תוֹכֶן
אתה יכול לאכול אפונה אם יש לך סוכרת. קטניות שימושיות מכיוון שיש להן אינדקס גליקמי נמוך (ברוב המקרים בתוך 35) ותכולת קלוריות נמוכה (מבושלת 60 קק"ל ל-100 גרם). אפונה מספקת לא מעט יתרונות, אך עליך לזכור את ההגבלות על השימוש בהן.
האם אתה יכול לאכול אפונה אם יש לך סוכרת?
נתונים רבים מאפשרים לנו לענות באופן חד משמעי על השאלה האם חולי סוכרת מסוג 1 ו-2 יכולים לאכול אפונה. צריכת מוצר זה מועילה מאוד. האינדקס הגליקמי שלו קטן - הוא נע בין 25-50, תלוי בסוג:
- טרי (ירוק) - 35;
- מיובש (צהוב) - 25;
- חומוס - 30.
אפונה משומרת וכבושה מהווה סכנה מסוימת לסוכרת. האינדקס הגליקמי שלה קרוב ל-50 (לשם השוואה: לכוסמת יש 45). לכן, ניתן לצרוך אפונה ירוקה גם אם יש לך סוכרת, אך בזהירות. אם יש ספק, תחילה עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
ניתן להתעלם מיחידות לחם כשאוכלים קטניות. אז, 100 גרם של אפונה, שעועית, חומוס מכיל רק 1 XE, וזה זניח.מדד האינסולין, המראה את כמות האינסולין המופרש מהלבלב, הוא 25-50. זה לא מסוכן באף אחד מסוגי הסוכרת.
היתרונות של אפונה לחולי סוכרת
המוצר מועיל מאוד לגוף, כולל סוכרת. בנוסף הוא דל קלוריות - בבישול רק 60 קק"ל ל-100 גרם. ערך תזונתי לאותו משקל:
- חלבונים - 8.3 גרם;
- שומנים - 0.4 גרם;
- פחמימות - 21.1 גרם.
ההרכב כולל גם סיבים תזונתיים - כ-4 גרם ל-100 גרם, שהם כמעט 15% מהערך היומי. אפונה מכילה גם תרכובות יקרות ערך אחרות המועילות לסוכרת:
- ויטמינים מקבוצה B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- כְּלוֹר;
- זַרחָן;
- בַּרזֶל;
- קובלט;
- יוֹד;
- נְחוֹשֶׁת;
- סֵלֶנִיוּם;
- מוליבדן;
- כְּרוֹם;
- אָבָץ;
- מַנגָן.
אינדקס גליקמי של אפונה מיובשת – 25 יחידות
עבור סוכרת, מומלץ לכלול את המוצר בתזונה, מכיוון שהוא למעשה אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם. האינדקס הגליקמי שלו הוא בטווח של 35 (למעט שימורים של אפונה ירוקה). המשמעות היא שקצב כניסת הסוכר לכלי הדם קטן, רק 25-35% מסוכרוז טהור (יש לו אינדקס גליקמי של 100). זאת בשל העובדה שקטניות מכילות הרבה סיבים, מה שמאט את ספיגת הפחמימות למהירות מקובלת.
לסוכרת, אכילת אפונה מבושלת מועילה במיוחד. האינדקס הגליקמי שלו מזערי ועומד על 25 יחידות בלבד. זהו שיא בקרב רוב התוספות (דגנים ופסטה תואמים 40-50 ומעלה). בשל ההרכב הכימי המגוון שלה, אפונה ממלאת תפקיד חשוב בתפקודן של מערכות גוף שונות:
- חיזוק דפנות כלי הדם;
- ממריץ עיכול;
- הפעלה של חסינות מעיים ונורמליזציה של מיקרופלורה;
- הפחתת הסיכון לפתולוגיות סרטן;
- מניעת יתר לחץ דם, שבץ והתקף לב;
- הפחתת רמות הכולסטרול הרע;
- סיוע בירידה במשקל, הפחתת השמנת יתר;
- אפקט משתן וכולרטי;
- השפעה משלשלת קלה;
- הסרת עודפי נוזלים, הפחתת נפיחות;
- אמצעי נוסף לטיפול בפתולוגיות של הכליות, הכבד, הלב;
- מניעת הזדקנות מוקדמת של העור;
- השפעה נוגדת חמצון, הגנה על תאים מפני רדיקלים חופשיים;
- הרוויה של הגוף בוויטמינים ומינרלים;
- מניעת צרבת;
- העשרה בחלבון צמחי יקר ערך (לצמחונים מומלץ לאכול אפונה לסוכרת כחלופה למוצרי בשר).
לכן, חולי סוכרת מסוג 1 ו-2 יכולים לאכול אפונה הן בצורה "טהורה" והן בשילוב עם מנות אחרות.
באיזו צורה ובאיזה כמות אפשר לאכול?
לחולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2, חשוב להבין באיזו צורה לצרוך קטניות, למשל דייסת אפונה או מרק. בצורות שונות, למוצר יש תכונות שונות. לפיכך, מומלץ לכלול אפונה טרייה בתזונה בכמות מוגבלת. המלצות לשימוש מתוארות להלן.
עבור סוכרת, עדיף להשתמש באפונה מבושלת
האם חולי סוכרת יכולים לאכול מרק אפונה?
מרק אפונה בריא למדי לחולי סוכרת משני הסוגים (1 ו-2). הוא מרווה ומעשיר היטב את הגוף בחלבונים ממקור צמחי, סיבים תזונתיים וכן מינרלים וויטמינים. אתה יכול לבשל את המרק באמצעות מים, מרק ירקות או פטריות.מותר גם בישול עם בשר, אבל רק עם זנים דלי שומן.
ישנם מספר מאכלים שניתן להשתמש בהם להכנת מרק אפונה. הם מספקים יתרונות גדולים לסוכרת;
- בשר עופות;
- בשר ארנבת;
- בצל נורה;
- כרישה;
- פלפל בולגרי;
- שום;
- ברוקולי;
- פטרוזיליה, שמיר וירקות אחרים.
עם זאת, שילוב זה לרוב אינו מומלץ. צריכה מופרזת עלולה לעורר התפתחות של גידולים סרטניים.
האם חולי סוכרת יכולים לאכול דייסת אפונה ופירה?
ניתן לצרוך דייסת אפונה ופירה גם עבור שני סוגי הסוכרת. לצד קטניות אפשר להוסיף מעט מלח וחמאה, או אפילו יותר טוב, שמן צמחי (זית, חמניות). לשיפור הטעם אפשר להשתמש בירקות מטוגנים עם בצל וגזר (מוגבל בגלל האינדקס הגליקמי הגבוה יחסית של 35-40).
קצב צריכה יומי
כדי לקבל את התועלת המרבית של אפונה לסוכרת, מומלץ לצרוך לא יותר מ-100 גרם ליום. כאשר מבושל, זה מתאים ל-250-300 גרם. לצד קטניות, יש לגוון את התזונה עם סוגים אחרים של תוספות, למשל, כוסמת, פסטה דורום וכרוב מבושל.
לגבי אפונה ירוקה, אתה צריך לצרוך לא יותר מ 50 גרם ליום. יתר על כן, עדיף לעשות זאת לא כל יום, אלא 2-3 פעמים בשבוע. בסלטים, אפונה משומרת משולבת לעתים קרובות עם גזר. למוצרים אלו אינדקס גליקמי גבוה למדי (40-50 יחידות). לכן, יש לצרוך אותם בכמויות מוגבלות.
אתה יכול לקחת לא יותר מ 200-250 גרם של אפונה מוכנה ליום
נזק אפשרי של אפונה לחולי סוכרת
אם הנורמה היומית מופרת באופן קבוע, כמו גם עם דיאטה מונוטונית ארוכה, המוצר יכול להביא לא כל כך הרבה תועלת כמו נזק. ההשלכות השליליות הנפוצות ביותר:
- עלייה בריכוז חומצת השתן מובילה לשקיעת מלח. עם הזמן, זה יכול לגרום למחלות מפרקים, כמו דלקת פרקים וארתרוזיס.
- קטניות מעוררות היווצרות גזים. במידה רבה יותר זה חל על מוצרים טריים, אך נכון בחלקו לגבי אפונה מבושלת.
- אפונה מכילה הרבה סיבים תזונתיים; היא מגבירה את תנועתיות המעיים, מה שעלול להוביל להפרעות עיכול.
- לבסוף, אפונה ירוקה עשירה במיוחד בפחמימות פשוטות, וזה מסוכן במיוחד אם יש לך סוכרת.
חשוב לזכור שבמקרים מסוימים צריכת קטניות אסורה:
- שִׁגָדוֹן;
- ירקנים;
- החמרה של מחלות מערכת העיכול (כיבים, דלקת קיבה, דלקת הלבלב, דלקת כיס המרה);
- thrombophlebitis;
- נטייה לקרישת דם מוגברת.
במקרים נדירים, לאדם עשוי להיות אי סבילות אינדיבידואלית לרכיבים מסוימים המרכיבים את הקטניות. זה מוביל לגירוד, פריחה, נפיחות, אדמומיות ותגובות אלרגיות אחרות. אם מתרחשות תופעות לוואי, עליך להשליך מיד מזון כזה. תצטרך להתייעץ עם רופא כדי להתאים את התזונה שלך.
סיכום
אפונה לסוכרת ניתן לצרוך כמעט בכל צורה. ניתן לכלול קטניות מבושלות בתזונה על בסיס יומי. אפונה טרייה ומשומרת עדיף לצרוך בכמויות מוגבלות. חשוב לעקוב אחר בריאותך ואם מתרחשות תופעות לוואי, התייעץ עם מומחה.
