תוֹכֶן
בזיליקום לימון הוא הכלאה בין בזיליקום מתוק (Ocimum basilicum) ובזיליקום אמריקאי (Ocimum americanum), שגדל לשימוש קולינרי. כיום, לשימוש בבזיליקום לימון מגוון רחב מאוד: ממשקאות ועד רטבים לבשר. כל תכונות רפואיות או מועילות של ההיברידית לא אושרו רשמית.
גידול בזיליקום לימון
מיני האב שהולידו בזיליקום בניחוח לימון הם צמחים חד-שנתיים. ההיברידית ירשה את האיכות הזו במלואה. לכן, יש לגדל אותו מדי שנה. הצמח אינו יומרני ואינו יוצר בעיות רבות עבור גננים.
עבור הכלאה לימון, בחר מקום מוגן מהרוח ומתחמם היטב על ידי השמש. בצל, ההיברידית מאבדת מאיכותה ומריחה, וצמיחתה מואטת משמעותית.
לשתילה בחרו מקום בו צמחו בשנה שעברה בצל, גזר, קישואים או מלפפונים. במידת האפשר, רצוי לשתול פלפלים, עגבניות או כל זן כרוב בשכונה.
טמפרטורה אופטימלית: + 25 מעלות צלזיוס ומעלה. כבר ב- 12 מעלות צלזיוס הצמיחה נעצרת. בזיליקום לימון מופץ על ידי זרעים או ייחורים.
כדי להאיץ את הייצור, בזיליקום גדל באמצעות שתילים, שתילת זרעים בסוף מרץ או בתחילת אפריל. שותלים אותם במקום קבוע כאשר גובה הנבטים מגיע ל-5 ס"מ. האם זו תהיה חממה או ערוגה פתוחה תלוי בטמפרטורה בחוץ. ניתן לשתול שתילים בחוץ כאשר טמפרטורת הלילה אינה נמוכה מ-+10 מעלות צלזיוס. בדרך כלל זה סוף מאי. הזרעים נטועים ישירות באדמה בתחילת יולי. לאחר ש-6 עלים מופיעים על הצמחים, צובטים את החלק העליון כך שהבזיליקום יפיק זרעים לרוחב. במידת הצורך ניתן לגדל בדירה הכלאה בעלת ריח לימון נעים כגידול בעציץ.
בתמונה בזיליקום לימון גדל כעציץ על אדן החלון.
לאחר הופעת הניצנים, עלי הצמח הופכים קשים ואינם מתאימים לצריכה טרייה. אתה יכול לחלוט בזיליקום רק בתה, אבל ריח הלימון נעלם כשמבשלים אותו במים חמים.
בזיליקום הלימון נקטף על ידי חיתוך היורה. אורך היורה הוא 10-15 ס"מ. לגדם הנותר צריך להיות 4-5 עלים נוספים. ניתן לבצע גיזום 3 פעמים בעונה.
היתרונות של בזיליקום לימון ירוק
לצמח אין תכונות מופלאות. אבל הוא מכיל סט עשיר של ויטמינים. הודות לכך, גם כשמכינים בזיליקום לימון לחורף, כשחלק מהוויטמינים יאבדו בהכרח, העשב היבש יתמוך בגוף. זה המקרה אם אתה משתמש בתבלין כבסיס לתה.משקה ויטמין חם טוב גם להצטננות ושפעת.
כיצד להשתמש בזיליקום לימון
השימוש בבזיליקום לימון אינו מוגבל רק לתה ויטמין. ניתן להשתמש בצמח בקיץ להכנת משקאות קלים. לסלטי הקיץ מוסיפים עלים טריים. בזיליקום מיובש או טרי יוסיף ארומה מעניינת להכנות ביתיות לחורף. על מנת להדגיש את הטעם של מנה מסוימת, ניתן להוסיף בזיליקום למנה בשרית כתיבול או להכין ממנו רוטב. הוא משמש כחומר טעם לנקניקיות ומשקאות אלכוהוליים.
תה בזיליקום לימון
זוהי הדרך הפשוטה והפופולרית ביותר להשתמש בתבלין. אפשר להכין מרתח של בזיליקום לימון או להוסיף את עלי העשב לתה שחור רגיל. אם אתם משתמשים בעשב לא כחומר טעם, אבל רוצים להפיק ממנו את התועלת המרבית, יש לחלוט בזיליקום בנפרד. כ-50 גרם של עשב יוצקים לליטר מים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות.
משקה מרענן
יש 2 אפשרויות: לחכות עד שהמרק יתקרר, או להכין לימונדה. בעונה החמה, האפשרות השנייה עדיפה. אבל אתה צריך להכין את זה בתוספת לימון, מכיוון שתוספים חמוצים מרווים את הצמא שלך טוב יותר. כדי להכין לימונדה תצטרך:
- צרור בזיליקום;
- 1 לימון בינוני;
- ליטר מים;
- סוכר לטעום.
מבשלים את העשב ומוסיפים מיץ לימון. מוסיפים סוכר לפי הטעם. מגניב. כדי לקבל משקה קר, הכניסו את הלימונדה הצוננת למקרר.
תוסף לשימור
בזיליקום הולך טוב מאוד עם עגבניות.למרות שזה נוגע בעיקר לבזיליקום ריחני, אפשר להתנסות ובמקום ריחני להוסיף בזיליקום בניחוח לימון לצנצנת עגבניות כששומרים אותן.
תבלין
כתיבול יבש ניתן להשתמש בעשב בתערובות עם בשר ודגים. בזיליקום לימון יבש משמש לטעם מאפים. זה גם מתווסף למרקים. כאשר טרי, ההיברידית משמשת לעתים קרובות בסלטים.
סלט
כאשר הוא טרי, הצמח משמש באופן פעיל בסלטים צמחוניים. זה הולך טוב עם ירקות שולחן אחרים:
- ארוגולה;
- כוסברה;
- פטרוזיליה;
- לַעֲנָה;
- רוזמרין.
אותם עשבי תיבול, כשהם מיובשים, משמשים תיבול למאכלי בשר ופירות ים.
רוטב
בשימוש טרי, העשב פופולרי מאוד ליצירת רטבים. ה"פסטו" האיטלקי המפורסם מורכב רק מבזיליקום טרי, טחון ושמן זית כתית מעולה. הם משתמשים בזן ריחני לפסטו, אבל לגיוון אפשר להשתמש גם בזן לימון.
יש גם מגוון של "פסטו" בתוספת עגבניות. הרוטב הזה נקרא "פסטו אדום". הרוטב הזה מכיל הרבה יותר מרכיבים: עגבניות מיובשות, שום, סוגים שונים של אגוזים. בכל מדינה מכינים את הרוטב עם סוגי אגוזים שונים. המקור מציע צנוברים. בהיעדר אורן מחליפים אותו בצנוברים או בשום בר.
התוויות נגד
התווית הנגד העיקרית שיש לבזיליקום היא יכולתו לצבור כספית. לכל המינים מהסוג Ocimum יש תכונה זו. בזיליקום סגול צובר את הכמות המרבית של כספית. לכן, לא אוכלים אותו בשום מקום מלבד רוסיה.
סוגים ירוקים של בזיליקום צוברים פחות כספית.וכדי למזער את התוכן של מתכת זו בצמח, יש צורך לגדל בזיליקום באזור ידידותי לסביבה.
אסור להשתמש בכל סוגי הבזיליקום ולמחלות מסוימות:
- תת לחץ דם;
- הפרעות בקרישת הדם;
- סוכרת;
- חוֹסֶר דָם מְקוֹמִי.
למחלות אלו, תבלינים אינם מומלצים כלל.
איך לאחסן אותו נכון
לפני האחסון יש להכין את התבלין כראוי. כשהם מתייבשים, קושרים את הנבטים החתוכים לצרורות ותולים בצל ברוח. בדרך כלל לא משתמשים בענפים ולכן לאחר הייבוש מפרידים את העלים מהגבעולים ומכניסים אותם לשקית בד. אחסן במקום יבש. כדי לחסוך כסף, אפשר להוסיף את הגבעולים למנה כלשהי כטעם.
בזיליקום טרי נטחן לרוב במטחנת בשר. בצורה זו הוא נשמר במקרר במקפיא. אפשר להכין מיד את הרוטב על ידי סגירתו בצנצנות סטריליות. במקרה זה, התיבול נשמר במשך שנה במקרר.
ביקורות על בזיליקום לימון
סיכום
השימוש בבזיליקום לימון מוגבל רק על ידי דמיונו של הגנן ואפשרויות גידול עשבי תיבול. אי אפשר להשתמש בתבלין בצורתו המיובשת להכנת פסטו, אבל אם הצמח הועבר לבית, הבעלים יקבל עלים טריים גם בחורף.
לגבי תה עם בזיליקום לימון, בחורף אני מבשל קפוא, משלב אותו עם תותים, פטל, חמוציות, דומדמניות, הוספת דבש, כדי שהוא לא יאבד את הארומה שלו.