תוֹכֶן
סלק מזני שולחן הוא מוצר מזון המוכר כמעט לכל תושב רוסי, המשמש באופן מסורתי להכנת כל מיני מאכלים יומיומיים או חגים. ירק זה בעל צבע בורדו אופייני נותן למנות טעם ייחודי ותכונות מועילות מסוימות. היתרונות הבריאותיים והנזקים של סלק לאנשים בכל הגילאים ידועים זה מכבר; הם יכולים לשמש לא רק לתזונה, אלא גם להיות תרופה טובה שיכולה לשמש לטיפול ולמניעת מחלות מסוימות.
הרכב וערך תזונתי של סלק אדום
יש מעט מאוד חלבונים, שומנים ופחמימות בסלק אדום, כמו בירקות אחרים. לדוגמה, 100 גרם ירקות שורש מכילים רק 1.5 גרם חלבון, 8.8 גרם פחמימות ו-0.1 גרם שומן. הם מכילים 2.5 גרם סיבים ו-86 גרם מים, ומכילים תרכובות פקטין וחומצות ממקור אורגני.
הערך התזונתי והיתרונות של הסלק טמונים בפחמימות, בחלבונים ובשומנים הנכנסים לגוף כתוצאה מצריכתו, וכן בתרכובות הוויטמינים והאלמנטים המינרליים שהם מכילים.
תכולת ויטמין
ויטמינים בסלק אדום מיוצגים על ידי חומצה אסקורבית, בטא-קרוטן והנגזרת שלו רטינול, חומצה ניקוטינית, מספר תרכובות מקבוצה B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), טוקופרול, פילוקינון וניאצין.
יש גם מספיק מאקרו ומיקרו-אלמנטים בירק, אלה הם K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr ו-Zn. מתוך רשימה זו, הירק מכיל את מירב היסודות כמו אשלגן, קובלט, מנגן, נחושת, כרום ומוליבדן.
כמה קלוריות יש בסלק
כמו כל הירקות, סלק אדום אינו מזין במיוחד: קלוריות גולמיות הן רק 42 קק"ל. אם מרתיחים אותו, תכולת הקלוריות תגדל, אבל רק במעט. יצוין כי הערך התזונתי של ירק השורש המבושל הוא 47 קק"ל.
מהם היתרונות של סלק נא?
היתרונות ללא ספק של סלק נא לגוף ולשמירה על הבריאות צוינו על ידי אבותינו בעבר. הוא שימש בעיקר כמוצר מזון זול ופופולרי, אך גם כתרופה ביתית מרפא מצוינת שתמיד הייתה בהישג יד. התכונות הרפואיות והמועילות של סלק נא הן בכך שהם:
- מונע מחלות דם הנובעות מירידה בריכוז ההמוגלובין;
- מצעיר את כל רקמות הגוף, מקדם החלפת תאים ישנים ושחוקים בתאים חדשים;
- מגביר תיאבון, ממריץ עיכול, משפר את תנועתיות המעיים;
- מסיר רעלים שהצטברו ותרכובות מזיקות;
- מונע התרחשות והתפתחות של גידולים (הודות לאנתוציאנינים - חומרי צביעה המעניקים לו צבע אדום-בורדו אופייני);
- משחרר את כלי הדם מהצטברויות כולסטרול, הופך אותם לגמישים יותר, ובכך עוזר למנוע התפתחות או טיפול בטרשת עורקים או יתר לחץ דם קיימים;
- משפר את העוצמה;
- מפחית את חומרת כאבי המחזור אצל נשים;
- יש השפעות משתנות ומשלשלות שלא הובעו;
- מקל על כאב ומקל על דלקות מסוגים שונים.
סלק נא מגביר את הסיבולת הפיזית והמנטלית, מעלה אנרגיה חיונית, משפיע לטובה על חדות הראייה, מסייע בטיפול בפתולוגיות של בלוטת התריס הנגרמות ממחסור ביוד, וכן משפר את מצב הרוח ומטפל בדיכאון קל.
סלק גולמי ולא מחומם שימושי לאותם אנשים שיש להם מחסור חמור בוויטמין C, הגורם לחניכיים להשתחרר ולדמם ולהתרחש דימומים נימיים ואפילו מהאף. תזונאים רבים מציינים גם את היתרונות של סלק לגוף האדם - הם טוענים שהוא יכול לנרמל את חילוף החומרים, ולכן ניתן לכלול אותו בדיאטות לירידה הדרגתית במשקל.
סלק גולמי מועיל גם לגוף מכיוון שהוא מנקה את הכבד, כיס המרה והכליות, ועוזר לשפר את תפקודם של איברים אלו. חומרים צמחיים משפרים את הרכב הדם, מונעים היווצרות קרישי דם ומורידים את לחץ הדם. הודות לכך, ירק השורש שימושי עבור אותם אנשים הסובלים ממחלות לב או מערכת הדם או פגיעה בהרכב הביוכימי של הדם.
יתרונות נוספים של סלק כוללים שיפור הראייה, טיפול בדלקות של ריריות האף והגרון, מחלות גינקולוגיות ומטבוליות ופתולוגיות של מערכת העיכול.הירק מתאים גם למניעת כל ההפרעות הללו.
מהם היתרונות של סלק לגוף?
ניתן לצרוך סלק נא בכמויות קטנות לפחות כל יום. הדרך הקלה ביותר היא לגרר חתיכה קטנה מירק השורש ולאכול אותו סתם כך, ללא תוספת מזון. כך, כל הויטמינים ממנו יישמרו לחלוטין, והתוצאה תהיה מקסימלית.
לגברים
סלק גולמי שימושי לגברים מכיוון שהוא מונע התפתחות של מחלות ערמונית, למשל היפרפלזיה שפירה או אדנומה. זה נכון במיוחד עבור גברים מעל גיל 50 - בגיל הזה רבים מהם מתחילים לסבול מבעיות מהסוג הזה. סלק מכיל חומרים שעוצרים את צמיחת הגידול או מונעים את הופעתו. הדבר מתאפשר הודות לאבץ שהוא מכיל 0.425 מ"ג ל-100 גרם. בנוסף, הסלק מנקה את הדם ומסיר רעלים, מה שמסייע גם בשמירה על בריאות הגבר. אבל כדי שהסלק יעבוד ביעילות, צריך לאכול אותו מדי יום, שעבורו מספיק ירק שורש קטן.
בנוסף למחלות טיפוסיות, גברים סובלים לרוב ממחלות לב וכלי דם. וסלק נא יעזור כאן. הוא מכיל פלבנואידים ובטציאנין, הם מפחיתים לחץ דם גבוה, מקלים על עוויתות, משפיעים לחיזוק כלי הדם ומנרמלים את הרכב הדם. יוד וחומצה אולאונית אורגנית יסייעו במניעת טרשת עורקים ובחיזוק שריר הלב. לניאצין יש את אותה השפעה; יש יותר ממנו בסלק חי מאשר בירקות רבים אחרים.
לנשים
עבור נשים, חומרים אחרים ואלמנטים מינרלים בסלק אדום נא מעניינים, כלומר חומצה פולית ולין. יחד הם מייצבים את הרמות ההורמונליות בכלל ובפרט לפני תחילת הווסת.הם עוזרים לנטרל תסמינים אופייניים למצב זה כמו שינויים במצב הרוח, עצבנות וכאב עמום. סלק נא יועיל גם לאחר ימים קריטיים - הם מכילים ברזל, שימנע התפתחות אנמיה. לחומצת אמינו נוספת, ארגינין, יש פעילות אנטי-גידולית, ולכן ירק השורש הגולמי יהיה שימושי לנשים ולמניעת גידולים באיברים הנשיים.
במהלך ההריון וההריון
עבור נשים בהריון, סלק גולמי אדום שימושי עבור אותה חומצה פולית (או ויטמין B9), יוד וברזל. הם נחוצים להתפתחות חלקה של העובר ולמהלך הריון תקין אצל האם עצמה. ירק השורש, הנכלל במזון בשלב זה, יכול למנוע אנמיה ובעיות אפשריות בבלוטת התריס. סלק במהלך ההריון יעזור למנוע נפיחות ועצירות, המתרחשות לעתים קרובות בשלב חשוב זה בחייה של אישה.
לאחר לידת התינוק, ניתן לצרוך סלק נא, אך בכמויות מוגבלות. תשומת הלב! חומרי הצביעה של ירק השורש הזה נכנסים לחלב ויכולים לעורר אלרגיות אצל הילד. אם זה קורה, אז עדיף לסרב לסלק מיד.
לילדים
עבור אורגניזם גדל, סלק הוא עניין, קודם כל, כמקור של ויטמינים ואלמנטים. זה צריך להיות בתזונה של כל הילדים, למעט אלה שיש להם מחלות שעבורן זה התווית נגד. היתרונות של ירק זה לילדים הם תכונותיו האנטי דלקתיות, מעורר חיסון, התיאבון, העיכול ווויסות חילוף החומרים שלו.
לאנשים מבוגרים
התכונות המועילות של סלק יהיו שימושיות גם לקשישים.הוכח בניסוי כי ירקות שורש גולמיים והמיץ שלהם משפרים את חילוף החומרים האנרגטיים בגוף של אנשים זקנים ומאפשרים להם להרגיש אנרגטיים יותר. הם מוציאים פחות אנרגיה בעבודה, מתאוששים מהר יותר ופעילים יותר פיזית. כמו כן, הוכח כי לסלק יש השפעה מצערת על רקמת המוח, ובכך מאט את התהליכים ההרסניים הקשורים לגיל המתרחשים בה ומשפר את איכות החיים של אנשים מבוגרים.
מהם היתרונות של סלק אדום?
סלק נא יכול להיות תרופה נפלאה שיש במטבח שלך. זה יכול להפוך לסוכן ריפוי שישלים את הטיפול המסורתי העיקרי של מחלות מסוימות.
לסוכרת
האינדקס הגליקמי של סלק נא הוא 30 יחידות, בעוד סלק מבושל הוא 65. מכאן נובע שהירק הטרי יביא את התועלת הגדולה ביותר לחולי סוכרת, ובמיוחד לסובלים מהפרעות עיכול.
חולים עם שני סוגי הסוכרת רשאים לאכול סלק נא, אך עליהם לעמוד בנורמות ולא לחרוג מהן. לסוכרת מסוג 2, ניתן אפילו לצרוך סלק מדי יום. הפחמימות שלו נספגות בהדרגה, ולכן אין קפיצה חדה בגלוקוז בדם. לסוכרת ניתן לאכול סלק פשוט מגורר, בכמות של 100 גרם ליום, או בשילוב עם שמנת חמוצה או שמן זית. זה לא רק יעזור לשמור על רמות הסוכר שלך בשליטה, אלא גם יעזור לך לרדת במשקל. בסוכרת, סלק מווסת גם את תפקוד המעיים, מה שרק משפר את השפעתו הטיפולית על הגוף.
עבור דלקת לבלב
עם מחלה זו, לא ניתן לצרוך סלק נא, שכן יש לו השפעה ממריצה על אברי העיכול, כולל הלבלב, ומגביר את פעילות ההפרשה שלו.זה יכול לעורר החמרה, ולכן אין לקחת לא את ירק השורש הגולמי ולא את המיץ הטרי שלו. עם זאת, זה לא חל על ירקות מבושלים - סלק מבושל אינם התווית נגד דלקת לבלב. אפשר לאכול בנפרד או לכלול בכל מיני מנות.
עבור גסטריטיס
עם מחלת הקיבה הזו, סלק נא יכול להביא גם תועלת וגם נזק לגוף. הכל תלוי באיזה סוג של דלקת קיבה מדובר - עם חומציות גבוהה או נמוכה. במקרה הראשון, אתה לא יכול לאכול אותו; הוא מכיל חומצות אורגניות שיגרמו את הקרום הרירי שנפגע כבר. זה הגיוני שבמקרה השני אתה יכול לאכול ירק טרי; זה לא יזיק, אלא להיפך, יועיל. באשר לאכילת ירקות שורש עבור מחלה זו באופן כללי, הרופאים אומרים כי אכילת סלק עבור דלקת קיבה עדיפה על אפוי או מבושל. אבל ירקות שורש כבושים וכבושים הם התווית נגד בשני המקרים.
מלחץ
אחת התכונות המועילות של הסלק הגולמי היא שהוא מוריד את לחץ הדם. לפיכך, חולים עם יתר לחץ דם צריכים לכלול את זה בתפריט שלהם, אבל אלה עם לחץ דם נמוך לא. אתה יכול לקחת את ה"תרופה" מבושלת, או להכין מיץ וקוואס מירקות.
איך לבשל סלק מלחץ
ירקות שורש מבושלים ניתן לאכול בנפרד או להשתמש בהם כמרכיב של מנות. המיץ צריך לעמוד 2-3 שעות לפני השתייה; לא מומלץ לשתות מיץ מוכן טרי. למי שלא ממש אוהב את הטעם הטבעי שלו אפשר לערבב עם מיץ מירקות אחרים כמו גזר או דלעת או עם דבש.
הכנת קוואס:
- מקלפים ושוטפים את ירקות השורש.
- חותכים אותם לחתיכות קטנות או רצועות דקות.
- ממלאים בהם את הצנצנת עד 1/3 מנפחו.
- לשים 1 כף. ל.סוכר ו-2-3 חתיכות פריכיות שיפון או לחם.
- ממלאים עד למעלה במים קרים ונקיים.
- מכסים בחתיכת גזה נקייה ומניחים במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
קוואס סלק יהיה מוכן כאשר הטעם הספציפי של הירק הגולמי לא יורגש יותר. בין מנה למנה יש לאחסן במקרר ביתי ולקחת מעט חם.
היתרונות של סלק נא בקוסמטיקה
היתרונות של ירק זה מתבטאים לא רק בשימוש פנימי, אלא גם בשימוש חיצוני. יש לו השפעה טובה על עור הפנים ועל מצב השיער: מסיר דלקות, מעניק לחות ומסיר התקלפות, מבהיר כתמי גיל ונמשים קטנים, גורם לשיער מבריק, רך וחזק.
מתכון עם סלק נא לעור יבש:
- 1 כף. ל. מערבבים ירקות מבושלים וקצוצים עם 1 חלמון.
- למרוח על עור הפנים למשך 0.5 שעות.
- לאחר מכן שטפו במים חמים.
מתכון לעור בעייתי:
- מגררים את תפוחי האדמה והסלקים על פומפיה דקה.
- קח 1 כף. ל. כל אחד מהמרכיבים ומערבבים.
- שמור על הפנים למשך 0.5 שעות.
- שוטפים בתערובת מים-חלב (1 עד 1).
מתכון לתחליב שעושה שיער מבריק:
- לוקחים מיצי סלק וגזר בחלקים שווים ומערבבים.
- הרטיבו את השיער בנוזל, שימו שקית ניילון על הראש והמתינו 0.5 שעות.
- שטפו את המיצים במים חמימים.
הגבלות והתוויות נגד לשימוש
ירק זה יכול להביא לא רק יתרונות ברורים לגוף, אלא גם נזק אם משתמשים בו בצורה לא נכונה. התוויות נגד לכך הן:
- דלקת קיבה, חריפה או עם חומציות מוגברת;
- שלשול כרוני;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- דלקת מפרקים שגרונית;
- דלקת לבלב חריפה;
- תת לחץ דם;
- שִׁגָדוֹן.
נשים שמניקות צריכות להתייחס לירק הזה בזהירות. ידוע כי אנתוציאנינים, המעניקים לו את צבעו האופייני, עלולים לגרום לתגובה אלרגית בתינוק.
ניתן להבחין בנזק מסלק גולמי גם אצל אנשים בריאים לחלוטין אם הם אוכלים אותו בכמות מוגזמת, לכן בעת אכילה אתה צריך לדבוק בנורמה: לא לאכול יותר מדי או לעתים קרובות מדי בבת אחת.
סיכום
היתרונות הבריאותיים והנזקים של סלק תלויים באופן השימוש בו. יש לו מספר תכונות ואיכויות מועילות שאין להכחישה, וזו הסיבה שהיא אטרקטיבית לשימוש על ידי כמעט כל האנשים. למרות העובדה שיש התוויות נגד לשימוש בסלק נא, באופן כללי, זהו ירק טעים ושימושי מאוד לתפקוד תקין של איברים רבים. בשימוש בריא ומתון הוא יכול לשמור על הבריאות ברמה הראויה או לשחזר אותה.
