תוֹכֶן
צנון אבטיח הוא הכלאה ירקות עם בשר ורוד עז ועסיסי. ירק השורש המיוחד הזה משלב עיסה יפה, טעם מתוק ומרירות פיקנטית. עבור גננים רוסים, הצמח אינו מוכר, אבל הצנון הוורוד הלא יומרני נמצא בשימוש נרחב בבישול במדינות שונות, ובקליפורניה הוא נחשב ללהיט.
תכונות מועילות של צנון אדום
לצנון אדום יש לא רק מראה אטרקטיבי וטעם פיקנטי, אלא גם יכול להביא יתרונות גדולים לגוף. הודות לתקופת ההבשלה המוקדמת, ניתן ליהנות מהירק המועשר תוך חודש לאחר השתילה.
היתרונות של צנון אבטיח
בשל התכולה הגבוהה של חומרים מזינים, היתרונות של הצנון האדום הם גדולים. המגוון מכיל:
- ויטמין A, C ו-B;
- חומצה ניקוטינית, פולית וסליצילית;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- סִידָן;
- מגנזיום;
- שמן חרדל;
- סיבים תזונתיים;
- גליקוזידים.
את הירק מומלץ לצרוך לחיזוק מערכת החיסון, לנרמל את מערכת העיכול, להגביר כוח, לשפר את התיאבון ולחזק את כלי הדם.
למרות תכונותיו המועילות, צנון ורוד אינו מומלץ לשימוש על ידי אנשים עם דלקת קיבה וכיבים בשלב החריף.
ניתן לאפות, לטגן ולבשל זני צנון אדום. העיסה המקולפת אידיאלית להכנת סלטים, קישוט קוקטיילים וקינוחים. לא רק העיסה הוורודה, אלא גם החלק הירוק מתווסף למנות.
צנון אדום שימושי גם לירידה במשקל, שכן תכולת הקלוריות שלו היא 20 קק"ל ל-100 גרם.
היסטוריה של בחירה
הזן גדל באירופה, אך למרות זאת, יבול השורש לא זכה לאהבה רבה מהאירופאים. אז החל הצמח להיות פופולרי באמריקה. גננים ושפים אמריקאים העריכו את הירק הזה. ברוסיה, צנון אדום או, כפי שהוא מכונה, "צנון ענק" נודע רק בשנת 2000.
תיאור הזנים
בהתאם למקום הרבייה, צנון אבטיח מחולק ל-3 זנים:
- אֵירוֹפִּי;
- סִינִית;
- יַפָּנִית.
לפירות יבול השורש יש צורות, טעמים וצבעים שונים. הירק יכול להיות עגול, שטוח או מוארך. צבע העיסה לבן, צהוב, אדום, ורוד או סגול. לעתים קרובות כאשר מגדלים גידולי שורש, נתקלים בפירות בעלי צבע כפול.
גודל הפרי 7–8 ס"מ. הקליפה ירוקה חיוורת ומכילה שמן חרדל, ולכן לעיסה הקרובה יותר לקליפה יש טעם מר. החלק הפנימי של זן הצנון האדום מתוק ויפה. ירק השורש מקבל טעם וצבע בולטים עם הבשלתו.
כדי לקבל מושג על היופי של צנון אדום, אתה צריך להסתכל על תמונות וסרטונים.
מאפיינים של זנים
בשנים האחרונות גננים חובבים החלו לגדל צנוניות עם בשר אדום בפנים בחלקות הגינה שלהם.ההיברידית נבדלת מזנים אחרים בחוסר היומרה שלו בטיפוח ובטיפול ומפיקה יבול טוב.
פִּריוֹן
היברידי אבטיח הוא זן הבשלה מוקדמת. באזורים עם אקלים ממוזג, ניתן לשתול אותו מתחת לכיסוי סרט בסוף מרץ. אם אתה מקפיד על כללי הטיפול, הירקות הראשונים מופיעים בסוף אפריל, חודש לאחר שתילת הזרעים.
מכיוון שלזן יש עונת גידול מהירה, ניתן לקצור את היבול 4-5 פעמים בשנה. אבל את השופע ביותר אפשר להשיג באמצע אוגוסט. הפריון גבוה, למ"ר. מ ', בכפוף לכללי גידול, עד 6 ק"ג של צנון מוסר.
עמידות בפני מחלות ומזיקים
צנון אבטיח חסין בפני מחלות ומזיקים. אבל כדי לא להיתקל בקשיים, יש צורך לבצע אמצעי מניעה. מניעה טובה היא זילוף, עישוב שיטתי וריפוי האדמה.
הזן גדל בצורה גרועה בלחות גבוהה באדמה ובאוויר. לכן, באזורים גשומים, צנון אבטיח מומלץ לגדל בתנאי חממה.
שתילה וטיפול
לפני גידול צנון אבטיח, אתה צריך לבחור את המקום הנכון, להכין את האדמה והזרעים. יבול השורש צומח היטב לאחר קטניות, תפוחי אדמה ומלפפונים. את הזן לא מומלץ לגדל אחרי כרוב, גזר, סלק וצנוניות.
מכינים את המיטה בסתיו. האדמה נחפרת, דשני זרחן-אשלגן וזבל מוחלים ומכוסים בספוג.
עדיף לרכוש חומר זרעים מספקים מהימנים. כדי לנבוט במהירות ולהשיג הכלאים עסיסיים, זרעי צנון אדומים גדולים מושרים במים קרים למשך יום. השתילה מתבצעת באדמה מחוממת או בחממה מוכנה. שתילת חממה נעשית בסוף אפריל או תחילת מאי.למיטות פתוחות - לאחר שכדור הארץ התחמם עד +15 מעלות.
תלמים נעשים במיטה המוכנה. הזרעים נטועים לעומק של 3-4 ס"מ, מפזרים באדמה מזינה ומשקים במים חמימים. לפני הופעת השתילים, המיטה יכולה להיות מכוסה בחומר כיסוי.
היורה הראשונים מופיעים 3-4 ימים לאחר הזריעה. לאחר הופעת 3 עלים אמיתיים, השתילים מדללים.
הטיפול במגוון הוא פשוט. כדי להשיג יבול נדיב, יש צורך לבצע השקיה ודישון קבועים.
צנון אדום רגיש מאוד להשקיה. מחסור בנוזל מוביל להופעת חיצים, להיווצרות הפרי ולהופעת חללים בעיסה, והשקיית יתר גורמת למחלות פטרייתיות. במזג אוויר חם, יש צורך בהשקיה מתונה מדי יום. כדי לשמור על לחות, המיטה מכוסה. מאלץ' לא רק יאפשר השקיה נדירה, אלא גם יגן על הצמח מפני השמש הקופחת ויספק האכלה נוספת לאורך זמן.
צנון אבטיח הוא גידול לימים קצרים. אם הצמח אינו מוצל, הפירות גדלים קטנים ומרים.
הדישון הראשון עם דשנים מינרליים מורכבים מוחל 7 ימים לאחר הופעת הנבטים. במהלך עונת הגידול, יש צורך להסיר באופן קבוע עשבים שוטים ולשחרר את האדמה. גישה אקטיבית לאוויר מאיצה את צמיחת מערכת השורשים ומשפיעה לטובה על היווצרות הפירות.
קציר ואחסון
כאשר מגדלים צנון אבטיח, אתה צריך לדעת את זמן הקציר, שכן יבול שורש בשל מדי מאבד את טעמו, והעיסה רוכשת חללים. הפירות נקצרים עם הבשלתם, במזג אוויר יבש, מוקדם בבוקר או לאחר השקיעה.
לאחר הקטיף משאירים את היבול לייבוש בגינה. ירקות ללא נזק מכני מתאימים לאחסון לטווח ארוך. העלווה נחתכת בגובה של 2 ס"מ.ירקות שורש מובחרים ומיובשים מונחים בקופסה, מפזרים גיר או אפר ומניחים בחדר קריר ומאוורר. חיי המדף של צנון אבטיח הם 2-3 חודשים.
מחלות ומזיקים, דרכי הדברה ומניעה
אם לא מקפידים על כללים אגרוטכניים, הזן עשוי להיות רגיש למחלות רבות:
- אם מגדלים צנוניות אדומות באדמה חומצית, הם עלולים להיות רגישים למחלת שורשי שורש. כתוצאה מכך, הפירות מעוותים, העיסה הופכת קשה ולא מתאימה למאכל. אם האדמה באתר חומצית, אתה צריך deoxidize אותה בעצמך. כדי לעשות זאת, האדמה מעורבבת עם סיד או קמח דולומיט.
- אם יש עודף לחות, עלולה להופיע פטרייה. לכן, כאשר מגדלים צנון אדום, אין להרטיב את האדמה יתר על המידה; יש צורך לבצע עישוב בזמן והתרופפות האדמה. במזג אוויר רטוב, ההשקיה מתבצעת אחת ל-7 ימים.
- בימי אביב חמים עשויים להופיע מזיקים על הצמח. חליטה של שום ואפר עץ תעזור נגד זבובי כרוב וחיפושיות פשפשים מצליבים. הצמח מטופל בבוקר.
שימוש בבישול
צנון אבטיח משמש לעתים קרובות להכנת מאכלים שונים. ירקות השורש נאפים, מבושלים ומוסיפים לבשר, לדגים ולעופות. העלים משמשים להכנת סלטים ומרקים קרים. מכיוון שחלקו הפנימי של הצנון ורוד, משתמשים בו במקום ליים, קיווי ולימון לקישוט קוקטיילים. פרוסות פרוסות דקות מפוזרות בכמון או מלח שחור נראות נחמדות מאוד.
סלט צנון אבטיח עם מלפפון
הסלט קל להכנה, אינו דורש השקעות גדולות ומהווה דוגמה לאוכל בריא.
רכיבים:
- צנון אדום - 3 יח';
- גזר ומלפפון - 2 יח';
- כל ירקות - ½ צרור.
בשביל הרוטב:
- יוגורט - 3 כפות. ל.;
- מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
- דבש - 1 כפית;
- חרדל - ½ כפית;
- תבלינים - לא חובה.
הכנה:
- ירקות מקולפים וחותכים לרצועות קטנות.
- הירוקים נשטפים וקוצצים דק.
- מניחים ירקות ועשבי תיבול בקערה, מערבבים וסוחטים את המיץ.
- להכנת הרוטב מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומקציפים במזלג לתערובת חלקה.
- הסלט מועבר לכלי יפה ויוצקים עם רוטב.
- להוספת טעם פיקנטי ניתן לפזר על המנה שקדים קצוצים.
סלט צנון אבטיח עם תפוח
הסלט שהוכן לפי המתכון הזה יוצא יפה, בריא וטעים מאוד.
רכיבים:
- צנון אדום - 2 יח';
- תפוח חמוץ מתוק וגזר - 1 יחידה;
- מיונז - 2 כפות. ל.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
ביצועים:
- את התפוח והצנונית שוטפים, מקלפים וחותכים לרצועות דקות.
- הגזר מגורר על פומפיה המיועדת להכנת גזר קוריאני.
- כל המרכיבים מונחים בקערת סלט, מתובלת בתבלינים ומיונז.
- לקישוט השתמש בענף שמיר.
סלט חרצית
סלט חג פריך, בריא, יפה וטעים.
רכיבים:
- צנון אדום - 600 גרם;
- תפוח צהוב - 1 יחידה;
- בצל אדום - 1 יחידה;
- נוצות בצל ירוק - ½ חבורה;
- מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- מלח, פלפל - לא חובה.
ביצועים:
- את הצנון מקלפים וחותכים לפרוסות דקות. כל עיגול מחולק ל-4 חלקים.
- מניחים את ירק השורש בקערה, מוסיפים מלח ו-1 כף. ל. מיץ לימון.
- את הבצל חותכים לרצועות דקות וכדי להסיר מרירות, זורקים תחילה במים רותחים ולאחר מכן במים קרים.
- את התפוח חותכים לפרוסות בעובי 3-4 מ"מ. כדי למנוע התכהות, יוצקים פנימה את מיץ הלימון הנותר.
- מכינים מנה יפה ומתחילים לסדר את הסלט.
- השכבה הראשונה מונחת פרוסות צנון אדום חופפות.
- מניחים בצל באמצע.
- מניחים תפוח על הצנוניות בכיוון ההפוך.
- ואז שוב צנוניות ותפוחים.
- מניחים מעל בצל.
- עלים וגבעולים מונחים מנוצות בצל.
- את הסלט המוגמר מפזרים שמן צמחי.
סיכום
צנון אבטיח הוא הכלאה פופולרית. זה היה אהוב על גננים בגלל המראה יוצא הדופן והטעם הטוב שלו. בשל התכולה הגבוהה של חומרים שימושיים, ירק השורש מבוקש במטבח של מדינות רבות.
