תוֹכֶן
סלק הוא אחד הירקות הבריאים ביותר. הוא מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים וויטמינים. סלק מבושל לא פחות מועיל לגוף האדם מאשר סלק גולמי. אבל יש גם הבדלים, כולל מבחינת תכולת הקלוריות. חשוב לקחת זאת בחשבון בעת יצירת תזונה והכללת ירקות שורש מבושלים בתפריט היומי.
איזה סלק בריא יותר: נא או מבושל?
במהלך טיפול בחום, הרכב ירק השורש משתנה מעט, כך שאי אפשר לומר חד משמעית איזה ירק בריא יותר, נא או מבושל. אבל תזונאים אומרים כי ירקות מבושלים נספגים בקלות רבה יותר בגוף. סלק נא מכיל חומרים שעלולים להחליש ולגרום לבעיות עיכול.במהלך הבישול עלולים להיעלם חלק מהוויטמינים, אך גם כמה חומצות פרי, שעלולות לגרות את הקרום הרירי של מערכת העיכול, נעלמות. לכן, הגוף סופג טוב יותר את המוצר המבושל.
הרכב וערך תזונתי של סלק מבושל
היתרונות של סלק מבושל לגוף נובעים מההרכב הכימי שלו. לכל 100 גרם של מוצר יש:
- חלבונים - 1.7 גרם;
- שומן - 0.2 גרם;
- פחמימות - 7.6 גרם;
- מים - 87 גרם;
- חומצות שומן רוויות - 0.03 גרם;
- מונו ודו-סוכרים - 8 גרם;
- 2 גרם סיבים תזונתיים;
- אפר - 1 גרם;
- בטא קרוטן - 0.02 גרם.
בנוסף, ירק השורש המבושל מכיל ויטמינים A, קבוצה B, C, חומצה ניקוטינית, חומצה פולית, כמו גם מיקרו-אלמנטים רבים ומקרו-אלמנטים. אלה הם סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נתרן, מנגן, נחושת, אבץ, סלניום.
תכולת קלוריות של סלק מבושל
לסלק מבושל יש תכולת קלוריות ל-100 גרם מוצר באזור של 43-50 קק"ל. הנתון המדויק תלוי ישירות בסוג יבול השורש. למוצר הגלם יש תכולת קלוריות נמוכה יותר, אך המספרים מעט שונים.
אינדקס גליקמי של סלק מבושל
האינדקס הגליקמי של ירק מבושל הוא 65. זהו מדד גבוה למדי, ולכן יש לצרוך את ירק השורש המבושל בזהירות על ידי חולי סוכרת. המוצר עשוי להעלות את רמת הסוכר בדם. אבל זה המצב רק אם צורכים אותו בכמויות גדולות.
היתרונות של סלק מבושל לגוף האדם
ירקות שורש מבושלים מביאים יתרונות גדולים לגוף. קודם כל, הוא מחזק את כלי הדם, מנקה את הדם ומסיר כולסטרול מזיק מהגוף. סלק גם עוזר להגביר את המוגלובין ומנקה את הכבד. בנוסף, ירקות שורש מבושלים עוזרים:
- להגביר את החסינות ולהתנגד למחלות ויראליות וזיהומיות;
- להקל על מתח ולסדר את מערכת העצבים;
- להיפטר מבצקת ולמנוע אובדן נוזלים בגוף;
- לנקות את המעיים;
- לבסס תהליכים מטבוליים בגוף.
תזונאים ממליצים גם לצרוך את ירק השורש כדי לרדת במשקל. יש אפילו דיאטות סלק מיוחדות המאפשרות לרדת עד חמישה ק"ג בשבוע.
לגברים
סלק מבושל שימושי במיוחד למין החזק. ירק שורש זה מסייע במניעת אדנומה של הערמונית. בנוסף, ישנם מחקרים המאשרים כי צריכה קבועה של ירק השורש מסייעת לחידוש התפקוד המיני ואף מטפלת בהפרעות מיניות.
לנשים
נשים, קודם כל, מרוויחות מנטילת ירק השורש בזמן הווסת. ירק זה מאפשר לך לשחזר את איבוד הדם וגם להגדיל את המוגלובין. זה נכון במיוחד עבור נשים שחוות איבוד דם מוגבר במהלך הווסת.
בנפרד, ראוי להזכיר את היתרונות של ירקות למי שרוצה לרדת במשקל. זוהי אפשרות דיאטה מצוינת, במיוחד מכיוון שסלק יכול להרתיע את הרצון לאכול ממתקים ויכול לשלוט בתיאבון. האפשרות הטובה ביותר לירידה במשקל תהיה להכין ולצרוך שייק מירקות שורש.
היתרונות של סלק מבושל במהלך ההריון
היתרונות של ירקות שורש מבושלים לנשים בהריון הם גדולים מאוד. ירק השורש פשוט הכרחי לנשים בהריון מהסיבות הבאות:
- הירק לא יאפשר לך לעלות במשקל עודף, מה שיכול לתרום ללידה קשה;
- יקל בצורה מושלמת על אנמיה;
- מקל על עצירות;
- עוזר להילחם בשינויים במצב הרוח האופייניים לנשים בהריון;
- חומצה פולית מסייעת במניעת ליקויים התפתחותיים אצל התינוק.
האם סלק מבושל בסדר לאמהות מניקות?
עכשיו יש הרבה ויכוחים בין מומחים, אבל ברוב המקרים, סלק מבושל אסור בזמן הנקה. זאת בשל העובדה שהתינוק עלול לפתח תגובה אלרגית, כמו גם בעיות בצואה.
מאיזה גיל אפשר לתת סלק מבושל לילדים?
רופאי ילדים ממליצים לא לכלול ירקות שורש בתפריטי ילדים עד 7-8 חודשים, ולפעמים עד שנה. היוצא מן הכלל היחיד הוא ילדים הנוטים לעצירות. במקרה זה, אתה יכול להכניס את ירק השורש לתזונה שלך החל מגיל 5-6 חודשים. ההאכלה הראשונה צריכה להיות קטנה מאוד, ולאחר מכן ניתן להעלות את המינון בהדרגה.
לאנשים מבוגרים
ירקות שורש מבושלים שימושיים לאנשים מבוגרים, אבל כדאי לקרוא בעיון את התוויות הנגד ולהתייעץ עם רופא. קודם כל, היתרון הוא שירק השורש מוריד באופן טבעי את לחץ הדם. לכן, סלטי סלק שימושיים לחולי יתר לחץ דם. אבל חשוב שלא יהיו בעיות עם הכליות, שכן ירק השורש תורם להחמרת האורוליתיאזיס, כמו גם להיווצרות אבנים בכליות. כמו כן, בכמויות גדולות סלק עלול לגרום לקלקול מעיים, ולכן אם אתם נוטים לשלשול, כדאי לקחת את הירק בזהירות רבה יותר.
בין התכונות החיוביות לקשיש: משפר את איכות הדם, נותן אנרגיה, מסלק פסולת ורעלים מהגוף.
תכונות של נטילת סלק מבושל
סלק מבושל, היתרונות והנזק שלו לגוף עשויים להשתנות בהתאם למאפייני הצריכה. ניתן לאכול את ירק השורש עם מרכיבים שונים שלכל אחד מהם יש השפעה משלו על תכונות המוצר.וגם השימוש בירקות תלוי בנוכחות של מחלות כרוניות ובתוצאה הרצויה. לדוגמה, בדיאטת סלק, מומלץ להוסיף שמן זית לסלטים, מה שמפחית בהצלחה את האינדקס הגליקמי של המוצר.
יש לבחור ולבשל את הסלק בצורה נכונה. אלה צריכים להיות פירות קטנים, בצבע בורדו. בהתאם לגודל, אתה צריך לבשל את ירק השורש במשך 40-70 דקות. עדיף לבדוק את מוכנות המוצר עם סכין או מזלג. עבור דיאטה, עדיף להשתמש בסלק ללא רוטב עם מיונז או שמנת חמוצה. השילוב הטוב ביותר לירידה במשקל הוא סלק וקפיר דל שומן.
למחלות מערכת העיכול
עבור דלקת קיבה ובעיות אחרות במערכת העיכול, יש לצרוך את הירק בזהירות ורק בצורה מבושלת. ירקות שורש גולמיים יגרמו לגירוי חמור. בעת בישול, יש להקפיד על הכללים הבאים:
- להרתיח את ירק השורש בקליפתו;
- המלחת הירק אינה מומלצת;
- אפשר להחליף את תהליך הבישול בתהליך אפייה.
יש כל כך הרבה מתכונים שנחשבים לאופטימליים עבור דלקת קיבה ופתולוגיות אחרות של מערכת העיכול:
- לוקחים את ירק השורש, מרתיחים לפי כל הכללים, ואז מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. הוסף שם שזיפים מיובשים שנצרבו מראש, מתבלים הכל בשמנת חמוצה דלת שומן.
- מרתיחים מספר ירקות (תפוחי אדמה, סלק, גזר). מקלפים ומגררים את כולם, אפשר לקצוץ דק אם רוצים. וגם מגררים את הגבינה לתוך הכלי ומתבלים הכל בשמן, רצוי שמן זית.
- אפשר גם לבשל מרק סלק. מדובר במרק המבוסס על ירקות שורש מבושלים גם בתוספת עשבי תיבול, גזר מבושל וגם בתוספת בצל ירוק ומלפפונים.
המרק נעשה קר, עם קפיר או קוואס.
בצריכה נכונה של ירקות מבושלים מופעלת הקיבה, ניקוי מערכת העיכול, כולסטרול, ניקוי המעיים ורעלים. אך מומחים מדגישים כי בשלב החריף של דלקת קיבה וכיבים, יש לצרוך אפילו סלק מבושל בכמויות מינימליות.
היתרונות והנזקים של סלק מבושל לכבד
ניקוי הכבד באמצעות סלק מבושל בבית הוא מהיר, זול ונוח. היתרון של הירק במקרה זה הוא שהוא מסוגל לנרמל את חילוף החומרים השומנים ולהסיר את כל הרעלים, מה שיקל מאוד על עבודת הכבד ויקל על האיבר. הירק מכיל ביטין, המשפר משמעותית את ביצועי הכבד.
אבל יש תנאים שבהם אסור לקחת סלק בכמויות גדולות, הרבה פחות לבצע מניפולציות לניקוי הכבד. אלה הם urolithiasis, החמרה של גסטריטיס, סוכרת, שלשול כרוני. בכל מקרה, מומלץ לפנות תחילה לרופא מומחה.
ישנם מספר מתכונים פשוטים אך יעילים מאוד לניקוי הכבד:
- מרתיחים ומגררים את ירקות השורש. מגלגלים את המסה שהתקבלה לכדורים בגודל אגוז מלך בערך. אכלו כדור אחד לפני הארוחות במשך שבועיים.
- מחית מרק סלק. מרתיחים את ירק השורש בתוספת גזר, תפוחי אדמה ובצל. טוחנים את כל הירקות לפירה באמצעות בלנדר וצרכו במשך שלושה ימים, 200 גרם כל 2-3 שעות.
- אתה יכול פשוט לאכול סלטי סלק על ידי הקפדה על תזונה מתאימה, אבל במקרה זה מומלץ להחריג את רוב המזונות, כולל ממתקים, מאפים, מזון שומני, בשר מעובד ושומני, וכל מה שמטוגן.
מומחים ממליצים בחום לבצע ניקוי כבד לאחר הליך ניקוי רעלים במעיים, שכן אז היעילות תהיה הרבה יותר גבוהה.
היתרונות של סלק מבושל עם שום
הוספת שום הופכת את הירק לטעים מאוד ומוסיפה לו יתרונות. יש אוהדים של שימוש זה בסלק בכל רחבי העולם מאז ימי קדם.
ירקות שורש בתוספת שום מועילים לתכונות הבאות:
- נוכחות של שמן אתרי יעזור להיפטר מהצטננות ולחזק את המערכת החיסונית;
- זהו חומר אנטי זיהומי מצוין;
- סיבים ינקו את הגוף וישפרו את תנועתיות המעיים;
- לשני המוצרים יש השפעה חיובית על כלי הדם ופעילות הלב;
- גם סלק וגם שום מכילים ניאצין וויטמיני B רבים.
כתוצאה מכך, השילוב של שני מוצרים המועילים לגוף יכול רק להשפיע לטובה על תפקוד כל האיברים והמערכות.
האם אפשר לאכול סלק מבושל כל יום?
סלק אדום מבושל מועיל כמעט לכולם. אבל האם אתה יכול לאכול את זה כל יום תלוי בגורמים רבים. קודם כל, זה תלוי בגיל. לילדים צעירים מאוד מתחת לגיל שנה יש לתת אפילו סלק מבושל בכמות מינימלית ורק לאחר התייעצות עם רופא ילדים. גם לקשישים עם מחלות מסוימות לא מומלץ להיסחף עם הירק הזה.
מבוגר בריא יכול לאכול סלק כל יום. אתה לא צריך להיסחף אם יש התוויות נגד והחמרה של פתולוגיות כרוניות במערכת העיכול. כמו כן, יש לקחת בחשבון שאם יש לך מעי חלש, נטילת סלק מדי יום עלולה להוביל לשלשולים.
כמה זמן יכול להחזיק סלק מבושל במקרר?
אם מנקים מראש את ירק השורש, ניתן לשמור אותו במקרר למשך שלושה ימים.אבל חשוב להבין שככל שתקדימו להשתמש בו, כך הגוף שלכם יקבל יותר חומרים מועילים.
מומלץ להשתמש בירק השורש הלא קלוף תוך ארבעה ימים. אחרת זה לא יהיה כל כך שימושי. אם ירק מבושל בכמויות גדולות ואתה לא יכול להשתמש בו מיד, עדיף פשוט לגרד אותו ולהקפיא אותו בכלים אטומים במנות. לאחר מכן חיי המדף גדלים לחודשיים.
הגבלות והתוויות נגד לנטילת סלק מבושל
עבור מצבים מסוימים ופתולוגיות, לא מומלץ לאכול סלק מבושל. הגבלות כאלה כוללות:
- שלשול כרוני;
- לחץ דם נמוך קבוע;
- סוכרת;
- החמרה של פתולוגיות במערכת העיכול עם חומציות גבוהה;
- אוסטאופורוזיס;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- תגובה אלרגית;
- תקופת ההנקה.
למשל, אפשר לאכול סלק אדום לדלקת קיבה, אבל רק עד שמתרחשת החמרה והחומציות עולה.
סיכום
סלק מבושל מועיל לגוף האדם - זו עובדה מוכחת. אבל, כמו כל מוצר, יש לצרוך אותו במנות הנכונות ובמתינות. אז תוכל לנקות את הכבד שלך, לרדת במשקל ולהחזיר את לחץ הדם לשגרה.
