polypore קשקשים (Polyporus squamosus): תמונה ותיאור, מתכוני בישול

פטריית הקשקשים ידועה בפי העם בשם העש המגוון או העש המצוי. הוא שייך למשפחת Polyporaceae, מחלקה Agaricomycetes.

תיאור של פטריית הקשקשת

לפטריית הקשקשת מראה יוצא דופן, מה שמקל על הבחנה מזנים אחרים ממשפחת הפוליפורציאה.

תיאור הכובע

קוטרו נע בין 10 ל-40 ס"מ. הכובע עור, צפוף ובשרני, בצורת מניפה. צבעו צהוב בהיר עם גוון חום כהה, המזכיר קשקשים המסודרים באופן סימטרי במעגל. המכסה מדוכא מעט בבסיס. בגופי פרי צעירים הוא בצורת כליה, אך מתרחב ככל שהוא גדל.

בשרה של הפטרייה המגוונת צפוף, בעל ארומה נעימה. ככל שהוא גדל הוא הופך לעצי

הצילום של פטריית הקשקשים מראה שהנבגים בכובע גדולים וזוויתיים בצורתם.

תיאור הרגל

הרגל מגיעה ל-10 ס"מ אורך ולא עולה על 4 ס"מ קוטר. בבסיס הרגל צפופה יותר, בחלק העליון היא כמו רשת, רפויה. מתחתיו יש צבע שחור-חום, אך בכובע צבעו משתנה ללבן.

לפוליפורה הקשקשת יש גם רגליים ישרות וגם מעוקלות. לעתים קרובות יותר הם גדלים לצד הכובע

זנים של פוליפורבים קשקשים

ישנם גופי פרי הקשורים למזיק:

1. פטרת גושים גושית. הוא שייך לקטגוריה של בלתי אכיל, מעדיף לגדול בשורשי העצים. לכובע צורת מניפה וקשה למגע. צבעו מגוון מאוד: גופי פרי נמצאים בגוונים שונים של חום וכתום.
   
2. פטריית הטינדר הסלולרית שייכת לקטגוריה של גופי פרי אכילים. הכובע שלו בצורת אליפסה, כתום, אדמדם או צהוב. שקעים כהים נראים על פני השטח שלו. הרגל חלקה וקצרה. העיסה של זן זה קשה מאוד ואין לה טעם או ארומה מובהקים.
   

היכן ואיך גדלים פוליפורבים קשקשים?

פטריות מעדיפות לגדול על עצים שחסינותם נחלשת. אפשר לפגוש אותם בפארקים ובמטעי יער נשירים.

על פי התמונה והתיאור, פטריית הקשקשים מעדיפה לגדול יחידה או בקבוצות, ונוטה להיווצרות מושבות בצורת מניפה

פרי לפוליפורבים קשקשים נמשך ממאי עד אוגוסט. לרוב, פטריות נמצאות באזורים הדרומיים. זן זה כמעט ולא גדל באזור האמצעי. קוטפי פטריות קוטפים גם באירופה, צפון אמריקה, קרים, קמצ'טקה, המזרח הרחוק וטריטוריית קרסנודר.

לרוב הוא גדל על בוקיצה, מייפל ואשור, ואינו נמצא על עצים מחטניים.

כפילים וההבדלים ביניהם

בין הפטריות הדומות לפטרייה המגוונת המגוונת נמצאת פטריית הפקעת. הכובע שלו גדל בין 5 ל-15 ס"מ ויש לו גוון צהוב-אדמדם. על פני כל פני השטח שלו יש קשקשים חומים קטנים, היוצרים דוגמה סימטרית. ככל שהפטרייה גדלה, היא הופכת פחות בולטת.

ההבדל העיקרי מהפוליפורה הקשקשית הוא נוכחותן של נקבוביות גדולות וגבעול הממוקם במרכז.

גודל הפטרייה קטן יותר

המקבילה של הפוליפורה הקשקשית היא אכילה, אך לעתים רחוקות נאכל אותה: לגופי הפרי אין טעם בולט ולעיתים קרובות מותקפים על ידי מזיקים בשלבי ההתפתחות המוקדמים.

מדוע פוליפורבים קשקשים מסוכנים לעצים?

הפטרייה, הגדלה על עץ, טפילה אותו, יונקת ממנו מים וחומרים אורגניים. התהליך נמשך יותר משנה, כך שסימני הנזק הראשוניים מופיעים בהדרגה.

הפטרייה ממשיכה לטפיל גם על מארח מת.

עם התבגרות פטריית הקשקשים, העץ מתייבש בהדרגה, הופך שביר ונשבר בהשפעת תנאי מזג האוויר.

פעילותה של פטריית הטינדר, למרות שהרסנית, מביאה יתרונות ליער: עצים ישנים מתים ומפנים מקום לנטיעות חדשות.

האם הפוליפורה הקשקשית אכילה או לא?

לפני הקטיף יש לוודא שניתן לקחת את גוף הפרי כמזון. פטריות קשקשים מסווגות בדרך כלל כפטריות מאכל, ולכן הן משמשות את בני האדם למטרות שונות.

רוב קוטפי הפטריות נמנעים מאיסוף גופי פרי בשל טעמם הבינוני.

תכונות רפואיות של פוליפורבים קשקשים

בשוק התרופות, גופי פרי מתווספים לתכשירים שונים שמטרתם להחזיר את התפקודים של איברים ומערכות שאבדו עקב הרעלה.

פטריית הקשקשים מסוגלת לא רק להסיר רעלים, אלא גם מתכות כבדות וגזים, ויש לה השפעה נוגדת חמצון.

ברפואה המסורתית מכינים מרתחים וחליטות על בסיסו לשיקום תפקוד כיס המרה, ומשחות נעשות גם לאוסטאוכונדרוזיס, דליות וארתרוזיס. polypore קשקשים ידוע כסוכן אנטי פטרייתי.

השימוש בפוליפורבים קשקשים ברפואה העממית

המינון ושיטת הכנת התמיסות והמרתחים משתנים בהתאם למטרה.

מתכונים:

1. לעצירות: מייבשים את הפטרייה וטוחנים אותה לאבקה, קח קמצוץ מדי יום בבוקר עם 100 מ"ל מים למשך 7 ימים.
2. לפצעים: מפזרים אבקה מגופי פרי על אזור הדלקת, מלמעלה מורחים תחבושת אספטית המוחלפת פעמיים ביום עד להחלמה מלאה.
3. לנדודי שינה: יוצקים 180 גרם חומר גלם ל-0.5 ליטר וודקה ומשאירים למשך 3 ימים. לאחר שחלף הזמן, מסננים, קח 1 כפית. ליום שעה לפני השינה, המסת התרופה ב-100 מ"ל מים.
4. לפתולוגיות לב: 2 כפיות. אבקה מפטריית הטינדר, יוצקים ½ כוס מים ומשאירים למשך יומיים, ואז מסננים את העירוי. קח 1 כף. ל. שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

יש ליטול חליטות מים תוך 1-2 ימים, תמיסות אלכוהול נשמרות במהלך הטיפול במיכלי זכוכית

איך לבשל פוליפורבים קשקשים

היקף היישום של מזיקים רחב מאוד: הם נצרכים טריים, כבושים ומבושלים, ומתווספים למאכלים שונים. כדי לשמר את היבול לחורף, אפשר להקפיא ולייבש את הפטרייה.

מתכונים להכנת פוליפורבים קשקשים

ניתן לאכול את הפוליפורה הקשקשת, אך היא דורשת טיפול מקדים. הטעם של הפטרייה תלוי בנכונות ההליך.

ניקוי והכנת פטריות

על מנת לשמר את התכונות המועילות של פטריית הטינדר ככל האפשר, אתה צריך להיות מסוגל להכין אותה בצורה נכונה.

ניתן לאכול רק גופי פרי צעירים: הם מוקצים בקבוצת האכילה הרביעית

פוליפורבים ישנים הם קשקשים וקשים, מה שמשפיע לרעה על טעמם. יש לעבד אותם מיד לאחר החזרה מהיער. לשם כך, גוף הפרי, מנוקה מלכלוך ופסולת, ממוקם במים למשך 12-24 שעות. אם הליך זה מוזנח, הפוליפורה הקשקשית תהפוך לעצי, מה שישפיע לרעה על טעמו.

בסיום ההליך יש לשלוף את הפטרייה, להסיר את הקשקשים מהכובע ולחתוך את הגבעול. זה לא מתאים לאוכל מכיוון שהוא מאוד קשה.

איך מכינים מרק עם פוליפורבים קשקשים

כדי לא לקלקל את הטעם של המנה, יש להשתמש בגופי פרי צעירים לאחר טיפול מקדים.

רכיבים:

• פטריות - 0.5 ק"ג;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• ירקות לפי הטעם;
• שמן צמחי.

יש לשטוף היטב פטריות, לחתוך גבעולים ולהסיר קשקשים. טוחנים את פטריית הטינדר בכל דרך שהיא.

במרק, הפוליפור הקשקשי האכיל נותן לו ארומה וטעם עשירים, ולכן עדיף לגרר אותו.

מניחים מיכל מים על הכיריים ומכניסים לתוכו פטריות, ממליחים קלות את המרק. לאחר שהנוזל רותח מסירים בעזרת כף מחוררת את הקצף שנוצר על פניו. לאחר מכן יש להרתיח את המרק על אש נמוכה במשך 30 דקות.

בזמן שהמרק מתבשל, קוצצים את הגזר בפומפייה גסה וחותכים את הבצל לקוביות. מטגנים את הירקות בכמות קטנה של שמן.

יש לכתוש את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות, ואז להוסיף למרק יחד עם בצל וגזר. מבשלים את המרק במשך 15 דקות עד שתפוחי האדמה מוכנים.

מגישים את המרק לשולחן, תחילה בוזקים עשבי תיבול.

איך לבשל פטריות פוליפוריות מטוגנות עם בצל

רכיבים מרכזיים:

• פטרת קשקשת - 500 גרם;
• בצל - 2 יח';
• יֶרֶק;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי.

לפני בישול פטריות טנדר, יש לשטוף אותן, לקצוץ ולהרתיח במשך 15-20 דקות.

יוצקים שמן למחבת ומחממים היטב. קוצצים את הבצל כרצוי, ואז מטגנים עד להזהבה. בזמן שהירקות מתבשלים, מוסיפים פטריות ומבשלים במשך 15 דקות.

בעת ההגשה, מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.

פטריית קשקשת מבושלת בשמנת חמוצה

תבשיל נפוץ העשוי מפטריית הקשקשים הוא דג פאי מבושל בשמנת חמוצה.

רכיבים מרכזיים:

• בצל - 1 יחידה;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• יֶרֶק;
• שמנת חמוצה 20% - 200 גרם;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי.

טוחנים את הפוליפור הקשקשים ומרתיחים אותו. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת עד שקיפות. מוסיפים לירק פטריות, מלח ופלפל, מערבבים היטב. מבשלים את המנה על אש נמוכה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומשאירים להתבשל עוד 10 דקות.

מפזרים את הפטריות המוכנות בשמנת חמוצה עם עשבי תיבול; תפוחי אדמה או אורז טובים כתוספת

קציצות טעימות עשויות מפטריות קשקשיות

את הקציצות המתקבלות אפשר להשתמש כמנה נפרדת או להכין להן תוספת של תפוחי אדמה בנפרד.

רכיבים:

• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2-3 שיני;
• זנים - 500 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• לחם - 50 גרם.

תחילה יש להרתיח את הפטריות במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לטחון באמצעות מטחנת בשר פעמיים עד לקבלת "בשר טחון" במרקם אחיד.

לפטריית הקשקשים הוסיפו בצל, שום ולחם כתושים לעיסה וערבבו הכל. מוסיפים ביצה, מלח ופלפל לתערובת המוגמרת. המסה המוגמרת צריכה להיות דביקה.

יוצקים שמן למחבת ומחממים אותו היטב. יוצרים מהתערובת קציצות, מגלגלים אותן בפירורי לחם או קמח תירס ומטגנים עד להזהבה, מכוסה.

מומלץ להגיש את הקציצות עם סלט, ניתן לקשט אותן בעשבי תיבול מעל

הכנת פוליפורבים קשקשים כבושים

אחת הדרכים להוסיף טעם פיקנטי לפטריות היא להשרות אותן.

רכיבים:

• עלי מבושל - 0.5 ק"ג;
• חומץ תפוחים 5% - 80 גרם;
• שום - 3 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• עלה דפנה - 4 יח';
• סוכר - 2 כפיות.

מכינים מחבת, מכניסים שום כתוש דרך מכבש, פטריות קצוצות ותבלינים עם שמן וחומץ. מכסים את החומרים במכסה ומבשלים 10 דקות. מעבירים את המנה המוגמרת לצנצנת ומניחים במקרר ל-4 שעות.

פלפלים ממולאים בפטריות קשקשיות

בתחילה, מרתיחים פטריות ואורז במים מומלחים. טוחנים את הפוליפור הקשקשים דרך מטחנת בשר יחד עם בצל וגזר, מוסיפים לתערובת מלח, פלפל ואורז מבושל.

יש לשטוף את הפלפל, להסיר את הליבה ולהסיר את הגרעינים. ממלאים את הירקות בבשר טחון מוכן, מניחים אותם בקלחת וממלאים במים. מבשלים את הפלפלים הממולאים עד 20-25 דקות. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים למנה מיץ עגבניות ועשבי תיבול קצוצים.

ניתן להגיש פלפלים ממולאים עם עשבי תיבול

מה אפשר לבשל מפטריית קשקשת לחורף?

אם לא ניתן להקדיש זמן להכנת פטריות, אז ניתן לשמר אותן לחורף על ידי עיבודן בצורה מסוימת. ישנן 3 דרכים ליצור ריק, אשר יידונו להלן.

קְפִיאָה

יש להרתיח את הפוליפורה הקשקשת במשך 15-20 דקות, לאחר מכן לקרר ולחתוך לחתיכות, לסחוב במפית כדי להסיר עודף לחות.יש להניח את המוצר במיכלים חד פעמיים של 300-500 גרם, ולאחר מכן להעביר למקפיא.

אתה יכול להשתמש בשקיות הקפאה במקום מכלים חד פעמיים.

כְּבִישָׁה

כדי להחמיץ פטריות עפר, יש צורך במרכיבים הבאים:

• גופי פרי - 3 ק"ג;
• מלח - 120 גרם;
• מטריות שמיר;
• פלפל שחור - 35 יח';
• שום - 5 שיני;
• עלה דפנה - 6 יח'.

מרתיחים את הפטריות ומצננים מעט. מניחים עלה דפנה, שום קצוץ, מטריות שמיר ופלפל בתחתית המיכל. על התבלינים מניחים פטריות בשכבות, מפזרים מלח. מכסים את המיכל במפית, מניחים את המטען למעלה ומשאירים במקום חשוך למשך 30 יום.

יִבּוּשׁ

ייבוש מזיקים צריך להיות כדלקמן:

• לשטוף ולייבש את גופי הפרי;
• לחתוך לחתיכות;
• חוטים את הפטריות על חוט ותולים אותן בחוץ בשמש.

כדי למנוע גישה של חרקים לפוליפורבים קשקשים, יש לכסות אותם בגזה.

הגבלות והתוויות נגד

גופות פרי אסורות לצרוך על ידי נשים נושאות ילד או על ידי אמהות בזמן הנקה. פטריות או תכשירים העשויים מפטריות טנדר אינם מומלצים לאנשים הנוטים לתגובות אלרגיות.

אתה לא יכול לשלב את המהלך העיקרי של הטיפול עם תמיסות ו decoctions של עלי.

האם ניתן לגדל פוליפורבים קשקשים בבית?

טיפוח הפטרייה אינו דורש מאמץ רב. כדי לגדל גופי פרי, כדאי להכין נסורת, קליפת עצים או שבבים.

שלבי גידול:

1. יוצקים מים רותחים על המצע ומצננים.
2. סוחטים את התערובת ומכניסים לשקית, מוסיפים שם את התפטיר.
3. צור חורי אוורור בתיק, ואז קח אותו לחדר עם טמפרטורה של עד + 20 מעלות צלזיוס ולחות של 70-80%.
4. ניתן לקצור את הקציר תוך 30-40 יום.

אם עוקבים אחר הטכנולוגיה, ניתן לגדל פטריית עצים בחלקת גן

מותר להשתמש בברים או קנבוס כמצע. מבצעים בהם חתכים, ואז מניחים שם את התפטיר. כדי למנוע ממנו למות, אתה צריך להרטיב אותו באופן קבוע.

סיכום

הפוליפורה הקשקשית היא אחד מהזנים האכילים של גופי פרי הגדלים בכל מקום. לאחר העיבוד ניתן להשתמש בקציר לבישול ולאחסן אותו לחורף. תמיסות מגוונות ידועות בסגולות הריפוי שלהן.

פוסטים מומלצים

פטריית כבשים (פטריית כבשים, כבש אלבאטרלוס): תמונה ותיאור, מתכוני בישול

polypore ערמון (Polyporus badius): תמונה ותיאור

Polypore polypore (Polyporus varius): תמונה ותיאור

פטרת קליפה מזויפת (אלון): תמונה ותיאור, הבדל מהממשי, השפעה על עץ

Polypore: תכונות מועילות ויישומים, הרכב כימי

טפילות של פטריות טינדר: על ליבנה ועצים אחרים, שיטות הדברה

ספוג ליבנה (טינדר פטריית ליבנה): תמונה ותיאור, תכונות רפואיות והתוויות נגד

פוליפורוס חורף (Winter polypore): תמונה ותיאור

פטרייה קורנת: תמונה ותיאור