תוֹכֶן
פטריות מאכל שחורות הן פטריות אכילה, אם כי הן מעטות ידועות. משפך בצורת קרן הוא השם השני. קשה למצוא אותם ביער בגלל צבעם הכהה. המראה של chanterelles אינו תורם לאיסוף. רק קוטפי פטריות מנוסים יודעים על ערכן ובעת איסוף שמים אותן בסל.
היכן צומחות פטריות שנטרל שחורות?
פטריות שחורות, הדומות במראהן לשנטרל, גדלות באזורים ממוזגים. הם נמצאים ביבשות: צפון אמריקה ואירוסיה.ברוסיה הם גדלים בכל מקום: בהרים ובשטח שטוח.
ככלל, הם נמצאים ביערות מעורבים או נשירים. הוא האמין כי chanterelle שחור יוצר מיקוריזה עם שורשי עצים נשירים. כמה מיקולוגים מסווגים אותו כספרופיט, כלומר אורגניזמים הניזונים מחומר אורגני מת. לכן, ניתן למצוא את המשפך בצורת משפך על פסולת עלים.
הם מרגישים טוב על אדמה לחה מספיק, עשירה בחימר וסיד. הם גדלים במקומות שבהם חודר האור, לאורך שבילים, תעלות ושולי דרכים.
הם מופיעים בתחילת יולי ונשארים עד אוקטובר. בתנאים של חום ממושך, הם נושאים פרי בסתיו עד נובמבר. השנטרל השחור גדל בקבוצות, לפעמים במושבות שלמות.
איך נראים שועלים שחורים?
השנטרלים השחורים המוצגים בתמונה יוצרים גבעול וכובע היוצרים את גוף הפרי. חלקי הפטרייה אינם מופרדים. הכובע מקבל צורה של משפך עמוק, שקצוותיו מעוקלים כלפי חוץ. הקצה גלי; בפטריות ישנות הוא נקרע לאונות נפרדות. החלק הפנימי של המשפך בצבע אפרפר-שחור; בשנטרל צעיר יש לו גוון חום. צבע הכובע עשוי להשתנות בהתאם לתנאי מזג האוויר. במזג אוויר רטוב הכובע הוא לרוב שחור, במזג אוויר יבש הוא חום.
בצד התחתון, פני המשפך לבן-אפרפר, מקומטים ובעלי שחפת. במהלך תקופת ההבשלה, הצבע אפור-אפור. בחלק התחתון של המכסה אין צלחות. החלק נושא הנבגים, הימניום, נמצא כאן. נבגים קלים מבשילים בשכבה נושאת הנבגים. הם קטנים, ביציים, חלקים. לאחר שהן מבשילות, נראה כי החלק התחתון של המכסה הוא אבקה עם ציפוי בהיר או צהבהב.
גובה הפטרייה הוא עד 10-12 ס"מ, קוטר הכובע יכול להיות כ-5 ס"מ. השקע בצורת משפך של הכובע הולך בהדרגה לתוך חלל הגבעול.הוא קצר, מצומצם מאוד בקצהו וריק מבפנים. גובהו 0.8 ס"מ בלבד.
החלק הפנימי של משפך המשפך בצבע אפור. העיסה עדינה מאוד, סרטנית. בשנטרל בוגר הוא כמעט שחור. אין ריח פטריות. כאשר מיובשים, הארומה והטעם של הפטרייה בולטים למדי.
בשל המראה שלו יש לו שמות שונים. "קרנוקופיה" הוא שמה של הפטרייה באנגליה, תושבי צרפת קוראים לה "צינור המוות", הפינים קוראים לה "הקרן השחורה".
האם אפשר לאכול שנטרל שחור?
פטריות שנטרל שחורות נחשבות למאכל. הם מסווגים בקטגוריה הרביעית לפי טעם. בדרך כלל מדובר בפטריות לא מוכרות. אניני טעם ומכירי מתנות הטבע רואים בהם מעדנים. הפטרייה פופולרית באנגליה, צרפת וקנדה. מבחינת מאפייני הטעם, הוא משווה לכמהין ולמורל. מבין השנטרלים היא נחשבת לפטרייה הטעימה ביותר.
למטרות קולינריות משתמשים בכובע בצורת משפך. הרגליים לא משמשות בבישול כי הן קשות.
אין צורך בטיפול מיוחד לפני אכילתם. שנטרלים שחורים אינם מקולפים או מושרים, ולעתים רחוקות הם מכילים תולעים. שנטרל מנקים ביסודיות מפסולת, נשטף ומשמש:
- לייבוש;
- שימורים;
- הכנת מנות שונות;
- כְּפוֹר;
- להשיג תיבול - אבקת פטריות.
מומלץ לאכול פטריות צעירות. זקנים צוברים רעלים. הם יכולים להיות מורעלים גם לאחר טיפול בחום.
כפילים מזויפים של שועלים שחורים
לשועלים שחורים יש כפילים, אבל הם לא נקראים שקר. פטרייה קשורה נחשבת לעוצה המפותלת. הוא מובחן על ידי צבע בהיר יותר וכובע מנותח למדי.בחלק התחתון יש צלחות פסבדו בשונה מהשנטרל השחור. לרגל אין חללים. פטריה זו נחשבת לאכילה על תנאי.
למין זה יש קווי דמיון עם פטרייה אחרת - גביע Urnula. פטריה זו נראית דחוסה ועורית, בעלת צורה דמוית זכוכית. קצה הכובע מעוקל מעט פנימה. הצבע זהה לשחור כמו של השנטרל. גדל על עצים נרקבים. הוא אינו משמש למאכל בשל קשיותו.
טעם איכויות של שנטרל שחור
הוא האמין כי הטעם של chanterelles שחור זהה לזה של אלה רגילים. הטעם והארומה עזים ביותר לאחר טיפול בחום. ללא שימוש בתבלינים, החרוב המשפך דומה לטעם של פירות יבשים לא ממותקים. בשל הנייטרליות שלהן, ניתן לתבל פטריות בכל תבלינים, תבלינים ורטבים.
בהכנה הוא נספג בקלות בגוף ואינו יוצר כובד בבטן. במהלך הבישול המים עלולים להשחיר ומומלץ לנקז אותם.
יש מידע שניתן לאכול את ה-funnelwort בצורת משפך גולמי, לזרות עליו מלח.
קוטפי פטריות מנוסים מוצאים את הטעם נעים וממליצים לאסוף שנטרל שחור.
היתרונות של שנטרל שחור
לפטריות שנטרל שחורות, המוצגות בתמונה בסעיפים הקודמים, על פי תיאור הרכבן, יש תכונות ריפוי. בשל כך, הם משמשים ברפואה. מכינים תמיסות אלכוהול, אבקה על בסיס משפך, כמו גם תמציות שמן. השימוש הנרחב בפטריות מבוסס על התכונות המועילות שלהן:
- אנטי דלקתי;
- מעורר חיסון;
- קוטל חיידקים;
- תכשירי אנטלמינציה;
- antitumor ועוד כמה.
שנטרל שחור צובר יסודות קורט רבים. מסומן: אבץ, סלניום, נחושת. הפטרייה מכילה כמה חומצות אמינו, ויטמינים A, B, PP.הודות לסט זה, הם עוזרים לשחזר את הראייה. החומרים בהרכבם משפיעים לטובה על הקרום הרירי של העיניים ותורמים להידרציה שלו. מונע התרחשות והתפתחות של דלקות עיניים. השימוש בהם יכול להיחשב כמניעה של מחלות עיניים.
תכשירים המבוססים על שנטרל שחור מסייעים בחיזוק מערכת העצבים ובהעשרת הדם בהמוגלובין. משמש לטיפול במחלות כבד, בפרט הפטיטיס C.
Hinomannose, אשר מכילים chanterelles שחור, משמש לטיפול בכאבי גרון, שחין ומורסות, הלמינתיאזות. החומר גם מעכב את התפתחות השחפת על ידי פעולה על הגורם הסיבתי של המחלה.
פטריות מועילות לחולי סוכרת. אנזימים בשנטרל מעודדים את תאי הלבלב להתאושש.
עם זאת, יש התוויות נגד לשימוש ב-funnelwort. ביניהם:
- אַלֶרגִיָה;
- גיל עד 5 שנים;
- תקופת הריון;
- תקופת הנקה;
- תהליכים דלקתיים של איברי העיכול;
- דלקת הלבלב.
כללי הגבייה
פטריות הנקראות פטריות משפך נאספות כפי שהן מופיעות - מיולי ועד הסתיו. כבר הבחינו שהם נושאים פרי טוב יותר ויותר באוגוסט. כדאי לחפש אותם ביערות מעורבים או ביערות נשירים, בשטחים פתוחים. הם יכולים להיות גם בצל, מתחת לעלים וטחב. לא נמצא ביערות מחטניים גרידא.
הם גדלים בקבוצות; אם אתה מבחין בפטרייה אחת, אתה צריך לבדוק את כל האזור שמסביב. הצבע שלהם מקשה על ראייתם.
פטריות נחתכות עם סכין חדה, מנסה לא לפגוע בתפטיר.אתה לא צריך לקחת עשבים בצורת משפך לאורך כבישים מהירים, מכיוון שהם צוברים חומרים מזיקים.
פטריית המשפך מובחנת בצבעה השחור, כמו גם כובע בצורת משפך עם קצה מוגבה וגוף פטרייה שביר. לשנטרל השחור אין עמיתים רעילים.
יישום של משפך קרוטיד משפך
"קרן שחורה", כפי שמכונה הפטרייה, מיובשת ומתקבלת לאבקה או לקמח. הוא משמש תיבול למאכלים שונים: בשר, דגים. רטבים ורוטבים מוכנים על בסיסו. כאשר מיובשת, הפטרייה שומרת על כל תכונותיה היקר.
המשפך בצורת משפך משמש לגידול בתנאים מלאכותיים. כדי לעשות זאת, עליך לעמוד בכמה תנאים:
- אתה יכול לחפור עץ נשיר קטן ולהעביר אותו לאתר שלך יחד עם פסולת היער. המלטה צריכה להכיל תפטיר שנטרל שחור. הוא ממוקם במרחק של 20 ס"מ מהשכבה העליונה. צריך להשקות את העץ, אבל התפטיר לא. היא מקבלת אוכל מהעץ. הפטרייה לא צומחת מתחת לעצי פרי.
- אתה יכול לנסות לגדל משפך בעזרת נבגים. כדי לעשות זאת, קח את הכובעים של chanterelles בשלים מדי. מורחים מתחת לעץ ומשקים באופן קבוע. אל תאפשר לאדמה להתייבש, מכיוון שהתפטיר הנובט אוהב לחות. כשהוא יתייבש, הוא ימות.
- ניתן לרכוש תפטיר מוכן בחנות במחיר סביר.
אתה יכול לשתול שנטרל שחור מיוני עד אוקטובר. אם ישתרש, יהיה קציר בקיץ הבא.
סיכום
פטריות שחורות הן פטריות לא ידועות. אניני טעם ובניני מתנות הטבע משתמשים בהן כדי להוסיף טעם מעודן למנות. לא ניתן לבלבל "קרן שחורה" עם עמיתים אחרים הניתנים לאכילה על תנאי.משפך המשפך יכול להיות תוספת נהדרת לכל שולחן. בעזרת קמח פטריות תוכלו לגוון את התפריט שלכם בחורף. בנוסף, יש לו הרבה תכונות שימושיות.
