תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של שאלוט קשורים להרכב הכימי העשיר שלו. העיסה מכילה הרבה סוכרים וחסרה לחלוטין את המרירות והחריפות האופייניות למיני הבצל. לכן, הירק הזה מצוין לאפייה, לטיגון בחמאה ולכבישה. זה יכול להיות תוספת טובה או תוספת עצמאית,
הרכב כימי ותכולת קלוריות של שאלוט
שאלוט מכיל ויטמינים, מינרלים ותרכובות יקרות אחרות:
- חלבונים;
- פחמימות (סוכרים);
- תָאִית;
- ויטמינים מקבוצה B (B1, B3, B5, B6, B9), C (חומצה אסקורבית), A;
- שמנים חיוניים;
- יסודות קורט (אבץ, יוד, ברזל, נחושת, מוליבדן, כרום, סלניום, קובלט, ונדיום, סידן, ניקל).
רק שאלוט מכיל יסודות יקרי ערך ונדירים כמו סלניום, כרום, ונדיום וקובלט. הם מספקים יתרונות גדולים לגוף. למשל, סלניום מסדיר את תפקוד בלוטת התריס, מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את תפקוד המוח.כרום מבטיח חילוף חומרים ושמירה על משקל תקין. ונדיום הוא חלק מתאי הדם ומרקמת העצם.
תכולת הקלוריות של שאלוט ל-100 גרם היא 72 קק"ל ל-100 גרם. זה כמעט פי שניים מבצל (40 קק"ל), מה שמוסבר בתכולת הסוכר הגבוהה. ערך תזונתי של שאלוט ל-100 גרם:
- חלבונים - 2.5 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 16.8 גרם.
בצל שאלוט קטן בהרבה מבצל ויש לו צורה מוארכת.
עיקר המסה (כמעט 80%) הוא מים, השאר (20%) הוא חומר יבש. בין יתר מרכיבי התזונה היקרים של בצלי שאלוט, כדאי להדגיש גם סיבים - 3.2 גרם ל-100 גרם (כמעט 13% מהערך היומי).
טעם שאלוט
בצל שאלוט טעם רק בחלקו כמו בצל. ההבדל העיקרי הוא היעדר מוחלט של מרירות וחריפות. לכן, מוצר כזה ניתן לצרוך גלם, ללא הלבנה מקדימה (שמירה במים רותחים).
תכונה נוספת היא תכולת סוכר בולטת, הקשורה לתכולת פחמימות גבוהה למדי. יחד עם זאת, התו המתוק אינו בולט, והטעם בכללותו פיקנטי. היתרונות של בצלי שאלוט קשורים לעסיסיות הגבוהה שלו (במיוחד בהשוואה לבצל רגיל). זה גם נחמד שזה לא מפיץ ריח חזק. לכן, שאלוט לא "סותם" את הניחוחות של מוצרים אחרים. זה חשוב במיוחד בסלטים.
היתרון של בצלי שאלוט הוא שהם נהדרים לכל מיני מאכלים. הוא אינו מכיל חומרים קאוסטיים המשתחררים לאוויר ומובילים לקריעה. קילוף הבצלים הוא פשוט מאוד, למשל, אפשר לשים אותם במים רותחים למשך 10 דקות, ואז הקליפה תתנתק מעצמה. אבל כדי לא להחמיר את הטעם ולא להרוס ויטמינים, עדיף להסיר את הקליפה עם סכין.
מהם היתרונות של שאלוט?
היתרונות של שאלוט מוסברים על ידי ההרכב הכימי שלו. המוצר מכיל ויטמינים רבים, ולכן יש לו אפקט מרפא על הגוף:
- מניעת מחסור בוויטמין;
- מניעת מחלות עיניים;
- נורמליזציה של לחץ הדם;
- שיפור חסינות;
- מניעת ARVI וזיהומים אחרים;
- גירוי של תהליכי עיכול;
- סילוק רעלים.
שאלוט מועיל במיוחד כאשר הוא נצרך טרי.
כיצד להשתמש בצלי שאלוט ברפואה העממית
היתרונות של שאלוט, הקשורים להרכב הכימי שלו, מאפשרים לירק לשמש ברפואה עממית:
- המיץ משמש לקומפרסים המחטאים פצעים ושפשופים ומקדמים את ריפוים.
- היתרונות של הירק לטיפול בכאבי גרון ו-ARVI הוכחו. במקרה זה, אתה יכול לדלל אותו בכמות קטנה של מים ולגרגר.
- כמו כן, מומלץ לצרוך בצלצלי שאלוט נאים בכמויות קטנות כאשר התיאבון נחלש. הוא ממריץ את העיכול ולכן מספק יתרונות בריאותיים.
איך אוכלים בצלצלי שאלוט ואיפה מוסיפים אותם
המטרה העיקרית של שאלוט היא לשמש בבישול. הוא מונח לעתים קרובות בסלטים, אך משמש גם לבישול, למשל, מטוגן עם בשר. היתרונות של המוצר אינם ניתנים להכחשה - בעת הכנת מספר מנות עדיף להשתמש בו במקום בצל:
- עם אבוקדו;
- בסלטים עם מלפפונים, צנוניות ושאר ירקות;
- לכבישה (המלצרים עשויים מבצל);
- אפייה, כולל עם דבש, חמאה, פירות יבשים;
- כאשר מטוגנים עם חמאה.
אֲפִיָה
לאפייה מקלפים את בצלצלי השאלוט, מתבלים, מניחים על נייר כסף משומן ומכניסים לתנור ל-20 דקות. התוצאה היא מנה טעימה ויוצאת דופן עם טעם מקורי. היתרון שלו הוא שניתן להגיש בצל אפוי לא רק כמנה ראשונה, אלא גם כתוספת.
קְלִיָה
אפשר גם לטגן את הבצל. שאלוט מכיל יותר סוכר, ולכן הוא מתקרמל טוב יותר ומתכסה בסומק נעים. אם תבשלו מנה בחמאה טובה או גהי, היא תצא לא רק טעימה, אלא גם ארומטית. מתאים כתוספת לבשר או כתוספת (למשל דייסת כוסמת).
כְּבִישָׁה
היתרון של בצלי שאלוט הוא שניתן להשתמש בבצל כזה לכבישה, לא רק בירקות אחרים (מלפפונים, עגבניות), אלא גם בפני עצמם. 15 בצלים מונחים בצנצנת ליטר, ממלאים במים עם מלח וחומץ ונשלחים לכבישה למשך מספר שבועות. אין צורך להוסיף סוכר מכיוון שהבצל מתוק מספיק בפני עצמו.
במה אפשר להחליף בצלי שאלוט?
חשוב להבין שבצלי שאלוט הם ייחודיים בדרכו – לרוב לא ניתן להחליף אותם בבצל או אדום. לדוגמה, בהכנת סלטים, עדיף להשתמש בירק זה.
בחלק מהמנות לא ניתן להחליף את בצלי שאלוט בבצל בגלל ההבדל בטעם ובניחוח
אין להכחיש את היתרונות של המוצר, במיוחד אם מכינים סלט, מתאבן ירקות או אופים בצל בתנור. למרות שבחלק מהמקרים מותר להשתמש בבצל הרגיל. זה מתאים במיוחד לטיגון או מרינדה של בשר במיץ בצל. המוצר עדיין מעובד תרמית, כך שלא יהיה הבדל גדול בטעם.
זה לא מתווסף למרק עוף, בורשט, חמוצים ומנות דומות אחרות. היתרונות של הבצל, המתאימים ברוב המרקים, ברורים כאן.
למה שאלוט כל כך יקר?
שאלוט מספק יתרונות גדולים למאכלים קולינריים ואף משמש ברפואה עממית וזוכה לביקוש יציב. אבל היבול אינו גדל בקנה מידה תעשייתי. הצמח גחמני ודורש טיפול מסוים. לכן, חברות צריכות למשוך עובדים רבים, מה שמעלה משמעותית את עלות המוצר הסופי.
ברוסיה, הגידול גדל לעתים רחוקות ובעיקר באזורים הדרומיים ובאזור האדמה השחורה. לאחרונה פותחו זנים המתאימים לגידול בסיביר. אולי התרבות תתפשט בהדרגה לאזורים שונים במדינה.
נזק של שאלוט והתוויות נגד
אם תאכלו את הירק בכמויות קטנות מדי יום, זה לא יפגע בבריאותכם. אין הרבה התוויות נגד לשאלוט, עם זאת, אין לצרוך אותו אם יש לך את המחלות הבאות:
- עצירות;
- כיבים של מערכת העיכול;
- דלקת הלבלב;
- קוליטיס;
- מחלת כליות;
- פתולוגיות בכבד.
נשים הרות ומניקות יכולות להשתמש בצלי שאלוט במידה. היתרונות של המוצר בצורה טרייה בולטים במיוחד. ללא טיפול בחום, הוא שומר על כל הויטמינים.
סיכום
היתרונות והנזקים של שאלוט נחקרו במשך זמן רב, אבל ברוסיה הירק הזה אינו נפוץ כל כך. בשל טעמו העשיר והרכבו הכימי, הוא משמש לא רק למזון, אלא גם לטיפול במחלות מסוימות.
