תוֹכֶן
קצירת סלק וגזר לחורף אינה משימה קלה. חשוב לקחת בחשבון ניואנסים רבים: זמן קצירת הירקות, תנאי האחסון שניתן לספק להם, משך האחסון. למרבה הצער, גננים לא תמיד מצליחים לשמר סלק וגזר. ירקות אלו דורשים יצירת מיקרו אקלים מיוחד שלא מאפשר להם להירטב. ישנן אפשרויות רבות לאחסון והכנת ירקות אלו, כדאי לשקול אותם ביתר פירוט.
קציר והכנה נכונה
מאמרים רבים נכתבו על איך לאחסן סלק וגזר לחורף. ברצוני להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירה האיכותית שלהם לקראת אחסון החורף.
- יש לקצור ירקות שורש כשהם בשלים. אל תחפור אותם לפני הזמן.
- בעת הסרתם מהקרקע, אל תפגע בעור. דגימות חתוכות לשניים עם חפירה גם אינן מתאימות לקציר לחורף.
- דגימות שנבחרו לאחסון נבדקות בקפידה. כל רמז למזיקים או למחלות הוא סיבה להניח את יבול השורש בצד.
- שטיפת סלק וגזר תוביל לקלקול מהיר. אם הקטיף מתרחש מאדמה רטובה בגשם, יש לייבש מעט את הירקות ולנקות משאריות עם הידיים.
- בשום פנים ואופן אין לחתוך את הקוקו. בלעדיהם, לא תשמר את פרי עמלתך עד האביב.העובדה היא שהם עוזרים לפקעת לא לאבד לחות.
הגישה הנכונה והעמידה בכל התנאים ישמרו על הטעם והעסיסיות של היבול במשך זמן רב למדי.
חשוב לדעת לא רק איך לאחסן כראוי סלק, אלא גם מתי לחפור אותם. מבחינתה, תקופת החפירה מתחילה כשהצמרות מצהיבות בהמוניהן. גזר מרגיש נהדר באדמה אפילו עד אוקטובר. אז אם מזג האוויר לא גשום במיוחד, אתה יכול לקחת את הזמן שלך לנקות אותו.
איזו עקרת בית לא רוצה לרצות את בני הבית שלה עם גזר פריך או סלק בחורף? בואו ננסה להבין האם באמת כל כך קשה לשמור על גזר וסלק במצב טוב עד האביב הבא.
שיטות לאחסון סלק וגזר
ישנן מספר דרכים שנבדקו בזמן לשמר את הקציר שלך עד האביב. עקרות בית רבות משתמשות בהן כדי ליהנות מירקות ארומטיים וטריים במהלך החורף הארוך. בהתאם למקום האחסון ולתנאי האחסון, כל אחד מאיתנו בוחר שיטה לטעמנו.
אחסון נכון מחייב עמידה בתנאי הכנה והנחת ירקות. ללא קשר לשיטה שנבחרה, אין לשתול גידולי שורש רקובים פגומים לחורף.
כדאי לזכור כי בתנאי דירה אי אפשר להשיג את הטמפרטורה והלחות הנדרשים, כמו במרתף. במרתפים נוצר מיקרו אקלים טוב לאחסון ירקות בחורף. ראוי להזכיר כי כל השיטות להלן מתאימות הן לסלק והן לגזר והן, למעשה, אוניברסליות.
בשקיות ניילון
מי שגר בדירה מתמודד לרוב עם דילמה: איך לאחסן גזר אם אין מרתף או מרתף. פקעות מונחות בשקיות של 7-10 חתיכות.אתה לא צריך ליצור שקיות גדולות מדי - סלק, כמו גזר, במקרה זה יכול להתחיל במהירות להירקב. לצורך אוורור, הם יוצרים חורים קטנים בתיקים או פשוט לא סוגרים אותם. ליתר ביטחון, עקרות בית רבות מסדרות ירקות עם עלי שרך. זוהי הגנה נוספת מפני נזק.
בחול
אחסן גזר וסלק, התזת חול נחשבת לאחת השיטות היעילות ביותר. יש כאן כמה ניואנסים.
- ראשית, החול המשמש לא צריך להיות רטוב, רק לח מעט.
- שנית, עבור 10 ק"ג חול צריך להוסיף כ-200 גרם. גיר או סיד צלוי. בתערובת זו תיווצר סביבה בסיסית מיוחדת, שבה גזר, כמו סלק, מרגיש נהדר.
כדי לשמר כראוי גזר וסלק, השתמשו בקופסת עץ. תחתיתו מכוסה בשכבת חול בעובי של כ-5 ס"מ. לאחר מכן מניחים גזר. אבל צריכה להיות רק שכבה אחת של גזר. שוב מניחים עליו חול כך שהשכבה הראשונה והשנייה של ירקות לא יבואו במגע זה עם זה.
את הסלק מניחים בקופסאות נפרדות. לא כדאי לחבר את שני סוגי הירקות יחד.
מכינים מעמד לקופסאות - כ-10-15 ס"מ מעל מפלס הרצפה. אל תקרב אותם יותר מדי לקירות. הטריק הקטן הזה ימנע מהיווצרות עיבוי עודף בתוך המיכל כאשר הטמפרטורה משתנה. ברגע שהכל במקום, אפשר לכסות את הקופסאות במכסה.
כאשר מאחסנים גידולים בשיטה זו, חשוב לדעת כי הכמות הכוללת במיכל אחד לא תעלה על 20 ק"ג. אחרת תגמור עם הרבה שכבות. אם היבול מתחיל להירקב בהם, יהיה קשה מאוד להבחין בו.
בנסורת
לאחסון, אנו בוחרים רק ירקות שורש שפונו מאדמה, לא רקובים או רטובים.ההבדל בשיטה הקודמת הוא רק בחומרי הגלם בהם נעשה שימוש. חול כבד מאוד, ולכן עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש בנסורת במקום. אין לשטוף גזר מראש אם יש לאחסן אותם בנסורת.
בקליפת בצל
כדי לאחסן סלק בדירה ללא מוסך או מרתף, אתה צריך להצטייד בכמות גדולה של קליפות בצל ושקיות בד. ממלאים את השקיות כשלושת רבעי בסלק או גזר, מערבבים עם הקליפות. כך תוכלו לאחסן יחד סוגים שונים של ירקות. העיקר לבחור פינה חשוכה וקרירה יותר.
בחימר
הקציר מאוחסן היטב בחימר. שיטה זו מתאימה הן לסלק והן לבן דודו, גזר. החיסרון היחיד הוא שתצטרך למצוא כמות כה גדולה של חימר איפשהו.
ראשית, מכינים את חומרי הגלם בצורה מיוחדת. כדי לעשות זאת, הוא מדולל לעקביות של שמנת חמוצה. בממוצע, אתה מקבל חצי דלי מים לכל דלי חימר. התערובת יושבת כ-20-24 שעות, ובמהלכן כל הגושים יתמוססו. יש צורך לערבב אותו מדי פעם.
התערובת שוב יוצקים עם מים, זה צריך לכסות את החימר. התמיסה נשארת במצב זה למשך כ-3 ימים. לאחר מכן, תוכל להתחיל בהתקנה.
אנחנו לוקחים שקית ניילון ומכסים בה את הקופסה. שכבה אחת של סלק מונחת בתחתית. לתוכו יוצקים חימר שהוכן מראש. לסלקים לוקח כמה שעות להתייבש. ואז מגיעה השכבה הבאה. וכך הלאה עד שהקופסה מלאה. כל מה שנותר הוא לכסות אותו מלמעלה בפוליאתילן ומכסה.
כמובן שביצוע הליך כזה בבית הוא מאוד בעייתי. התהליך די מבולגן. עדיף לעשות זאת בחוץ או במרתף.
אפשר לאחסן את הסלק בתוך מחית שום. לפני שמתחילים למזוג ירקות, הם נשמרים בחליטת שום.כוס שום מועברת במטחנת בשר. הוא מוזרק במשך מספר שעות ב-2 ליטר. מים.
תמיסת החימר מוכנה באותו אופן כפי שתואר לעיל. מתי סלק שנאסף ומנקה מלכלוך, הוא ספוג בתמיסת שום למשך מספר דקות, ואז טובלים בחימר. ירקות השורש המצופים מונחים לייבוש ואז מניחים בקופסאות מוכנות מראש.
גם בטמפרטורות נמוכות, הסלק לא יקפא וישמור על צבעו וארומה.
לא רק סלק, אלא גם גזר מרגיש נהדר בתמיסת חימר; עד סוף החורף הם נשארים עסיסיים וטעימים, כאילו זה עתה הגיעו מהגינה.
באדמה
דרך טובה ומוכחת להשיג גזרים פריכים מיד לאחר הקור החורפי, בקרניים הראשונות של האביב, היא לקבור אותם באדמה בסתיו. בכפרים רבים זה מה שהם משתמשים. כמובן, יש כמה מוזרויות. ראשית עליך לבחור מקום. על מנת שגידולי שורש ישמרו על המראה שלהם, עליך לבחור את המקום היבש ביותר, אשר מנוקה תחילה משלג.
לאחר מכן, אתה צריך לחפור בור בעומק של כמטר אחד. מניחים בו גזר בצורה נכונה. אתה לא צריך לשים יותר מ 1.5-2 דליים של סלק או גזר לתוך חור אחד.
בכל טמפרטורה בחוץ, ירקות לא יקפאו מתחת לשכבת שלג ואדמה. באביב, במרץ-אפריל, צריך לחפור אותם.
החסרונות של שיטה זו כוללים את העובדה שניתן למצוא את הירקות שלך על ידי מכרסמים. אף אחד לא חסין מזה. בנוסף, הוא מתאים רק למי שגר בבית משלו ויש לו גינה משלו.
סיכום
אחסון גזר וסלק זו משימה לא פשוטה. אבל מה לעשות עם אותם דגימות שאינן מתאימות להנחת לפני החורף? תמיד אפשר להקפיא, לייבש או לשמר.
אם אתם מכירים דרכים אחרות לאחסן ירקות לחורף, הקפידו לכתוב לנו זאת בתגובות. נשמח לקבל את עצותיכם והערותכם.
