סוגים וזנים של בזיליקום: רוזי, ציפורן, ירוואן

זני בזיליקום מעניינים לאחרונה לא רק גננים או גורמה, אלא גם מעצבי נוף. בפנקס המדינה ניתן למצוא רשימה נרחבת, שבה המוצאים הם חברות אגרו-תעשייתיות וזרעים, לעתים רחוקות מכונים או מגדלים מטעם עצמם. ואף אחד מהם לא מייחס חשיבות לבסיס אילו מינים - מגדלים זני בזיליקום חד-שנתיים או רב-שנתיים.

זאת בשל העובדה שהתרבית היא תרמופילית ביותר ומתה גם עם ירידה לטווח קצר בטמפרטורה. אין טעם לכסות אותו או לשתול אותו בחממות מחוממות - הבזיליקום מתרבה היטב ומייצר יבול עשיר של עשבי תיבול מתובלים לאורך העונה.

זנים של בזיליקום

כרגע אין סיווג רשמי של בזיליקום, אבל אם יופיעו שוב ושוב זנים חדשים, בקרוב יופיע אחד. כעת היבול מחולק לפי גודל וצבע העלים, ארומה או מאפיינים אחרים מטעמי נוחות.

סוגי בזיליקום

לעתים קרובות באינטרנט אתה יכול למצוא את המילה "מין" בשימוש שגוי, המתייחסת לווריאציות (תכונות) שונות של אותו צמח. בינתיים, זוהי קטגוריה נוקשה, היחידה המבנית העיקרית בטקסונומיה הביולוגית של אורגניזמים חיים. ישנם קריטריונים לפיהם מדענים מפרידים בין מין אחד למשנהו. הם גם קובעים את השתייכותו לסוג כזה או אחר.

מה שאזרחים רחוקים מהביולוגיה מכנים מין הוא זן, אולי זן, כלאיים, אפילו צמח ממין או משפחה אחרת. אותו דבר קרה עם בזיליקום. כאן הם ערבבו הכל בערמה - זנים, מינים, זנים, קיבוץ מאפיינים חיצוניים לפי צבע או גודל של עלים, ריח... הם אפילו לא התעלמו מתחום השימוש בבישול.

סוגי הבזיליקום שמהם מופקים רוב זני הגינה הם:

• רֵיחָנִי (גן), אשר נקרא גם ירק, הפך לאבות של כמעט כל הזנים המשמשים במטבח;
• עלי נענע (קמפור) הוא חומר גלם לתרופות;
• בצבע דק (tulsi) משמש באיורוודה, עבור ההינדים זהו הצמח השני הכי קדוש (אחרי הלוטוס), המשמש ברפואה ובבישול;
• אאוגנולי, ערכו העיקרי הוא תכולה גבוהה של שמנים אתריים בעלים, המהווה חומר גלם לייצור תבלינים ומשמש ברפואה.

טעמי בזיליקום

כאשר יוצרים זנים חדשים של בזיליקום, הדבר הראשון שיש לשים לב אליו הוא הריח. אזור השימוש בו בבישול תלוי לעתים קרובות בארומה של הצמח. למשל, זנים בעלי ריח של אניס או לימון מתאימים למנות דגים, בעוד זני פלפל או ציפורן מתאימים למנות דגים.בערבוב עם תבלינים אחרים נוצרים ניחוחות מורכבים, ייחודיים לכל מטבח לאומי.

בזיליקום עשוי להריח כמו:

• צפורן;
• ציפורן-פלפל;
• פלפל;
• מִנתָה;
• מֶנתוֹל;
• אניס;
• קַרַמֵל;
• לימון;
• וניל.

צבע בזיליקום

לתרבות שני צבעי יסוד: ירוק וסגול. במסגרתם, הצבע משתנה מאוד, הוא יכול להיות עדין, עשיר, ולרוב נמצאים זנים בעלי עלים מגוונים.

מאמינים כי לבזיליקום ירוק יש טעם וריח עדינים בשל תכולת שמנים אתריים מתונה. זה אופייני יותר למטבח האירופי. בזיליקום ירוק נקרא לרוב בזיליקום מתוק. הוא משמש בדרך כלל טרי וקפוא. אף אחד לא אוסר לייבש עלים ירוקים, אבל רוב השמנים האתריים מתאדים והארומה נחלשת מאוד.

זנים סגולים נמצאים לעתים קרובות יותר במטבחים של עמי המזרח. הם מכילים פי 1.5-2 יותר שמנים אתריים מאשר ירוקים, מה שהופך את הטעם לקשה ואת הארומה חזקה. כשהעלים מתייבשים, הריח נשאר.

זני בזיליקום

הרוב המכריע של זני הבזיליקום המשמשים בבישול מבוססים על סוג אחד - ריחני (גינה, ירק). רבים מהם גדלו על ידי מגדלים רוסים ונכנסו למרשם המדינה.

אררט

בשנת 2003, Agrofirm Poisk LLC מאזור מוסקבה הגישה בקשה לכלול את זן הבזיליקום הירקות Ararat במרשם המדינה. הוא נרשם בשנת 2004 ומומלץ לגידול בכל אזורי רוסיה. מאז, הזן הפך לאחד הפופולריים ביותר וגדל לעתים קרובות בחלל הפוסט-סובייטי.

אררט נחשב באמצע העונה ופורח כ-71 ימים לאחר הנביטה.זו נחשבת לתקופת ההבשלה, שכן הצמח צובר מספיק שמנים אתריים שניתן לחתוך אותו לייבוש.

זן אררט יוצר שיח זקוף חצי פרוש בגובה של כ-60 ס"מ. עלי פטוטרת בצלתיים רחבים עם קצוות מנומרים בשיניים דלילות בינוניים בגודלם, צבעם ירקרק-סגול ובעלי ריח אניס חזק. הפרחים לילך.

2-2.4 ק"ג מסה ירוקה נאספים למ"ר, צמח אחד שוקל 25-35 גרם. מגוון זה של בזיליקום סגול מתאים לייבוש לחורף.

טכנולוגיה חקלאית לגידול בזיליקום אררט

זן הבזיליקום הסגול אררט גדל באמצעות שתילים. זרעים נזרעים בסוף מרץ או תחילת אפריל לעומק של כ 0.5-1 ס"מ, נטועים בשלב של שני עלים אמיתיים. לאחר כשבוע הם מאכילים בפעם הראשונה, לאחר עוד 10-14 ימים - בפעם השנייה. צבוט את הזן Ararat כאשר מופיעים 6-8 עלים אמיתיים. בגיל 25 יום ניתן לשתול צמחים צעירים באדמה.

חצר באקו

זן באקו חצר של בזיליקום ירקות (ריחני) הוא החדש ביותר. בסוף 2017, Agrofirm Aelita LLC, הרשומה באזור מוסקבה, הגישה בקשה. בשנת 2018, הזן התקבל על ידי רישום המדינה ואפשר גידול בכל אזורי רוסיה.

חצר באקו היא בזיליקום שמבשיל מוקדם, עוברים 42-47 ימים מרגע הנבטה ועד תחילת הפריחה. יוצר שיח בגובה בינוני עם עלי אנתוציאנין ביציים קטנים, שגליותם מתבטאת בצורה חלשה, ופרחים סגולים כהים. יש ריח של ציפורן. הפריון למ"ר הוא 2.2-2.5 ק"ג, משקל צמח אחד הוא 300-400 גרם.

בזיליסק

LLC "Gavrish Breeding Company" יצרה את הבזיליסק הצמחי בזיליסק, שהתקבל על ידי רישום המדינה בשנת 2003.ניתן לגדל ברחבי רוסיה.

זהו זן שמבשיל מוקדם; 46-50 ימים עוברים מהנביטה לפריחה. יוצר שיח קומפקטי ונמוך עם זרעים ישרים ומוגבהים עד לגובה של 20 ס"מ. עלים קטנים רבים הם בצלתיים, חלקים, ירוקים. הפרחים לבנים, הניחוח הוא ציפורן-פלפל. ניתן לגדל בזיליסק כגידול בעציץ, התשואה שלו היא עד 700 גרם למ"ר. M.

ג'נובזה

אחד הזנים הטובים ביותר של בזיליקום הוא ג'נובזה, הנקרא גם גנואה או איטלקי. יש לו ריח אניס והוא מרכיב חיוני ברוטב פסטו. משמש להכנת תה ולימונדה. ג'נובזה גדל עד 45-60 ס"מ ולעתים קרובות נטוע בעציצים. המגוון נבדל על ידי עלים ירוקים עדינים בגודל בינוני, צורה אליפסה מוארכת עם שיניים קטנות. הפרחים לבנים. משקלו של צמח אחד הוא 25-38 גרם.

ג'נובזה הוא אחד מזני העלים הירוקים הנפוצים ביותר.

צפורן

בזיליקום ציפורן נוצר על ידי המרכז המדעי הפדרלי לגידול ירקות, מחבר - E. M. Khomyakova. הזן התקבל על ידי רישום המדינה בשנת 1996 ואושר לגידול בכל האזורים.

ציפורן הוא שיח קומפקטי בגודל בינוני בעל עלווה צפופה בגובה של עד 35 ס"מ, מתאים לגידול בעציצים. לזן ניחוח ציפורן-אניס חד. הגבעול ירוק עם גוון סגול. העלים גדולים, מקומטים, בעלי שיניים בולטות וצבעם ירוק. Gvozdichny הוא זן מוקדם.

ירוואן

בזיליקום ריחני Yerevan נוצר על ידי Agrofirm Aelita LLC ומיועד לגידול בכל האזורים. הזן התקבל בפנקס המדינה בשנת 2013, ניתן עבורו פטנט ביטחוני שתוקפו יפוג בשנת 2043.

סגול ירוואן מגיע לפריחה תוך 45 ימים.יוצר שיח בגובה של עד 40 ס"מ, בעל עלי לילך ביצי בגודל בינוני ופרחים ורודים. הארומה מפולפלת וציפורן. משקל המסה הירוקה לצמח הוא 300-500 גרם, התשואה היא 2.1-2.6 ק"ג למ"ר. M.

קַרַמֵל

בזיליקום קרמל נכלל במרשם המדינה בשנת 2000, המקור הוא המרכז המדעי הפדרלי לגידול ירקות, מחבר הזן הוא E. M. Khomyakova. אזור הסבילות הוא כל האזורים.

זהו זן אמצע העונה שניתן לגדל לא רק באמצעות שתילים, אלא גם בזריעה באדמה. בזיליקום קרמל יוצר שיח מתפשט בגובה בינוני. העלים ירוקים כהים, בעלי גוון אפור, חלקים ובינוניים בגודלם. הגבעול לבנבן, התפרחות בעלות גוון סגול. מוערך בשל ארומה קרמל-פירותית ותפוקה גבוהה. בזיליקום זה מייצר בין 2.7 ל-3.3 ק"ג מסה ירוקה למ"ר.

אופל אדום או כהה

זן האופל האפל גדל באמצע המאה הקודמת על ידי מגדלים אמריקאים. משום מה קוראים לו אדום ברוסיה, למרות שהעלים של הבזיליקום הזה הם בעצם סגולים. הודות למראה האטרקטיבי שלו, הוא נמצא בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם בעיצוב נוף. הוא פורח 40-45 ימים לאחר הופעת יורה המוני.

בזיליקום כהה אופל גדל לגובה 30-40 ס"מ וניתן להשתמש בו בעציצים. הוא נבדל על ידי יורה מוגבה ועלים ופרחים סגולים ביצי יפה. זכה לפופולריות בכל העולם הודות לארומת ציפורן הפלפל העשירה שלו.

נס לימון

זן Lemon Miracle שנוצר על ידי Agrofirm Aelita LLC התקבל על ידי רישום המדינה בשנת 2014.על בזיליקום זה הונפק פטנט בטחוני שיהיה תקף עד שנת 2044. מומלץ לגידול בכל האזורים.

הזן נכנס לבגרות 45-53 ימים לאחר הופעת יורה המונית. יוצר שיח בגובה בינוני עם עלים ירוקים מוגבהים בגודל בינוני על פטוטרת קצרה. קצה הצלחת האליפטית מעט מבעבע, הפרחים ורודים, הארומה מנטה-לימון. כל צמח שוקל 300-320 גרם, למ"ר. מ ' אתה יכול לאסוף 2-2.3 ק"ג של מסה ירוקה.

בושם בזיליקום גלובולוס

זן ייחודי, מסועף במיוחד של בזיליקום, Perfum, יוצר שיח כדורי בקוטר 30-35 ס"מ ללא גיזום. זה יכול לקשט גינת ירק דקורטיבית בסגנון צרפתי; הוא נטוע בערוגות פרחים וכגבול. גדל כגידול עציץ.

מעניין לא רק את מראה הבזיליקום, אלא גם את הארומה שלו, שהטועמים דירגו כחריף ובישום עם תווים של יין חם. העלים קטנים מאוד וירוקים. הזן נחשב לאחד הטובים לטעם שמן זית.

רוזי

הזן ההולנדי של בזיליקום רוזי נכלל בפנקס המדינה ביוזמת המוצא - חברת הזרעים אנזה זאדן. תאריך הכללה: 2010. בזיל רוזי מומלץ לגידול ברחבי הפדרציה הרוסית.

זן ירקות זה מגיע לבשלות 38 ימים לאחר הופעת זרעים מלאים ונחשב לאמצע מוקדם.

בזיליקום רוזי גדל בינוני וזקוף.כל רוזטה מכילה 4 עלים שלפוחית ​​בגודל בינוני, צורה אפילפטית, בצבע סגול עם פרחים בגוון כהה יותר. צמחים מזן זה הם חד מימדיים, במשקל 210 גרם למ"ר. מטרים, נאספים 2.2 ק"ג של מסה ירוקה.

סוגי בזיליקום

בנוסף לזנים השונים של בזיליקום ריחני, הנקרא בדרך כלל גן או ירק, נפוצו עוד שני סוגים בבישול - טולסי ואנבגול.

בזיליקום טולסי הקדוש

בזיליקום דק פרחוני או בזיליקום קדוש הוא מין נפרד. באיורוודה הוא אחד מצמחי המרפא העיקריים. בהינדואיזם, עץ הטולסי הוא מושא לפולחן דתי; הוא נחשב לגלגול הארצי (אווטארה) של האלה לקשמי. בתאילנד, בזיליקום דק פרחוני נקרא קפראו והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול.

מנקודת מבט ביולוגית, טולסי הוא שיח עשבוני רב-שנתי בגובה 30-60 ס"מ, אשר מובחן בקלות משאר סוגי הבזיליקום על ידי העלים המתבגרים, הפטוטרות והגבעולים שלו. בתוך הטקסון ישנם שני זנים:

• שיאמה (קרישנה) טולסי, שהוא, למעשה, מושא הפולחן של ההינדים, עם גבעולים ועלים בצבע לילך-סגול ופרחים ורודים:
• ראמה-טולסי עם פרחים לבנים ואיברים צמחיים ירוקים.

עלים על פטוטרות קצרות בצורת אליפסה מוארכת מגיעים לאורך של 5 ס"מ, עם שיניים דלילות לאורך הקצה, ומכוסים לחלוטין בשערות רכות. הפרחים דו-שפתיים נאספים בפיתולים מזויפים. הטעם של עלי הבזיליקום הזה מזכיר ציפורן (תבלין).

באזורים קרירים יותר מהודו, הוא מעובד כגידול שנתי. ניתן לשמור כצמח בית עם תוחלת חיים של עד 5 שנים.

בזיליקום אוגנוליום

בזיליקום אוגנולי הוא גם מין עצמאי, אפילו יותר אוהב חום מירק. זהו תת-שיח עשבוני בעל כתר בצורת פירמידה, מסועף, גובה 0.7-1.5 מ' הגבעולים והעלים מכוסים בשערות שחלק קטן מהן בלוטות. שמנים אתריים עם ארומת ציפורן בולטת זורמים דרכם.

לגזע המרכזי, עצי בבסיסו, וענפי בזיליקום אאוגנולה יש חתך טטרהדרלי. עלים משוננים גדולים, ירוקים, באורך 10-15 ס"מ, מלבני-בצלתיים ממוקמים ממול על פטוטרות 4-5 ס"מ.

השורש הסיבי המסועף מגיע לאורך של 80 ס"מ. באוגוסט מופיעים הפרחים דמויי הפעמון, האופ-לבן, שנאספו בפיתולים, ובספטמבר כבר מבשילים הזרעים.

אאוגנולה בזיליקום משמש בבישול בשל טעמו המר והארומה החזקה של פלפל וציפורן. אבל הצמח מצא שימוש רב יותר ברפואה ובקוסמטולוגיה, מכיוון שהוא מכיל שמנים אתריים רבים.

זני בזיליקום לאזור התיכון

למעשה, כל הזנים של בזיליקום צמחי שתוארו לעיל גדלים באזור האמצעי. אתה אפילו לא צריך לבחור זנים שלוקח פחות זמן מהנביטה לפריחה. בזיליקום אינו מניב פרי, או ליתר דיוק, פירותיו אינם מעניינים גננים, אלא אם מישהו מחליט להצטייד בזרעים שלו.

עלים צעירים ונצרים משמשים לצריכה טרייה, להקפאה ולשימורים; מסה ירוקה שהבשלה היטב נחתכת ממש בתחילת הפריחה לייבוש. אז באזור האמצעי אתה יכול לקצור אפילו זנים מאוחרים אם אתה מגדל אותם דרך שתילים.

בנוסף לאלה המפורטים לעיל, באזור האמצעי ובאזור מוסקבה אתה יכול לגדל זנים של בזיליקום צמחי:

• טוֹן;
• אניסקין;
• קְטִיפָה;
• הדרקון;
• סָגוֹל;
• ריחני ירוק;
• סגול ענק רוסי;
• ארומה של פלפל;
• ואחרים.

בזיליקום טולסי, כמו בזיליקום אוונגול, פחות מותאם לתנאי אקלים ממוזגים מאשר בזיליקום צמחי. אבל בהחלט אפשרי לגדל אותם שם.

סיכום

זני הבזיליקום מגוונים, רבים ושונים מאוד זה מזה בריח או במראה. הם יכולים לקשט לא רק את השולחן, אלא גם את הגינה הקדמית ואת ערוגת הפרחים. אם מגדלים בזיליקום דרך שתילים, ניתן לקצור את הקציר גם באזורי הצפון.

פוסטים מומלצים

גידול בזיליקום מזרעים בבית

בזיליקום: שתילה וטיפול באדמה פתוחה

איך ומתי לזרוע בזיליקום לשתילים

בזיליקום לימון: תכונות מועילות

מהם היתרונות של בזיליקום לגוף האדם?

בזיליקום סגול: יתרונות ונזקים

האם אפשר להקפיא בזיליקום לחורף?

תרד תות: גידול, תכונות מועילות, מתכונים

איך לגדל תרד באדמה פתוחה ובחממה