תוֹכֶן
זני שעועית מחולקים למספר סוגים: שיח, חצי טיפוס וטיפוס. לרוב, בערוגות גן ובשדות חקלאיים ניתן למצוא שעועית שיח, שגובה הצמח שלה אינו עולה על 60-70 ס"מ. זנים כאלה הם פרודוקטיביים מאוד, יכולים לעמוד במזג אוויר קר ולהתחיל לשאת פרי מוקדם יותר מאחרים. עם זאת, שיחים נמוכים הופכים לעתים קרובות לטרף למזיקים; שעועית מאוימת בעיקר על ידי שבלולים, אשר מקלקלים לא רק את הגבעולים והעלים, אלא גם את התרמילים בפירות.
אלטרנטיבה ראויה לשעועית בוש הם הזנים המטפסים של הקטניה הזו. גפנים ארוכות השוזרות גדרות, גזיבו ועצים יהפכו לקישוט אמיתי של הגן או גינת הירק, וניתן לאסוף כל כך הרבה פירות מכל שיח שזה יספיק לכל המשפחה.
מאמר זה עוסק בזנים של שעועית אכילה מטפסת, מכיוון שמגדלים פיתחו זנים רבים של יבול זה, שלפירותיהם אין ערך תזונתי, אלא רק ממלאים תפקיד דקורטיבי. בעוד שלשעועית ותרמילים של זנים אכילים יש אותן טעם ואיכויות תזונתיות כמו שעועית שנאספה משיח נמוך.
תכונות וזנים של שעועית בוש
אורך הריסים זני בוש של שעועית יכול להגיע לחמישה מטרים.גדרות שזורות בגפנים כאלה, הן נטועות על קירות בתים, מבנים חיצוניים, גזיבו ופרגולות. אבל אתה יכול להגביל את עצמך לתומכים רגילים עם קלע בקצה; גובהם של תומכים כאלה צריך להיות כשני מטרים.
התכונות של גידול זני שיחים כוללות:
- הצורך לקשור צמחים.
- שעועית אוהבת חום, ולכן היא נזרעת באדמה בסוף מאי או בתחילת יוני, כאשר איום הכפור נעלם.
- תקופת הצומח של הקטניות נעה בין 60 ל-90 ימים, תלוי בזן. ניתן לקצור שעועית מטפסת עד לכפור הסתיו, מכיוון שתקופת הפרי של היבול הזה מתארכת.
- אפשרות לשתילת שיח מטפס ליד עצי פרי או גינה. שכונה כזו לא תפגע אפילו בעצים צעירים בשום צורה, כי שורשי השעועית, כידוע, משחררים חנקן לאדמה, הנחוץ לרוב הצמחים להתפתחות תקינה.
- יצירת צל באמצעות שיחי קטניות.
- צמחים גבוהים לא אוהבים טיוטות ורוח, שיכולים לשבור את הגפנים שלהם. לכן, יש צורך לשתול שיחים מטפסים במקומות מוגנים מפני רוחות חזקות.
בהתאם לצורה שבה אוכלים שעועית, זנים של יבול זה מחולקים ל:
- אספרגוס;
- חצי סוכר;
- דִגנֵי בּוֹקֶר.
שעועית ירוקה נאכל יחד עם התרמילים. זנים אלו נקראים גם זני סוכר. קפסולת הזרעים של שעועית אלו רכה, ללא קירות קלף קשים בין הגרגרים. שעועית נקטפת כשהיא לא בשלה, כשהתרמילים עדיין רכים ורכים. לאחר הבשלה מלאה, השעועית בתוך התרמיל הופכת זהה לאלו של זני דגן, רק קטנה יותר.
זנים חצי סוכריים כשהם לא בשלים יש להם תרמילים רכים.אבל אם תאבדו מעט את השעועית ותקצרו את האספרגוס בזמן הלא נכון, תרמילי הזרעים יהפכו לקשים כמו אלו של זני דגן. במקרה זה, ניתן לאכול את השעועית בדיוק כמו שעועית רגילה.
זני דגנים נקרא גם הפגזה כי התרמילים מופגזים על מנת להפיק מהם שעועית בוגרת. שעועית אלה משמשת מבושלת, ואת הפירות צריך לבשל במשך זמן רב, לפחות שעתיים.
אתה יכול לגדל כל אחד משלושה סוגי שעועית על שיחים מטפסים: גם תרמילים וגם שעועית גדלים כאן היטב. כל מה שנותר הוא לבחור מגוון טוב של גפן נושאת פרי.
"בלאוהילדה"
שיח מטפס בצבע סגול: שעועית זו מפתיעה עם תרמילים סגולים, אותה שעועית ואפילו עלים. השיח פורח גם בצבע סגול כהה. עדיף לגדל "Blauhilda" באקלים חם; עבור מרכז רוסיה עדיף לבחור בשיטת שתיל או לשתול שעועית בפראות. תקופת ההבשלה נעה בין 90 ל-110 ימים, כך שהשעועית עשויה פשוט לא להבשיל בקיץ קצר.
השיחים מתחילים לפרוח מהר מאוד, הפריחה שלהם נמשכת עד לקור הסתיו. לכן, תמיד יש תרמילים טריים על שיחי השעועית - הוא מניב פירות כל העונה.
הזן נחשב לאספרגוס, אורך התרמילים מגיע ל-23 ס"מ. כשהם טריים התרמילים סגולים אך לאחר הבישול הם הופכים לירוקים. אם נקטפו בזמן הלא נכון, האספרגוס עשוי להיות מעט קשה. במקרה זה, אתה יכול לאכול את השעועית עצמה, כי היא גם מאוד טעימה - גדולה, שמנונית, בצבע בז'.
הבסיס ל"בלאוהילדה" חייב להיות חזק, כי השיחים מגיעים לאורך של שלושה עד ארבעה מטרים ויש להם יורה חזק למדי עם פירות רבים. צמח זה יהיה קישוט מצוין לגן ולגן הירק.
"זוֹכֵה"
זן זה נקרא גם שעועית אדומה אש. השיחים של שעועית זו נראים מרשימים מאוד: גפנים דקות, באורך של עד ארבעה מטרים, עם הרבה פרחים קטנים ובהירים בצבע ארגמן.
ברוסיה, מגוון זה נמצא לעתים קרובות יותר מאחרים, כי הוא מאוד לא יומרני. הדבר היחיד ש"ווינר" מפחד ממנו הוא כפור; אפילו עם כפור קל הצמח מת.
השעועית של שעועית זו נאכלת; היא בצבע סגול בהיר עם כתמים שחורים. ישנם מספר זנים מהזן, כולם פורחים בגוונים שונים ויש להם שעועית בצבעים שונים.
אפשר גם לאכול תרמילי שעועית מזן Pobeditel. אבל לפני כן, בדיוק כמו שעועית, הם חייבים להיות מבושל. העובדה היא ששעועית מכילה רעלים, וכאשר היא מבושלת היא מנוטרלת במהירות.
הטעם של שעועית הוא ממוצע, ולכן לרוב הם גדלים למטרות דקורטיביות.
"גברת סגולה"
שיח מטפס זה אינו גבוה במיוחד - גובהו מגיע למקסימום של 150 ס"מ. הצמח מעוטר בפרחים סגולים כהים גדולים. פירות הזן הם תרמילים באורך של עד 15 ס"מ, שצורתם מזכירה צינור.
הזן הוא זן הבשלה מוקדמת, ניתן לאכול אספרגוס כבר ביום ה-55-60 לאחר זריעת זרעי שעועית באדמה. כמו כן אוכלים שעועית, צבעה לבן וטעם מעולה.
"ליידי סגולה" שונה מזן "בלוהילדה" בנורותיו החינניות יותר ובתשואה הגבוהה יותר.
"הַרמוֹנִיָה"
הזן נחשב לחצי סוכר - אפשר לאכול גם אספרגוס וגם שעועית. שעועית מתחילה לשאת פרי ביום ה-65 לאחר השתילה, והפרי נמשך עד הכפור הראשון.
גננים אוהבים את "הרמוניה" על חוסר היומרה, הנביטה הטובה והתשואה היציבה שלה.תרמילי השעועית בצבע זהוב, אפשר לאכול גם אותם וגם את השעועית עצמה, שצבועה בלבן.
מכל שיח נאספים 300-500 גרם גרגרי שעועית. משקל הריסים גדול למדי, ולכן יש לקשור את הגפנים לתומכים אמינים, מכיוון שאורכם מגיע לארבעה מטרים.
"לבן ספרדי"
הפולים בזן זה ייחודיים - גודלם גדול פי חמישה עד שישה מהגודל הממוצע של שעועית. הזן משתייך לזן המתקלף ומתבדל גם בטעם המעולה של הפירות, בעלי קליפתם עדינה ודקיקה מאוד.
את התרמילים של השעועית האלה לא אוכלים - הם קשים מדי. אבל אפשר להוסיף שעועית לבורשט, ללוביו, לשימורים או לתבשיל - יש להם טעם ייחודי, עדין מאוד.
כל תרמיל ירוק, שאורכו אינו עולה על 14 ס"מ, מכיל 3-5 שעועית בלבד. הזן אינו מתחיל להניב פרי מוקדם במיוחד - ביום ה-70 לאחר זריעת הזרעים באדמה.
גם האיכויות הדקורטיביות של הגפנים מצוינות - אורך הגפנים כארבעה מטרים, השיחים חזקים וחזקים. השעועית פורחת בפרחים לבנים כשלג, שבהם השיח מנוקד ממש.
"ברלוטו"
הצבע הלוהט של התפרחות, האספרגוס הטעים והגפן המטפס העוצמתי הפכו את הזן האיטלקי לאחד הפופולריים ברוסיה. בתחילת עונת הגידול תרמילי השעועית בצבע ירוק, גודלם כ-14 ס"מ וצורתם שטוחה. לאחר זמן מה, תבנית שיש יפה מופיעה על התרמילים, הם הופכים מגוונים. כל קופסה מכילה ארבע שעועית. עדיף לאסוף גרגירים כשהם לא בשלים, שכן הם רכים יותר, רותחים מהר ובעלי טעם מעט אגוזי. לאחר הבשלה מלאה, השעועית הלבנה מפתחת גם דפוס מנוקד.
מומלץ לאכול ברלוטו כל עוד הגרגירים נצבעים בצבע ירוק אחיד. ניתן לאסוף פירות 60 יום לאחר השתילה. עוד קודם לכן אפשר לאכול את התרמילים של השעועית המטפסת הזו - הם טעימים במצב בוסר, עד שהצבע הירוק מפנה את מקומו לנקודתי.
"ויניה"
היופי האסייתי הזה הוא די גחמני וקפריזי, אבל השיחים של הצמח הזה יכולים להפוך לקישוט לכל אזור. שעועית שייכת לתת-מין האספרגוס ומתאפיינת בתפוקות גבוהות מאוד.
אורכו של תרמיל Vigna הממוצע מגיע למטר אחד. שיחים מטפסים מגיעים לגובה שלושה מטרים. הצמח פורח רק בלילה; צבע הפרחים סגול. במהלך היום הפרחים סגורים וצבעם משתנה לצהוב-חום.
מכל שיח שעועית ניתן לאסוף כ-200 תרמילים. אפשר לאכול אספרגוס ואת השעועית עצמה, שצבועה בלבן. אתה יכול לזהות בקלות את הפירות של "ויניה" לפי הכתם הכהה בצד השעועית.
"צוף הזהב"
שעועית זו מסווגת כזן אספרגוס; תרמיליה מגיעים לאורך של 25 ס"מ וצבעם צהוב-זהוב. הזן נחשב להבשלה מוקדמת, הפירות מבשילים ביום ה-60 לאחר השתילה.
יש לאכול תרמילי בוסר ושעועית של נקטר זהב לפני שהם הופכים קשים מדי.
"דוליצ'וס"
בהודו, פירות הזן הזה, שהוא זן של Cowpea, נאכלים ונחשבים למעדן. בעוד שברוסיה, שעועית אלה עדיין גדלה רק למטרות דקורטיביות. נכון, חלק מהגננים מאכילים שעועית לבעלי חיים או משתמשים בהם כזבל ירוק.
בהתאם למגוון, גפני Dolichos יכולות להיות סגולות, אדומות או ירוקות. הריסים מגיעים לגובה של ארבעה מטרים. תפרחות שעועית הן לא רק יפות, הן מדיפות ארומה עדינה ונעימה.
התרמילים מעטרים את הגפנים עד לכפור הסתיו הראשון; הם נצבעים בגוונים שונים, בדיוק כמו הפרחים של "דוליצ'וס" - זה תלוי בזן השעועית.
בישול שעועית
לא רק שעועית צריכה עיבוד מיוחד לפני האכילה. אחרי הכל, כולם יודעים שצריך להשרות שעועית במים קרים במשך זמן רב, ורק אז לבשל 1.5-2 שעות.
צריך גם לדעת לבשל תרמילי אספרגוס. הם מבשלים רק קצת - רק כמה דקות. ואם יש להקפיא אספרגוס, יש להלבין אותו. התרמילים מוזגים במים רותחים למשך כמה שניות, ומחליפים אותם בפתאומיות במי קרח. טקטיקה זו מסייעת לשמר את כל התכונות התזונתיות של האספרגוס ו"לסותם" ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים.
שעועית מטפסת יכולה להיות יותר מסתם קישוט - היא דרך מצוינת לקבל יבול גבוה של שעועית או אספרגוס עם טעם מעולה מחלקת אדמה צנועה.
