תוֹכֶן
שנטרל צהוב היא פטרייה לא נפוצה במיוחד, עם זאת, יש לה הרבה תכונות יקרות ותכונות מעניינות. כדי לא לבלבל את הפטרייה עם אחרים ולעבד אותה בצורה נכונה, אתה צריך ללמוד עליה יותר.
היכן צומחים שנטרלים מצהיבים?
השועל הצהוב נמצא בכל מקום ברוסיה, אבל הוא די נדיר. הפטרייה חיה בעיקר ביערות מחטניים, לעתים קרובות ניתן לראות אותה מתחת לעצי אשוח, בהצטברויות של טחבים או מחטי אורן שנפלו, ועל קרקעות גירניות ולחות.
ניתן למצוא את הפטרייה מתחילת אוגוסט עד ספטמבר, בתקופה זו מגיע הפרי לשיא. הפטרייה גדלה גם ביחיד וגם בקבוצות גדולות למדי.
איך נראות שנטרל מצהיב?
לפטרייה כובע קטן בצבע צהוב-חום בצורת משפך עמוק. קצוות הכובע מגולגלים, המשטח התחתון של פטריות צעירות כמעט חלק, ואילו אצל מבוגרים הוא מקומט, עם קפלים מוגדרים היטב. הכובע של הפטרייה הופך בצורה חלקה לגזע מעוקל, מתחדד קרוב יותר לבסיס.
אורך רגלה של השנטרל קטן, כ-7 ס"מ בממוצע והיקפו לא יותר מ-1.5 ס"מ. לרגל יש גוון צהוב, והיא חלולה מבפנים.
בשרה של הפטרייה בעת חתך צפוף, צהבהב, ללא ריח מובהק. הבדל אופייני בין השנטרל המצהיב הוא שבשר הפטרייה מעט גומי במבנהו, אם כי זה לא מונע ממנו להיות שביר.
האם אפשר לאכול שנטרל מצהיב?
שנטרל מצהיב היא פטרייה אכילה לחלוטין. אתה יכול לאכול אותו גם לאחר עיבוד או בצורה מיובשת - לא יהיה נזק לגוף.
טעם איכויות של פטריות
מבחינת מאפייני הטעם, הפטרייה שייכת רק לקטגוריה 4, כלומר היא לא יכולה לשמח אתכם בטעם עשיר ונעים במיוחד. אף על פי כן, נעשה שימוש בשנטרל המצהיב ברצון רב בבישול.
העובדה היא שהעיסה הצפופה של הפטרייה שומרת על המבנה שלה גם לאחר טיפול בחום. ניתן לבשל את הפטרייה, לייבש, לטגן ולהמלח, היא תישאר מסודרת ומושכת כמו טרייה.
יתרונות ונזקים
כאשר מעובדים כראוי, לשנטרל מצהיב יש השפעה מועילה מאוד על גוף האדם. זה מכיל:
- אשלגן ופלואור;
- אבץ ונחושת;
- קובלט ומגנזיום;
- גופרית ומנגן;
- quinomannosis;
- ויטמינים;
- חומצות אמינו.
הודות לכך, לפטרייה יש הרבה תכונות יקרות ערך:
- בצריכה, ההגנה החיסונית של הגוף מוגברת, מצב העור משתפר ומספר הפצעונים והשחין יורד.
- אכילת שנטרל שימושית עבור כאבי גרון וכל הצטננות, מחלות עיניים ואפילו שחפת.
- לפטרייה יכולה להיות השפעה מועילה גם על מחלות קיבה, לבלב, לב וכלי דם.
- למרות ההרכב הכימי העשיר והערך התזונתי הגבוה שלהן, שנטרל מצהיב דל מאוד בקלוריות. ניתן לאכול אותם בבטחה בדיאטה או אם אתה נוטה להשמנה.
- עם צריכה תכופה של פטריות מועילות, הגוף מתנקה מרעלנים, מלחים ורדיונוקלידים; לפטרייה יש השפעה חיובית על מחלות מפרקים, מחלות כבד, אנמיה ובעיות שינה.
הפטרייה משמשת גם למטרות קוסמטיות. תמצית משנטרל מצהיבה עוזרת ביעילות להיפטר מדלקות וגירוי של האפידרמיס ומרככת את העור.
כמובן, עם כל התכונות המועילות שלה, chanterelle מצהיב יכול להיות מסוכן. לא מומלץ לאכול אותו אם:
- הֵרָיוֹן;
- מתחת לגיל 3 שנים;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- מחלות כרוניות ואקוטיות של הכליות והמעיים.
אחרת, הפטרייה בטוחה לחלוטין לבריאות, בתנאי שהפטריות נאספות באזור נקי מבחינה אקולוגית.
כללי הגבייה
עונת הפטריות המצהיבות מתחילה באוגוסט ונמשכת עד ספטמבר, אז כדאי ללכת לחפש אותן. יש צורך לאסוף פטריות במקומות רחוקים ככל האפשר מכבישים ראשיים, ערים גדולות ומתקנים תעשייתיים. לכל פטריה יש את היכולת לצבור חומרים רעילים, ולכן היתרונות של שנטרל שנאספו באזור מזוהם יהיו בספק רב.
כאשר קוטפים פטריות, לא מומלץ להוציא אותן מהאדמה יחד עם הגבעול - זה הורס את התפטיר. אתה צריך לחתוך שנטרל מצהיב עם סכין חדה, ואז המערכת התת-קרקעית של הפטרייה תישאר שלמה, ובעונה הבאה היא תוכל לייצר גוף פרי חדש.
כפילים שקריים
אי אפשר לבלבל את השנטרל המצהיב עם פטריות רעילות ומסוכנות לבריאות. עם זאת, יש לו כפילים; הם מתאימים גם לאכילה, אבל שייכים לסוגים אחרים של פטריות.
שועל חצוצרה
מין זה דומה לתמונה של השועל הצהוב בגודלו ובמבנהו. יש לו גם כובע בצורת משפך עם קצוות משוננים ומושכים וגזע צהוב עמום צינורי. גם הפטריות דומות בצבען, אם כי חלקו העליון של הכובע של שנטרל החצוצרה אפור-צהוב, צהוב-חום או מעט אדמדם.
בדומה לחנונית המצהיבה, גם חצבת החצוצרה גדלה בעיקר בקרקעות חומציות ביערות מחטניים, לצד עצי אשוח ואורן, בטחבים ועל עצים רקובים. אבל שיא הפרי של פטרייה זו מתרחש מספטמבר עד דצמבר - זה מעט מאוחר יותר מזה של הזן המצהיב.לרוב, הפטרייה הצינורית אינה גדלה לבדה, אלא בשורות שלמות או בקבוצות טבעת.
שועל בצורת מועדון
פטריית מאכל נוספת עם כובע בצורת משפך עם קצוות גליים היא צהבהבה כשהיא בשלה, אך הפטריות הצעירות בצורת מועדון מעט סגולות. גבעולים של הפטריות חלקים וצפופים, חומים בהיר.
בשונה מהשנפת המצהיבה, השנטרל בצורת מועדון גדל בעיקר ביערות נשירים, אם כי ניתן למצוא אותו גם על קרקעות לחות, בעשב ובטחבים. שיא ההתבגרות של הפטרייה מתרחש בסוף הקיץ ובסתיו.
יישום
צ'נטרל מצהיב מתאימות לכל טיפול בחום, מבושלים, מטוגנים, כבושים ומומלחים. מכיוון שפטריות טריות לעולם אינן מושפעות מטפילים, לרוב הן פשוט מייבשות באוויר הצח ואז מוסיפים למנות ראשונות או שניות כדי להוסיף טעם יוצא דופן.
הפטרייה משתלבת עם רוב התבלינים ועשבי התיבול, ומתאימה לצריכה עם תפוחי אדמה, בשר וירקות.
מרתיחים את הפטריות לזמן קצר בלבד, כ-15 דקות בלבד. אבל בכבישת פטריות מומלץ לשמור אותן בצנצנת סגורה כמה שיותר זמן - הפטריות די קשות ויש להשרות אותן היטב במלח.
סיכום
שנטרל צהוב אינו שייך לקטגוריית הפטריות האצילות, אך הוא מתאים כמעט לכל מאכל ובעל טעם ומרקם נעימים מאוד. אכילת הפטרייה הזו מביאה יתרונות בריאותיים, וכמעט בלתי אפשרי להרעיל מהפטרייה המצהיבה.
