תוֹכֶן
סלק, סלק, סלק הם שמותיו של אותו ירק מתוק טעים, עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. סלק גדל כמעט בכל דאצ'ה וחלקה אישית. לא קשה להשיג יבול עשיר עם הטכנולוגיה החקלאית הנכונה, אבל עדיין צריך לשמר אותו עד האביב בצורה סחירה.
השאלה כיצד לאחסן סלק במרתף מעניינת גננים מתחילים רבים, ומגדלי ירקות מנוסים מחפשים לעתים קרובות משהו חדש לבדוק. יש הרבה דרכים לשמר סלק, אבל יש ניואנסים שבלעדיהם קשה לשמור על סלק טרי ומוצק עד האביב. על זה נדבר היום.
בחירת הזנים חשובה
מאז סלק יצטרך להיות מאוחסן במרתף או במרתף עד האביב, אתה צריך לבחור זנים לשמור. אבל לא לכל הסלק יש את התכונות האלה. לכן יש להתייחס בכובד ראש לנושא הבחירה כדי שלא תצטרכו לזרוק בחורף ירקות צלולים ואפילו רקובים מהמרתף.
אילו זנים של סלק לבחור לטווח ארוך אִחסוּן:
- בורדו 237;
- סוף החורף A-474;
- דירה מצרית;
- כדור אדום;
- ליברו.
גננים רבים מגדלים את זן הצילינדר על חלקותיהם.יש לו טעם מעולה וצבע בורדו עז, אבל הוא מאוחסן רק אם מתקיימים כל התנאים. הסטייה הקלה ביותר מובילה לעובדה שהירק מתחיל לקמול.
קְצִיר
נושא אחסון הסלק במרתף בחורף כולל קטיף. צריך ירק להרחיק בְּמַהֲלָך. ככלל, סלק נקטף מהאדמה לפני הכפור הראשון. בדרום מתחיל קציר ירקות בסוף אוקטובר, ובאזורים עם אקלים קשה יותר בסוף ספטמבר.
לקציר, בחר ימים עם מזג אוויר חם ויבש. עדיף להשתמש בקלשון כדי לחפור את יבול השורש: כך אנחנו פוגעים פחות בירק.
במקרה זה, השורש המרכזי יכול להינזק, ודרך הפצעים שנוצרו, מיקרואורגניזמים פתוגניים יכולים להיכנס ליבול השורש, ולגרום לתהליכי ריקבון. ריקבון ומחלות פטרייתיות מובילות לאובדן יבול משמעותי במהלך אחסון סלק לטווח ארוך.
מקום אחסון לירקות
למרות שסלק אינו ירק קפריזי, הוא עדיין דורש יצירת תנאי אחסון נוחים. גידולי שורש ממוקמים במרתפים או במרתפים. יש להכין את החדרים הללו במיוחד. אם התנאים הדרושים לא נשמרים במתקן האחסון, אז לא שיטות מודרניות ולא עתיקות לאחסון סלק לא יתנו את התוצאה הרצויה.
מה צריך לעשות במרתף כדי לשמר את הקציר של גידולי שורש:
- לפני אחסון ירקות לאחסון חורף ארוך טווח, החדר מנוקה מכל פסולת.
- רצוי לטייח את הקירות על ידי הוספת karbofos או לובן לסיד כדי להשמיד מיקרואורגניזמים מזיקים.
- צור תנאי טמפרטורה. ירקות שורש מאוחסנים בצורה מושלמת בטמפרטורה של 0-+2 מעלות.טמפרטורות גבוהות יותר מעודדות צמיחה עליונה וייבוש של סלק.
- אור השמש לא צריך לחדור לתוך החדר.
- לחות אופטימלית 90-92%.
הכנת ירקות שורש לאחסון
אחסון חורף של סלק במרתף דורש הכנה קפדנית של גידולי שורש:
- לאחר שנבחרו הסלק מערוגת הגינה, אין צורך למהר להעביר אותם למקום אחר. עדיף להשאיר אותו מתחת לשמש לייבוש.
- לאחר מכן מגיע השלב של בדיקת כל יבול שורש לאיתור נזק או פציעה. דגימות כאלה נדחות ומעובדות תחילה. ירקות שורש בריאים מתאימים לאחסון לטווח ארוך.
- השאלה כיצד לאחסן סלק במרתף בחורף כרוכה במיון הירק לפי גודל. להנחה במרתף עדיף לבחור ירקות שורש בקוטר של 10 עד 12 ס"מ. קטנים יותר יקמלו במהירות, ולדגימות גדולות יותר יש מבנה בשר גס. לוקח הרבה זמן לבשל סלק כזה, והם לא מאוחסנים היטב.
- גידולי שורש ממוינים מנוקים מאדמה. אין להשתמש בסכין, שבבי עץ או מברשות. במקרה זה, יופיעו פציעות על הסלק. ירקות שורש מיובשים בשמש פשוט מקישים קלות אחד על השני.
- סלק מאוחסן ללא צמרות. כיצד להסיר כראוי מסה ירוקה? על פי הכללים להכנת גידולי שורש, יש לחתוך את החלק העליון בסכין חדה, ולהשאיר זנב של לא יותר מ-1 ס"מ. יש גננים, לפני אחסון הירק לאחסון, לחתוך לא רק את הצמרות, אלא גם החלק העליון של הסלק. זוהי אפשרות אפשרית, אך יש להקפיד על ייבוש וחיטוי החתך. ראשית, ירק השורש צריך לשכב בשמש עד לייבוש מלא. שנית, יש לטפל בחיתוך באפר עץ יבש.גננים מנוסים לא ממליצים לסובב או פשוט לקרוע את הצמרות.
- לעתים קרובות, שורשים חדשים מתחילים לצמוח על גידולי שורש עד לזמן הקטיף. יש לקטוף אותם יחד עם השורשים הצדדיים. גם השורש המרכזי נחתך, אבל לא לגמרי, אבל נשאר זנב של לפחות 7 ס"מ.
שיטות לאחסון סלק
מאז גידולי שורש גדלו במשך מאות שנים, גננים מצאו דרכים רבות לאחסן סלק במרתף. בואו נסתכל על האפשרויות הפופולריות ביותר:
- את הסלק מניחים על תפוחי האדמה;
- מאוחסן בקופסאות עם חורים עשויים עץ או פלסטיק ללא מילוי מחדש;
- מפזרים בחומרי מילוי שונים;
- בשקיות פוליאתילן;
- בפירמידות על המדפים.
כיצד לאחסן כראוי סלק, איזו אפשרות טובה יותר, תלוי בגננים. נבחן את השיטות הנפוצות ביותר בפירוט רב יותר.
תפוחי אדמה + סלק
בגדול את הקופסה ממלאים תחילה בתפוחי אדמה, ומעליו ירקות שורש. דרך אגב, שיטה זו נחשבת לטובה והאופטימלית.
בואו לגלות למה. תפוחי אדמה אוהבים את האקלים היבש של מרתף או מרתף. סלק, להיפך, מאוחסן טוב יותר בלחות גבוהה. במהלך האחסון מתאדה מתפוחי האדמה לחות שנספגת מיד בסלק. התוצאה היא "שיתוף פעולה" מועיל הדדי.
בקופסאות
- אפשרות ראשונה. ירקות שורש מאוחסנים היטב בקופסאות עשויות עץ ופלסטיק. העיקר שיש להם חורים לזרימת אוויר. לא יותר מ-2-3 שכבות של סלק מונחות במיכל. ירקות לא מפזרים כלום.
- אפשרות שניה. לאחר הנחת גידולי השורש בקופסאות, מפזרים אותם בנדיבות במלח שולחן יבש. אתה יכול לעשות את זה אחרת. מדללים תמיסת מלח חזקה (מלח) ושומרים בה את ירקות השורש.לאחר שהירקות מתייבשים, הם פשוט מונחים לאחסון. מלח הוא לא רק חומר ספיגה מצוין, אלא גם הגנה טובה מפני מחלות פטריות ועובש.
- אפשרות שלישית. גננים רבים משתמשים בעלי צמחים המשחררים חומר נדיף בשם phytoncide לאחסון סלק. הם אינם מאפשרים לחיידקים פתוגניים ולמחלות פטרייתיות להתרבות. עלים של רואן, לענה, שרך, טנזיה, דבש ועשבי תיבול ריחניים אחרים מתאימים. הם מונחים בתחתית הקופסה ובין שכבות של ירקות שורש.
- אפשרות רביעית. תצטרך קופסת עץ ללא חורים. אפר יבש או חול נהר יוצקים על הקרקעית. לאחר מכן מניחים את הסלק במרחק מסוים אחד מהשני. מעל יש חול, עוד שכבה של ירקות שורש ושוב חול או אפר. לפני השימוש, מומלץ לחמם את החול על אש כדי לחטא אותו.
פירמידות של ירקות שורש
אם יש מספיק מקום במרתפים ויש מדפים, אז בעת אחסון סלק אתה יכול להסתדר בלי מיכלים. איך משמרים סלק בצורה כזו?
הניחו שכבת קש על המתלים או המדפים (לא על הרצפה!) או כסו אותם ביוטה. ירקות שורש בורדו מונחים מעל.
בזיגוג חימר
ישנה עוד דרך עתיקה ובדוקה לשימור סלק טרי. למרות שמעט גננים משתמשים בו בגלל אופי העבודה עתיר העבודה. בנוסף, בניגוד לכל האפשרויות, זו הדרך ה"מלוכלכת":
- ראשית, מכינים תמיסת חימר; העקביות שלה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה בכפר. יש גננים שמוסיפים מעט אבקת גיר.
- לאחר מכן מניחים את ירקות השורש בחימר, מערבבים בעדינות ומוציאים לייבוש. לאחר זמן מה, שוב טובלים את הירקות במחית החימר.
- מה השיטה הזו מספקת? ראשית, חימר אינו מאפשר ליבול השורש להתייבש. שנית, חיידקים וחיידקים אינם מסוגלים לחדור לזיגוג החימר.
בשקיות ניילון
אחסון סלק במרתף או במרתף אפשרי בשקיות פוליאתילן. זוהי אפשרות טובה עבור חללים קטנים. הרי שקית ירקות שורש תלויה על ציפורניים ואינה תופסת מקום על המדפים. חורים עשויים בתחתית השקית כדי לאפשר לעיבוי להתנקז. לא מומלץ לקשור אותו היטב, אבל צריך לאוורר את התיק מדי פעם.
בערימות
אם יש לכם קציר עשיר של סלק ויש לכם הרבה מקום במרתפים, אין צורך להשתמש בכלי מיכל או מדפים לאחסון ירקות שורש. ירקות מונחים עליהם בשכבות. השורה התחתונה היא הנרחבת ביותר, הכתף מצטמצמת לכיוון העליון. אחסון זה מבטיח זרימת אוויר.
סיכום
דיברנו על הדרכים הנפוצות ביותר לשמר ירקות במהלך החורף ללא הפסד. כל גנן עושה את הבחירה שלו. מגדלי ירקות רבים משתמשים במספר שיטות לאחסון ירקות שורש בו זמנית על מנת לבחור את האפשרות הטובה ביותר. העובדה היא שהמיקרו אקלים של מרתפים שונה: אותה שיטה יכולה להראות תוצאות שליליות וחיוביות כאחד.
אם יש לך אפשרויות משלך, מוכחות, אנו מזמינים אותך לשתף אותן עם הקוראים שלנו.
