תוֹכֶן
לזני תפוחי אדמה מתפוררים יש ביקוש רב. אחרי הכל, על הבסיס שלהם אתה יכול להכין פירה עם עקביות אחידה ללא כל גרגירים. כדי לא לטעות בבחירתכם בעת רכישת חומר זרעים, עליכם לדעת לאיזה סוג קולינרי שייך המין וכיצד להבין את התיוג הקיים.
שבריריותם של תפוחי אדמה אינה תלויה בצבע העיסה שלהם
אילו תפוחי אדמה נחשבים לפירורים?
לא ניתן לקבוע זני תפוחי אדמה שהופכים רכים במהלך הבישול לפי מראה הפרי. רמת השבריריות של הפקעות תלויה בעמילותן. נתון זה צריך להיות לפחות 15-16%. במקרה זה, תפוחי האדמה מתפוררים במהלך הבישול, והמבנה הגרגירי שלהם סופג בצורה מושלמת חלב, חמאה ושמנת חמוצה. זה מאפשר לך להשיג עקביות אחידה של המחית ולשפר משמעותית את טעמו.
בקניית תפוחי אדמה מיובאים בחנות ניתן לראות סימונים מיוחדים על האריזה. אם אתה יודע את ייעודיו, אתה יכול לזהות בקלות זני תפוחי אדמה עם עיסת פירורים.
סימונים קיימים:
- A - עקביות צפופה, אידיאלית לסלטים;
- B – רתיחה נמוכה, מתאים לצ'יפס;
- C – תכולת עמילן בינונית, מומלץ לצ'יפס;
- D - פריכות מוגברת, המחית הומוגנית.
זנים של תפוחי אדמה מתפוררים עם בשר לבן: תמונות ותיאורים
הצבע הלבן של העיסה של סוגי גידולים אלה נובע מתכולת החלבון הצמחי טוברין וויטמין C. לכן, הם אידיאליים לתזונה תזונתית.
דְגָנִיָה
זן תפוחי אדמה פירורי זה גדל באזור מוסקבה וקיבל רישום רשמי ב-2014. מומלץ לגידול באזור המרכז. מאופיין בצבע כחול-סגול של הקליפה. עונת הגידול שלו היא 80-100 ימים, אך ניתן להאריך אותה. היבול של תפוח האדמה הפירורי הזה הוא 256-482 ק"ג ל-10 מ"ר. M.
קורנפלור מאופיין בשיחים בינוניים, זקופים למחצה וחזקים. מתחת לכל אחד מהם, נוצרות עד 15 פקעות במשקל ממוצע של 77-112 גרם. תפוחי האדמה מוארכים-סגלגלים, רגילים, מפולסים בצורתם. תכולת העמילן היא ברמה של 16-18%, מה שקובע את שבריריות הפירות שלו בתהליך הבישול. בשרו של קורנפלור ורוד בהיר עם פיגמנט ורוד והוא פריך.
התשואה של פקעות סחירות ב-Vasilko היא 71-94%
בולפינץ'
סוג יבול רוסי להבשלה מוקדמת, תופס עמדה מובילה בדירוג זני תפוחי האדמה המתפוררים הטובים ביותר. מומלץ לגידול באזור המרכז והצפון. נכלל במרשם המדינה של רוסיה בהתבסס על תוצאות בדיקות מוצלחות, שהראו את הפרודוקטיביות הגבוהה שלה ברמה של 354 ק"ג ל-10 מ"ר. מ 'עונת הגידול של הבולפינץ' אורכת 60-70 ימים.
הצמח בינוני בגודלו, עם כמות מתונה של מסה ירוקה.מערכת השורשים עוצמתית, יוצרת עד 15 פקעות עם רמת פריכות גבוהה. המשקל הממוצע של תפוחי האדמה של סנגיר הוא 59-95 גרם. יש להם צורה עגולה-סגלגלה, עם חספוס קל על פני השטח. הקליפה דקה אך צפופה, בצבע אדום בהיר.
תפוחי אדמה פירוריים אלו מתאפיינים בטעם מעולה. תכולת העמילן מגיעה ל-15.7-16%. העיסה ללא מימיות יתר ומתאפיינת בהתפוררות טובה במהלך הבישול.
דירוג טעימות של Bullfinch 7 נקודות מתוך 10 אפשריות
לורך
מין רוסי עתיק, שמוערך לא רק בגלל שבריריות הפרי, אלא גם בגלל טעמו המעולה. נכלל בפנקס המדינה בשנת 1931, אך עדיין לא איבד את הרלוונטיות שלו. מותאם באזור המרכז והצפון. לורץ' הוא גם אחד מסוגי תפוחי האדמה שהופכים לפירורים בבישול, שכן רמת העמילנית שלו היא 15-20%. תפוקה – 250-350 ק"ג ל-10 מ"ר. M.
השיחים גבוהים ומתפשטים. ייצור פירות היער של לורך נדיר. במהלך העונה נוצרות בקן 12-16 פקעות עגולות אובליות. פני תפוחי האדמה חלקים, בצבע בז' בהיר. העיניים קטנות ושטחיות. משקל הפירות הממוצע בלורך הוא 90-120 גרם. התשואה של פקעות סחירות היא ברמה של 88-92%.
הזן הפירורי הזה מתאים לא רק לפירה, אלא גם לביבות תפוחי אדמה ותפוחי אדמה פריכים.
לורך עמיד בפני וירוסים
זוֹהַר קוֹטבִי
סוג זה של יבול גדל בתחנת הרבייה של וסבולוז'סק. הרישום הרשמי התרחש בשנת 2006. מתאים לגידול באזורי הצפון והמרכז, שם הוא מציג יבול של 214-396 ק"ג למאה מ"ר. משך עונת הגידול שלה הוא 70-90 ימים.התשואה של פירות סחירים עם פריכות טובה היא בטווח של 80-93%.
אורורה מתאפיינת בשיחים גבוהים בגובה 70-75 ס"מ. מתחת לכל אחד מהם נוצרות 10-20 ולעיתים 35 פקעות בעונה. הפירות של זן פירורי זה בינוניים בגודלם וצורתם אליפסה. הקליפה בצבע ורוד-חום, חלק. עיניה של אורורה קטנות, שטחיות ואדומות.
המין מוערך בשל שבירותו וטעמו הגבוה. רמת העמילן בפירותיו מגיעה ל-13.5-17.3%. העיסה אינה מתכהה במהלך הבישול והחיתוך.
האפשרות הטובה ביותר עבור אורורה היא אדמה חולית.
לבן כשלג
סוג זה הוא גם אחד הזנים הטובים ביותר של תפוחי אדמה פירורים. זה הושג הודות למגדלים רוסים. אזור באזור המרכז. הוא מאופיין בתחזוקה נמוכה ועמידות בפני דלקת מאוחרת. עונת הגידול של תפוחי אדמה שלגיה היא 70-80 ימים. תכולת העמילן היא ברמה של 15.9-19%, מה שקובע את שבריריותו.
הצמח בינוני בגודלו, עם נצרים זקופים וחזקים. קצב הגידול של תפוח האדמה שלגיה בינוני. כל שיח מייצר 9-12 פקעות במשקל ממוצע של 65-117 גרם. התשואה היא 242-356 ק"ג למאה מ"ר.
הפירות של שלגיה הם בצורת אליפסה, עם משטח חלק. העיניים קטנות ולא בולטות לעין. הקליפה בצבע צהוב אחיד. התשואה של פירות סחירים עם פריכות טובה היא 77-98%. הקציר של שלגיה נשמר היטב עד האביב, החלק ההמוני של הפסולת הוא לא יותר מ-4%.
שלגיה עומדת במלואה בשמה, שכן הבשר לבן לחלוטין
סינגלזקה
זהו תפוח אדמה חובבני שהושג באמצע המאה הקודמת. אבל למרות זאת, הוא עדיין מבוקש מאוד, שכן הוא מובחן בשבירותו ובטעמו המעולה.מתאים לגידול באזור המרכז והדרום בחלקות אישיות. משך עונת הגידול שלה הוא 70-90 ימים. והתשואה היא ברמה של 500 ק"ג למאה מ"ר.
השיחים של סינגלזקה גבוהים ומתפשטים. הנבטים חזקים, בעלי עלים צפופים. מערכת השורשים מפותחת היטב, היא יוצרת עד 8-12 פקעות בעונה, עם משקל ממוצע של 70-150 גרם. העור דק אך צפוף. העיניים אינן רבות, עם עומק של 1-1.3 מ"מ. יש להם צבע סגול. תכולת העמילן של זן פירורי זה היא 15%.
Sineglazka אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך
טירס
זן תפוחי אדמה אוקראיני שמבשיל מוקדם, מבושל מאוד. מתאים לגידול בכל סוגי הקרקע. עם טכנולוגיה חקלאית מתאימה, הוא מייצר שני יבול בעונה. משך עונת הגידול שלה הוא 70-80 ימים. אבל כבר אפשר לקצור קציר מוקדם ביום ה-40. הפריון מגיע ל-460 ק"ג ל-10 מ"ר. מ. שמירה על איכות ב-93%.
צמח בגובה בינוני, עלווה צפופה. מתחת לכל שיח נוצרים 9-12 תפוחי אדמה, המשקל הממוצע שלהם הוא 116-140 גרם. הפקעות מוארכות אליפסה, עם קליפה ורודה חלקה והן פריכות.
דירוג הטעימה של הזן הוא 4 נקודות מתוך 5 אפשריות. העיסה מכילה 14.5-15% עמילן. טירס מצוין למחית, אבל עדיף לא להשתמש בו למרקים ולטיגון בגלל פירוריותו המוגבר.
טיראס שומר על ביצועים טובים גם בעונות חמות
זני תפוחי אדמה מבושלים עם בשר צהוב
זנים עם בשר צהוב יכולים להיות גם פירורים. התכונה הייחודית שלהם היא התוכן המוגבר של קרוטן בפירות.צריכה קבועה של תפוחי אדמה כאלה משפרת את בריאות העיניים ואת מבנה העור.
צ'רויט
זן יבול רוסי חדש ומבטיח עם עונת גידול מואצת. אבל, למרות זאת, פירותיו מצליחים לצבור עמילן בטווח של 14.3-17%, מה שמבטיח את שבריריותם בתהליך הבישול. חרוייט מומלץ לגידול באזור המרכז והצפון. התשואה שלו היא 228-321 ק"ג ל-10 מ"ר. מ' יחד עם זאת, התשואה של פקעות מסחריות היא ברמה של 84-95%, ואיכות השמירה היא 96%.
ל-Charoite יש שיחים בגובה בינוני, זקופים, מסוג בינוני. כל אחד מהם יוצר 8-14 פקעות, במשקל ממוצע של 100-143 גרם. תפוחי האדמה מוארכים-סגלגלים עם עיניים קטנות. הקליפה צהובה והבשר מעט בהיר יותר.
ל-Charoite יש עמידות ממוצעת למחלת המחלה המאוחרת
ברוניצקי
הזן הופיע באזור לנינגרד בשנת 1989. וזה זכה במהירות לפופולריות, שהיא שמרה עד היום. תפוחי אדמה מוערכים בשל עמידותם המוגברת לבצורת, רגישות נמוכה למחלות ושבירות הפרי. ברוניצקי הוא יבול של אמצע העונה, משך עונת הגידול שלו הוא 100-110 ימים. הנבטת פקעות לפני השתילה מאפשרת להפחית אותה ב-1/3. התשואה של ברוניצקי היא ברמה של 350-400 ק"ג למאה מ"ר. איכות השמירה היא כ-95%.
המגוון מאופיין בשיחים בינוניים וגבוהים עם נצרים חזקים. כל אחד מהם יוצר מ 15 עד 17 פקעות, במשקל 90-120 גרם. תפוחי האדמה מפולסים, כמעט כולם אותו דבר עם קליפה צהובה בהיר צפופה.
פקעות ברוניצקי מצטברות עד 16-18% עמילן, כך שהן פריכות. העיסה אינה מתכהה במהלך הבישול. תפוחי אדמה מתאימים לאפייה ולמעיכה.
ברוניצקי עמיד בפני ניוון
מֵטֵאוֹר
זן רוסי מוקדם של תפוחי אדמה שהופכים לרכים במהלך הבישול. נכלל בפנקס המדינה בשנת 2013 ומומלץ לאזור המרכז והצפון. בשל עונת הגידול הקצרה, הוא מתאים לקטיף מוקדם. רמת הפריון של תפוחי האדמה היא 209-440 ק"ג למאה מ"ר. יחד עם זאת, התפוקה של פקעות סחירות היא כ-88-98%, ואיכות השמירה היא 95%.
הצמח גבוה, זקוף למחצה, מסוג בינוני. בקן אחד של מטאור נוצרים עד 10-12 תפוחי אדמה עגולים אובליים גדולים. משקלם הממוצע הוא 102-147 גרם. קליפתו של פרי המטאור חלקה וצבעה צהוב. לעיסה יש עקביות צפופה במידה, לא מימית. תפוחי האדמה האווריריים האלה טעימים נהדר. תכולת העמילן היא 12-14%.
מטאור מסתגל בקלות לכל אקלים
ריביירה
זן הולנדי מוקדם במיוחד המאופיין בפריכות טובה. נכלל במרשם המדינה בשנת 2013. מציג ביצועים גבוהים באזור המרכז והדרום. התפוקה שלו היא ברמה של 225-380 ק"ג למאה מ"ר. הסחירות של פקעות היא 80-96%, וחיי המדף הם 94%.
שיחי הריביירה בגודל בינוני, עד 55 ס"מ גובה. כל אחד מהם יוצר 12 פקעות אובליות, במשקל 100-180 גרם. הקליפה בצבע בז 'בהיר, מחוספס. העיסה מכילה 11-16% עמילן והיא שבירה. תפוחי אדמה מתאימים לפירה סלטים, טיגון ומרקים.
ריביירה סובלת בקלות שינויי טמפרטורה במהלך צמיחת השיחים
קולובוק
תפוחי אדמה באמצע העונה, מאופיינים בשבירות טובה של הפרי. זה הושג על ידי מגדלים רוסים בשנת 2015, אבל כבר הפך פופולרי. מותאם באזור המרכז. זה סובל הובלה ואחסון לטווח ארוך היטב.משך עונת הגידול שלה הוא 85-100 ימים. הפריון הוא 256 ק"ג למאה מ"ר.
הצמח גבוה, מורכב מ 5-6 יורה מעובה, צומח במהירות צמרות. מערכת השורשים של Kolobok מפותחת היטב, יוצרת 15-18 פקעות, עם משקל ממוצע של 95-12 גרם, ולפעמים 140 גרם. תכולת העמילן של תפוח האדמה היא 11.4-14%, מה שמבטיח את שבריריותו. הקליפה צפופה, רשתית, בצבע צהוב מחוספס. העיסה אינה מתכהה במהלך הבישול.
הלחמנייה מתאימה לשאיבת אבק
טולייבסקי
זן מוקדם בינוני עם יבול יציב גבוה. הוא גם עמיד בפני מחלות יבולים נפוצות, מה שמקל בהרבה על הטיפול בו. Tuleyevsky מתאים לגידול פרטי ותעשייתי. התפוקה שלו היא ברמה של 400-500 ק"ג למאה מ"ר. יחד עם זאת, התשואה של תפוחי אדמה סחירים היא 90-99%.
השיחים של Tuleevsky הם בינוניים ומאופיינים בקצב צמיחה מתון. כל אחד מהם מניב 10-12 פירות גדולים בעונה, שמשקלם נע בין 200-300 גרם. הקליפה צהובה וחלקה. הוא מכיל 14-16% עמילן, מה שמבטיח שבריריות בינונית של הפקעות. לכן המגוון מתאים לא רק להכנת פירה, אלא גם לסלטים, מרקים וטיגון.
Tuleevsky מגיב גרוע לדשנים כימיים
בלרוסה
זן תפוחי אדמה מוקדמים גרמניים, שנכלל ברישום המדינה של רוסיה בשנת 2006. מראה פרודוקטיביות גבוהה בתנאים של אזורי המרכז והצפון. משך עונת הגידול הוא 55-70 ימים, אך ניתן לקצור את הקציר המוקדם לאחר 45 ימים.
Bellarosa מאופיינת בשיחים צומחים זקופים מסוג ביניים. גובהם מגיע ל-70-75 ס"מ. מערכת השורשים חזקה, יוצרת 8/-10 פקעות בגודל בינוני וגדול.המשקל הממוצע של תפוחי אדמה Bellarosa הוא 200-300 גרם, אך בדגימות בודדות הוא יכול להגיע עד 1000 גרם. תכולת העמילן של הזן היא 12-16%, מה שמבטיח את התפוררות העיסה במהלך תהליך הבישול.
Bellarosa מאחסנת היטב עד מאי
סיכום
לאחר שלמדת זני תפוחי אדמה מתפוררים ומאפיינים, אתה יכול לבחור את הסוגים האופטימליים תוך התחשבות בתנאי הגידול. זה יאפשר לך לקבל יבול טוב ללא קושי רב. עם זאת, כדאי להבין כי יש לחדש את חומר הזרע מעת לעת כדי שתפוחי האדמה ישמרו על איכויותיהם הזניות.
