תוֹכֶן
למרות העובדה כי היום אתה יכול לקנות גזר ו סלק בכל חנות, גננים רבים מעדיפים לגדל את הירקות הללו בחלקותיהם. רק ירקות השורש הם מוצרים ידידותיים לסביבה, כי אין שימוש בכימיקלים בגנים.
אבל יש לשמור על הקציר כדי שבזמן החורף הקר תוכלו ליהנות מירקות שורש טעימים ועסיסיים, להכין מהם סלטים ושאר מטעמים. איך לאחסן גזר וסלק במרתף, רוסים, איזו עצה הם מציעים לגננים חדשים. זה יידון במאמר שלנו.
גידול סלק וגזר על המגרש, בכפוף לטכניקות אגרוטכניות, אינו כל כך קשה. העיקר לשמור על הקציר. שורשים לנקות בשלב הבשלות, כאשר נוצרת קליפה צפופה על הירקות, המגנה על העיסה מפני נזק. בשלב זה, סלק וגזר צוברים כמות גדולה של חומרים מזינים.
מתי לקצור ירקות לאחסון
אם תסיר גידולי שורש מבעוד מועד, הם יתחילו בקרוב להתפרק ולהיות רופפים, ואז להירקב. שני הירקות אינם סובלים כפור מכיוון שהחלק העליון נמצא מעל פני האדמה. ככלל, גידולי שורש נקצרים במחצית השנייה של ספטמבר (יש לקחת בחשבון את תנאי האקלים!).אתה יכול לבדוק את המוכנות של גידולי שורש לקציר על ידי עלים מצהיבים מעט.
שיטות ניקוי
שבועיים לפני קצירת גידולי שורש מפסיקים את ההשקיה כדי שהירקות לא יתחילו לצמוח שוב. בחר יום שמשי וחמים. עדיף להשתמש בקלשון כדי לחפור סלק וגזר, כך יהיו פחות פציעות. לאחר שחפרת חלק מהמיטה, משוך בזהירות את גידולי השורש בצמרות. הם מונחים במשך 2-3 שעות על המיטה עצמה לייבוש תחת השמש.
לאחר מכן, הירקות נלקחים מתחת לחופה ומתחילים להכין אותם לאחסון.
לא יישאר לכלוך על הירקות, יש לנגב אותם בזהירות עם היד. מתחילים רבים מתעניינים אם יש צורך לשטוף ירקות שורש. התשובה ברורה - בשום פנים ואופן. כל שעליך לעשות הוא לתפוס את הירקות בחלק העליון ולטפח אותם בעדינות יחד.
אחרי זה אתה צריך לקצץ את החלק העליון. ישנן אפשרויות שונות לשני סוגי ירקות השורש:
- הַעֲקָמָה;
- גיזום לפטוטרת קצרה של שני סנטימטרים;
- לחתוך את החלק העליון של ירק.
כל גנן בוחר בשיטה הנוחה לו.
השלב האחרון הוא המיון. לאחסון החורף, נבחרים גידולי שורש בגודל בינוני. סלק גדול כבר יצר סיבים גסים; ירקות כאלה נשמרים בצורה גרועה. כך גם לגבי גזר. לדגימות גדולות וצפופות יש ליבה מחוספסת, והטעם לא כל כך נהדר. וירקות שורש קטנים ופגומים מאבדים במהירות לחות ומתכווצים, ולכן אינם מתאימים לאחסון.
ירקות הממוינים לאחסון לא חייבים לרדת מיד למרתף.העובדה היא שהטמפרטורה במתקן האחסון עדיין גבוהה. במידת האפשר, בצע את העצות של גננים מנוסים, חפור בור והסר את הגזר והסלק להכניס לשקיות.
מפזרים את החלק העליון באדמה וזורקים פנימה משהו עמיד למים כדי למנוע מגשמי הסתיו ליפול לתוך החור. כאשר הטמפרטורות היומיות הממוצעות יורדות מתחת ל-5-6 מעלות, ירקות נבחרים ומניחים במקום קבוע במרתף או במרתף מוכן.
הכנת המרתף
הירקות שנאספו מונחים במרתף לאחסון. לכל אחד מגידולי השורש יש מאפיינים משלו של חיי מדף בחורף, אבל הם מסכימים על דבר אחד. טמפרטורות מעל +4 מעלות מייבשות אותם, מה שהופך אותם לאיטיים ורופפים.
לפני מילוי גידולי השורש במרתף, אתה צריך לעשות את הדברים בסדר מושלם:
- לנקות את הרצפה מכל פסולת;
- לטייח את הקירות במידת הצורך (רצוי עם karbofos או לובן) כדי להרוס מזיקים אפשריים ומיקרופלורה פתוגנית;
- לבדוק את פעולת מערכת האוורור;
- להכין מתלים, מיכלים לאחסון ירקות וחומר למילוי.
- במידת הצורך, אטום למים ומבודד את המרתף.
אפשרויות אחסון לגזר וסלק
גזר וסלק גדלו במשך זמן רב מאוד. נושא אחסון הירקות בחורף הדאיג את הגננים בכל עת. לכן, אפשרויות אחסון סלק ויש הרבה גזרים במרתף. בואו נסתכל על האפשרויות הנפוצות ביותר.
שיטות כלליות
ניתן לשמר גזר וסלק באותן דרכים:
- בקופסאות עץ, בכלי פלסטיק עם מכסה. על תחתית הקופסה יוצקים שכבה של חול ואפר, ומעליהם בשורה אחת מניחים סלק או גזר. שוב יוצקים עליו שכבת מילוי.רצוי לא להניח יותר משלוש שכבות של ירקות. ראשית, תמיד קיים הסיכון שגידולי שורש חולים נבדקו במהלך המיון. שנית, זה יהיה לא נוח לקחת. אם משתמשים בחול, יש לסייל אותו על אש כדי להרוס את המיקרופלורה המזיקה. גננים מנוסים מייעצים להוסיף גיר רגיל לחול כדי למנוע תהליכי ריקבון. ניתן לערום את הקופסאות, מה שיחסוך מקום במרתף או במרתף. אבל יש תנאי אחד: חייב להיות לפחות 15 ס"מ מהקיר למיכל לזרימת אוויר. כדאי גם לא להתקין מגירות קרוב למדף העליון. ניתן להניח את המגירה התחתונה על הרצפה, אך תחתיה מותקן סורג לאוורור.
אחסון בחול:
סלק וגזר מאוחסנים היטב בנסורת לחה מעט מעצים מחטניים. הם מכילים phytoncides ושמנים אתריים שאינם מאפשרים למיקרופלורה מזיקה להתרבות.
- ישנה עוד שיטה ותיקה ובדוקה לאחסון גזר וסלק. נכון, לא כל גנן יחליט להשתמש בו - בזיגוג חימר. ממיסים את החימר במים מראש עד לקבלת עיסה קרמית. גזר וסלק מונחים בו בנפרד. את ירקות השורש מערבבים בזהירות, כך שהם מכוסים לגמרי בחימר. מוציאים ומייבשים. ההליך חוזר על עצמו פעמיים. הודות לקרום החימר שנוצר, הירקות אינם מאבדים לחות ונשארים אלסטיים ועסיסיים. בנוסף, חרקים מזיקים לא יכולים לעבור דרך קליפה כזו. וגם עכברים לא רוצים לחגוג בירקות כאלה.
- אפשר לשים ירקות שורש כתומים ובורדו בשקיות סוכר או קמח. מדוע השיטה הזו אטרקטיבית? אין צורך בשטח אחסון נפרד על מתלים או מדפים.התיק פשוט תלוי על מסמר או וו. במקרה זה, הירקות מפזרים גיר או אפר.
- בשנים האחרונות, גננים רבים מעדיפים לאחסן סלק וגזר בשקיות ניילון. כדי למנוע מהירקות להתערפל, יוצרים חורים בתחתית כדי לאפשר ניקוז של עיבוי, והשקית עצמה קשורה בצורה רופפת כדי לאפשר לאוויר להיכנס. העובדה היא כי ירקות פולטים פחמן דו חמצני במהלך האחסון, אשר יכול להשפיע לרעה על האחסון. כמה נוח מיכל כזה? את השקית ניתן להניח על מתלה, מדף, לתלות על וו, או להניח ישירות על תפוחי האדמה. אבל יש גם אי נוחות: יש לבדוק כל הזמן את התכולה. אם מצטברת לחות, תצטרכו להעביר את הירקות לשקית יבשה. אבל ירקות השורש נשארים צפופים ועסיסיים. 1.5 עד 5 ק"ג ירקות שמים בשקית, תלוי בנפח. דרך נוספת לאחסן סלק וגזר בשקיות:
- כמה גננים, שותלים סלק וגזר על אחסון בקופסאות, להניח את השכבות לא עם חול או נסורת, אלא עם מרווחים, קרטון גלי, המשמשים לתפוחים או קלמנטינות.
- גם גזר וגם סלק מאוחסנים היטב בפירמידות. אבל שיטה זו דורשת יותר מקום. חול מוזג על המתלה, ואז מניחים ירקות. שיוף שוב וכך הלאה שכבה אחר שכבה. האוויר מסתובב היטב בפירמידה, כך שאתה לא צריך לדאוג לגבי בטיחות הקציר.
- ניתן לסדר ירקות שורש בקופסאות עם עלי צמחים ועשבי תיבול המשחררים פיטונקיד נדיף. חומר מילוי זה מונע מחלות פטרייתיות ושומר על ירקות מוצקים ועסיסיים לאורך זמן. אתה יכול להשתמש שרך, רואן, טנזיה ודבש.
אפשרויות אידיאליות עבור סלק
- אפשרות מצוינת לאחסון סלק בתפזורת על גבי תפוחי אדמה.העובדה היא שתפוחי אדמה צריכים אוויר יבש, אבל סלק, להיפך, צריך לחות גבוהה. אידוי מתפוחי אדמה הוא מתנה משמים לסלק. מסתבר שירק אחד נשאר יבש, ואילו השני רווי בלחות מעניקת חיים.
- למרבה הצער, מעט גננים יודעים על שיטה זו. מלח שולחן רגיל עוזר לשמר את עסיסיות הסלק. ניתן להשתמש בו בדרכים שונות: פשוט יוצקים על ירקות או מכינים תמיסת מי מלח וטבולים בה ירקות שורש. לאחר הייבוש מניחים בקופסאות. אתה לא צריך לכסות את זה. ירקות "מלוחים" אינם מתייבשים, ומזיקים ומחלות לא אוהבים אותם.
דרכים אחרות לאחסון גזר
- אבק באבקת גיר. עבור 10 ק"ג גזר אתה צריך 200 גרם של גיר.
- אפשר לשמר את העסיסיות של ירק השורש בקליפות בצל. ירקות וקליפות מונחות בשכבות בשקית. קשקשי בצל, משחררים phytoncides, מגנים על גזר מפני ריקבון.
סיכום
ניסינו לדבר על כמה דרכים לאחסן גזר וסלק במרתף. כמובן שזה רק חלק קטן מהאפשרויות. הגננים שלנו הם אנשים עם דמיון רב. הם מגלים דרכים משלהם. העיקר שאפשר לשמר ירקות שורש טריים עד לבציר הבא. אם מישהו רוצה לדבר על הניסויים שלו, אנחנו נשמח מדי.
