תוֹכֶן
צנון מר הוא יבול ירקות המופץ ברחבי רוסיה. צנון מגדלים לייצור ירק שורש עשיר במיקרו-אלמנטים וויטמינים. הצמח עמיד בפני שינויי מזג האוויר, סובל טמפרטורות נמוכות ולכן מתאים לגידול בחלק הצפוני של הפדרציה הרוסית. באזורי הדרום ניתן לקבל שני יבול בעונה.
תיאור ביולוגי של ירק השורש
מולדתו ההיסטורית היא הים התיכון; צנוניות הובאו לרוסיה במאה ה-12. שייך לסוג המצליבים ממשפחת הכרוב (Raphanus sativus), הזנים העיקריים הם בעיקר דו-שנתיים. בשנה הראשונה הצמח מייצר רוזטה ויבול שורש, בשנה השנייה הוא מייצר זרעים. זנים היברידיים הם לרוב שנתיים. למין הירקות יש מספר לא מבוטל של זנים וזנים, הנבדלים בצורת הפרי, בגודל, בצבע ובזמן ההבשלה. תיאור כללי של צנון:
- גבעול באורך של עד מטר אחד;
- העלים גדולים, צרים מלמטה, רחבים מלמעלה, בצורת לירה, שלמים, מנותחים או משופעים;
- תפרחת racemose מורכבת מפרחים קטנים של כחול, סגול, צהוב או לבן;
- זרעים עגולים בצבע כהה ממוקמים בתרמיל;
- השורשים מעובים ומתאימים למאכל אדם.
תכולת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים
בכל הזנים והזנים, התוכן של חומרים שימושיים ופעילים זהה בערך. התרבות כוללת:
- שמנים חיוניים;
- מלח מינרלי;
- חומרים קוטלי חיידקים (ויטמין C);
- גלוקוז;
- חומר יבש;
- חֶלְבּוֹן;
- תָאִית;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- ויטמינים מקבוצה B, PP, C, E, A.
זני לפת גדלים כירק חטיף. החומרים הפעילים בזנים משפרים את התיאבון והעיכול. עוזר לנזל ולהסיר ריר מהסמפונות. משמש ברפואה העממית כטוניק. יש לו תכונות משתנות וכולרטיות. מפרק כולסטרול.
לפת וצנונית: מה ההבדל
שני הגידולים העשבוניים שייכים למשפחת הכרוב, במבט ראשון הם דומים בגידולי צמרות ושורשים, אך מדובר בצמחים שונים לחלוטין הנבדלים זה מזה:
תַרְבּוּת | טופס | צֶבַע | טַעַם | יישום |
לפת | שָׁטוּחַ | צהוב בהיר, לבן | מתוק | נתון לטיפול בחום (תבשיל, אפייה) |
צְנוֹן | אין את הטופס הזה | ירוק, שחור, לבן, ורוד | חריף עם מרירות | נצרך רק גולמי |
צנון מחולק למספר זנים, סוגים וזנים. הלפת מגיעה בשני זנים: יפני ולבן (גן). לפת הכדור - לפת - גדלה. צנוניות לא גדלות להזנת בעלי חיים.
סוגי צנון עם תמונות ושמות
סוגי הצנון העיקריים, הכוללים מספר לא מבוטל של טקסונים, שונים בתכלית בצבע ובצורה. לצנון לבן יש כמה סוגים. בעל טעם פחות חריף.יוצר פירות בעלי צורה עגולה או מאורכת. זנים שנתיים ודו-שנתיים. סובל היטב טמפרטורות נמוכות. אזור תפוצה: סיביר, החלק האירופי של רוסיה, אזורי דרום ומרכז.
צנון שחור - מין הכולל מספר רב של זנים. הם שונים בצורתם ובעונת הגידול. זנים שנתיים של היבול מבשילים בקיץ, דו-שנתיים בסתיו. כולם בצבע שחור. טעמו של ירק השורש מר וחריף בשל הריכוז הגבוה של שמנים אתריים. ההרכב הכימי מגוון יותר מזה של המינים הלבנים. צנון אינו תובעני לטכנולוגיה חקלאית וסובל טמפרטורות נמוכות. מעובד ברחבי רוסיה (למעט אזורים של חקלאות מסוכנת).
צנון שדה הכוונה לעשבים שוטים, המצויים בין גידולים חקלאיים. גדל בצידי דרכים ושממות. המין העשבוני החד-שנתי אינו נאכל, אלא משמש להכלאה של זני שולחן חדשים.
זני צנון עם תמונות ותיאורים
צנון הוא אחד הצמחים העשבוניים הבודדים שיש לו מספר רב של זנים היברידיים עם ספקטרום צבעים וצורת פרי שונים. ישנם שני זנים של צנון, קיץ וסתיו, יש להם זמני הבשלה וזמני אחסון שונים. הסוגים הנפוצים והפופולריים ביותר כוללים את הזנים הבאים של צנון:
צְנוֹן כולל מגוון של הזן הלבן "Gayvoronskaya". אמצע מאוחר, זנים בעלי תשואה גבוהה אינם מפחדים מהכפור הראשון. הפרי הוא בצורת חרוט או גליל. הקליפה והעיסה לבנה, עסיסית בינונית, עמידה לאורך זמן וטעם חריף. מגוון זה כולל עגול שחור, עם אותם מאפיינים כמו "Gayvoronskaya". ההבדל הוא במראה.
צנון "בשר אדום" - התוצאה של עבודתם של מגדלים יפנים. נדיר למצוא בחלקות גן. הפירות גדולים וצפופים. הקליפה בצבע בורדו וורוד בהיר. הבשר אדום כהה. ירק השורש עגול או גלילי, במשקל 250 גרם. אין מרירות בטעם, מאפיינים גסטרונומיים דומים לאלו של צנוניות.
צנון "לובו" - מגוון ממוצא סיני. הזן המוקדם מבשיל תוך חודשיים ומאוחסן בצורה גרועה. נצרך טרי מיד לאחר האיסוף. יבול השורש הוא עגול, לעתים רחוקות יותר בצורה של אליפסה מוארכת, גדל עד 0.5 ק"ג. צבע שכבת פני השטח הוא בז', ורוד או אדום, לפעמים סגול, הבשר לבן. החלק העליון ירוק.
צנון סיני "חוט פיל" – זן בינוני עד מאוחר, מבשיל תוך שלושה חודשים. ירק השורש מוארך, בצורת חרוט, עם קליפה ועיסה לבנים. משקל 530 גרם המשטח החלק מכיל פיגמנטים ירוקים. בנוסף לפירות אוכלים גם את צמרות הצמח. המגוון מאוחסן בצורה גרועה.
צנון צהוב - הנציג העיקרי של זן הצנון "זלאטה". ירקות השורש עגולים, קטנים בגודלם, עם קליפה צהובה כהה ובשר לבן. זן מוקדם נבחר מצ'כיה. משקל 25 גרם משטח מחוספס. פרי בעל מערכת שורשים ארוכה.
צנון ארוך (אדום) – זן מוקדם במיוחד, מבשיל תוך 40 יום, מיועד לבציר הקיץ. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, מומלץ לכלול אותו בתפריט הדיאטה. לירק השורש בצורת חרוט אורך של כ-14 ס"מ, קוטר 5 ס"מ. פני השטח אדומים בוהקים, הבשר לבן, עסיסי, ללא חריפות. משקל 170 גרם.
צנון גן כולל צנוניות חד שנה ולפת שנתיים. קטגוריה זו כוללת כמעט את כל הזנים עם זרעים זמינים מסחרית.לכולם זמני הבשלה וצבעים שונים: לבן, שחור, אדום, סגול, ורוד.
צנון "בריניה" במקור מסין, באמצע העונה, מבשיל תוך 1.5 חודשים. הוא נשמר היטב ומשמש בחורף. הזן סובל היטב טמפרטורות נמוכות. ירקות השורש אדומים, עגולים, במשקל 130 גרם. העיסה עסיסית, חדה, קרמית, ורודה ליד הקליפה. "Barynya" הוא צמח דו שנתי; הזרעים שומרים על המאפיינים הזניים שלהם.
"מיסאטו אדום" - תת-מין של צנון, זן מוקדם המיועד לשתילה בקיץ. מגוון מבחר סיני. יש לו טעם עדין הודות לתכולה המינימלית של שמנים אתריים. הפירות עגולים, בצבע ורוד כהה, הקליפה חלקה ומבריקה. משקל 170 גרם, קוטר 9 ס"מ. העיסה לבנה, עסיסית. תכונה מיוחדת של מיסאטו רד היא היכולת לשמור על חזותו וטעמו למשך שישה חודשים, דבר שאינו אופייני לזנים מוקדמים.
סגול צנון - הכלאה מוקדמת, מבשילה תוך 65 ימים. ריכוז החומרים התזונתיים זהה להרכב הצמרות המשמשות להכנת סלטים. זן שנתי, באזורי הדרום ניתן לקטוף שני קטיפים במהלך הקיץ. ירק השורש בצבע סגול כהה עם שברי בז'. הקליפה לא אחידה, מחוספסת. בצורת חרוט, משקל 200 גרם. העיסה לבנה עם כתמים סגולים, עסיסית, מתוקה, ללא מרירות.
"צִילִינדֶר" - מגוון צנון שחור. זן בינוני מאוחר, בעל תשואה גבוהה, כל הפירות באותו גודל עם משטח שחור. העיסה לבנה, מרירה. מגוון לאחסון ושימוש לטווח ארוך בחורף ובאביב. משקל 350 גרם, אורך 20–25 ס"מ, גלילי.
"קוֹלרַבִּי" בתרגום מגרמנית כ"צנונית כרוב", היבול מכונה לרוב כרוב.ירק אקזוטי שנמצא על פני הקרקע. המזלג עגול, צפוף, דומה בטעמו ובמראהו לירק שורש. זה מגיע בצבעים ירוק, שמנת וסגול. משקל עד 800 גרם הצמח מסווג כצמח אמצע מוקדם. משמש לסלטי ירקות, הוא מתאים היטב לטיפול בחום.
זני צנון חורף
סוגים מאוחרים של גידולים המאוחסנים היטב מאופיינים בתקופת הבשלה ארוכה יותר. הפופולריים ביותר בקרב מגדלי ירקות הם זני הצנון הטובים ביותר באמצע סוף, המתאימים לגידול באקלים הרוסי:
שֵׁם | זמן הבשלה (ימים) | צבע, צורה | משקל (גרם) | טַעַם | זמן איסוף |
Gaivoronskaya | 90–110 | לבן, חרוטי | 550 | חָרִיף | סֶפּטֶמבֶּר |
חורף עגול שחור | 75–95 | שחור, עגול | 450 | טעם מר | עשרת הימים השניים של אוגוסט |
לוינה | 70–85 | שחור, עגול | 500 | מָתוֹק מַר | אוגוסט |
חורף עגול לבן | 70–95 | לבן עם חלק עליון ירוק, מעוגל | 400 | מתוק בלי מרירות | תחילת ספטמבר |
צ'רנבקה | 95–110 | שחור, עגול | 250 | חָרִיף | סוף ספטמבר |
סבריאנקה | 80–85 | אדום כהה, עגול | 420 | חריף עדין | סֶפּטֶמבֶּר |
זן הצנון Margelanskaya, במקור מסין, פופולרי מאוד בקרב גננים. לא יומרני להרכב הקרקע ולטיפול. אזור הפצה עמיד לכפור ברחבי רוסיה. הזן מבשיל מוקדם; זרעים נזרעים בסוף יוני ונקצרים בספטמבר. בדרום נזרע זן היבול פעמיים באביב ובאמצע הקיץ. מבשיל תוך 60 יום, יבול השורש ירוק, עגול, שוקל 350 גרם, בעל טעם מר.
כיצד לבחור את המגוון הנכון
בין המינים והזנים הרבים של צנון לגידול, בחר את זה שמתאים למאפייני האקלים של האזור.אם המטרה היא לשמר את הקציר עד האביב, הגידול נרכש מעונת גידול של שנתיים, אמצע-סוף. רוב הזנים של כלאיים מתאימים לשימוש בקיץ. האריזה עם חומר השתילה מציינת את תאריכי השתילה, ההבשלה והאזור המומלץ, לנקודה זו ניתנת תשומת לב מיוחדת.
סיכום
צנון מר הוא גידול ירקות שיש לו ביקוש צרכני רב. הרכב הוויטמין משפר את הטון. הצמח קל לטיפול ויש לו מספר רב של זנים. מינים עמידים לכפור מעובדים בצפון. באזורים עם אקלים חם, אתה יכול לקבל שני יבול.
