תוֹכֶן
חיפושית הזבל רומגנסי היא נציגה של ממלכת הפטריות, שאינה נבדלת בתכונותיה החיצוניות הבהירות ובטעמה הגבוה. זה נדיר באקלים לח וקריר. גופי הפרי הצעירים שלו משמשים למזון, שהופכים לליחה עם הבשלתם.
היכן גדלה חיפושית הזבל הרומנסי?
חיפושית זבל romanesi היא פטרייה אכילה על תנאי. שמו הבינלאומי הוא Coprinopsis romagnesiana. הוא שייך לסוג Coprinopsis ממשפחת Psatyrellaceae.
פטריות אלו גדלות במשפחות קטנות על עץ נרקב ישן ושורשים מתים, על קרקעות מופרות היטב בהפרשות בעלי חיים ובחומרים אורגניים.הם נמצאים ביערות, פארקים עירוניים ובחלקות גן הממוקמות באקלים קריר. הם מייצרים יבולים בשני גלים: אפריל-מאי ואוקטובר-נובמבר. יש הנחה שגופי הפרי שלהם מופיעים בקיץ באקלים קריר. בטבע, הם ממלאים תפקיד אקולוגי חשוב, המשתתפים בפירוק של שרידים אורגניים.
איך נראית חיפושית הזבל הרומנסי?
סוג זה של פטריות נתון לאוטוליזה. הרקמות שלהם מתפרקות ומתמוססות בהשפעת אנזימים הנמצאים בתאים. גוף הפרי הופך בהדרגה למסה רירית בצבע דיו.
לרוב, לפני שמתחיל פירוק הצלחות והעיסה, לכובעה של חיפושית הזבל רומגני יש צורה ביצית קבועה ללא פקעת במרכז. קוטרו בשלב זה הוא 3 - 5 ס"מ. בהדרגה הוא נפתח, מתגבר ומקבל מראה של מטריה או פעמון. בשרו קל ודק.
צבע פני הכובע אפור בהיר. הוא מכוסה בצפיפות בקשקשים חומים, שצבעם מתואר לעתים ככתום. בפטרייה צעירה הם מרוכזים בחלק המרכזי של הכובע, ואילו בפטרייה בוגרת הם מתפצלים לקצוות, מה שגורם לגוון שלה להיות בהיר יותר. הקשקשים נשטפים בקלות בגשם.
הלוחות של חיפושית זבל romagnes רחבים ולעתים קרובות מרווחים, מחוברים באופן רופף לגבעול. בתחילת הפרי צבעם לבן, לאחר מכן הם מתכהים והופכים לנוזל דמוי ג'לי דיו. אבקת נבגים שחורה.
גבעול הפטרייה דק וגבוה, ממוקם במרכז ביחס למכסה, מתרחב מעט כלפי מטה.קוטרו 0.5 - 1.5 ס"מ, אורך 5 - 12 ס"מ (לפי מקורות מסוימים 6 - 10 ס"מ). הוא חלק, לבן או אפרפר-לבן, חלול מבפנים. בשר הרגל שביר וסיבי. יש עליו טבעת דקה, שנעפת במהירות ברוח.
האם אפשר לאכול חיפושית זבל רומגני?
חיפושית הזבל Rmagnesi היא אחד הנציגים הבודדים של הסוג Coprinopsis השייך לקטגוריית האכילה המותנית. רק גופי פרי בוסר נאכלים עד שהם מתחילים להתכהות. אסור לאכול דגימות עם צלחות מושחרות.
מינים דומים
חיפושיות זבל רומגנסי דומות לרוב הקופרינופסיס האפורות. הם דומים ביותר לחיפושיות הזבל הבאות:
- אפור (Coprinus atramentarius). זוהי פטרייה אכילה על תנאי; אין כמעט קשקשים על הכובע שלה. כמה מיקולוגים קוראים ל-Romagnesi עותק קטן יותר שלו.
- מְחוּדָד (Coprinopsis acuminata). זה מובחן על ידי פקעת גלויה בבירור על הכובע.
- מנצנץ (Coprinus micaceus). מסווג כאכיל על תנאי. ניתן להבחין בו ב-Romagnesi בכובע העגול שלו ובקשקשים חומים כהים שעליו.
איסוף ושימוש
כדי להבטיח בטיחות, בעת איסוף וצריכה של חיפושית זבל רומגני, הקפידו על הכללים הבאים:
- פטריות נאספות רק במקומות ידידותיים לסביבה הרחק מכבישים ומפעלי תעשייה.
- גופי פרי צעירים נחתכים. דגימות מבוגרים אינן מתאימות למאכל.
- אין להעלות את האדמה בצורה אינטנסיבית - זה משבש את התפטיר.
- לא ניתן לאחסן נציג של מין זה. הכובעים שלו מתכהים במהירות ומקבלים מרקם רירי.יש להכין אותו מיד לאחר האיסוף.
- לפני הבישול יש לשטוף היטב את הפטריות ולהרתיח במים רותחים 15-20 דקות. המרק מסוכן לשימוש.
- כובעים משמשים בעיקר בבישול.
לאחר הרתיחה מטגנים את חיפושית הזבל הרומנסי עם בצל ומבשלים בתוספת שמנת חמוצה או רוטב סויה. הוא אינו מלוח, כבוש, מיובש או משומר. אין מידע על התאמתו לאחסון קפוא.
שלא כמו המינים הדומים הקרובים ביותר של חיפושית זבל, אין מידע על חוסר ההתאמה של רומגני לאלכוהול. אבל כדי למנוע שיכרון, לא מומלץ להשתמש בו יחד עם משקאות אלכוהוליים.
סיכום
פטריות מהמין חיפושית זבל רומגנסי ידועות מעט ונחקרות בצורה גרועה. הם לא גדלים במיוחד כי הם מבשילים מהר מאוד. בשל הרס עצמי מהיר, גופי פרי אינם ניתנים לאחסן ולהובלה במשך זמן רב. הם נאכלים רק בגיל צעיר, בעוד שהצלחות לבנות וללא עקבות של התכהות. מיקולוגים מנוסים מייעצים שלא להשתמש בהם.
