תוֹכֶן
עבור סוכרת מסוג 2, חמוציות אינן כל כך מעדן אלא מרכיב חיוני בתזונה. הוכח מדעית שצריכה יומית של פירות יער זה לא רק מגרה את הלבלב ומייצבת את הרמות ההורמונליות המופרעות בסוכרת, אלא גם מנרמלת את חילוף החומרים והכי חשוב מורידה את רמות הסוכר בדם.
הרכב ויטמין
חמוציות מכילות מספר רב של אלמנטים שימושיים הדרושים לחולי סוכרת. זה כולל:
- חומצות אורגניות (בנזואיק, אסקורבי, לימון, כיני);
- ויטמינים C (חמוציות הן שניות רק לדומדמניות שחורות בתכולת ויטמין C), E, K1 (הידוע גם בשם פילוקינון), PP;
- ויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B6);
- בטאין;
- פקטין;
- קטכינים;
- אנתוציאנינים;
- פנולים;
- קרוטנואידים;
- פירידוקסין, תיאמין, ניאצין;
- מינרלים (זרחן, ברזל, אשלגן, מנגן, סידן, יוד, אבץ, בורון, כסף);
- חומצות כלורוגניות.
הודות להרכב ויטמין עשיר כל כך, השפעת החמוציות על גוף האדם אינה נחותה מתרופות רבות, אם לא עדיפה עליהן. העובדה היא שכמעט לכל תרופה יש התוויות נגד ותופעות לוואי משלה, וזו הסיבה שהן אינן זמינות לכולם.לא ניתן לומר זאת על חמוציות - הן מומלצות לצריכה בסוכרת מכל סוג ואינן גורמות לתופעות לוואי כלשהן, ורשימת התוויות הנגד לברי היער קטנה ביותר.
תכונות מועילות של חמוציות לסוכרת
לחמוציות יש מגוון רחב של תכונות מועילות, שבגללן לצריכה מתונה קבועה של ברי זה יש מספר השפעות חיוביות על גוף האדם, כלומר:
- מנרמל את תפקוד הכליות;
- מחזק את דפנות כלי הדם;
- משפר עיכול ומשפר חילוף חומרים לקוי;
- מוריד לחץ דם;
- יש השפעה מחזקת על מערכת החיסון;
- מעכב את הפירוק והספיגה של גלוקוז;
- יש השפעה רגנרטיבית על תאי הגוף;
- מפחית את הסיכון לפתח גלאוקומה;
- משפר את הראייה על ידי ייצוב הלחץ התוך עיני;
- מגביר את היעילות של תרופות אנטיבקטריאליות, המאפשר למזער את צריכת האנטיביוטיקה בסוכרת מסוג 2;
- יש השפעה אנטיספטית על הגוף ומפחיתה את עוצמת התהליכים הדלקתיים.
התוויות נגד
התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית בחמוציות מטילה מספר הגבלות על צריכת מוצר זה.
התוויות נגד אפשריות:
- חולים עם סוכרת מסוג 2 וכיבי קיבה צריכים להגביל את צריכתם של פירות יער, שכן חומצה אסקורבית עלולה לגרום להתפתחות כיבים.
- מוצרים עם תכולת חומצה גבוהה הם התווית נגד כיבים בתריסריון, קוליטיס ודלקת קיבה.
- בשום פנים ואופן אסור לאנשים עם אבנים בכליות לצרוך מוצרים המכילים חמוציות.
- צריכה מופרזת של פירות יער אינה מומלצת לאנשים עם סוכרת מסוג 2 ונטייה בולטת לאלרגיות למזון.
באיזו צורה להשתמש בסוכרת
ניתן לצרוך חמוציות כמעט בכל צורה. לא רק פירות יער טריים שימושיים - הם שומרים היטב על תכונותיהם המועילות גם לאחר העיבוד. בטיפול בסוכרת מסוג 2, מותר לאכול פירות יער מיובשים, קפואים או ספוגים. יתר על כן, הם משמשים להכנת ג'לי, להכנת משקאות פירות, קוקטיילים, מיצים, מיצים טריים, וגם להוסיף פירות יער לתה צמחים ופירות.
מיצים
אפשר לסחוט מיץ מחמוציות. לצריכה חד פעמית או לא סדירה של מיץ לא תהיה השפעה משמעותית על הגוף - סחיטת חמוציות שותים בדרך כלל בקורסים של 3 חודשים. במקרה זה, המינון היומי של המשקה הוא בממוצע 240-250 מ"ל.
קוואס
לא פחות שימושי הוא קוואס חמוציות, שקל מאוד להכין. המתכון לקוואס חמוציות הוא כדלקמן:
- 1 ק"ג של חמוציות נטחן היטב (בשביל זה אתה יכול להשתמש עלי עץ ומסננת או מסננת);
- המיץ הסחוט מוזלף במשך זמן מה, ולאחר מכן יוצקים אותו במים (3-4 ליטר) ומרתיחים במשך 15-20 דקות, לא יותר;
- לסנן את המיץ המקורר דרך מסננת דקה;
- ממתיקים (כ-500 גרם) מוזגים לתוך מיצי פירות יער מסוננים ומרתיחים בפעם השנייה;
- מיץ מבושל מדולל עם שמרים (25 גרם), מומס קודם לכן במים חמים;
- הפתרון שנוצר הוא בוחשים היטב ויוצקים לתוך מיכלי זכוכית (צנצנות, בקבוקים).
לאחר 3 ימים, הקוואס מוכן לשימוש.
ריבה עם דבש
חמוציות ודבש הולכים טוב ביחד, משלימים בצורה מועילה את התכונות המועילות זה לזה ויוצרים שילוב יוצא דופן של טעם. את שני המוצרים הללו מומלץ לשלב בצורה של ריבת דבש-חמוציות, המבושלת לפי המתכון הבא:
- 1 ק"ג של פירות יער המיועדים לבישול ממוינים בקפידה ונשטפים לפני הטבילה במים;
- את החמוציות הנבחרות יוצקים לסיר וממלאים במים;
- גרגרים מבושלים מתחת למכסה סגור עד לריכוך מלא, ולאחר מכן המסה המתקבלת נטחנת דרך מסננת או מסננת;
- פירות יער מעוכים מעורבבים עם דבש (2.5-3 ק"ג) עד שנוצרת עקביות הומוגנית;
- מוסיפים לתערובת שהתקבלה אגוזי מלך (1 כוס) ותפוחים קצוצים דק (1 ק"ג).
ג'לי חמוציות
אפשר להכין גם ג'לי חמוציות מפירות יער טריים. בשביל זה תצטרך:
- 2 כוסות חמוציות;
- 30 גרם ג'לטין;
- 0.5 ליטר מים;
- 1 כף. ל. מַשׁקֶה חָרִיף;
- תבניות אלסטיות.
המתכון לג'לי חמוציות נראה כך:
- פירות יער שטופים הם לישה עם כף לעיסה עבה ומשפשפים דרך מסננת;
- את עיסת פירות היער שהתקבלה יוצקים עם מים רותחים ומבשלים במשך 10 דקות;
- המסה המבושלת מסוננת ומדללת בקסיליטול, ולאחר מכן יש לשפוך את הגרגרים בג'לטין;
- התערובת מבושלת שוב, מצננים ויוצקים תחילה עם סירופ מתוק ולאחר מכן עם ליקר;
- את המסה המתקבלת מקציפים באמצעות מיקסר, יוצקים לתבניות, אשר מונחות לאחר מכן במקרר.
אם רוצים, אפשר לכסות את ג'לי החמוציות שנוצר בשכבת גלידה או שמנת.
קוקטייל
מיץ מקור משתלב היטב עם משקאות אחרים. קוקטיילים אפשריים:
- תערובת של מיץ חמוציות וגזר;
- שילוב של מיץ חמוציות עם יוגורט, חלב או קפיר;
- מיץ חמוציות מדולל במיץ סלרי ניטרלי.
פרופורציות קוקטייל: 1:1.
מינון אופטימלי של משקאות: לא יותר מ-100 גרם ליום.
מיץ חמוציות לסוכרת סוג 2
בעת עיבוד פירות יער, חלק מהחומרים המועילים הולכים לאיבוד בהכרח, אך בהכנת מיץ חמוציות, הפסדים אלו הם מינימליים. קורס בן חודשיים של מיץ חמוציות מייצב את רמות הגלוקוז בדם ומקדם חיזוק כללי של הגוף.
תהליך הכנת מיץ חמוציות הוא פשוט מאוד:
- כוס פירות יער טריים או קפואים טריים נטחנת ביסודיות דרך מסננת עם עלי עץ;
- המיץ הסחוט מרוקן ומדולל עם פרוקטוז ביחס של 1:1;
- שאריות פירות יער מוזגים לתוך 1.5 ליטר מים ומרתיחים;
- את מסת פירות היער המצונן מצננים ומסננים, ולאחר מכן מדללים במיץ.
לסוכרת מסוג 2, מומלץ לשתות מיץ חמוציות בקורס של 2-3 חודשים, ושתיה חמה ומקוררת מועילה באותה מידה. הנורמה היומית של משקה פירות היא 2-3 כוסות, לא יותר. בסיום הקורס יש לקחת הפסקה קצרה.
סיכום
חמוציות לסוכרת אינן תרופת פלא, ואי אפשר לרפא אותה רק באמצעות צריכה קבועה של פירות היער. למרות הרכב הויטמינים העשיר שלו ורשימה נרחבת של תכונות מועילות, הוא אינו יכול להחליף את האינסולין שהגוף זקוק לו.עם זאת, השילוב שלו עם תרופות ומוצרים אחרים לא רק משפר את הרווחה הכללית של חולי סוכרת, אלא גם מונע סיבוכים רבים של מחלה זו.
