עם קצוות גליים ולא אחידים. בהתבגרות, החלק העליון שלו מתיישב והופך שטוח. הצד התחתון של הכובע מיוצג על ידי קפלים.גוף הפרי אכיל לחלוטין. בניגוד לסוגי למל, אין צורך לנקות את הצד התחתון של המכסה.
היכן גדלות פטריות שנטרל?
קוטפי פטריות מנוסים אומרים שברגע שתמצאו מקום בו גדלות פטריות צעירות ארומטיות, תוכלו לאסוף אותן מדי שנה באותם אזורים ובסמוכים.
באילו אזורים צומחים שנטרל?
בצרפת, שנטרל גדל באופן מלאכותי במשך כמה מאות שנים. אבל על שטחה של רוסיה, פטרייה בהירה זו גדלה בכל האזורים מקלינינגרד ועד למזרח הרחוק, שם יש יערות. הוא נאסף באוקראינה ובלארוס.
כמה מינים של האוקריוט המדהים הזה אפילו גדלים באפריקה. השנטרל בעל הפנים גדל ביערות האלונים של יבשת אפריקה.
ובצפון אמריקה מכירים את הקנטרל האדום-קינבר, שגם הוא אכיל.
באיזה יער גדלים שועלים?
ברוב האזורים, נציגי מין זה מעדיפים לגדול ביערות נשירים או מעורבים עם אדמה חולית או אזוב. הם יכולים גם לגדול ביערות מחטניים בעיקר. לעתים קרובות ניתן למצוא אותם אפילו באזורי הפארק של ערים גדולות, בצל עצים גבוהים.
מתחת לאילו עצים צומחים שנטרל?
סביר להניח למצוא דגימות בהירות של שנטרל ליד עצי ליבנה. בחלק המערבי של רוסיה, אשור ואלון הופכים לעתים קרובות לשכנים של יפהפיות אדומות. לפעמים אתה יכול למצוא אותם סביב עצי אספן. השנטרל אוהב לגדול על אדמה חומצית רכה בצל אשוח ואורן.
אילו מקומות אוהבים פטריות שנטרל?
נציגי משפחת השנטרל הגדולה בוחרים את מיקומם הגדל בהתאם לתנאי האקלים. בקיץ יבש צומחות פטריות ליד ביצות ונחלי יער. אם מזג האוויר מתברר כגשום, אז קל לאסוף שנטרל על קצוות בהירים, בדשא ועלים יבשים.
מתי גדלות פטריות שנטרל?
קנטרל מופיעות ביער בסוף יוני. אבל בתנאי מזג אוויר לא נוחים באזורים מסוימים, פטריות עשויות להיות מאוחרות. ברוב שטחי רוסיה, עונת "הציד השקט" מתחילה במחצית השנייה של יוני ומסתיימת באמצע אוקטובר בהפסקה קצרה. מקובל בדרך כלל בקרב קוטפי הפטריות שעונת השנטרל הראשונה נמשכת כחודש, ותקופת הגידול הפעילה השנייה מתחילה בסוף אוגוסט ונמשכת עד סוף הסתיו.
כמה זמן גדלות פטריות שנטרל?
מרגע הופעתה ועד לבגרות, פטריית השנטרל גדלה במשך כ-10 ימים. בקרב קבוצתם הם נחשבים לצמיחה איטית. ביום הרביעי, בתנאים נוחים, גוף הפרי יכול לגדול רק לגובה של 4 - 5 ס"מ ולעלות במשקל של כ-10 גרם. לפעמים הצמיחה נמשכת עד 3 שבועות ותלויה בכמות המשקעים. בניגוד לפטריות מאכל אחרות, פטריות השנטרל אינן נרקבות בעונת הגשמים. הם גם לא מפחדים ממזג אוויר יבש. לרוב, גוף הפרי מאבד את גמישותו ומתייבש, ומאבד את האטרקטיביות שלו לקוטפי פטריות, אך הוא אינו הופך להיות תולעי או רעיל.
כמה גדולות גדלות פטריות השנטרל?
הגודל המרבי שאליו גדלים גופי הפרי של יפהפיות אדומות הוא 12 ס"מ עם קוטר כובע של כ-15 ס"מ. אבל דגימות כאלה נדירות ביותר. רוב המינים אינם גדלים יותר מ-10 ס"מ.
איך למצוא שנטרל ביער
שנטרל מתחיל להופיע לאחר גשמי קיץ חמים. זהו מזג האוויר המתאים לגידול פעיל של פטריות. כדאי לחפש אותם בעשב קצר בצל עצי ליבנה, מתחת לעלווה ישנה בקצוות וליד פלגי יער. הם גדלים גם ביערות מעורבים, שבהם עצים נשירים שולטים. קוטפי פטריות מנוסים טוענים שניתן ללקט שנטרל באותם מקומות מדי שנה.אם עונת הפטריות הייתה עשירה במתנות האדומות הנפלאות הללו של הטבע, אז כדאי להתחיל את החיפוש אחריהם השנה באותם מקומות, ולהרחיב את אזור הצפייה.
באזורים שבהם אוכמניות גדלות, אתה לא צריך לחפש chanterelles. הבחין כי שני הנציגים הללו של עולם הצמחים אינם סובלים קרבה.
אם נמצא עותק אחד, אז כדאי להסתכל מסביב בזהירות. ייתכן שהמשפחה האדומה נמצאת בקרבת מקום. לעתים קרובות סל שלם נאסף בשטח קטן. בסתיו קשה יותר לחפש פטריות אדומות. עלי השלכת מסווים היטב את בתי הגידול שלהם. כדי לא לקלקל את הממצא, קוטפי פטריות משתמשים במקל עץ להרמת שכבת העלים.
איך לאסוף שנטרל בצורה נכונה
עבור ציד שקט, אתה צריך להצטייד בסכין חדה קטנה וסלסילה. אין לקטוף פטריות בידיים. זה יכול לפגוע בתפטיר ולהרוס יבול עתידי.
את הפטרייה שנמצאה חותכים בזהירות עם סכין מעל פני האדמה. גופי פלסטיק מונחים בסלסלה או בשקית. גופי פטרייה אלסטיים צפופים אינם מתפוררים או נשברים. אפשר לסחוב אותם בכמויות גדולות בלי לחשוש שיגמרו עם דייסה במקום פטריות חזקות עד סוף הטיול.
כאשר אוספים שנטרל, ניתן להיתקל בדגימות רעילות דומות הגדלות בשכונה. ניתן להבחין בין השנטרל הכוזב על ידי המאפיינים הבאים:
- הצבע בהיר יותר עם גוון אדמדם.
- הרגל חלולה.
- ריח חריף לא נעים.
- הפקק חלק, עד 6 ס"מ קוטר.
- פניו התחתונים מכוסים בלוחות צהובים דקיקים היורדים על גבעול דק.
- העיסה בהירה (לבנה או צהבהבה).
- הוא גדל בנפרד, לרוב על שרידי גזעי עצים ועץ מתפורר.
השנטרל הכוזב, או המדבר, כפי שאנשים מכנים זאת, ניתנים לאכילה על תנאי. במדינות מסוימות, הוא נאכל בדומה לרגיל. במהלך טיפול בחום, הוא מאבד חומרים רעילים. כמעט בלתי אפשרי להרעיל על ידי שנטרל מזויף. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאכול את זה נא או בכמויות גדולות. גובורושקה אינה פופולרית בקרב כל אוהבי "ציד שקט" הרוסים בשל היעדר טעם פטריות הטבוע בנציגי המין והארומה הלא נעימה, שמתעצמת כאשר משתמשים בה בבישול.
האם אפשר לאסוף שנטרלים ישנים?
האפשרות לאסוף גופות פטריות ישנות נידונה כבר זמן רב. כמה קוטפי פטריות מאמינים שככל שהדגימה מבוגרת יותר, כך היא פחות אטרקטיבית לבישול. נציגי ממלכת הפטריות מסוגלים לצבור מתכות כבדות עם הגיל. דגימות ישנות שגדלות ליד מתקנים תעשייתיים וכבישים מהירים נחשבות למסוכנות. נוכחות של מסה של חומרים רעילים באוויר ובאדמה משפיעה על כל נציגי ממלכת הצמחים.
אין הוכחות מדעיות המאשרות שגיל גופי הפרי יכול להשפיע על בריאות האדם שאוכל אותם. עם טיפול חום מתאים, חומרים רעילים נעלמים. רובם מתפרקים כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות או מתמוססים במרתח.
הסיבה העיקרית לכך שלא מומלץ לאסוף דגימות ישנות היא שינוי במבנה גוף הפרי. העיסה שלו הופכת קשה ככל שהיא גדלה ומאבדת את הארומה הטבועה בה.אם כמה גופי פרי ישנים נכנסים לסל, זה אפילו לא ישפיע על איכות המנה.
סיכום
קנטרל גדל כמעט כל הקיץ. במהלך הבצורת, הצמיחה שלהם מואטת. אבל גם בתקופה זו, אתה יכול לאסוף כמה דגימות אדומות להכנת מנות טעימות. נציגי משפחת שנטרל משמשים לא רק לאוכל. הם פופולריים ביותר בקרב מרפאים מסורתיים. גופי הפרי מכילים רעלן טבעי שאינו מסוכן לבני אדם, אך רעיל לטפילים. איכות זו משמשת ברפואה העממית לטיפול בהדבקות הלמינתיות. מכינים תמיסות אלכוהול מגופי הפרי. השימוש בתרופות כאלה, לטענת אוהבי הרפואה האלטרנטיבית, נפטר מטפילים וממריץ את מערכת החיסון האנושית. אבל לפני שפונים לטיפול, כדאי להתייעץ עם רופא.
