תוֹכֶן
אנשים רבים יודעים על תכונות הטעם הנפלאות של דלעת. דייסות מעוררות תיאבון ומנות אחרות העשויות ממנה פופולריות בקרב כל שכבות האוכלוסייה. אבל לא כולם יודעים שתכולת הקלוריות של דלעת מבושלת מאפשרת לסווג אותה כמוצר דיאטטי, והרבה תכונות מועילות הופכות אותה לאחד הירקות הבריאים ביותר.
ערך תזונתי והרכב של דלעת מבושלת
דלעת מבושלת חייבת את תכונותיה המועילות הרבות להרכב הכימי שלה. זהו מקור לויטמינים שונים הנחוצים לבני אדם. הוא מכיל במיוחד הרבה ויטמינים C ו-B, שכמותם משפיעה ישירות על חסינות הגוף ועל תפקוד תקין של מערכת העצבים. הוא מכיל גם ויטמין T נדיר, הממריץ את הייצור של תאי דם אדומים ולבנים. בנוסף, דלעת מבושלת מכילה ויטמיני PP, ויטמין A ו-K.
בנוסף, דלעת היא מקור עשיר למינרלים.ברזל, נחושת וקובלט, הנמצאים במוצר שימושי זה, מעורבים באופן פעיל בתהליך ההמטופואזה, ומגנזיום וזרחן תומכים בתפקוד מיטבי של שריר הלב והמוח. בנוסף, הירק מכיל פלואוריד, אשלגן וסידן.
כמה קלוריות יש בדלעת מבושלת במים?
בנוסף לאספקה נרחבת של ויטמינים, הדלעת בולטת בין שאר הירקות בזכות תכונות מועילות אחרות. לפיכך, הוא מתבטא בו זמנית כמוצר מזין ודיאטטי, שכן תכולת הקלוריות של דלעת מבושלת ל-100 גרם היא 22 קק"ל, ואם מבשלים אותה ללא מלח, אז רק 20. היא נקייה כמעט לחלוטין משומנים: חלקן מגיע 0.1 גרם אותו הרכב כולל מים ופחמימות (92 ו-4 גרם, בהתאמה). תכולת קלוריות כה נמוכה הופכת את המוצר הזה לשימושי מאוד עבור אנשים בדיאטה, כמו גם עבור אלה שצופים במשקלם.
אינדקס גליקמי של דלעת מבושלת
לעתים קרובות אתה יכול לשמוע על היתרונות של דלעת מבושלת עבור אנשים עם סוכרת. למוצר זה יש תכונות המסייעות בהורדת רמות הסוכר בדם, אך יעילותן תלויה באופן עיבוד המוצר. לדלעת מבושלת, בניגוד לדלעת גולמית, יש אינדקס גליקמי גבוה למדי בגלל הכמות הגדולה של פרוקטוז וסוכרוז - 75 יחידות. עם זאת, לעתים קרובות רופאים מאפשרים לאנשים עם סוכרת לצרוך מוצר זה בכמויות קטנות, תוך התחשבות בהשפעות המיטיבות שיש לו על הגוף, בפרט על הלבלב. לכן, לפני הכללת אותו בתזונה שלך, עליך להתייעץ עם מומחה.
מהם היתרונות של דלעת מבושלת?
קשה להכחיש את היתרונות של דלעת מבושלת לגוף האדם.התכונות הייחודיות של ירק זה משפיעות לטובה על הכבד, מנקות אותו מחומרים מזיקים ורעלים. הסיבים בהרכבו מסייעים לשיפור תפקוד המעיים והקיבה, ובשילוב עם פקטין הם יכולים לפרק עודפי חומרים המכילים שומן. התכונות האנטי דלקתיות של הירק מעודדות התחדשות רקמות משופרת וריפוי פצעים, ולכן מומלץ במיוחד לאנשים עם מחלות של מערכת השתן.
התכונות המועילות של הדלעת הופכות אותה למוצר אידיאלי למזון תינוקות. השפע של ויטמין A מחזק את ההגנה של הגוף של הילד, מפחית את רגישותו להשפעות של פתוגנים ווירוסים, ובנוסף, מסייע בשיפור הראייה. זרחן, אשלגן וויטמינים מקבוצת B מבטיחים צמיחה והתפתחות בריאה של רקמת העצם, וכן מייצבים את תפקודי מערכת העצבים, החשובה במיוחד לילדים בגיל הרך. בנוסף, העקביות העדינה של מוצר בריא זה מתעכלת בקלות ונספגת במהירות בגוף, וזו הסיבה שהוא משמש כמרכיב פופולרי של תערובות ופירות להאכלה ראשונה של תינוקות.
דלעת מבושלת מועילה גם לגברים. העיסה והזרעים שלו מכילים אבץ, המגביר את ייצור הורמון המין הגברי טסטוסטרון. זה, בתורו, משפיע לטובה על העוצמה, שיפור איכות הזרע והגברת החשק המיני.
נשים גם יעריכו את התכונות המועילות של דלעת מבושלת. לפיכך, לויטמין A משפיע לטובה על מצב העור, נותן לו גמישות ומשקם גוון בריא. ויטמין זה גם יגביר את עמידות השיזוף לכל אוהבי חופשות חוף וסולריומים.
כמות גדולה של ויטמינים מפחיתה את השפעות גיל המעבר ומונעת סיבוכים פיזיים ופסיכולוגיים. ותכולת הקלוריות הנמוכה והיכולת של דלעת מבושלת להסיר רעלים ועודפי נוזלים מהגוף מאפשרים להשתמש בירק הזה בעת יצירת תפריט לירידה במשקל.
מהם היתרונות של דלעת מבושלת לגוף האדם?
התכונות המועילות של דלעת מבושלת יכולות לא רק להאריך את בריאות האדם, אלא גם להפחית את הסימפטומים של מגוון מחלות. לכן, מומלץ להוסיף מוצר זה לתפריט עבור מחלות שונות:
- אֲנֶמִיָה. העיסה של ירק זה מכילה הרבה ברזל וחומרים פעילים אחרים המעורבים בתפקוד ההמטופואטי של הגוף, כך שצריכה יומית של 40 - 150 גרם דלעת מבושלת 3 - 4 פעמים ביום יכולה להחזיר את רמות ההמוגלובין לנורמליות;
- טרשת עורקים. פקטין, הקיימים בירק, מווסתים את רמת הכולסטרול הרע, ותכונותיו האנטי-דלקתיות של המוצר מפחיתות כאב, מה שמסייע בהקלה על תסמיני המחלה;
- בצקת במחלות כליות. התכונות המשתנות של המוצר יכולות להסיר עודפי נוזלים מהגוף ולהפחית נפיחות אם אתה אוכל דייסה עם דלעת מבושלת 1 - 2 פעמים ביום;
- עששת ומחלות אחרות של חלל הפה. תכולת הפלואוריד הגבוהה מונעת התפתחות עששת ותהליכים דלקתיים בחניכיים. המינון היומי של חומר זה כלול ב-500 - 600 גרם של דלעת מבושלת;
- מחלות לב. ניתן לתמוך במערכת הלב וכלי הדם על ידי צריכת דלעת מבושלת ועשירה במגנזיום כחלק מסלטי ירקות בשיעור של 300 - 400 גרם ליום.
איך לבשל נכון דלעת מבושלת
כדי לחלץ את הכמות המקסימלית של תכונות מועילות מדלעת, אתה צריך לדעת איך להכין אותה בצורה נכונה:
- לפני הבישול, אתה צריך לשטוף היטב את הירק, לחתוך אותו לשני חלקים ולהסיר את הזרעים.
- לאחר מכן, יש לקלף את המוצר. אתה יכול להשתמש בסכין מטבח רגילה או להב מסור.
- את עיסת הדלעת יש לחתוך לפרוסות או קוביות בגודל של עד 3 ס"מ. רצוי לעטוף את החלק הלא בשימוש של הירק בניילון נצמד או בנייר כסף ולהכניס למקרר. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך ישירות לבישול.
- מניחים את הירק בסיר גדול ומוסיפים מים כך שהמים יכסו אותו לגמרי.
- ברגע שהמים רותחים, יש להוסיף מלח או תבלינים אחרים לפי הרצון, ולאחר מכן להמשיך לבשל את המנה במשך 25 - 30 דקות על אש בינונית.
- אתה יכול לבדוק את מוכנות המוצר באמצעות מזלג. אם הירק רך, אז יש להסיר אותו מהאש, ואז לנקז את המים מהמחבת ולאפשר לתבשיל להתקרר.
ניתן להגיש את המוצר המוגמר עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול כמנה עצמאית או כמגוון לבשר או דגים. על בסיס מוצר בריא זה, תוכלו אפילו להכין קינוחים שלא רק ישמרו על כל תכונות הדלעת, אלא גם ימשכו אפילו לאוכלים הסלקטיביים ביותר.
הכינו את הקינוח לפי התכנית הבאה:
- דלעת שטופה בכמות של 500 גרם מקלפת וחותכת לחתיכות גדולות.
- 2 כפות. מים מוזגים למחבת ומביאים לרתיחה, ואז מניחים חתיכות מהירקות בקערה.
- הוסף 6 כפות. ל. סוכר ומוסיפים 1 מקל קינמון.
- מבשלים 20 דקות, בודקים את העשייה.
- את הדלעת המבושלת תופסים בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת חמה, ואז מפזרים סוכר ומניחים לה להתקרר.
- לפני ההגשה מצננים את הקינוח במקרר למשך 30 דקות.
ואם מוסיפים דוחן לדלעת מבושלת, מקבלים דייסה מעוררת תיאבון שגם ילדים וגם מבוגרים יעריכו:
- 500 גרם עיסת מגוררים על פומפיה גסה.
- בסיר עם דפנות עבות, מערבבים 1 כף. חלב ו-2 כפות. ל. חמאה, ואז להוסיף דלעת לתערובת ולבשל במשך 15 דקות.
- מוסיפים לירק 3 כפות. ל. דגני דוחן שטופים, 1 כף. ל. דבש ומלח לפי הטעם.
- המרכיבים מעורבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 10 דקות.
- את הדייסה המוגמרת עוטפים במגבת ומאפשרים לה להתבשל כ-10 דקות.
התכונות המועילות של דלעת מבושלת יבואו לידי ביטוי בצורה מושלמת בסלט בשילוב עם ירקות אחרים:
- שלוש מאות גרם של דלעת מבושלת שטופה, חתוכה לקוביות 1 ס"מ, מונחות על צלחת.
- שני מלפפונים כבושים בינוניים נחתכים לרצועות דקות, עגבנייה אחת חתוכה לפרוסות דקות.
- חצי מהבצל שוטף, קולף וקצוץ דק.
- מערבבים ירקות בקערה עמוקה, מוסיפים מלח ופלפל.
- לפני ההגשה, מתבלים את הסלט ב-2 כפות. ל. חמאה, מפזרים עשבי תיבול.
דלעת מבושלת מכינה גם מנות ראשונות בריאות, למשל, מרק שמנת:
- 200 גרם של דלעת ותפוחי אדמה נשטפים, מקלפים וקצוצים דק.
- מוסיפים קרקרים לבנים, מלח וסוכר לפי הטעם.
- יוצקים את החומרים במים ומבשלים עד שהירקות מוכנים על אש בינונית.
- נגב את חומר העבודה דרך מסננת, הוסף 1 כף. ל. שמן צמחי.
- מערבבים את האדמה עם חלב ומבשלים עד לריכוך. מקשטים בירוקים.
הגבלות והתוויות נגד
למרות כל היתרונות והתכונות הייחודיות של דלעת מבושלת, מומלץ לקבוצות מסוימות של אנשים להימנע מצריכתה על מנת למנוע נזק אפשרי לגוף. אז, הירק הוא התווית נגד לאנשים:
- עם אי סבילות אישית למוצר או למרכיביו;
- הסובלים משלשולים;
- בעל גסטריטיס עם חומציות נמוכה.
יש לצרוך דלעת מבושלת בזהירות על ידי אלו הסובלים מ:
- סוכרת;
- כיב פפטי בקיבה ובמעיים.
האנשים הנ"ל יכולים לגוון את התפריט שלהם עם כמות קטנה של המוצר, אך רק לאחר הסכמה על התייעצות עם הרופא שלהם
סיכום
תכולת הקלוריות הנמוכה של דלעת מבושלת ותכונותיה זיכו את הירק הזה בפופולריות רבה בקרב אניני תזונה בריאה. אם תעקבו אחר כל ההמלצות לצריכה והכנה, המוצר הבריא הזה לא רק ישמח אתכם בטעמו המעולה, אלא גם יאריך את בריאותכם.
