תוֹכֶן
שנטרל היא אחת מפטריות היער הפופולריות ביותר, שאף תקשט את שולחן החג. זה מובחן על ידי טעם וארומה ייחודיים, אשר ניתן להשוות רק עם נציגים לבנים. פטריה זו נבדלת על ידי המראה הבהיר והבלתי נשכח שלה.
איך נראים שועלים אמיתיים
רצוי לקבל מידע זה לפני שיוצאים ל"ציד פטריות" על מנת להבין במדויק במה למלא את הסל. אגב, השם בא מהמילה "שועל", כלומר, צהוב.מטעמי נוחות, מזוהים מספר סימנים:
- בניגוד לרוב חבריו, צבעו של השנטרל המצוי יכול להשתנות, בהתאם לתנאים, מכתום לחום;
- אם פטריות מאופיינות בצורת מטרייה, אז בשנטרל המצוי נראה שמטריה זו מכופפת על ידי הרוח בכיוון ההפוך;
- גופי הפרי הם מקשה אחת, שכן אין מעבר גלוי מהגבעול לכובע.
די קל לזהות שועל מצוי לפי הסימנים הללו. ואחרי שנמצא אחד, כדאי להסתכל מסביב. זן זה גדל בדרך כלל במשפחות גדולות. צריך לזכור את המקום ולחזור אליו בפעם הבאה.
היכן גדלות פטריות שנטרל מצויות?
מי שהולכים ליער באופן קבוע משווים לעתים קרובות את השנטרל הנפוצה לזנבות שועל היוצאים מחורים. פטריות מסתתרות במחטים או בעלווה של השנה שעברה, אז כדאי להתחמש במקל שאפשר להרים אותו בקלות. השועל המצוי מעדיף ליבנה או יערות מעורבים. לעתים רחוקות אתה יכול למצוא אותו ביער מחטניים.
אילו מקומות כדאי לבדוק קודם:
- לאחר הגשמים, כדאי לבדוק אזורים עם אדמה קלה וחולית, וגם לשים לב לקצוות או לכרי דשא שטופי שמש;
- בשאר הזמן כדאי לחפש שנטרל מצוי באזורים לחים ליד עצי ליבנה ואלון.
גופי הפרי הראשונים מופיעים בחודש מאי ונמצאים ביער עד ספטמבר. אבל הקציר ההמוני מתרחש ביולי - אוגוסט.
תיאור של השנטרל המצוי
הרגל הגדולה של השנטרל המצוי הופכת בצורה חלקה למטריה, שקוטרה משתנה: ישנן דגימות עם כובע מ-2 עד 12 ס"מ. אם תסתכלו על זה בזהירות, תוכלו לראות את התכונות:
- צבע הטרוגני: חיוור בקצוות וכמעט חום במרכז;
- הכיפה מוארכת או קמורה: זה תלוי בעונה ובגיל של גוף הפרי;
- העור חלק, קצוות המשפך מעוגלים, גליים;
- העיסה צפופה, זהה לצבע הכיפה. הודות לכך, הפטרייה סובלת הובלה ואחסון לטווח ארוך;
- העור מופרד מהעיסה בקושי רב.
לא בכדי מומחים מעריכים את השנטרל המצוי כל כך. ההרכבה שלו היא תענוג; הוא אינו גורם לבעיות בהובלה ומתאים היטב לכלים שונים.
טעם איכויות של פטריות
לא בכדי זכה השועל המצוי לפופולריות כזו. זוהי אחת הפטריות הטעימות ביותר שגדלות ביערות שלנו. אם אתה צריך מנה להיות ארומטית, אז אתה לא יכול לחשוב על משהו טוב יותר. לא בכדי זכו השנטרלים להכרה ממומחים קולינריים. אפשר להוסיף פטריות אמיתיות לסלטים ולשימורים. אפילו גורמה יאהבו מרקים עם שנטרל מיובש. אבל הם הכי טעימים כשהם מטוגנים.
קוטפי הפטריות אוהבים אותן בגלל הבשרניות הצפופה והטעם החמצמץ המיוחד עם ריח השורשים והפירות. אבל שלא כמו פטריות חלב או valuuya, לשנטרל רגיל אין מרירות ולכן לא דורשות השרייה. לאחר הצלייה הם רוכשים את הרכות הדרושה מבלי לאבד את צורתם. טובות במיוחד הן פטריות קטנות המשמשות כקישוט למנה המוגמרת.
כתוספת למוצר, עדיף להשתמש: כוסמת; פסטה; אורז חום.
ניתן לאכול שנטרל רגיל גם כמנה עצמאית, להוסיף לפיצה ולתבשילים ולהשתמש בהם כמלית לפשטידה. הם משתלבים היטב עם תבלינים כמו פלפל אנגלי, שמיר, ציפורן, מיורן, גזר מיובש ועלי דפנה.
מתחילים עוברים לפעמים ליד פטריות רגילות מבלי לשים לב לפטריות הצהובות: פטריות דבש ופטריות לבנות באמת נותנות למין הזה בראש מבחינת יכולת העיכול, אבל לשנטיה יש גם מספר יתרונות שאין להכחישה:
- אם מכינים אותם כראוי, טוחנים אותם לפני טיפול בחום, אז כל התכונות המועילות יישמרו במלואן.
- תכולת הקלוריות של הפטרייה קטנה מאוד - 19 קק"ל ל-100 גרם מוצר. במקביל, צ'נטרל מצוי מכיל סיבים תזונתיים (23%), בטא-קרוטן (17%), ויטמינים: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), כמו כמו כן אשלגן (18%), נחושת (29%), מנגן (21%), קובלט (40%);
- תזונאים מציינים שתכולת חלבון גבוהה עם תכולת קלוריות נמוכה היא כלי עזר מצוין לירידה במשקל. כמובן בכפוף לתזונה.
כפילים שקריים
לרוב הפטריות יש כפילים, והשנטרל האמיתי (הרגיל) אינו יוצא דופן: התמונה מראה בבירור שניתן להבחין ביניהן. אבל בשביל זה אתה צריך להיות בעל ידע או מיומנות מסוימים. למי שמבקר ביער באופן קבוע, ההבדל ברור. עם קצת תרגול אתה יכול בקלות להבחין ביניהם.
למרות העובדה שיש הסבורים שהשנטרל הכוזב הוא אורח לא רצוי בסלסלה עם מתנות יער, היא מסווגת כפטרייה אכילה על תנאי ולא כפטרייה רעילה. אם תאכלו את זה, אתם עלולים לחוות בעיות עיכול, אבל רוב האנשים לא ירגישו פגיעה בבריאותם כלל.לאחר ההשריה ניתן לייבש את הכפולות, להמליח ואפילו לטגן. דבר נוסף הוא שהטעם שלהם משאיר הרבה מה לרצוי.
מאפיינים:
- הדבר הראשון שחשוב לקוטף פטריות לשים לב אליו הוא מקום הגידול. אנלוגי כוזב - מדבר התפוזים - נמצא על עצים מתים, על עצים ישנים, וניתן למצוא אותו גם על קרקעית היער.
- הנציג הכוזב גדל בדגימות בודדות, מה שאף פעם לא קורה עם chanterelles רגילים, שנמצאים תמיד במשפחות.
- לכובע המדבר הכתום יש קצוות קבועים ואחידים, העור מוסר ממנו בקלות: בעוד ששוליו של השנטרל המצוי הם גליים, והעור מופרד בקושי רב.
- ריח לא נעים הוא אינדיקטור נוסף. בעוד שלשמלה המצוי יש ריח של משמשים, לשפת השקר יש ארומה מעופשת.
- בלחיצה, השנטרל המצוי משנה את צבעו לאדום: לפטרייה הכוזבת אין תכונה זו.
- ההבדל העיקרי הוא הרגל. אצל השועל המדבר הוא דק וחלול מבפנים, ואילו אצל השועל המצוי הוא עבה, ללא חללים.
כללי הגבייה
כשנכנסים ליער, אתה צריך לזכור שוב היכן ואיך גדלים שנטרלים, לשים לב למזג האוויר ולכמות המשקעים. אם הקיץ חם בינוני וגשום, אז אתה יכול ללכת "לצוד" כבר בתחילת יולי. בחום קיצוני, הקציר ההמוני נדחה לאוגוסט-ספטמבר. הדבר החשוב ביותר הוא למצוא את הכובע הראשון. לאחר מכן, כל שנותר הוא לחקור את הקרחת כולה כדי לאסוף כמה דליים של גופי פרי כתומים.
קוטפי פטריות מנוסים בדרך כלל נותנים עצות למתחילים:
- אתה צריך לחתוך את chanterelle מצוי עם סכין חדה, 1-2 ס"מ מעל פני הקרקע. אם תשלפו אותו בשורשים, הרבה אדמה וחול ייכנסו לצלחות.
- דגימה מגודלת לא תחדש את הטרף, אבל אסור גם להשאיר אותה באדמה. עדיף לחתוך אותו ולתלות אותו על עץ, ראש למטה. הנבגים יישרו, ובעוד כמה שנים יופיע יבול חדש.
אתה יכול לראות איך הפטרייה גדלה בתמונה. השנטרל המצוי יופיע באותה קרחת שנה אחר שנה אם תטפלו בתפטיר בזהירות.
יישום של שנטרל מצוי
בשל ההרכב הייחודי שלהם והתאמתם למזון בכל צורה, צ'נטרל נפוצ מוערך לא רק בבישול, אלא גם כאשר משתמשים בהם לשיפור בריאות הגוף:
- בבישול, נציג זה של משפחת שנטרל מאפשר לך לגוון את השולחן ולהכין מנות טעימות רבות.
- עבור ירידה במשקל, זוהי מתנת אלים, שכן מקור יקר זה לחלבון הוא בעל תכולת קלוריות נמוכה, המאפשרת לכלול אותו בתפריט הדיאטה. יתרה מכך, מכינים אבקה מגופי פירות יבשים, הנלקחת פעמיים ביום, כפית, שגם מעוררת ירידה במשקל.
- ברפואה העממית, יש להם השפעה מגרה ואנטי-גידולית, המסייעת במחלות דלקתיות.
- בקוסמטיקה מוערך הפונקציה האדפטוגנית או החיזוק הכללית של המוצר, המשמשת במרכיבים העיקריים או הנוספים של קומפוזיציות קוסמטיות או תרופתיות-קוסמטיות.
איך לבשל שנטרל
כמעט בלתי אפשרי לקלקל את השנטרל המצוי, ולכן הוא מתאים לניסויים של עקרות בית מתחילות:
- זאודיו לכל יום. זהו סלט קליל של שנטרל מטוגן, תפוחי אדמה מבושלים, בצל ירוק, עגבניות שרי וחסה.הפרופורציות שרירותיות, עדיף לתבל בשמנת חמוצה או שמן זית עם מיץ לימון.
- מרק ריחני. כדי להכין אותו, אתה צריך לטגן את תפוחי האדמה, להוסיף לו בצל ושנטרל. מערבבים, שומרים על האש עוד חמש דקות, מעבירים לסיר ומוסיפים מים. מבשלים הכל 20 דקות, ואז טוחנים אותו בבלנדר, מוסיפים שמנת, מלח ופלפל. שמן כמהין יוסיף ארומה מיוחדת למנה.
- מוס קנטרל. משלים בצורה מושלמת כל תוספת. כדי להכין, תצטרך לטגן את הפטריות בשמן צמחי, להוסיף שמנת ולבשל עד לריכוך. מצננים מעט וטוחנים בבלנדר.
- שנטרל כבוש. ממיינים את חומרי הגלם של הפטריות, מוסיפים מים ומרתיחים 10 דקות. מוסיפים תבלינים וחומץ (עבור 1 ק"ג פטריות - 100 מ"ל מים, 1 כף סוכר ו-½ כף מלח, 125 מ"ל חומץ 9%).
אפשר לקשט סלט, מנה בשרית או ירקות בצ'נטרל מטוגן: הם רק ירוויחו מזה.
שימושים רפואיים של הפטרייה
שנטרל משמש ברפואה העממית בצורה של אבקה, תמיסות אלכוהול או תמצית שמן. יתר על כן, אתה יכול לקנות אותם מוכנים או להכין אותם בעצמך. הפופולרי ביותר הוא תמיסת האלכוהול. הוא משמש לטיפול:
- מחלות כבד;
- דלקת הלוע, כאב גרון, ARVI ושחפת;
- מחלות אונקולוגיות;
- נגעי עור של אטיולוגיות שונות.
תמיסת אלכוהול קלה להכנה בבית. תצטרך לקחת 2.5 כפות. ל. אבקה משנטרלים רגילים ויוצקים עליהם 500 גרם וודקה. יש להחדיר את התערובת בחושך למשך שבועיים. תמיסת זו נלקחת:
- בעת טיפול בלבלב, שתייה 1 כפית. פעמיים ביום;
- לניקוי הכבד - 2 כפיות. לפני השינה, למשך שבועיים;
- כדי להסיר helminths - 2 כפיות.לפני השינה, למשך 3 שבועות.
סיכום
ברוסיה, השנטרל המצוי נמצא כמעט בכל מקום. הוא גדל בחגורות יער, חורשות קטנות ויערות מוגנים. למתחילים, זו הזדמנות מצוינת להביא הביתה פטרייה ממש טעימה ובריאה, ללא סיכון להרעלה. נציגי שנטרל ניתנים לזיהוי בקלות ואינם דומים לאף מין אחר. ואם chanterelle מזויף נכנס לסל, אז אם ננקטים אמצעי זהירות במהלך ההכנה, זה לא יהפוך לאיום על הבריאות.
קל לבשל יפהפיות אדומות. לא צריך להיות מאסטר טבח כדי לטגן אותם במחבת ולהפוך אותם לחלופה מצוינת לגולאש או בסיס למרק. תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת לך לאכול אותם בבטחה גם במהלך דיאטה, מה שמגביר את הביקוש לשנטרל בקרב נשים וספורטאים.
