תוֹכֶן
חיפושית הזבל המנצנצת (מתפוררת), השם הלטיני Coprinellus micaceus שייך למשפחת Psatirellaceae, הסוג Coprinellus (Coprinellus, Dung). בעבר, המין סווג כקבוצה נפרדת - טורפים זבל. ברוסיה, שמה הנדיר הוא חיפושית גללי נציץ. המין מסווג כספרוטרופים - פטריות המפרקות עץ. התיאור הראשון שלו הוצג במחצית הראשונה של המאה ה-19.
היכן צומחת חיפושית הזבל המרצדת?
המין גדל באזור האקלים הצפוני והממוזג.התפטיר מתפשט על שרידי עץ ישן מתחילת האביב ועד סוף הסתיו, לפני תחילת הכפור הראשון. דגימות קטנות מוקדמות מופיעות בתחילת מאי. תקופת הפרי הפעיל מתרחשת בחודשים יוני-יולי. המין נמצא ביערות, בפארקים ובחצרות בתים על גזעים של עצים נשירים מתים. ניתן למצוא אותו באזורים כפריים ובאזורים עירוניים על ערמות אשפה וקומפוסט. הפטרייה גדלה בכל מקום בסביבה לחה ומזינה. הוא אינו חי על גדמי עצים מחטניים או ביערות. חיפושית הזבל המרצדת נמצאת בקבוצות גדולות צפופות, משפחות.
איך נראית חיפושית הזבל המרצדת?
זוהי פטריה קטנה, אורכה אינו עולה על 4 ס"מ. הכובע בצורת פעמון, עם קצוות התבגרות כלפי מטה. לדגימות צעירות יש כובע ביצית. קוטרו וגובהו אינם עולים על 3 ס"מ. צבע העור צהוב או חום מלוכלך, עז יותר במרכז מאשר לאורך הקצה. פני הכובע מכוסים בקשקשים קטנים מבריקים, הנשטפים בקלות על ידי משקעים. הקצוות של הכובע מצולעים יותר מהמרכז ויכולים להיות חלקים או קרועים.
עיסת חיפושית הזבל המנצנצת דקה, עדינה, שבירה, סיבית, אין לה ריח פטריות בולט וטעם חמוץ. בפטריות צעירות הוא לבן, בעתיקות הוא צהוב מלוכלך.
הרגל דקה (קוטר לא יותר מ-2 ס"מ), צורתה גלילית, יכולה להתרחב לכיוון התחתון, ובפנים חלולה. אורכו אינו עולה על 6-7 ס"מ. הצבע לבן בוהק, צהוב בבסיסו. פני השטח שלו רופפים, קטיפתיים, אין טבעת. בשר הרגל שביר ומתפורר בקלות.
הצלחות של הפטרייה הצעירה המנצנצת הן לבנות, שמנת או חומות בהיר, תכופות, נצמדות, מתפרקות במהירות והופכות לירוקות. במזג אוויר לח הם מטשטשים ומשחירים.
אבקת הנבגים של הפטרייה היא אפורה כהה או שחורה. הנבגים שטוחים וחלקים.
האם אפשר לאכול חיפושית זבל?
מין זה מזכיר שרפרף, ולכן קוטפי הפטריות מעדיפים להימנע ממנו. חיפושית הזבל ניתנת לאכילה על תנאי, אבל זה חל רק על דגימות צעירות; הצלחות והרגליים שלהן עדיין לבנות. הוא נצרך כמזון לאחר טיפול בחום (לפחות 20 דקות). יש לנקז את מרק הפטריות הראשון. יש לבשל את הפטרייה תוך שעה לאחר האיסוף; לאחר זמן רב יותר היא מתכהה, מתקלקלת ועלולה לגרום לבעיות עיכול.
לעיסה של חיפושית הזבל המנצנצת אין טעם או ריח בולטים. בשילוב עם אלכוהול, הוא מקבל טעם מר לא נעים ועלול לגרום להרעלת מזון. התסמינים הראשונים של שיכרון הם טכיקרדיה, פגיעה בדיבור, עלייה בטמפרטורת הגוף וירידה בבהירות הראייה. בעת הבישול, אין לערבב עם סוגים אחרים של פטריות.
חיפושית הזבל, כמו נציגים אחרים של הסוג, מכילה את החומר קופרין, החוסם את ספיגת האלכוהול בגוף האדם. ברפואה העממית, חיפושית זבל משמשת לטיפול באלכוהוליזם. לאחר אכילת מזון מסוג זה, אסור לשתות חומרים המכילים אלכוהול למשך 48 שעות נוספות - עדיין נותרה אפשרות להרעלה.
מינים דומים
פטריות רבות מזן חיפושיות הזבל דומות זו לזו. כולם ניתנים לאכילה על תנאי. חיפושית הזבל המרצדת נראית כמו שרפרף ופטריית דבש אכילה בו זמנית. רק קוטף פטריות מנוסה יכול להבחין בין מינים אכילים ובלתי אכילים אלה.
חיפושית זבל ביתית (Coprinellus domesticus)
זוהי פטרייה גדולה וקלה יותר מחיפושית הזבל המנצנצת. קוטר הכובע שלו ואורך הגבעול יכולים לעלות על 5 ס"מ. פני הכובע לא מכוסים בצלחות מנצנצות, אלא בעור קטיפתי, לבן או קרמי. הפטרייה היא גם ספרטרוף, מין טפיל על עצים ותיקים. הוא מעדיף לגדול על גדמי אספן או ליבנה ועל מבני עץ. בטבע, חיפושית הזבל נדירה, וזו הסיבה שהיא קיבלה את שמה.
הלוחות נתונים גם לאוטוליזה - פירוק בסביבה לחה. בפטריות צעירות הן לבנות, אך עם הזמן הן מתכהות והופכות לעיסה בצבע דיו.
חיפושית הזבל הביתית מסווגת כמין בלתי אכיל. בניגוד לחיפושית הזבל המרצדת, חיפושית הזבל הביתית גדלה לבד או בקבוצות קטנות.
חיפושית גללי ערבה (Coprinellus truncorum)
זהו נציג אכיל של משפחת Psatirelaceae. שמה הנוסף הוא פטריית דיו ערבה. במראהו הוא דומה לחיפושית הזבל המרצדת. הוא מובחן על ידי גבעול ארוך ודק יותר בצבע לבן. פני הפטרייה הצעירה מכוסים בציפוי לבן ורופף, הנשטף בקלות בגשם. הכובע של חיפושית גללי ערבה בוגרת הוא חלק, קרמי, ואין לו חספוס או חלקיקים מבריקים. לנציגים מבוגרים יותר של המין יש עור מקומט ומצולע. מרכז הכובע חום, ולקצוות יש פס לבנבן.
העיסה דקה, לבנה, שקופה, דרכה ניתן לראות את הצלחות, ולכן הפטרייה נראית מקומטת.
חיפושית גללי ערבה גדלה במשפחות גדולות בכרי דשא מופרות היטב, בשדות, במרעה ובערמות אשפה. זה דורש מדיום מזין לח.
חיפושית גללי ערבה, כמו חיפושית זבל, נצרכת רק כשהיא צעירה, כשהלהבים עדיין לבנים. קוטפי פטריות לא אוהבים את זה בגלל תהליך הפירוק המהיר שלו; תוך שעה בלבד, דגימה צהובה חזקה יכולה להפוך למסה דמוית ג'לי שחורה.
אגריק דבש מזויף
אפשר לטעות בפטרייה כחיפושית זבל מהבהבת. מין זה גדל גם על פסולת עץ בכל מקום. לפטריות דבש מזויפות יש גזע לבן דק וחלול.
הכובע של פטריית הדבש הכוזב הוא צהוב או חום בהיר, אך בניגוד לחיפושית הזבל, הוא חלק וחלקלק. פטריית דבש מזויפת מדיפה ריח לא נעים של רטיבות או עובש. הצלחות בגב הכובע הן זית או ירוקות. פטריית דבש מזויפת היא פטרייה בלתי אכילה (רעילה). הנציג הרעיל של המין מתחיל להניב פרי בסוף הקיץ, בעוד חיפושית הזבל המנצנצת נובטת כבר בתחילת מאי.
סיכום
חיפושית הזבל המרצדת היא פטרייה שנמצאת בכל מקום כמעט בכל שטחה של מזרח אירופה ורוסיה. זה נחשב למין אכילה מותנה, שכן תקופת הצריכה קצרה מאוד. קוטפי פטריות לא מנוסים עלולים לבלבל בינה לבין פטריות מאכל. בעת אינטראקציה עם אלכוהול, הפטרייה הופכת רעילה. סוגים מבוגרים יכולים גם לגרום לבעיות עיכול. לקוטפי פטריות לא מנוסים עדיף לסרב לאסוף.
