תוֹכֶן
אוכמניות הן צמח גרגרי יער רב שנתי מהסוג Vaccinium (לינגונברי), ממשפחת ה- Ericaceae. שמות נוספים למין נפוצים גם ברוסיה: אוכמניות, שתיין מים, גונובול, שוטה, שיכור, סיניקה, לוצ'ינה, טיבוניצה. אוכמניות גדלות בטבע; הן גדלות בחלקות גן קטנות, כמו גם בחוות מיוחדות בקנה מידה תעשייתי. לאחר מכן, יינתן תיאור של האוכמניות הנפוצות וזנים אחרים של היבול.
תיאור כללי של אוכמניות
אוכמניות קרובות לגידולי פירות ופירות יער אחרים מהסוג Vaccinium - לינגונברי, חמוציות, אוכמניות.מדובר בשיחים, חצי שיחים ושיחים בעלי ענפים זקופים או זוחלים, קני שורש זוחלים, גרגרי יער כחולים עסיסיים, תוחלת החיים של הצמח היא 90-100 שנים.
מקור האוכמניות
על פי מחקר מדעי, למשפחת הלינגונברי יש מקורות עתיקים. שרידים מאובנים של כמה מינים, כולל ציצי כחול, נמצאו במשקעים יבשתיים המתוארכים לתקופה השלישונית של עידן הקנוזואיקון - 63 מיליון שנה לפני הספירה. הסוג הופץ במערב אירופה, אפריקה, צפון ודרום אמריקה ואסיה. לאחר מכן, הוא נדד והשתנה, תוך הסתגלות לתנאי אקלים חדשים במהלך הצמיחה.
למה אוכמניות נקראות אוכמניות?
השם הרוסי "אוכמניות" מגיע מצבע הגרגרים. הן דומות מאוד לאוכמניות, אך צבען בהיר יותר ואינן מכילות מיץ צביעה. מעניין לציין כי באנגלית המילה "אוכמניות" מתייחסת גם לאוכמניות ולינגונברי.
זנים
ישנם כ-200 סוגי גידולים בעולם, כולל זנים תעשייתיים והכלאיים. הנפוצים שבהם הם:
- אוכמניות, או אוכמניות מצויות (Vaccinium uliginosum) הוא המין הנפוץ ביותר באירואסיה ובצפון אמריקה. השיחים בגובה של 30-90 ס"מ. מערכת השורשים המסועפת בצפיפות ממוקמת בשכבה העליונה של האדמה. הצמח מייצר נבטים תת קרקעיים קצרים, מהם צומחים נבטים חדשים מעל הקרקע היוצרים שיח.
- אוכמניות בר או גונובובל - שיח עד 50 ס"מ, בעל עלים כחולים-כחלחלים, עגלגלים, פרחים לבנים או ורודים, פירות יער עגולים או בצורת אגס. הוא גדל ביערות נשירים ומחטניים, בטונדרות הרים ושיחים, ליד ביצות כבול. הטווח מכסה את האזור האמצעי, המזרח הרחוק, אוראל, סיביר והקווקז.
- וולקני Vaccinium vulcanorum - מין אוקיאני שנמצא בקמצ'טקה, באזור מגדן, לאורך כל החוף של ים אוחוטסק עד לכף דז'נייב. גדל על רמות וולקניות, שדה, חצץ דק, חורשות נשירים, טונדרת אחו. שיח קטן בגובה של עד 15 ס"מ עם זרעים זקופים או זקופים. הבדל אופייני הוא נוכחותם של עלים קמלים של השנה שעברה על השיח. הגרגרים מבשילים בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר.
- צר עלים (Vaccinium angustifolium) הוא שיח נמוך, 5-70 ס"מ, בעל עלים משוננים מעוגלים, פרחים לבנים גליליים, פירות יער קטנים בצבע כחול בוהק. הוא גדל בהרי מזרח קנדה, בצפון מערב ארצות הברית, ונמצא על קרקעות סלעיות ושולי ביצות. הנבטים גדלים בזווית אל פני האדמה, מה שמאפשר לצמח להסתתר גם מתחת לשכבה קטנה של שלג ולשרוד חורפים קשים. עומד בקלות בגחונות מזג האוויר. התשואה לשיח מגיעה ל-1.5 ק"ג. פירות היער מבשילים מוקדם - בסוף יוני או תחילת יולי.
- גבוה או מגן (Vaccinium corymbosum) - מאופיין בשונות של מאפיינים. גובה השיח הוא 1-4 מ', היורה מצולעים מעט, העלים גדולים, מבריקים, חלקים. הפרחים לבנים או ורודים חיוורים, פירות היער גדולים, הצבעים משתנים מכחול לשחור. מופץ באזורי ביצות ויערות גשם של ארצות הברית.
- אוכמניות אפרפרות, או אוכמניות זרדים, או עין ארנב (Vaccinium ashei), נפוץ בדרום מזרח ארצות הברית. מגיע לגובה של 9 מ', הודות לצמיחת השורשים השופעת הוא יוצר סבך צפוף. אוהב חום, סובל היטב בצורת וחום. פירות יער קטנים נחותים בטעמם ממינים אחרים וזנים מעובדים.
- דָרוֹם (Vaccinium australe small) – שיחים מגובה של 1 עד 3 מ', העלים גדולים, שלמים או משוננים, בצורתם אליפטית. הנבטים מעט מצולעים, חום בהיר או אדום. פרחים לבנים, פירות יער כחולים. הוא גדל בעיקר בחוף האטלנטי של צפון אמריקה.
אוכמניות גן (Vacciniumcorymbosum) מאגדות יותר מחמישים זנים מעובדים שגודלו במאה העשרים על ידי חציית זני בר:
- קנדי;
- דְרוֹמִי;
- אשי;
- מינים גבוהים שמקורם בארצות הברית.
שיחים של זני גינה שונים לגדול עד 2-4 מ 'גובה, מאופיינים בפריון גבוה, פירות יער מופיעים 2-5 שנים לאחר השתילה. עם טיפול נאות, זני גן נושאים פירות בשפע במשך 30 שנה.
איך נראות אוכמניות
אוכמניות הוא שיח נשיר מסועף מאוד. לענפים זקופים יש צורה גלילית. הצעירים ירוקים, הבוגרים מכוסים בקליפה חומה או אפורה כהה. העלים קטנים, אורכים 0.7-3 ס"מ, רוחב 0.4-2.4 ס"מ, חלקים, עוריים, בעלי בלוטות סגולות, על פטוטרות קצרות. הצורה משתנה בין אליפטית לאזמית. העלים יכולים להיות קהים בקצה או מחודדים, לפעמים עם קצוות מעוקלים מעט. הם ירוקים כהים מלמעלה, בהירים יותר למטה, מכוסים בציפוי שעווה כחלחל. פירות היער כדוריים, בצורת אגס או מאורכים, קוטר 9-12 מ"מ, דק קליפה. הצבע יכול להיות כחול, כחול כהה, שחור עם ציפוי שעווה כחלחל.העיסה העסיסית הבשרנית הירקרקה של פירות היער בעלת טעם חמוץ-מתוק או מתוק-מתוק נעים, מכילה 10-13 זרעים קטנים בצבע חום בהיר הממוקמים ב-4-5 קינים מרובי זרעים.
איך אוכמניות גדלות
בתנאים טבעיים, אוכמניות גדלות באזור הטונדרה, על גבשושיות של ביצות, ביערות ובהרים. מסתגל למגוון רחב של תנאי קרקע וסביבה: הוא יכול לגדול על קרקעות דלות מאוד, באזורי ביצות ובמקומות יבשים יחסית. הוא סובל אור נמוך היטב, אך נושא פרי טוב יותר באזורים שטופי שמש. בחלקות גן הוא נטוע במקומות מוארים, מוגנים מהרוח, על קרקעות חומציות.
איך אוכמניות גדלות ביער מוצג בתמונה:
איפה אוכמניות גדלות ברוסיה ובעולם
ברוסיה, אוכמניות גדלות כמעט בכל מקום; במפה, גבולות התפוצה שלה מכסים את שטחי המזרח הרחוק, פרימוריה, סחלין, הקווקז, איי קוריל, מזרח ומערב סיביר ורצועת האדמה הלא-שחורה של חלק אירופה של המדינה (אזור צפון ואמצע). מקומות גידול אופייניים הם ביצות אזוב, ביצות כבול, גדות נחלים, אגמים ונהרות. שיחי פירות יער יכולים לגדול בטונדרה, בהרים, וליצור סבך ביערות מעורבים וביצתיים מחטניים. הוא תופס מגוון רחב של אירופה, מונגוליה, סין, קוריאה, יפן, צפון אמריקה ומזרח קנדה. גידול תעשייתי של היבול מרחיב מדי שנה את מגוון המינים, כולל האזורים הסובטרופיים של ניו זילנד, מרכז אסיה, אפריקה, אוסטרליה, מקסיקו ומדגסקר.
איך אוכמניות פורחות
פרחי אוכמניות - צונחים, בודדים או נאספים בתפרחת של 2-3 חתיכות, נוצרים בחלק העליון של יורה שנתיים.העמודים ארוכים, עלי העטיף לא אחידים, סרטיים, ירקרקים. פרחים קטנים לבנים או ורודים חיוורים הם בצורת כד-פעמון ובעלי קורולה עם עיקול של 4-5 שיניים קצרות קהות. הגביעים מורכבים מ-4-5 עלי גביע מעוגלים. השיח פורח בקווי רוחב ממוזגים בחודשים מאי-יוני, בטונדרה ביולי-אוגוסט במשך 10 ימים. פירות היער מבשילים 1.5 חודשים לאחר הפריחה.
כמה עובדות על אוכמניות גינה
אוכמניות גן ברוסיה נקראות לעתים קרובות אוכמניות גן או עצי אוכמניות. כל זני הגן הם ילידי צפון אמריקה - מזרח ארה"ב וקנדה. העבודה על ביות של זנים פראיים גבוהים החלה בשנות ה-1900. נכון להיום, בארה"ב מוקצים כ-1000 דונם לגידול זני צמחים פרודוקטיביים ביותר; פותחו טכניקות ושיטות גידול חקלאי למלחמה במחלות ומזיקים. גידול אוכמניות זני גינה דורש ידע מסוים; יש לזכור שהם:
- תובעני מאוד על אדמה ותאורה;
- בעל עמידות גבוהה לבצורת, כפור, מחלות ומזיקים;
- התשואה הממוצעת היא כ -10 ק"ג של פירות יער לשיח;
- צריך השקיה נדיבה ודישון קבוע לאורך כל תקופת הצמיחה;
- מניב פרי באשכולות של 5-12 פירות יער;
- כדי להשיג פירות גדולים ואיכותיים, יש צורך לבצע גיזום התחדשות כל 8-10 שנים;
- מאפיין מבחין חשוב הוא התשואה הידידותית של הקציר;
פירות יער מאוכמניות הגדלים במטעים נאספים הן באופן ידני והן בעזרת מכשירים מיוחדים.
תיאור של אוכמניות גינה
גן או אוכמניות אמריקאיות הוא שיח נשיר רב שנתי, 2-4 מ' גובה וקוטר הכתר. זה לא יוצר יורה תת קרקעי; יורה צעירים קודקודים נוצרים עם הצמיחה של השנה שעברה. העלים של זני גן גדולים, סגלגלים, חלקים, ירוקים כהים באביב, ארגמן בסתיו. הגרגרים צבועים בגוונים שונים של כחול, עגולים, פחוסים, לפעמים מחומשים. עיסת הפרי עסיסית, לבנה וטעמה מתוק יותר מזה של מיני בר.
עמידות לכפור של אוכמניות
אוכמניות הוא צמח עמיד יחסית לכפור. ככל שהשיח נמוך יותר, כך הוא סובל טוב יותר טמפרטורות שליליות. כפור עד -45 מעלות צלזיוס לא פוגע בזנים הגדלים בטבע עם כיסוי שלג מספיק. גידולי גינה פחות מותאמים למזג אוויר קר; אינדיקטורים של עמידות לכפור משתנים בהתאם לזן. זנים חצי גבוהים יכולים לעמוד בכפור עד -35 ˚С, זנים גבוהים - עד -25 ˚С. כפור בחורף ללא שלג מהווה סכנה לצמח, ולכן יש לכסות שיחים של זני גן בטמפרטורות מתחת לאפס.
האם אוכמניות מאביקות עצמית או לא?
אוכמניות הן צמחים פוריים מעצמם ודורשים האבקה צולבת. יש לשתול מספר שיחים באתר בו זמנית. מאביקים הם חרקים - דבורים, דבורים, פרפרים, נמלים. כלאיים רבים לגינה הם צמחים מאביקים עצמיים, אך האבקה צולבת מגבירה את תפוקת השיח ואת איכות הגרגרים.
עם אילו צמחים אוכמניות ידידותיות?
אוכמניות יכולות בקלות לסבול כל שכונה. לצדו כדאי לשתול צמחים שמעדיפים לגדול גם בקרקעות חומציות - חמוציות, דובדבנים, אוכמניות, לינגון, דובדבנים. שכנים טובים הם עצי מחט, אברש, ליבנה, אלון, אלמון, רוזמרין בר.לרוב, כמה שיחי פירות יער מאותו זן נטועים בקרבת מקום. עדיף לשתול צמחים עשבוניים לצד אוכמניות גינה שלא יצללו את השיח.
מתי אוכמניות מתחילות לשאת פרי?
מיני אוכמניות בר מתחילים לפרוח ולהניב פרי מדי שנה בגיל 11-18 שנים. משיח אחד אתה יכול לאסוף עד 200 גרם של פירות יער. כאשר הוא גדל בתנאי גינה, הצמח מתחיל לשאת פרי בעוד 4-5 שנים ומייצר עד 1 ק"ג של פירות יער לשיח.
מתי אוכמניות נושאות פרי?
אוכמניות גן מתחילות לשאת פרי 2-4 שנים לאחר השתילה. זמן ההבשלה של פירות יער תלוי בזן:
- הבשלה מוקדמת - יולי;
- אמצע העונה - יולי-אוגוסט;
- סוף - סוף אוגוסט וספטמבר.
מתי מבשילות אוכמניות בר?
בתנאים טבעיים, הפרי מבשיל 40-50 יום לאחר הפריחה - בסוף יולי ובתחילת אוגוסט. אוכמניות בר אינן מבשילות בצורה חלקה; תהליך זה לוקח 2-3 שבועות. התאמת הפירות לקטיף נקבעת לפי מתיקותם. מיד לאחר הצביעה, לפירות היער עדיין אין טעם טוב. לאחר שבוע, תכולת הסוכר בעיסה עולה, ומשקל הפרי עולה.
מתי ואיך קוטפים אוכמניות?
אוכמניות מבשילות במחצית השנייה של יולי ומתחילות לאסוף לאחר שבוע. לפירות בוסר יש צפיפות מספקת להובלה, אך אין להם טעם הרמוני. יחד עם זאת, חשוב לא לאחר בקטיף פירות היער: כשהם בשלים מדי, הם נושרים מהענפים במגע קל. בנוסף, הם הופכים שבירים מאוד ונפגעים בקלות. אוכמניות נאספות במזג אוויר יבש ומוסרות מהענפים בזהירות, משתדלים לא לנער אותם.קטיף פירות יער מיד לאחר גשם מפחית מאוד את חיי המדף שלהם; לאחר יומיים עלול להיווצר עליהם ציפוי פטרייתי.
זמן קציר אוכמניות
קציר האוכמניות מתחיל באוגוסט. באזור מוסקבה ובאזור המרכזי, הקציר מתחיל בעשרת הימים הראשונים של החודש, באזורים קרים - מהמחצית השנייה. פירות היער על השיח מבשילים בהדרגה ומורחקים מהענפים לפני הכפור. את הפירות אוספים במספר שלבים ביד או באמצעות מסרק מיוחד (סקופ).
קטיף אוכמניות ביד
עדיף לקטוף אוכמניות ללא שימוש בציוד כלשהו. שיטת הקטיף הידנית כרוכה בפגיעה מינימלית בפירות היער ובענפים. החיסרון העיקרי שלו הוא פרודוקטיביות נמוכה. בעת הקטיף, יש להסיר את הגרגרים מיד ישירות לתוך מיכלים שהוכנו במיוחד, אשר מונחים מתחת לחבורה. יש לשטוף את הידיים היטב לפני האיסוף.
ציוד לקטיף אוכמניות
בחלקות גן קטנות או ביער משתמשים בכף עם מסרק לאיסוף אוכמניות. מכשיר פשוט זה מאפשר לך להאיץ את התהליך 3-4 פעמים. אפשר לקנות או להכין. הענפים עוברים דרך השיניים בחופשיות מבלי להיפגע, והגרגרים, בתורם, נופלים לתוך הסקופ.
לקציר אוכמניות בקנה מידה תעשייתי, השיטה הממוכנת רלוונטית יותר. במטעים גדולים משתמשים בציוד מיוחד לאיסוף, ניקוי, מיון ואריזת פירות יער.
מה אפשר להכין מאוכמניות?
אוכמניות הן פירות יער עם טעם נעים, בשימוש נרחב להכנת מגוון משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, ממתקים וקינוחים. מכינים ממנו ריבות, ג'לי וסירופים מתוקים. חליטות מרפא מוכנות מפירות יער, יורה ועלים. אוכמניות משמשות למחלות של הקיבה והלבלב, ולפתולוגיות של הלב, הדם וכלי הדם. צריכה קבועה של אוכמניות עוזרת להפחית את לחץ הדם ורמות הסוכר, לשפר את תנועתיות המעיים ולהרוות את הגוף בויטמינים. הפירות מכילים ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, נוגדי חמצון ואנתוציאנינים, מה שהופך את המוצר לבעל ערך רב עבור תזונה תזונתית, טיפולית ומשקמת.
סיכום
אוכמניות גדלות כמעט בכל העולם. הגרגרים הכחולים היפים שלו טעימים, בריאים ויפים. זני גן הם אוהבי חום, מניבים גבוהים, ונראים דקורטיביים בכל הרכב נוף. עבור אנשים רבים, קטיף פירות יער הוא בילוי נעים והרפיה שימושית. מדי שנה ברוסיה, גידול אוכמניות זני על חלקות פרטיות ובחוות גן הופך יותר ויותר פופולרי.
