תוֹכֶן
הנזק של חזירים הוא נושא שעדיין גורם למחלוקת בין מדענים לקוטפי פטריות מנוסים. למרות שאנשים רבים נוטים להחשיב את הפטריות הללו כאכילות, המדע אומר שאסור לאכול אותן ומסווג פטריות חזיר כרעילות.
היתרונות והנזקים של פטריות חזירים
חזירים רזים ושמנים, הנפוצים ברוסיה, גורמים באופן טבעי לדאגה בקרב אנשים רבים. רשמית, הן משתייכות לקטגוריה של פטריות בלתי אכילות ורעילות, אם כי חלק מקוטפי הפטריות אינם מסכימים עם הגדרה זו.
כאשר צורכים אותם כמזון, חזירים באמת מהווים סכנה גדולה. אבל זה לא אומר שפטריות לא מועילות בכלל; עדיין יש להן כמה תכונות יקרות ערך:
- פטריות מסווגות כמוצרים תזונתיים. תכולת הקלוריות של פטריות חזירים שלא עברו שום עיבוד היא רק 30 קק"ל; לאחר הרתיחה, נתון זה אינו משתנה. אחוז השומן קטן, רק 28%. יש אפילו פחות פחמימות - רק 16.9%. יחד עם זאת, פחמימות נספגות כמעט באופן מיידי, אי אפשר לעלות במשקל מאכילת פטריות, והן לא משפיעות בשום צורה על המשקל.
- עיסת פטריות מכילה לציטין, חומר המונע הצטברות של כולסטרול רע בגוף. לבשר חזיר יכול להיות השפעה חיובית על הרווחה אם אתם נוטים למחלות לב וכלי דם, שכן הם מחזקים את כלי הדם ומשפיעים לטובה על תפקוד שריר הלב.
- פטריות מכילות סיבים, אשר טובים לעיכול. בשר חזיר בתזונה יכול לנרמל את הצואה ולעזור להסיר רעלים מהגוף.
- עיסת פטריות עשירה בנוגדי חמצון, חשובים לחסינות האדם. כאשר צורכים פטריות, אדם נוטה פחות להיכנע להצטננות וסובל ביתר קלות וירוסים וזיהומים.
- פטריות מכילות כ-59% חלבון צמחי טבעי ולכן הן מספקות לגוף חומר בניין לשרירים ובאופן כללי בעלות השפעה מחזקת.
למרבה הצער, אפילו עם נוכחותם של תכונות מועילות, פטריות מזיקות בעיקר לבריאות האדם:
- פטריות נרקבות מהר מאוד ומתחילות להידרדר תוך מספר שעות לאחר האיסוף; אתה יכול להרעיל על ידי חזירים רק בגלל שהפטריות מאבדות את טריותן.
- פטריות חזירים צוברות חומרים רעילים במהירות ובעוצמה להפליא; אם הפטרייה גדלה באזור לא נוח, תכולת המתכות הכבדות והתרכובות הרדיואקטיביות בעיסה שלה תהיה אפילו גבוהה יותר מאשר באדמה. זה נכון במיוחד עבור מינים בוגרים.
- עיסת החזירים מכילה חומר רעיל, מוסקרין, שאינו נהרס בחשיפה תרמית. ריכוז המוסקרין בפטריות עשוי להשתנות בהתאם לאזור הגידול. במקרים מסוימים, יש כל כך הרבה חומר רעיל בעיסה שאכילת הפטרייה מובילה להרעלה מיידית חמורה.
- Svinushki מכילים גם חומרים מסוכנים אחרים המשפיעים לרעה על הרכב הדם - הם גם לא נעלמים לאחר השרייה והרתחה. בצריכה ארוכת טווח של פטריות, הנזק מחומרים אלו עלול להוביל לפגיעה קשה בכבד ובכליות.
מכל הסיבות הללו, מאז שנות ה-80, פטריות חזירים עבות ודקות סווגו כפטריות רעילות ומסוכנות. באמצע המאה העשרים מותר היה לאכול אותם, אך מחקר נוסף אילץ מדענים לשנות את דעתם בנוגע לחזירים.
למה חזירים מסוכנים?
פטריות רעילות משפיעות על גוף האדם בצורה שונה מרוב הפטריות הרעילות האחרות. מנגנון התפתחות ההרעלה שונה מאוד מהמנגנון המסורתי; שיכרון מתעכב בדרך כלל בזמן ומופיע רק לאחר שימוש חוזר בפטריות במזון.
חומרים רעילים הנמצאים בעיסה של פטריות מצטברים בגוף בהדרגה. עם הזמן, הריכוז שלהם הופך גבוה למדי, ואז מתחיל תהליך ההרס של תאי דם אדומים, מה שמוביל להפרעות בתפקוד הלב, הכבד והכליות. אי אפשר לענות בבירור על השאלה כמה זמן ייקח לשיכרון להתבטא אצל אדם מסוים; זה תלוי בגיל, במצב הבריאות ובמאפייני הגוף, בנפח צריכת הפטריות.
תסמינים של הרעלת חזירים
תחילתה של הרעלת חזיר תלויה במאפייני החסינות של האדם. בדרך כלל, לאחר השימוש הראשון, מתפתחת תגובה אלרגית, אך אין סימנים ברורים של הרעלה. אם יש לך רגישות יתר לסוג זה של פטריות, תגובה שלילית עלולה להופיע לאחר 1-3 שעות; במקרה זה, אסור בהחלט לצרוך שוב פטריות חזיר.
שיכרון חזיר קל נראה כמו הרעלת פטרייתי קלאסית. הנזק מתבטא בתסמינים הבאים:
- כאבי בטן בינוניים עד קשים;
- בחילות, הקאות ושלשולים;
- התייבשות של הגוף;
- אובדן כוח וקור של הגפיים;
- כאב באזור המותני;
- אי ספיקת כליות או כבד קלה, לא יותר ממעלה אחת.
בדיקות קליניות מראות רמות מוגברות של בילירובין ואנזימים בדם. עם הרעלה מתונה עלולה להתפתח שלב 2 אי ספיקת כבד וכליות, ובמקרה זה תעלה רמת החנקן בדם וכמות השתן היומית המופרשת תפחת.
בהרעלה חמורה, בדיקות מדגימות הרס של תאי דם אדומים, עלייה חדה בקריאטינין ובבילירובין. אי ספיקת כבד וכליות חריפה מביאה להידרדרות חדה של המצב ואף לנזק מוחי אורגני.
פנייה לרופא במקרה של הרעלת חזיר היא הכרחי בהחלט; מומחה יוכל להעריך את מצב הגוף ואת מידת הנזק שנגרם.בהיעדר טיפול רפואי, שיכרון יכול להוביל לא רק לנזק חמור לגוף, אלא אפילו למוות.
עזרה ראשונה להרעלת חזירים
טיפול בהרעלה בפטריות חזירים צריך להתבצע בבית חולים. בהתחשב בנזק המוגבר של פטריות לבריאות, חשוב ביותר להעמיד את החולה בפיקוח רופא ולבצע בדחיפות את כל הבדיקות הנדרשות.
עם זאת, לפני הגעת הרופאים, ניתן להקל על מצבו של הנפגע באמצעות מספר אמצעים פשוטים:
- במקרה של הרעלה, יש לתת לאדם יותר מי שתייה נקיים ולאחר מכן להקיא. שטיפת קיבה תעזור להסיר חלק מהחומרים הרעילים מהגוף לפני שהם יספיקו להיספג ברקמות.
- יש להניח את הקורבן בצורה אופקית ולא לאפשר לו לזוז; הרעלה מלווה לרוב בבלבול; במצב זה, החולה מסוכן לעצמו.
- כדי להקל על התסמינים, ניתן להציע לנפגע תרופה אנטי-אלרגית, למשל, Suprastin או Tavegil. שיכרון חזיר הוא תגובה אלרגית לא טיפוסית, ולכן אנטיהיסטמינים עשויים לשפר את המצב.
אבל להציע לאדם תרופות להפסקת שלשולים והקאות אסורה בהחלט. במקרה זה, חומרים רעילים לא יוכלו לצאת מהגוף באופן טבעי וימשיכו לגרום לפגיעה קשה באיברים פנימיים.
הטיפול בבית חולים יהיה תלוי במידה רבה בחומרת ההרעלה.בפרט, רופאים יכולים לבצע:
- פלזמהפרזה או דימוי ספיגה בנוכחות אי ספיקת כבד חריפה;
- המודיאליזה לתפקוד לקוי של הכליות.
כטיפול סימפטומטי, נרשמות תרופות המווסתות את איזון המים והמלח המופרע בגוף, וכן אנטיהיסטמינים יעילים המסייעים בהקלה על תגובה אוטואימונית חריפה לרעלים. אם מתחיל תהליך ההרס של תאי דם אדומים, הרופא עשוי לרשום קורטיקוסטרואידים, המונעים את הסיכון לסיבוכים חמורים, ותרופות לתמיכה בתפקוד הלב.
סיכום
הנזק של חזירים הוכח מדעית, אם כי הרעלה מהם בדרך כלל אינה מתרחשת מיד; ההשלכות של שיכרון נהיות חמורות מאוד. למרות המאפיינים המועילים של פטריות אלה, אכילת פטריות חזירים היא מאוד לא מעודדת.
