תוֹכֶן
ייחורי Strobilurus הוא נציג אכיל על תנאי של ממלכת הפטריות ממשפחת Physalacriaceae. ניתן לזהות את הזן לפי הכובע המיניאטורי והגבעול הדק והארוך שלו. הפטרייה גדלה ביערות מחטניים על קונוסים נרקבים, במקומות לחים ומוארים היטב. הוא מתחיל לשאת פרי מאמצע אפריל עד תחילת אוקטובר. כדי לא לעשות טעויות במהלך האיסוף, עליך להכיר את מאפייני הזנים ולהסתכל על התמונה.
היכן גדל ייחורי סטרובילורוס?
ניתן למצוא ייחורי סטרובילורוס ביערות אשוח ואורן.הוא גדל אך ורק על קונוסים שנפלו ונרקבים שקבורים באשפה לחה דמוית מחט. ייחורי Strobilurus גדלים במקומות לחים ושטופי שמש. רק חלק קטן מהפטרייה נראה מעל פני האדמה; השאר מוסתר במלכת האשוחית.
איך נראים ייחורי סטרובילורוס?
כדי לזהות דגימה אכילה על תנאי, אתה צריך לקבל מושג לגבי המראה שלה.
לגזעי הסטרובילורוס יש כובע מיניאטורי, חצי כדורי, הנפתח חלקית עם הגיל ומשאיר פקעת קטנה במרכז.
הכובע בצבע חום עם גוון אדום-כתום בולט. הצבע תלוי במיקום הגידול ובהרכב האדמה. הכובע דק ושביר. השכבה התחתונה היא למלרית, מכוסה בצלחות תכופות, דקות ושבירות בצבע לבן כשלג או לימון.
לעיסה הלבנבנה ניחוח פטריות נעים, אך טעם מר. למרות המאפיינים הללו, ל-Strobilurus cherenkovy יש מעריצים שלו שיודעים להכין מנות טעימות, ארומטיות מדגימות צעירות.
הגבעול של Strobilurus cherenkovy דק וארוך מאוד. הגובה הוא 10 ס"מ ומעלה. רובם חבויים במצע האשוח. המשטח החום-אדום חלק, לא יותר מ-2 מ"מ עובי. העיסה קשה וסיבית.
האם אפשר לאכול גזרי סטרובילורוס?
המין שייך לקבוצה 4 של מאכל. רק כובעים של דגימות צעירות משמשות למאכל, מכיוון שהבשר ברגליים קשה וסיבי.לפני הבישול, הכובעים נשטפים ומרתיחים במשך 20-30 דקות. לאחר מכן, מניחים במסננת כדי להסיר עודפי לחות. פטריות מוכנות ניתן לטגן, לתבשיל וכבוש. אבל כדי להאכיל את כל המשפחה, אתה צריך להקדיש יותר משעה לקטיף פטריות, שכן בעת הרתיחה, גודל הכובע פוחת פי 2.
טעם איכויות של פטריות
לגזרי סטרובילורוס אין טעם טוב. העיסה עסיסית, עם ארומת פטריות בולטת. הטעם מר, ולכן לפני הבישול משרים את הכובעים ומבשלים כחצי שעה במים מומלחים.
יתרונות ונזקים לגוף
כמו כל הפטריות, העיסה של Strobilurus cherenkovy עשירה בחלבונים וחומצות אמינו. הוא מכיל גם פחמימות, מיקרו ומקרו-אלמנטים, ויטמינים A, B, C, D, PP. אך מכיוון שהפטרייה נחשבת למאכל כבד, לא מומלץ לתת אותה לילדים מתחת לגיל 5 שנים, לנשים בהריון ולאנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול.
כפילים שקריים
לנציג הזה של ממלכת הפטריות, כמו לכל צמח, יש את חבריו. אלו כוללים:
- מינים בעלי רגליים ארוכות, אכילה על תנאי, הגדלים ביערות אשוח ואורן. הכובע של הזן הוא בצבע חום, אדום כהה או חום-צהוב. המשטח דק וחלק. הרגל ארוכה, מגיעה ל-10 ס"מ או יותר. רק כובעים צעירים משמשים למאכל, שכן בשרם של דגימות ישנות יותר והרגליים הוא קשה וסיבי. בגלל הטעם והריח הנעימים שלהן, פטריות מטוגנות, מבושלות וכבושות.
- בוצה אכילה עסיסית ושייכת לקבוצה 4 של מאכל.רק דגימות צעירות, שמתחילות לשאת פרי מסוף מאי עד אמצע נובמבר, נאכלות. המכסה חצי הכדור קטן, בקוטר של לא יותר מ-15 מ"מ. הוא גדל בקבוצות באשוח וביערות מעורבים בכל אזורי רוסיה.
- חובב קונוסים של Mycena הוא דגימה אכילה. מכיוון שהעיסה פולטת ארומה כימית לא נעימה או נדירה, קציר הפטריות מושרה ומבושל לפני הבישול. הכובע בצורת פעמון, בקוטר של עד 40 מ"מ, מתיישר עם הגיל, שומר על פקעת קטנה במרכזה. המשטח חלק, צבוע בחום כהה. השכבה התחתונה מורכבת מצלחות שהתמזגו חלקית לרגל. העיסה דקה וקלילה. המין מתחיל לשאת פרי ממאי עד סוף יוני.
- Entoloma אביב הוא זן רעיל הגדל ביערות מחטניים ומעורבים. ניתן להבחין בין הזן בגבעול הכהה שלו ובכובעו החום האפור, הדוהה עם הזמן.
כללי הגבייה
כיוון שפרופגולי Strobilurus קטן בגודלו, האיסוף מתבצע בקפידה רבה, תוך בדיקת כל פינה במצע בצורת מחט. הדגימה שנמצאה מסובבת בזהירות מהאדמה או חותכת אותה בסכין חדה. החור שנוצר מכוסה במחטי אדמה או אשוחית. אוספים את הפטריות בסלים רדודים, שכן באיסוף בסלים גדולים ישנה אפשרות לפגיעה בשכבה התחתונה.
להשתמש
נציג זה של ממלכת הפטריות משמש לעתים קרובות מטוגן וכבוש. לפני הבישול, קציר הפטריות ספוג ומבושל.
מכיוון שלגזרי סטרובילורוס יש תכונה מוגברת של פטריות, המעכב את הצמיחה של פטריות אחרות, גופי הפרי משמשים להכנת קוטלי פטריות ממקור טבעי.
סיכום
ייחורי Strobilurus הוא זן אכיל מותנה הגדל ביערות מחטניים ומעורבים על קונוסים שנפלו ונרקבים. מופץ ברחבי רוסיה, נושא פרי לאורך כל התקופה החמה. כדי לא לטעות במהלך האיסוף ולא לאסוף כפילים שקריים, צריך לקרוא את התיאור החיצוני ולהסתכל בתמונה.
