תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של הברוקולי תלויים במצב הבריאותי שלך ובכמות הצריכה. על מנת שהירק יועיל לגוף, עליך ללמוד את התכונות והכללים לשימוש בברוקולי.
הרכב כימי של ברוקולי
התפרחות הירוקות יוצאות הדופן של כרוב מכילות כמות גדולה של חומרים שימושיים. בפרט, ההרכב מכיל:
- ויטמין K - כ-85% מהדרישה היומית;
- תת-קבוצה B ויטמינים - מ-B1 עד B9, רק B12 חסר בכרוב;
- חומצה אסקורבית - כמעט 100% מהערך היומי;
- ויטמין A ובטא-קרוטן;
- חומר כולין;
- ויטמינים E, PP ו-H;
- סיליקון - יותר מ-260% מהמינון היומי;
- סיבים תזונתיים וסוכרים טבעיים;
- חומצות אמינו;
- אשלגן, זרחן ומנגן;
- יוד, סלניום ואבץ;
- מגנזיום וברזל;
- סִידָן;
- חומצת שומן.
ברוקולי מכיל הרבה חומצה אסקורבית וסיליקון
הכרוב מכיל הכי הרבה פחמימות - כ-4 גרם בנפח הכולל של המוצר. חלבונים מהווים 2.8 גרם, ושומנים מהווים רק 0.4 גרם.
תכולת הקלוריות של כרוב טרי היא 34 קלוריות ל-100 גרם. היתרונות של ברוקולי לנשים בדיאטה מוערכים מאוד; אי אפשר להעלות קילוגרמים נוספים על המוצר.
מהם היתרונות של ברוקולי לגוף?
הודות להרכבו העשיר, ברוקולי מביא יתרונות משמעותיים לגוף. כאשר צורכים אותו באופן קבוע, כרוב:
- מגן על איברי הראייה מפני מחלות;
- מחזק את דפנות כלי הדם ומשפיע לטובה על תפקוד הלב;
- מגביר את ההתנגדות החיסונית של הגוף;
- עוזר להתמודד עם הצטננות מהר יותר;
- נלחם בתהליכים דלקתיים מכל טבע;
- מנקה רקמות ומקדם סילוק רעלים מהגוף;
- מסייע לתפקוד בריא של הכבד;
- מאיץ תהליכים מטבוליים ומונע עצירות;
- יכול לשמש כמניעה של סרטן.
לא רק לתפרחת בוגרת, אלא גם לשתילים יש תכונות מועילות. היתרונות של זרעי הברוקולי משמשים בתוכניות ניקוי רעלים, שכן הנבטים יעילים במיוחד בסילוק רעלים שהצטברו מהגוף.
נבטי כרוב מנקים את הגוף היטב
מהם היתרונות של ברוקולי לגוף האישה?
כרוב קיים בדיאטות רבות; הוא דל בקלוריות, בעל טעם נעים ועדין למעיים. נשים גם מעריכות את היתרונות של ברוקולי לשיער - הוויטמינים והמינרלים בתפרחת משפיעים לטובה על יופי התלתלים ומסייעים בשמירה על עור צעיר.
אתה יכול לאכול ברוקולי במהלך גיל המעבר או בתקופות כואבות. כרוב עוזר לנרמל את הרמות ההורמונליות ומשפר את המצב הכללי.
מהם היתרונות של ברוקולי לגוף של גבר?
התכונות האנטי-סרטניות של התפרחות חשובות במיוחד לגוף הגברי. כרוב, בשימוש קבוע, מפחית את הסיכון לפתח סרטן הערמונית לאחר 40-50 שנה.
בנוסף, למוצר יש השפעה טובה על כלי הדם ומונע התרחשות של טרשת עורקים ומחלות לב. כרוב משפר את זרימת הדם, אשר משפיע לטובה לא רק על המצב הכללי, אלא גם על עוצמתו של גבר.
התכונות האנטי-סרטניות של הירק מועילות במיוחד לגברים בגיל העמידה.
היתרונות של ברוקולי לילדים
ברוקולי הוא מרכיב חשוב במזון לתינוקות. לעתים רחוקות מאוד הוא גורם לתגובות אלרגיות, והיתרון הוא שהתפרחות תומכות בפריסטלטיקה בריאה ומונעות עצירות בילדות.
אתה יכול לתת כרוב לתינוק שלך לאחר שישה חודשי חיים בצורה של פירה רך. החלק הראשוני צריך להיות לא יותר מכפית קטנה; אתה צריך לקצוץ כרוב מבושל מראש. אם אין תגובה שלילית, ניתן להגדיל את המינון בהדרגה.
איזו צורה של ברוקולי הכי מועילה?
ניתן לאכול תפרחת כרוב גם טרי וגם לאחר טיפול בחום. אבל היתרונות של ברוקולי יהיו שונים.
האם זה בריא לאכול ברוקולי חי?
לתזונאים יש דעות שונות לגבי כרוב טרי.מצד אחד, התפרחת הגולמית שומרת על הכמות המקסימלית של ויטמינים, ולכן מביאה את היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר.
בצורתו הגולמית, היתרונות והנזקים של הירק אינם חד משמעיים.
אבל יחד עם זאת, הכרוב הנא הוא זה שמטיל את העומס הגבוה ביותר על הקיבה והמעיים. בכמויות עודפות, התפרחות עלולות לגרום לגזים ולכאבי בטן. קיימת סכנה נוספת - בשל התכונות המבניות של התפרחות, קשה מאוד לשטוף אותן כראוי. לכן, כאשר אוכלים כרוב נא, תמיד קיים סיכון להידבקות בדלקת מעיים.
האם ברוקולי קפוא בריא?
לאחסון לטווח ארוך, כרוב מוקפא לרוב - במקפיא הוא יכול לשמור על תכונותיו המועילות עד שישה חודשים. לאחר ההקפאה, כרוב יוצא דופן נשאר בריא באותה מידה; הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים שבו אינם נהרסים בטמפרטורות נמוכות. יחד עם זאת, אסור להקפיא מחדש ברוקולי, יש להשתמש בכרוב מיד.
לאחר ההקפאה, המוצר שומר על כל תכונותיו
היתרונות של ברוקולי מבושל
תפרחת כרוב מבושל בעלות מבנה רך יותר והן עדינות על מערכת העיכול. כאשר אוכלים כרוב מבושל, גזים ואי נוחות אחרים במעיים נוטים פחות להתרחש. בנוסף, הרתחה מאפשרת לך לחטא כראוי את המוצר ולחסל E. coli אפשרי.
תכולת הקלוריות של כרוב מבושל נמוכה אפילו מזו של כרוב טרי - רק 28 קק"ל ל-100 גרם. לכן, לעתים קרובות מוסיפים לתזונה תפרחות מעובדות.
תפרחות מבושלות רכות וטעימות יותר מאלה טריות
נזק של ברוקולי
בתנאים מסוימים, ברוקולי לא רק יכול להועיל, אלא גם להזיק לגוף:
- לתפרחת תהיה השפעה שלילית על המעיים בתקופות של החמרה של מחלות עיכול. ברוקולי ממריץ פריסטלטיקה ומעודד היווצרות גזים, לכן אין לצרוך אותו אם יש לך שלשולים או גזים.
- ברוקולי עלול להזיק אם הפרחים נצרכים בכמויות גדולות מדי. המינון היומי המומלץ הוא 200 גרם בלבד.
- כמו כל כרוב, ברוקולי לא מומלץ לאכול בלילה. מכיוון שפרחי כרוב מעוררים תהליכי עיכול פעילים, הוא עלול להפריע לשנת הלילה ולהוביל לכאבי בטן וגזים.
היתרונות של ברוקולי microgreens, או זרעים, יופיעו רק בצריכה מוגבלת, לא יותר מחצי כוס נבטים ליום.
לא מומלץ לאכול ירקות לפני השינה.
התוויות נגד לברוקולי
למחלות מסוימות, מומלץ להסיר לחלוטין את תפרחת הכרוב הירוק מהתפריט. רשימת התוויות נגד כוללת:
- אלרגיה למוצר;
- דלקת לבלב חריפה או כיב קיבה;
- גסטריטיס עם חומציות גבוהה בשלב החריף;
- נטייה לשלשולים והיווצרות גזים.
לא מומלץ לצרוך תפרחת כרוב בתקופה שלאחר הניתוח. אם ההתערבות בוצעה על חלל הבטן, פריסטלטיקה מוגברת יכולה להזיק.
כללים לאכילת ברוקולי
בבישול משתמשים בברוקולי בעיקר בצורה מעובדת. כרוב נא הוא בריא למדי, אבל קשה לשטוף אותו כמו שצריך, וחוץ מזה נשארת מרירות קלה בטעם:
- לרוב, ברוקולי מבושל על אש בינונית במשך 3-5 דקות.יחד עם זאת, הכרוב שומר על יתרונות מקסימליים, המרירות נעלמת והתפרחות נעשות רכות בעקביות.
בבישול, המוצר משמש בעיקר בצורה מבושלת.
- לאחר הרתיחה של הכרוב אפשר לטגן אותו קלות. את התפרחות מניחים במחבת עם כמות קטנה של שמן ושומרים רק כמה דקות. בהגשה ניתן לפזר על התפרחות גבינה או לפזר מיץ לימון, לעטר בעשבי תיבול, אגוזים או צימוקים.
מנה טעימה מאוד - ברוקולי מטוגן
- היתרונות והנזקים של מרק ברוקולי תלויים בשיטת ההכנה. מומלץ להוסיף תפרחת כרוב למנות ראשונות בצורה מוכנה ומעובדת. העובדה היא שהמרק מתפרחת ירקות מכיל חומרים אדנין וגואנין, שעלולים להזיק לגוף.
עדיף להוסיף ברוקולי למרק שכבר מבושל.
כרוב לא רק מבושל, אלא גם מאודה, מבושל ואפוי. בכל המקרים נדרש טיפול בטמפרטורה קצר מאוד - לא יותר מ-5 דקות. תפרחת כרוב משתלבת היטב עם רוב המזונות - גבינה, ביצים, בשר, שמנת, ירקות ושמנת חמוצה.
שימוש בברוקולי ברפואה העממית
תכונות מועילות רבות של כרוב יוצא דופן הופכות אותו למוצר רפואי בעל ערך. תפרחות ירוקות משמשות לטיפול במחלות רבות.
ברוקולי לסוכרת
תפרחת כרוב מכילה את החומר היקר סולפורפאן. הוא ידוע בעיקר כמרכיב אנטי סרטני, אך לסולפורפאן יש גם תכונה מועילה נוספת - החומר מפחית את רמת הגלוקוז בדם. ניתן לאכול תפרחת כרוב כדי לשמור על רמות סוכר תקינות.
האינדקס הגליקמי של הכרוב הוא רק 15 יחידות, כך שברוקולי מותר כמעט תמיד לסוכרת. לצרוך אותו מבושל לא יותר מ 200 גרם ליום.
הירק משמש לנרמל את רמות הסוכר בסוכרת
בשביל המעיים
תפרחת כרוב מכילה כמות גדולה של סיבים. אכילת ברוקולי מבושל שימושית מאוד לעצירות - המוצר משפר את הפריסטלטיקה ועוזר לנרמל את הצואה.
כדי להיפטר מבעיות ביציאות, זה מספיק כדי להכניס תפרחת ירקות לתזונה שלך על בסיס שבועי. לעצירות, לכרוב יש השפעה מתונה אך עוצמתית, לרוב כבר ביום השני, ובשימוש קבוע בתפרחות נעלמות בעיות בצואה.
המוצר מסייע בהקלה על עצירות
עבור גאוט
בניגוד לשאר סוגי הכרוב, הברוקולי מכיל מעט מאוד פורינים בהרכבו ולכן מותר לצרוך אותו נגד גאוט. בשימוש בירקות חומצת שתן אינה מצטברת במפרקים, להיפך, כרוב יוצא דופן מסייע בהוצאת מלחים מזיקים מהגוף ומקל על המצב. התפרחות משמשות למטרות רפואיות לאחר רתיחה קצרה; גם מיץ ברוקולי מועיל; אתה יכול לשתות אותו בכמות של 1-2 כוסות ביום.
ניתן לצרוך פרחי ברוקולי ומיץ נגד גאוט
בשביל הכבד
ניתן להשתמש בברוקולי לטיפול במחלות כבד. התכונות המועילות של תפרחת הכרוב מונעות שקיעה של עודפי שומן ומשפרות את העיכול של המזון הנכנס. הברוקולי מסיר רעלים מהגוף ובכך מקל על תפקוד הכבד, מקדם את החלמתו.
המוצר מסייע בניקוי הכבד מחומרים מזיקים
עבור טחורים
מחלה לא נעימה זו מתרחשת בעיקר עקב חוסר ניידות ותזונה לקויה. בטיפול בטחורים, לא רק תרופות, אלא גם דיאטה משחקים תפקיד חשוב. המזון צריך להיות עשיר בסיבים תזונתיים ורך למדי – בתנאים אלו יציאות יתרחשו בקלות והטחורים ייסוגו.
תפרחת הברוקולי מכילה הרבה סיבים, ומבנה הירק לאחר הרתיחה רך מאוד וקל לעיכול. לכן, פשוט יש צורך לכלול תפרחות בתזונה לטחורים; למוצר יש השפעה טיפולית. בנוסף, הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים של הברוקולי משפרים את הרכב הדם ומחזקים את דפנות כלי הדם, מה שמסייע גם בריפוי טחורים.
עבור טחורים, זה מאוד שימושי לכלול ירקות בתזונה שלך.
האם נשים בהריון יכולות לאכול ברוקולי?
תפרחת כרוב מכילה ויטמיני B רבים ולכן המוצר מומלץ מאוד לשימוש במהלך ההריון. לחומצה פולית בתפרחת יש השפעה חיובית על העובר ומקדמת היווצרות תקינה של מערכת העצבים של התינוק. חומצה אסקורבית בירק מחזקת את המערכת החיסונית של אישה בהריון ומגינה עליה מפני וירוסים והצטננות.
ברוקולי במהלך ההריון גורם רק לעתים רחוקות לבחילות, ובשלבים מאוחרים יותר הוא עוזר להילחם בעצירות. לפני האכילה יש להרתיח כרוב - ניתן להרעיל תפרחות טריות בנסיבות מצערות, וכרוב מבושל נספג טוב יותר בגוף.
בהנקה ניתן להחזיר את המוצר לתזונה כבר 5 שבועות לאחר הלידה. המוצר גורם לעיתים רחוקות לתגובות שליליות אצל תינוקות.
המוצר מסייע לנשים בהריון להימנע מעצירות
סיכום
היתרונות והנזקים של הברוקולי קשורים קשר הדוק זה לזה. על מנת שתפרחת הכרוב תשפיע לטובה על הגוף, יש לצרוך אותן במינונים קטנים ולאחר עיבוד נכון.
