תוֹכֶן
כרוב כרוב (Brassica oleracea var. sabellica) הוא גידול חד-שנתי ממשפחת המצליבים. לעתים קרובות יותר זה נקרא מתולתל או Grunkol. זה התחיל להיות מעובד ביוון העתיקה. עם הזמן החליפו אותו תפוחי אדמה מהגנים, אבל הירק לא נשכח. היתרונות והנזקים של כרוב קייל עדיין נחקרים על ידי מדענים. צמח זה משמש לעתים קרובות למזון על ידי צמחונים, מכיוון שהוא מחליף בהצלחה חלבון מן החי.
הרכב כימי של כרוב קייל
כדי להבין עד כמה כרוב קייל חשוב לגוף האדם, אתה צריך להכיר את ההרכב הכימי שלו. על פי מחקר, נמצא כי סוג זה של תרבית מכיל את הוויטמינים הבאים: A, B1, B2, B6, K, C ו-PP. בנוסף, הוא מכיל רכיבים מינרלים: נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן.
אם אתה משווה כרוב קייל עם בשר, הוא אינו נחות בשום אופן בתכולת חומצות אמינו
מדענים הוכיחו שמספיק לאכול 200 גרם עלים ביום כדי להרוות את הגוף בחלבון.
בהשוואה בין חלב לקייל, צוין שהצמח מכיל יותר סידן מהמוצר מהחי.
היתרונות של כרוב קייל
תזונאים ממליצים על כרוב קייל לאנשים שצורכים כמויות לא מספיקות של חלבון.
מוצר צמחי זה חייב להיכלל בתזונה
היתרונות של קייל הם כדלקמן:
- מסייע בהקלה על כאבים והתכווצויות שרירים, המבשרות על מחסור בסידן בגוף;
- מפחית את שבירות הציפורניים והשיער, מבטל עור יבש (גירוד);
- נותן אנרגיה;
- מבטל ישנוניות הקשורה למחסור עונתי בוויטמין;
- מונע עששת;
- מקדם ירידה במשקל במקרה של השמנת יתר;
- משחזר את הראייה לאנשים שמבלים זמן רב ליד המחשב;
- הודות לחומצות השומן הרב בלתי רוויות הכלולות בהרכב, הוא מונע התפתחות של תאים סרטניים;
- יש השפעה נוגדת חמצון, כי הסיבים שלו מכילים הרבה ויטמין C ופלבונואידים קוורצטין וקמפרול;
- גופרית מסייעת בשיקום איזון הסוכר בדם ובשיפור חילוף החומרים בשומן;
- לביופינואידים יש השפעה אנטי דלקתית;
- ויטמין K מחזק את כלי הדם ומפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.
נזק של כרוב קייל
אם נצפה במינון, כרוב קייל לא יגרום נזק. זה יכול לגרום להחמרה של דלקת הקיבה או לגרום לשלשולים אצל אנשים הסובלים ממחלות מעיים. לעתים רחוקות מאוד, עלווה גולמית גורמת לאלרגיות למזון, ובמקרה זה עדיף להימנע משימוש בה.
התוויות נגד לשימוש בכרוב קייל
צריכה מופרזת של מנות העשויות מכרוב קייל נא אינה מומלצת:
- חולים עם אבני מרה או אבנים בכליות;
- אנשים הסובלים מהפרעות אנדוקריניות ומטבוליות (היפו- והיפותירואידיזם);
- חולים עם היסטוריה של כיבים, קוליטיס, גסטריטיס ופתולוגיות אחרות של מערכת העיכול;
- ילדים מתחת לגיל 6 שנים;
- קשישים המודאגים משלשול כרוני;
- עם אי סובלנות אינדיבידואלית.
כמות קטנה של עלווה שנוספה למנות אחרות לא תשפיע לרעה על הגוף. לכן, בשימוש במינונים מינימליים, המוצר אינו התווית לאף אחד.
כללים לשימוש בכרוב קייל
הצריכה היומית של כרוב מתולתל היא לא יותר מ 30-50 גרם. עדיף להשתמש בו גלם, כך שהוא שומר על כל החומרים המועילים.
טיפול בחום הורס חלקית ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, כך שאפילו טיפול בקיטור מפחית את היתרונות של המוצר.
כדי להכין את המוצר כראוי להקפאה, יש צורך לשטוף את העלווה מתחת למים זורמים. יבש אותו על ידי הנחתו על מגבת. לאחר מכן מניחים במנות קטנות בשקיות מזון ומכניסים למקפיא.
חיי המדף במקפיא הם 1.5-2 חודשים
יש צורך לשמור על טמפרטורה קבועה במקפיא; אין לאפשר הפשרה והקפאה חוזרת. אם האורות נכבים פתאום והעלווה בשקיות הפשירה, עדיף להשתמש בה מיד.
במהלך הובלה ארוכת טווח ואחסון לא תקין, הכרוב מאבד חלק מהוויטמינים שלו. המוצר אינו זול, ומוכרים חסרי מצפון ינסו למכור אותו גם אם הוא לא טרי.
קשה למצוא מוצר טרי על מדפי החנויות, ולכן אנשים רבים מעדיפים לגדל אותו בחלקת הגן שלהם
אתה צריך להיות מסוגל לבחור כרוב. קריטריונים עיקריים שיש לשים לב אליהם:
- המבנה צפוף;
- העלווה בהירה, אלסטית, ללא סימני הצהבה או עייפות;
- צבע אחיד, ירוק כהה;
- הגבעולים קשים;
- הריח צריך להיות נעדר או להזכיר במעורפל חרדל;
- הטעם נעים, עם מרירות קלה.
לפני הבישול יש להשרות כרוב קייל במיכל מים למשך מספר דקות, ולאחר מכן לשטוף תחת מים זורמים. לאחר מכן, זה נשאר לייבוש על מגבת נייר.
את העלים אפשר לטחון בבלנדר, לתבל ביוגורט דל שומן, שקדים או שמן זית ולאכול לארוחת הבוקר.
אפשר להכין קוקטייל ויטמין מכרוב
למשקה, עלי קייל וענפי פטרוזיליה (15 גרם כל אחד) נמעכים בבלנדר, מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון, 2 כפות. גרעיני חמנייה קלופים, שן שום 1, טוחנים שוב את המסה. הוסף 1 כף. שמן זית ו-200 מ"ל מים. לשתות בבוקר על בטן ריקה.
את העלים אפשר לאפות עם ירקות אחרים או להוסיף לכריכי גבינה.
קייל במהלך ההריון
זן הקייל מכיל חומצה פולית, סידן וויטמין A, החיוניים לנשים בהריון. מחסור בחומצה פולית בחודשי ההיריון הראשונים משפיע לרעה על ההתפתחות הנפשית של הילד בעתיד. מרכיב זה משפיע גם על מצבו הגופני של התינוק, הוא אחראי על היווצרות וצמיחה של כל האיברים והרקמות.
רטינול הכלול בכרוב מתולתל הכרחי להתפתחות תקינה של מערכת העצבים המרכזית של העובר. הוא נחוץ גם ליצירת מערכות הנשימה, המוטוריות והמחזוריות.
סימנים של מנת יתר עשויים לכלול:
- רגישות לאור השמש;
- הופעת גירוד וסדקים בעור;
- איבוד שיער;
- תהליכים דלקתיים בחלל הפה;
- חרדה, רצון מתמיד לישון, עייפות.
סיכום
היתרונות והנזקים של כרוב קייל נותרו נושא לוויכוח בין תזונאים, רופאים ומרפאים מסורתיים. צמח זה מכיל ויטמינים רבים, מינרלים ורכיבים נוספים הנחוצים לגוף האדם. אבל צריכה מופרזת של מזון צמחי עלולה להשפיע לרעה על הבריאות. לכן, מוצר זה צריך להיכלל בתזונה במינונים.
