שעועית ירוקה החלה לשמש למאכל הרבה יותר מאוחר מאשר שעועית קליפה. אבל במאה ה-18, איטלקים סקרנים החליטו לטעום את התרמילים הירוקים הבוסרים. הם אהבו את החידוש הזה ועד מהרה השתרשו במטבח האיטלקי. ורק עשרות שנים מאוחר יותר, האירופים פיתחו זן מיוחד, שאותו כינו שעועית ירוקה או שעועית ירוקה.
איטליה היא מקום הולדתו של זן שעועית בורלוטו, הפופולרי באירופה. שם הוא גדל ונקרא "בורלוטי". מגוון זה פופולרי מאוד באוקראינה, מכיוון שהוא אידיאלי למאכל הלאומי העיקרי, בורשט. זן הבורלוטו מיוחד בכך שהוא מתבשל מהר מאוד. וזה חשוב מאוד לשעועית, כי בדרך כלל יש להשרות אותה למשך הלילה, ולאחר מכן לבשל אותה זמן רב עד לבישול מלא.
שעועית זו מוערכת גם בזכות תכונותיה המועילות. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון ומתאים אפילו לתזונה תזונתית. הוא מכיל גם אשלגן, יוד, ברזל, אבץ, נתרן, מגנזיום ויסודות קורט חשובים אחרים. ראוי לציין ששעועית ירוקה מכילה פי כמה פחות קק"ל, רק 31 קק"ל ל-100 גרם, ושעועית דגנים - 298 קק"ל.
עכשיו יהיה הגיוני להבין מה כל כך מיוחד בזן בורלוטו והאם כדאי לגדל שעועית כזו בגינה שלכם.
מאפייני המגוון
יש מידע די שנוי במחלוקת על שעועית בורלוטו. יש אומרים שזה צמח שיח, בעוד אחרים אומרים שזה צמח מטפס.ייתכנו מספר זנים. תכונה נוספת של הזן היא שניתן לצרוך שעועית כזו בדרגות שונות של הבשלה.
"בורלוטו" משמש בבישול כמו:
- שעועית לוביה;
- זרעים חצי יבשים צעירים;
- דגנים שהבשילו לחלוטין.
לפי זמן ההבשלה, הזן מסווג כהבשלה מוקדמת. זה לוקח עד 60 יום מהיורה הראשונים ועד תחילת ההבשלה, אם כי ניתן לקצור תרמילים ירוקים בוסרים הרבה יותר מוקדם. כדי להשיג זרעים יבשים שהבשילו לחלוטין תצטרך להמתין עד 80 יום. הצמח אינו יומרני לתנאי מזג האוויר ואינו דורש טיפול מורכב.
שעועית בשלה גדולה ורחבה עם פסים בורדו. שעועית גדולה עם דפוס אדום ולבן דומה. בשלב הראשוני של ההבשלה התרמילים ירוקים, ללא שכבת קלף וסיבים. הטעם מתקתק עדין. שעועית אלו נחשבת לטעימה ביותר בשלב של הבשלה לא מלאה.
אורך התרמילים יכול להגיע עד 15 ס"מ אורך ועד 19 מ"מ רוחב. עד 5 גרגירים מבשילים בשעועית. בשלב של הבשלה לא מלאה יש להם טעם אגוזי קל. משמש לשימורים, הקפאה והכנת מאכלים שונים. לזן עמידות גבוהה למחלות בפני וירוסים ופטריות אפשריים. אוהב חום וגדל היטב באדמה לחה ורופפת.
גָדֵל
זריעת גרגירים יכולה להתחיל לאחר שהכפור חלף לחלוטין. האדמה חייבת להתחמם עד +15 מעלות צלזיוס, אחרת הזרעים לא ינבטו. סוף מאי - תחילת יוני תהיה התקופה האידיאלית לשתילה באדמה פתוחה. לפני הזריעה יש להשרות את השעועית במים למשך מספר שעות לפחות.כשהזרעים מתרככים מעט, אפשר להתחיל לשתול.
אנו מניחים את הגרגירים באדמה לעומק של 3-4 ס"מ. המרחק בין השיחים צריך להיות כ-20 ס"מ, ולהשאיר 40-50 ס"מ בין השורות. ניתן לכסות את החלק העליון של המיטה בסרט, זה יהיה לשמור על לחות באדמה ולעזור לשמור על חום. כאשר מופיעים נבטים, יש לדלל את השעועית ולהשאיר את החזקות ביותר.
אדמה רופפת, כמו גם עם תערובות של חול, היא מושלמת עבור מגוון זה. יחד עם זאת, אדמת חרסית אינה מתאימה לגידול שעועית, שכן היא אינה מאפשרת לחלחל לחות לשורשי הצמח.
ניתן לגדל מגוון זה גם באמצעות שתילים. אז הזריעה צריכה להתחיל בתחילת מאי. את הזרעים שותלים בעציצים נפרדים, וכבר בתחילת יוני ניתן לשתול את השתילים באדמה פתוחה.
לְטַפֵּל
טיפול בשעועית בורלוטו קל. העיקר הוא להתקין את התומכים בזמן ולשחרר את הקרקע מעת לעת. אם טמפרטורת האוויר גבוהה מאוד, אל תשכח מהשקיה. אבל זה צריך להיעשות לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע, והכי טוב בבוקר או אחר הצהריים. כדי לשמור על הלחות באדמה זמן רב יותר, אתה יכול לחבוש, כפי שמוצג בתמונה.
ביקורות
בואו נסכם את זה
מגוון זה זכה זמן רב לתשומת לבם של גננים רבים. הם אוהבים את זה בגלל ההזדמנות להשתמש גם בזרעים עצמם וגם בתרמילים בוסר. והטעם מעולם לא השאיר אף אחד אדיש. כל אחד יכול לגדל בורלוטו. אז אם עדיין לא ניסיתם לשתול את הזן הזה, הקפידו לעשות זאת!
