תוֹכֶן
ניתן לבחור מלון מתוק לפי מספר קריטריונים. פירות שלכת מסורתיים כגון אבטיחים ומלונים זמינים כעת כל השנה. לפרי הבשל יש עיסת עיסה צפופה במידה בינונית וריח מתקתק אופייני. כדי למצוא את ה"טורפדו" או ה"חקלאי הקיבוצי" הטעים ביותר, הקונה צריך רק להשתמש בשמיעה, בראייה ובריח שלו. אין צורך לחתוך את הרכישה העתידית שלך.
איך לבחור את מלון המתאים
אתה יכול לקנות מלונים ומלונים באזורים עירוניים, במיוחד רחוק מהמקום שבו הם גדלים, במקומות שונים:
- במחלקות "ירקות ופירות" במרכולים;
- בחנויות ירקות מיוחדות;
- בשווקי משק קיבוציים;
- בהפסקות עונתיות.
אין לקנות פירות מתא המטען של רכב או מהאדמה, גם אם המוכר טוען שהמוצר באיכות מעולה. סביר להניח, אין לו מסמכים למשלוח סחורות, מידע אמין על מיקומו של היצרן ותיק רפואי אישי. כאשר מבצעים רכישות בפירוק ספונטני, אי אפשר לבדוק את התנאים להובלת מוצרים.לפני המכירה יש לאחסן מלונים במחסן מאובזר, ולא בתא המטען של רכב.
הזמן הטוב ביותר לקנות מלונים הוא סוף הקיץ ותחילת הסתיו, זמן הקציר. במהלך תקופה זו, הקונה יכול לבחור את הדגימה הטעימה ביותר. טכנולוגיות אחסון חדישות מאפשרות לשמור על טריות קציר המלונים לאורך זמן, אך ניתן לבחור את המלון הטעים ביותר רק מיד לאחר הבשלתו וקטפו.
בחירת המוכר היא קלה - המוצרים הטובים ביותר הם של אלה שמוכרים במקצועיות פירות טריים. מדובר בחנויות עם משלוחים ישירים ממטעים, סוחרים מוכרים בשווקים או סופרמרקטים עם מבחר גדול של מוצרים עונתיים. אתה לא צריך לחפש את המחיר הנמוך ביותר - היצרן והמוכר, ככל הנראה, חסכו על הכל, כתוצאה מכך, הרכישה עלולה להתברר כבוסרה, בשלה מדי או ממולאת בדשנים כימיים.
אתה יכול להבחין בין פרי בשל לא בשל על ידי הסימנים הבאים:
- ריח מתקתק נעים בולט;
- גבעול יבש;
- עור רך;
- צליל עמום בעת הקשה.
כשהמלון מבשיל, הגרעינים נפרדים מהעיסה, לאחר החיתוך ניתן להסיר אותם בקלות בעזרת כפית. בוסר שנאסף, דגימות שלא הבשילו במעבר הן בדרך כלל חסרות ריח. יש להם קרום צפוף ועיקש, והזרעים מחוברים בחוזקה לעיסה של מלון. כשחותכים פרי בוסר, הגבעול שלו נשאר עסיסי וירוק.
עצתו של בעל חנות פירות, שהקליטה סרטון כיצד לבחור מלון, תעזור לכם לבחור את הדגימה הטובה ביותר.
כיצד לקבוע את הבשלות של מלון
ראשית אתה צריך לבחור מגוון מלון. זן מקומי פופולרי, "קולחוזניצה", מתקלקל מהר יותר ויש לו חיי מדף קצרים יותר מ"טורפדו" עבות העור.הבשלות של "החקלאי הקולקטיבי" מאושרת על ידי צבע צהוב בהיר אחיד, ללא כתמים ירוקים או לבנים, וארומה מתוקה. לגודל אין חשיבות מהותית לזן זה; מלונים עגולים קטנים אינם נחותים בטעמם מנציגים גדולים של זנים אחרים. דגימות גדולות מדי, להיפך, עלולות להתחיל להתדרדר בעודם בשדה מלון או במהלך האחסון.
בעת רכישת "טורפדו", אתה לא צריך לשים בצד דגימות עם ורידים ירוקים על הקליפה. אם הגוון העיקרי של הפרי הוא חולי, ורידים לבנים וירוקים הם נורמליים. הארומה של ה"טורפדו" בולטת יותר מזו של ה"חקלאי הקיבוצי"; הריח המתוק עם תווים של אגס ווניל, ללא נימה חמצמצה, מעיד על כך שהפרי הגיע לבשלות הנדרשת. זן ה"טורפדו" אינו מאבד את תכונות הטעם שלו כאשר הוא מגיע למשקל של 5 ק"ג או יותר. אם כל הסימנים האחרים מאשרים בשלות, אתה יכול לקנות "טורפדו" גדול.
איך לבחור מלון בשל נכון לפי מראה וצבע הפרי
בעת בדיקת מלון בעת רכישה, אתה צריך לשים לב לשלמות הקליפה. אסור לקנות פירות עם קליפה סדוקה או דפנות רקובות. עיסת מלון מכילה כמות גדולה של סוכר, המהווה כר גידול למיקרואורגניזמים מזיקים. אם יש שקעים או חתכים, חיידקים יכולים להיכנס לתוך הפרי ולקלקל אותו. רקוב מצד אחד, גם לא ניתן לחלק את הדגימה לחלקים נגועים ונקיים. לכן, אם יש כתמים חומים או משטח רך לא אופייני, עדיף לא לקנות מלון.
צבע הפרי שונה עבור זנים שונים, אך הכלל הכללי לבחירת דגימה בשלה הוא צבע אחיד, היעדר כתמים לבנים או ירוקים.השימוש בחומרים משמרים במהלך האחסון או ההובלה עלול להותיר עקבות של צבעים לא אופייניים לזן על פני השטח, למשל כתמים כחולים על קליפת הפרי, גוון ורדרד או כתמים ורודים על משטח צהוב-חום.
איך מזהים מלון בשל לפי ריח
במהלך ההבשלה, משנה המלון את ריחו: מעשבוני טרי למתוק עשיר, עם תווים אופייניים לזן. לפרי בוסר אולי אין ריח כלל; בדגימות בשלות מדי, המתיקות מוחלפת בריח של תסיסה או ריקבון.
למלונים הגדלים בעזרת כימיקלים יש אולי את כל הסימנים החיצוניים של הבשלה, אבל לא יהיו די ארומטיים. לדגימות כאלה אין כמעט ריח או ריח של פרי בוסר, צמחי מרפא או עם שמץ של לחות. אתה יכול לקבוע את הבשלות לפי ריח על ידי ריח של מלון ליד הגבעול.
איך לבחור מלון בשל ומתוק לפי הצליל
הקשה על המלון עוזרת להבין אם הזרעים הבשלים נפרדו מהעיסה, ויצרו חלל, או אם לפרי שבתוכו יש עקביות מוצקה. הנכונות של זרעים לרבייה היא סימן טבעי אופייני להבשלה של פירות צמחיים. העיסה הופכת עסיסית ואינה יכולה עוד להשמיע צליל צלצול בעת הקשה. אם הדגימה שנבחרה נשמעת עמומה, זה מעיד על בשלות שלה.
איך לבחור מלון בשל לפי אפו וזנבותיו
ה"זנבות" של המלונים הם הגבעולים המחברים את הפירות לגזע הצמח, דרכם מסופקים חומרי הזנה. אם היבול נקצר בשלב ההבשלה הטכנית, הגבעול, במפגש עם המלון, יהיה בצבע ירקרק וממולא במיצים. לאחר הבשלת הפרי נעלם הצורך בגבעול. הוא מתייבש והמלון הבשל מופרד בקלות.בזנב מומלץ לבדוק את הריח.
הצד של הכדור או האליפסה שממול ל"זנב" נקרא בלשון העם "אף". זה יכול לשמש גם כדי לאשר את הבשלות של מלון. ה"אף" לא צריך להיות קשה מדי או רך מדי. במקרה הראשון, הפרי כנראה לא בשל, ואם הקליפה באזור ה"זרבובית" נקועה בקלות עם ציפורן, עיסת המלון החלה להתדרדר.
לדגימה אידיאלית יש "זנב" מיובש. ה"אף" שלו מעט רך יותר משאר הפרי. בשילוב עם אחידות הצבע והריח, ניתן לזהות מלון שהבשיל בשדה מלון ולא עבר מניפולציות נוספות כדי להיראות בשל יותר על הכביש או במחסן.
כיצד לקבוע נוכחות של חנקות במלון לפי המראה
לא ניתן לקבוע את השימוש בדשנים המכילים מלחי חומצה חנקתית או חנקות בעת גידול מלון לפי סימנים חיצוניים. בהיעדר מכשיר מדידה מיוחד המאפשר לקבוע במקום עודף של רכיבים אלו המזיקים לבריאות בירקות ובפירות, ניתן לחשוד שהתוספים הכימיים עוברים שימוש לרעה במקום מוצאו של המלון רק בסימנים עקיפים. , למשל, היעדר ארומה בולטת במהלך הבשלה חיצונית או כתמים של צבע לא אופייני.
באילו מקרים כדאי לסרב לרכישה?
אין לרכוש ירקות ופירות שלא יבושלו לפני הצריכה בצידי הדרכים או בעמדות רחוב לא מאובזרות. כאשר הם נשמרים ליד כביש מהיר סואן במשך זמן רב, הפירות, כמו ספוג, סופגים חומרים מזיקים. סחר לא מאורגן מתבצע לעתים קרובות ללא המסמכים הדרושים; מקור המלונים ידוע רק מדברי המוכר.
ברכישה בחנות או לא בשוק, אם מצבו התברואתי של האאוטלט מוטל בספק ואין בידי המוכר את המסמכים הדרושים לסחורה, סביר לחפש מקום אחר לרכישת מלון.
יש לפתור ספקות לגבי מראה, צורה או ריח לטובת סירוב רכישה. פגמים נפוצים המצביעים על כך שהמלון באיכות ירודה:
- ריח לא נעים (רקוב, רקוב או חזק מדי) הנובע מהפרי;
- כתמים כהים על פני השטח המעידים על כך שהפרי רקוב;
- כתמים שחורים על הקליפה, המעידים על זיהום חיידקי;
- שקעים מכניים או סדקים בעור.
אם למוכר יש מלון חתוך מאותו זן ומאותו בשלות חיצונית, עדיף לא לבחור ברכישה מאותה אצווה, בהיעדר ריח מתוק ועשיר. עדיף לא לקנות את המלון החתוך עצמו אלא אם כן אתה בטוח באילו תנאים סניטריים בוצע החיתוך. כמו כן, אין לבקש מהמוכר בדוכן לחתוך את הפירות הלא נשטפים בסכינו. קינוחים בצורת חתיכות של מלון בשל ניתן לקנות בבתי קפה או סופרמרקטים, שם מובטחים תקנים סניטריים ומוקחים על תאריכי התפוגה.
סיכום
הזמן הקל ביותר לבחור מלון מתוק הוא בעונת ההבשלה של היבול הזה, בסוף הקיץ - תחילת הסתיו. לדגימות הטובות ביותר יש ארומה עשירה ובשר מתוק ועסיסי. למלון שהבשיל בגינה יש זנב יבש, והזרעים נפרדו מהעיסה, וזו הסיבה שהפרי משמיע צליל עמום בעת הקשה. עדיף לבצע רכישות ממוכרים מהימנים, מחנויות קמעונאיות מיוחדות או מרשתות קמעונאיות. אי אפשר לקבוע את עודף החנקות לפי המראה.
