תוֹכֶן
מיקרו ירוקים, או מיקרו ירוקים, הם קבוצה של צמחים המאוחדים על ידי נביטת עלים. אלה הם יורה רגילים שנאספו מירקות. הגידולים הראשונים פותחו במערב, כעבור חמש שנים הם התפשטו לאירופה, ומשם נדדו למדינות אחרות. כיום, העשב נמכר בכל חנויות המכולת. היתרונות של מיקרו ירוקים הם נקודה נפרדת שיש להתייחס אליה.
תיאור של מיקרו ירוקים
הצמח הוא יורה מונבט. העלים נמצאים בשלב הקוטילדון. כמה עלים הם בדרך כלל אמיתיים. גובה המיקרוגרינס הוא 6-18 ס"מ. זה לוקח 1-2 שבועות מהשתילה ועד לחיתוך. העשב משמש להכנת סלטים, תבלינים, ומוסיפים גם למנות.
צבע הגבעולים והעלים יכול להיות אפור, ירוק, אדום, ורוד, בורדו, צהוב
מהם היתרונות של מיקרו ירוקים לגוף האדם?
מדענים מצאו שצריכת מיקרו ירוקים מסייעת להפחית משקל, לחזק את המערכת החיסונית ולשפר את המיקרופלורה של המעיים. מחקרים מראים שהצמח הצעיר מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים. ולחומרים כמו יוד ואשלגן, כמו גם ויטמינים E ו-K, תפקיד חשוב בבריאות אברי הרבייה.
ירידה במשקל מובטחת על ידי מספר תקין של אנזימים. אין להוציא הרגלים חדשים של אדם שעבר ממזון מהיר לעשבי תיבול בריאים. לשינוי זה יש השפעה מיטיבה על הרווחה הפיזית והנפשית.
מחקר על היתרונות של נבטים (מיקרוירוקים) נמשך. הודות לכך, היקף היישום של ירוק גדל. תזונאים מדגישים כי מיקרו ירוקים מועילים במיוחד לתושבי ערים גדולות המתמודדות מדי שנה עם מחסור באור שמש.
דיאטה חדשה לאסטרונאוטים אפילו בפיתוח, שתכלול כעת מיקרו ירוקים בריאים
סוגי מיקרו ירוקים
ישנם עשרות סוגים של מיקרו ירוקים. להלן הפופולריים ביותר ברוסיה:
- צְנוֹן. יש לו טעם חריף, כמו צנוניות טריות. הירק מכיל כמות מדהימה של ויטמין C. מומחים ממליצים לצרוך מיקרו ירוקים בסתיו ובחורף לחיזוק המערכת החיסונית.
טבחים משתמשים במיקרוצנונית כתוספת לסלטים ולמנות ביצים.
- ריחן. הוא חריף ובעל ריח נעים. ויטמינים PP, C ו- B נמצאים במיקרו-ירוקים שמנים אתריים נותנים ארומה חריפה, הם גם תורמים לנורמליזציה של מערכת העיכול.
מיקרו ירוקים בריאים משתלבים היטב עם ביצים, דגים ובשר; יש שפים שמוסיפים בזיליקום לגבינת הקוטג'
- סלק. הירק המתוק פופולרי במיוחד בפדרציה הרוסית. יש לו הרכב ויטמין עשיר, המכיל גם מיקרו- ומקרו-אלמנטים: ברזל, חומצה פולית, סידן.תזונאים כוללים מיקרו ירוקים בתזונה של אנשים שעובדים עם זרימות מידע עצומות וסובלים ממחסור בויטמינים ומחוסר אור שמש.
סלק משפר את מצב הרוח - הוכח על ידי מדענים
- אַספֶּסֶת. טעמו של הצמח כמעט ולא בולט, ולכן ניתן להוסיף אותו למנות וסלטים שונים. העלים והגבעולים של המיקרוגרינס מכילים ויטמינים A, C ו-E. אספסת מסייעת באספקת ויטמין K, שאחראי על קרישת הדם.
שפים מוסיפים אספסת לקוקטיילים ומצפים איתה אוכל מוכן.
- חיטה. Microgreens, שימושיים לגידול בשל התוכן הגבוה שלהם של ויטמין B5, המעורב בתהליכים מטבוליים ומסיר רעלים. קבוצה B מועילה גם למערכת העצבים. נוכחותם של סיבים משפרת את המיקרופלורה של המעיים.
המוצר משמש כתוסף למרקים, לעיתים הוא משמש כתוספת לכריכים.
- אפונה. הטעם דומה לאפונה מתוקה. אניני טעם מדברים על התו האגוזי יוצא הדופן. המיקרו-ירוק הגבוה הזה מכיל קרוטנואידים - חומרים מועילים המשפרים את חדות הראייה ומצעירים את העור.
בצריכה מתונה, מיקרוגרינס מאטים את הזדקנות כלי הדם ומשפרים את גמישותם.
- חַמָנִית. יש לו טעם זרעים והוא מעט מריר. נבטים צעירים מכילים ויטמינים וחומצות אמינו רבות, וישנם נוגדי חמצון, שהם נדירים בצמחים בוגרים. מסיבות אלו, מיקרו ירוקים טריים בריאים יותר מירוקים רגילים. המטופלים מציינים כי השימוש בו עוזר להתאושש לאחר ניתוחים.
מיקרו ירוקים משמשים כתוסף לירקות, דגים ודגנים
- כוסמת. למוצר טעם חלש, מעט אדמתי.Microgreens מכילים חומרים שימושיים רבים, אבל החשוב ביותר הוא רוטין - זה הופך את מערכת כלי הדם לחזקה, ומציל את הגוף ממחלות הקשורות למחזור הדם.
מיקרוגרינס מוגשים כמילוי לחביתות, מוסיפים למרקים ושייקים.
- גרגיר הנחלים. לירק טעם נעים ומיץ עשיר בויטמינים. קרוטנואידים ורוטין הם שילוב מצוין המחזק את דפנות כלי הדם. תזונאים ממליצים על מיקרו ירוקים בריאים לאנשים שעובדים ליד המחשב.
בפרקטיקה הקולינרית, גרגיר הנחלים נמצא בכריכים, בשר, דגים וטורטיות מקסיקניות.
- ארוגולה. יש לו ריח נעים וטעם אגוזי. נשים בהריון מרוויחות הכי הרבה ממיקרו ירוקים; הם גם מועילים לגופם של ילדים. ארוגולה מסירה כולסטרול מזיק ומרווה את הגוף בויטמינים.
מיקרוגרינס משמשים לתיבול מנות דגים ומוגשים לרוב עם גבינה ושייקים.
מיקרו ירוקים מחיטה מהווים שייק מצוין.
אילו מיקרו ירוקים הם הכי טעימים ובריאים לבני אדם?
חקלאים מתחילים עוסקים רק בשתי שאלות - אילו מיקרו ירוקים הם הכי בריאים ואילו הכי טעימים. קשה לתת תשובה ודאית, שכן הצמחים דומים בהרכבם. אבל יש לומר כי דשא צעיר מכיל חומרים שימושיים משמעותית יותר, ובנוסף, בגלל המיץ, הם נראים טעימים יותר.
מבין הגידולים הרשומים, הטעימים והבריאים ביותר הם חמניות, אפונה, כוסמת, צנוניות וסלק. היתרונות של מיקרו ירוקים הגדלים בבית ובחוות עשויים להיות שונים.
כיצד להשתמש במיקרו-גרינס
המוצר הופיע לראשונה בסוף שנות ה-70.עם זאת, הוא לא נצרך כמזון - השימוש היה דקורטיבי בלבד. כיום משמש הצמח לתיבול חביתות, קציצות, מנות דגים ובשר. במקרה זה, כל העשב נצרך: הטעם אינו משתנה, וחומרים מועילים כלולים הן בגבעולים והן בעלים.
לפני שמתחילים בפעולות גסטרונומיות, עדיף להעריך את המיקרו-ירוקים בנפרד, לזהות את הטעם ורק אז לדמיין לאילו מנות מתאים היבול. הטעם של הירוקים הבוגרים והצעירים שונה, מה שיכול גם להשפיע על הדירוג.
נזק אפשרי
מדענים גילו שהצמח אינו פוגע בגוף. אבל המצב יכול להיות הפוך - עם צריכה תכופה של מיקרו ירוקים. לא משנה כמה זה יכול להיות שימושי, יש להקפיד על הנורמה.
זה נכון במיוחד עבור אפונה, אשר מגרה את רירית הקיבה
במקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלי, שימוש תכוף גורם לגירוד, חנק ונפיחות של הגרון. הם מתרחשים רק במקרים חמורים, עם שימוש בלתי מבוקר. תופעות הלוואי כוללות בחילות ושלשולים, הנפוצים גם אצל הסובלים מאלרגיות.
אתה צריך להבין שאנשים כאלה הם נדירים. עבור אחרים, מוצר זה נשאר שימושי ואין לו התוויות נגד לשימוש. עם זאת, זכור כי לכל מגוון יש שילוב משלו של אלמנטים. לכן, המוצר מותאם לתזונה.
סיכום
היתרונות של מיקרו ירוקים הם אחד מאותם דברים שקשה להפריז. הצמח מכיל ויטמינים רבים, בעיקר C וקבוצה B. חלק מהנגבים מכילים שמנים אתריים, קרוטנואידים ורוטין. זה אפילו לא שווה לדבר על מיקרו- ומקרו-אלמנטים - הם קיימים בכל הזנים ללא יוצא מן הכלל.
ביקורות על מיקרו ירוקים
