אתה יכול לגדל יבול טוב של צנון, ואז להרוס אותו במהירות פשוט כי גידולי השורש נחפרו בזמן הלא נכון או הונחו במקום הלא נכון. כמו כן, אל תצפו שזנים לבנים יחזיקו מעמד כל החורף. יש לקצור ולאחסן את הצנון בצורה נכונה, בהתבסס על המאפיינים הביולוגיים של הזנים. אתה תמיד יכול להתאים את התנאים שלך לדרישות התרבות, ובדירה בעיר זה לא הרבה יותר קשה לעשות מאשר במגזר הפרטי.
מתי לקצור צנוניות ב-2019
סוג אחד של צנון משמש למאכל - צנון זריעה או גן (Raphanus sativus), שהוא צמח חד-שנתי או דו-שנתי, שמקורו באסיה ואינו נמצא בטבע. בתוך הטקסון ישנם מספר זנים אכילים:
- סינית (לובו);
- יפני (דייקון);
- שָׁחוֹר;
- לבן;
- צְנוֹן.
הם קרובי משפחה, אך שונים במראה, בהרגלי גדילה וב אִחסוּן. הטעם וההרכב הכימי של ירקות השורש, למרות שהם דומים, אינם זהים.
כל הזנים הם צמחים קצרי יום ונוטים להידבק. צנוניות שותלות וקוצרות תחילה - יש להן את עונת הגידול הקצרה ביותר. ירקות שורש נאכלים מיד לאחר ההבשלה. צנוניות ניתן לשמור מספר ימים במקרר ולא ניתן לעיבוד.
דייקון ולובו, ששורשיהם בעלי העיסה העדינה ביותר וטעם מתקתק (לעיתים קרובות עם מעט מריר), יכולים להחזיק מעמד בין 1 ל-4 חודשים, תלוי בזן. הם נזרעים באמצע או בסוף הקיץ ונקצרים לפני הכפור.
לצנוניות לבנות ושחורות יש את הטעם החד ביותר. הראשון נזרע מוקדם מאוד, נקצר בסוף האביב או בתחילת הקיץ (לאחר 50-60 ימים), ומאוחסן לא יותר מחודש. זנים שחורים נקראים לעתים קרובות זני חורף, נטועים באמצע הקיץ, שנחפרו לפני הכפור. בתנאים נוחים, הם יכולים לשכב עד 8 חודשים.
מתי לחפור צנון שחור
מכיוון שזנים לבנים אינם מחזיקים מעמד זמן רב, הם מוסרים לאחר תחילת הבשלות טכנית, המצוינת על שקיות הזרעים.העיקר כאן הוא לא לחשוף יתר על המידה את היבול בגינה, אחרת ייווצר נצר פרח - לאחר הופעתו, יבול השורש הופך חלול ולא מתאים למאכל. אי אפשר לשמר צנון לבן לחורף.
בעת קציר זנים שחורים, אתה צריך לבחור את הזמן בקפידה. ראשית, עליהם להגיע לבגרות טכנית, ושנית, תנאי מזג האוויר חייבים להיות נוחים לחפירה. מה שמקל על המשימה הוא שצנונית שחורה היא צמח עם מחזור פיתוח של שנתיים. בשנה הראשונה הוא קובע יבול שורש, בשנה השנייה הוא יוצר חץ פרח.
בעת גידול וקציר צנון לאחסון חורף, יש לעמוד בתנאים הבאים:
- באזורים הדרומיים יש לזרוע זרעים עד אמצע יולי. באורל, בסיביר ובאזור התיכון - במחצית השנייה של יוני, המועד האחרון הוא 10 ביולי.
- ירקות שגדלו על אדמה שחורה, קרקע חולית בהירה או חרסית יאוחסנו בצורה הטובה ביותר.
- עודף ומחסור בדשנים משפיעים לרעה על איכות השמירה. ניתן לתת חנקן רק בהאכלה הראשונה. אשלגן מגדיל את חיי המדף של הירקות - בזה כדאי להתמקד בעת דישון ערוגת הגינה.
- על שקיות הזרעים מצוין הזמן שחייב לעבור מהנביטה ועד הקציר. לא כדאי לחפור מוקדם יותר גידולי שורש - הם עדיין לא הבשילו ולא יאוחסנו היטב. אבל אתה יכול להאריך את היבול בגינה - עם מחזור חיים של שנתיים, חץ הפרחים לא יתעורר בטמפרטורות נמוכות. עדיף לקצור צנון שחור כאשר לא ירד גשם במשך 3-3.5 שבועות (באופן טבעי, אין צורך להשקות אותו בשלב זה).
- גידולי שורש יכולים לעמוד בכפור קל מבלי לאבד את האיכויות הסחירות שלהם. אבל הם לא יאוחסנו זמן רב לאחר שהם באדמה בטמפרטורות מתחת לאפס.אז יש לחשב את העיתוי של קצירת הצנון כדי שהיבול לא יקפא.
לוח שנה ירחי וקצירת צנון
יש גננים שמנסים לעשות הכל לפי לוח השנה הירחי. המידע הבא מיועד במיוחד עבורם. בשנת 2019, הזמן הטוב ביותר לקצור יבולי שורש הוא:
- בספטמבר – 8, 9, 16-21, 25, 26;
- באוקטובר – 3-6, 15-19, 22-25.
אבל מה יכול לקרות אם תחכה בלי מחשבה עד שלוח השנה הירחי יאפשר לך לקצור ירקות? הרבה צרות:
- כפור מוקדם יפגע. אז אתה יכול לשכוח מהכוונה לאחסן צנוניות לחורף. כמובן, היא תשכב לזמן מה, אבל היא בהחלט לא תחיה לראות את השנה החדשה.
- ירד גשם. ובכן, מה אפשר לעשות, ב-14 באוקטובר עדיין היה יבש, וב-15 באוקטובר התחיל לרדת גשם. וטענו אותו... האם זה משנה, לכמה זמן? לא יהיו ימים נוחים יותר בעוד 3 שבועות.
אז הצנון המסכן יישאר באדמה... או שהם יחפרו אותו, בסופו של דבר, בכלל לא לפי לוח השנה הירחי, אבל אחרי כפור או גשם - זה סתיו בכל זאת. האם לא עדיף להסתמך על תחזית מזג האוויר ועל השכל הישר?
תאריכי ניקיון באזורים
אי אפשר למנות את זמן הקציר לאחסון של צנון שחור עבור אזורים שונים עם דיוק של תאריך. זה תלוי במגוון, בזמן הזריעה ותחזית מזג האוויר. אבל אפשר לתת המלצות כלליות.
מתי לקצור צנוניות באורל ב-2019
יש לקצור צנוניות שחורות באיי אוראל ברגע שהשורשים מבשילים ומזג אוויר קריר ויבש נכנס.עדיף לבחור זנים עם עונת הגידול הקצרה ביותר, כדי שיהיה מרחב תמרון - האקלים באזור בלתי צפוי, אי אפשר לסמוך על חזאי מזג אוויר.
רצוי להתמקד בספטמבר, למרות שבאורל מזג האוויר מאפשר בדרך כלל ניקוי באמצע אוקטובר. אבל בשלב זה, גשמים אפשריים, אשר לא יספק "חלון" יבש של 3 שבועות לפני הכפור הראשון, אשר יפחית משמעותית את חיי המדף.
מתי לקצור צנוניות באזור האמצעי
באזור האמצעי, הקציר צריך להיעשות בתחילת אוקטובר. יחד עם זאת, אין לשכוח את תקופת ההבשלה הארוכה של היבול ולבחור את הזנים המתאימים.
מתי לחפור צנוניות באזור מוסקבה
אם אתה מסתכל על אזורי ההתנגדות לכפור של צמחים, מוסקבה ואזור מוסקבה הם אי חם מוקף בטריטוריה קרה יותר. למה זה קרה, תן למדענים להבין את זה. אבל צנוניות באזור מוסקבה ניתן לאסוף עד סוף אוקטובר, כמו בקייב או אסטרחאן.
מתי לחפור צנון שחור בסיביר
באקלים הקר של סיביר, יש לקצור צנוניות לפני תחילת אוקטובר. בתנאים כאלה, לזנים רבים פשוט אין מספיק זמן להגיע לבגרות. מי שלא רוצה להגביל את עצמו בבחירה יכול לגדל את היבול באמצעות שתילים - גידולי שורש עגולים, לרוב, ישרדו בבטחה השתלה. זה עניין בעייתי, אבל בהחלט אפשרי.
מתי לאחסן צנון שחור לחורף
אחסון ירקות לוקח לרוב יותר זמן מאשר גידולם. במהלך עונת הגידול, הם צוברים חומרים שימושיים ואז מוציאים אותם. במהלך האחסון הירקות ממשיכים לחיות - הם נושמים, סופגים ומאדים לחות, וירקות בני שנתיים מתכוננים לעונה הבאה.
על מנת שגידולי שורש יחזיקו מעמד לאורך זמן, יש צורך ליצור תנאים שבהם מצטמצם אובדן של חומרים מזינים, מסה ואיכויות צרכניות אחרות. לשם כך, הצנוניות מנותקות ומנקות מאדמה לפני האחסון.
אם לא הייתה ברירה, והיה צריך לחפור גידולי שורש במזג אוויר רטוב, צריך לייבש אותם. הירקות מונחים באזור קריר, חשוך ומאוורר לתקופה של מספר ימים עד שבוע. כך הם לא רק יוותרו על עודף לחות, אלא גם יתקררו במידת הצורך. במהלך תקופה זו, שריטות או נזק קל בחלק העליון של גידולי השורש יחלימו, ולא יהיה צורך לזרוק אותם.
לאחר מכן ממיינים את הצנוניות המיועדות לאחסון בבית לחורף, ומניחים בצד את כל גידולי השורש שאינם מתאימים לכך. ביניהם עשויים להיות:
- קטן מדי;
- עם נזק מכני חמור בכל חלק;
- מושפע מרקבון או עובש;
- עם שריטות וחתכים קלים בתחתית;
- פגום על ידי מזיקים;
- עם שורשים מעוותים.
יש לאוורר, לנקות, לחטא ולסייד את אזור האחסון. רק לאחר מכן ניתן לשים את הירקות במרתף או במרתף.
איך לקצץ צנון
לא ניתן להשאיר את החלק העליון במהלך האחסון - הם מנדפים לחות באופן פעיל וחיי המדף מצטמצמים בחדות. בנוסף, חומרים מזינים עוברים מהשורשים לעלים כדי להגביר את חיוניותם.
העליונות גזוזים ומשאירים עמודים של 1-1.5 ס"מ. שורשים ארוכים מדי, שבורים או יבשים ניתנים לקיצור, עדיף לא לגעת בשווים ולא פגומים.
האם אני צריך לשטוף צנוניות לפני האחסון?
לפני אחסון צנוניות שחורות, אין לשטוף אותן.אם גידולי השורש מלוכלכים מדי, מה שקורה רק כאשר נחפרים לאחר גשם או השקיה, הם מיובשים תחילה. לאחר מכן, האדמה שנותרה מוסרת בזהירות עם מטלית רכה. אין לשפשף או להשתמש במברשת במרץ - זה יפגע בקליפה ויקצר את חיי המדף.
כמה זמן צנון מחזיק מעמד?
למה אפשר לשמר צנוניות שחורות לחורף, אבל לא לבנות? זה עניין של תזמון. כל הפירות והירקות המבשילים מאוחרים נשמרים לאורך זמן, המבשילים הבינוניים נשמרים לפרק זמן קצר, ואת ההבשלה המוקדמת לא ניתן לאחסן כלל.
אם תסדרו את זני הצנון עם הזרעים לפי איכות שמירה, החל מהמתכלה ביותר, תקבלו את הרצף הבא:
- צנוניות - עד שבועיים;
- לבן - עד חודש;
- daikon - עד חודשיים;
- לובו - עד 4 חודשים;
- שחור - עד 8 חודשים.
יש לציין את חיי המדף המרביים של הזנים היציבים ביותר במדף. באופן טבעי, בתנאים מתאימים, התבוננות בתנאי טמפרטורה ולחות אופטימלית.
איך ואיפה לאחסן צנוניות
חיי המדף של צנוניות תלויים באופן ישיר כיצד נוצרו עבורה תנאים מתאימים. הדברים הבאים נחשבים לאידיאליים:
- לחות 90-95%;
- טמפרטורה 1-2⁰ C;
- חוסר אור;
- גישה לאוויר מוגבלת.
איך לאחסן צנוניות במרתף בחורף
המרתף אידיאלי לאחסון ירקות. מאמינים שניתן לאחסן בו צנוניות ישירות על הרצפה, בערימה גדולה. אבל ירק השורש הזה לא אוהב אוורור אוויר פעיל. אם החדר ייפתח לעתים קרובות, השכבה העליונה של הירקות תהפוך מחוספסת וסיבית.
עדיף לאחסן צנון שחור בחורף במרתף, מונח בקופסאות עץ ומכוסה בחול לח.יש להשקות את המצע מדי פעם, ולמיין את גידולי השורש. ירק אחד מקולקל יכול לזהם את כל המגירה.
אחסון צנוניות לחורף במרתף
המרתף לא תמיד מתאים לאחסון ירקות. אם קל לשמור על הטמפרטורה הנדרשת, אין בעיה. צנוניות מונחות בקופסאות עם חול ומניחות להן כדי להגביל את הגישה לאור. כדי לשמור על לחות גבוהה, דליים של מים ממוקמים בקרבת מקום, המצע נבדק באופן קבוע ומרטיב.
אבל לשמור על חום זה מזיק לתרבות. אפילו טמפרטורה של +5⁰ C מפחיתה משמעותית את איכות השמירה. לכן, זמן האחסון נקרא לעתים קרובות לא 8 חודשים, אלא 200-210 ימים. אם יש שקע במרתף עם גישה לרחוב, כדאי למקם בסמוך ארגז להורדת הטמפרטורה.
איך לאחסן צנון שחור בבית
לרוב אין לתושבי העיר מרתף או מרתף. הם צריכים לאחסן אספקה בדירה.
איך לאחסן צנוניות במקרר
לעתים קרובות ניתן להיתקל בעצה לאחסון צנוניות במקרר. טיפ מצוין לניצול ירקות השורש תוך חודש. יש לקחת בחשבון שבמחלקת הירקות הטמפרטורה היא הגבוהה ביותר, ולעיתים נעה בין 4-6⁰ C, אך לרוב מגיעה ל-9⁰ C. זה לא מקובל לאחסון ארוך טווח של צנון.
ואם תורידו את הטמפרטורה במחלקת הירקות היא תרד עוד יותר בשאר המדפים. יהיה בלתי אפשרי לאחסן שם מוצרים אחרים.
ורגע אחד. כמה ירקות שורש אפשר לשים בחלק התחתון? ואיפה כדאי לשים את הכרוב החתוך, התפוחים, התפוזים ושאר הפירות או הירקות?
איך לשמר צנוניות לחורף בדירה
עדיף לאחסן צנוניות על מרפסות מזוגגות או אכסדרה בקופסאות עץ עם חול רטוב. אתה רק צריך לספק הגנה מפני התחממות יתר, במיוחד בצד הדרומי. ניתן לכסות את הזכוכית בנייר כסף או בסרט רפלקטיבי, ולווסת את הטמפרטורה על ידי פתיחה או סגירה של החלונות והדלת לחדר.
בכפור חמור, הקופסה מכוסה בשמיכה ישנה, בבגדים עליונים או מבודדת בדרך אחרת. חשוב לא להגזים, כדי לשלוט בטמפרטורה, הנח מדחום המיועד לשימוש חיצוני בין גידולי השורש.
ניתן לשמור על לחות על ידי הרטבת החול. חיי המדף של צנוניות יהיו ארוכים יותר, ככל שמתקרבים לטמפרטורה האידיאלית במרפסת.
איך לאחסן צנוניות קלופות
לא ניתן לאחסן צנוניות מקולפות במשך זמן רב; יתר על כן, כאשר הם נחשפים לאוויר, הם מתכהים במהירות והופכים רכים. יש להסיר את הקליפה מירק השורש מיד לפני השימוש. כמוצא אחרון, מלאו את הצנון במים קרים והכניסו למקרר.
אחסון צנוניות בשקיות
ניתן לאחסן צנוניות בשקיות פוליאתילן עבות במרתף, במרתף או במרפסת. התיק מלא לא יותר מ-3/4 מלא ונשאר פתוח. יחד עם זאת, הלחות בחדר יכולה להיות 80-85%. בשקית ניילון היא תהיה גבוהה יותר, והריכוז הגבוה של פחמן דו חמצני יגביר את בטיחות גידולי השורש.
צנוניות מאוחסנות בשקיות ניילון עבות. זנים מסוימים יכולים לעמוד אפילו חודש, ולאחר מכן להיות חלולים, אבל להישאר מוצקים. הצנוניות הללו, שנקטפו לא ידוע מתי, הן הנמכרות לעתים קרובות בסופרמרקטים ובשוק.
האם ניתן לאחסן צנוניות בנסורת?
לעתים קרובות אתה יכול להיתקל בעצה לאחסן ירקות בנסורת. המלצה כזו יכולה להינתן רק על ידי אדם שמבין מעט בתכונותיו של עץ כתוש. נסורת מכילה כמות גדולה של פחמימות וקצת חנקן. כשהם נרטבים, הם מתחילים להירקב ולייצר חום. אם תרטיב אותם, התהליך יתרחש במהירות. נסורת שנותרה יבשה תסיר את הלחות הדרושה לה מגידולי השורש ותירקב לאט.
כתוצאה מכך, הצנון יתקלקל, ובהתחשב בנוכחות של חנקן, זה יקרה מהר מאוד.
שימורים כשיטת אחסון
אם אין לכם איפה לאחסן צנוניות, אפשר להחמיץ ולהתסס. זה לא הולך טוב עם ירקות אחרים. סלטי צנון הם, בכנות, "לא לכולם". אבל אפשר להכין ממנו ריבה עם דבש ואגוזים או לייבש בתנור.
סיכום
יש לקצור ולאחסן צנוניות תוך התחשבות במאפייני התרבות. הלבן מתאים לצריכה מיידית, השחור יכול להחזיק מעמד עד שמונה חודשים אם יסופקו לגידולי השורש תנאים מתאימים.
