איך לבשל לפתן תותים ותפוחים

לפתן תותים ותפוחים הוא משקה בעל טעם וארומה עשירים, מלא בויטמינים. אתה יכול להכין אותו לפי מתכונים שונים, להוסיף פירות יער ופירות אחרים. הודות לתותים, הלפתן מקבל צבע ורדרד נעים וארומה מיוחדת, ותפוחים הופכים אותו לפחות מציק וסמיך, ויכולים להוסיף חמיצות.

תכונות וסודות הבישול

ישנם מתכונים רבים לקומפוט תפוחים-תותים עם מאפיינים משלהם. הסודות הבאים יעזרו לך להכין משקה טעים:

1. אין צורך לקלף את הפירות. הפרוסות ישמרו טוב יותר על צורתן וישמרו על יותר ויטמינים.
2. יש למלא צנצנות עד הקצה העליון, מבלי להשאיר מקום פנוי.
3. לטעם, ניתן להוסיף דבש לתכשיר, אם כי בשל הטמפרטורה הגבוהה תכונותיו המועילות לא יישמרו.
4. אם המתכון מכיל פירות יער או פירות עם זרעים, אז יש להסיר אותם. הם מכילים חומצה הידרוציאנית מזיקה; לא ניתן לאחסן קומפוטים כאלה לאורך זמן.
5. על מנת שהתכשירים יישמרו זמן רב יותר, יש לעקר צנצנות עם מכסה.אם אין לזה זמן או הזדמנות, אז אפשר לשים עוד סוכר ולהוסיף פרוסת לימון או מיץ סחוט ממנו.
6. צנצנות מגולגלות יש לעטוף מיד ולהשאיר עד שהן מתקררות לחלוטין. טכניקה זו מספקת צבע וארומה עשירים יותר ומשמשת כעיקור נוסף.

בחירה והכנת מרכיבים

עדיף לבחור זנים מתוקים וחמוצים של תפוחים. הם לא צריכים להיות בשלים מדי, אחרת החלקים יאבדו את צורתם. גם דגימות לא בשלות לחלוטין אינן מתאימות - הטעם שלהן חלש ואין כמעט ארומה. יש להסיר את הליבה.

עדיף גם לקטוף תותים לקומפוט לפני שהם בשלים לגמרי כדי שישמרו על צורתם. הגרגרים חייבים להיות שלמים, ללא סימני ריקבון. יש לשטוף אותם בזהירות, בכמה מים ללא השרייה.

מים לתכשירים יש לקחת מסוננים, בבקבוקים או נקיים ממקורות מוכחים. סוכר מתאים גם לסוכר רופף וגם לסוכר גושי.

עבור לפתנים, בדרך כלל משתמשים בצנצנות של 1-3 ליטר. הקפידו לעקר אותם יחד עם המכסים לפני הוספת החומרים. חשוב לבדוק את הצנצנות לאיתור שבבים וסדקים, אחרת המיכלים עלולים להתפוצץ ממים רותחים ולאפשר לאוויר לעבור ולגרום להתדרדרות התכולה.

מתכון לקומפוט תותים ותפוחים בסיר

המחבת במתכון זה נחוצה כדי לעקר צנצנות שכבר מלאות. טכניקה זו מאפשרת להשמיד את כל החיידקים, להגדיל את חיי המדף ולהפחית את כמות הסוכר המגורען במתכון.

להכנה של שלושה ליטר אתה צריך:

• 0.2 ק"ג פירות;
• כוס סוכר מגורען.

אלגוריתם של פעולות:

1. מסירים את הליבה מהפרי וחותכים לפרוסות.
2. מייבשים את התותים שטופים על מפית.
3. מניחים את הפירות בצנצנת מעוקרת.
4. מוסיפים סוכר מגורען.
5. יוצקים מים רותחים עד הסוף.
6. מכסים במכסה מעוקר, אך לא מגלגלים.
7. מניחים את המיכל עם הקומפוט במחבת מים רותחים - מנמיכים לאט כדי שהצנצנת לא תתפוצץ. זה צריך להיות עד הכתפיים במים.
8. מעקרים במים רותחים בינוניים בסיר למשך 25 דקות.
9. הסר בזהירות את הצנצנת מבלי להזיז את המכסה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

הקפידו להניח מגבת או מפית או רשת עץ בתחתית התבנית

קומפוט של תותים, דובדבנים ותפוחים

דובדבנים ותפוחים מוסיפים חמיצות למשקה ומשלימים בצורה נעימה את המתיקות של החמיצות. כדי להכין צנצנת ליטר תצטרך:

• 0.2 ק"ג דובדבנים, ניתן להחליף חלקית בדובדבנים;
• אותו מספר של תפוחים;
• 0.1 ק"ג כל אחד של תותים וסוכר מגורען;
• חצי ליטר מים;
• 1 גרם ונילין.

האלגוריתם פשוט:

1. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות.
2. מניחים את כל פירות היער והפירות בצנצנות מעוקרות.
3. ממלאים רק במים רותחים ומשאירים לרבע שעה.
4. מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר, מרתיחים חמש דקות.
5. יוצקים את הסירופ בחזרה לצנצנות ומגלגלים.

ניתן להשלים את הסירופ עם קורט הל וכוכב אניס

איך לבשל לפתן מתותים טריים ותפוחים לחורף

כדי להכין לפתן תפוחי שדה לחורף, אתה צריך להכין:

• 0.7 ק"ג פירות;
• 2.6 ליטר מים
• כוס סוכר מגורען.

במתכון הזה אתה צריך לבשל את הסירופ.

אַלגוֹרִיתְם:

1. חותכים את התפוחים השטופים עם הליבה לפרוסות בגודל בינוני, ומסירים את הגביעונים מהתותים.
2. מלאו צנצנות מעוקרות בשליש מלאות.
3. יוצקים מים רותחים עד הסוף.
4. משאירים מכוסה לרבע שעה.
5. יוצקים את העירוי לקערה אחת.
6. מוסיפים סוכר מגורען לנוזל, מערבבים, מבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות.
7. יוצקים שוב סירופ רותח על פירות היער והפירות.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

יש צורך במילוי פעמיים כדי שלא תצטרך לעקר צנצנות שכבר מלאות

איך לבשל קומפוט מתפוחים, תותים ופטל

הודות לפטל, משקה התפוח-תות הופך לטעים עוד יותר. זה דורש:

• 0.7 ק"ג של פירות יער;
• 0.3 ק"ג תפוחים;
• שתי כוסות סוכר מגורען.

קל להכין משקה טעים לחורף:

1. משרים את הפטל במים לכמה דקות, מוסיפים מלח - 1 כפית. לליטר זה חשוב להיפטר מתולעים. לאחר מכן שטפו את פירות היער.
2. קוצצים את התפוחים.
3. מחלקים את הפירות לצנצנות מעוקרות.
4. יוצקים מים רותחים ומשאירים לרבע שעה.
5. מסננים את הנוזל ללא הפירות, מבשלים עם סוכר חמש דקות.
6. יוצקים שוב את הסירופ ומגלגלים.

ניתן לשנות את הפרופורציות של פירות יער ופירות, זה מאפשר לך להתנסות עם הטעם, הצבע והארומה של המשקה

קומפוט של תפוחים מיובשים ותותים

בחורף אפשר להכין את המשקה מפירות יער קפואים ותפוחים מיובשים. אם האחרונים נשארים בתחילת הקיץ, אז הם מתאימים לקטיף עם תותים טריים. בשביל זה תצטרך:

• 1.5-2 כוסות תפוחים מיובשים;
• כוס תותים;
• כוס סוכר;
• 3 ליטר מים.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

1. שוטפים פירות יבשים במסננת במים זורמים ומניחים לניקוז.
2. מוסיפים סוכר למים הרותחים ומבשלים עד להמסה.
3. מוסיפים תפוחים מיובשים.
4. מבשלים במשך 30 דקות (מספירה מרגע הרתיחה).
5. בסוף מוסיפים תותים ומבשלים עוד 1-2 דקות.
6. מחלקים בין צנצנות ומגלגלים.

אפשר להוסיף לקומפוט פירות טריים אחרים או פירות יבשים

קומפוט של תפוחים, תותים ונענע

נענע מוסיפה טעם מרענן. הכנה זו יכולה להפוך לבסיס לקוקטייל. למשקה לחורף תצטרך:

• 0.2 ק"ג תפוחים ופירות יער;
• 0.3 ק"ג סוכר מגורען;
• 2.5 ליטר מים;
• 8 גרם נענע;
• 2 גרם חומצת לימון.

אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. מייבשים את התותים שטופים.
2. חותכים פירות ללא ליבה לקוביות קטנות.
3. מניחים תפוחים בצנצנות מעוקרות, עם פירות יער מעל.
4. מרתיחים מים וסוכר במשך חמש דקות.
5. יוצקים על הפירות סירופ, מכסים במכסים, אך לא מגלגלים, ועוטפים לשעה.
6. מסננים את הסירופ ומבשלים חמש דקות.
7. מוסיפים לפירות עלי נענע וחומצת לימון.
8. יוצקים סירופ רותח ומגלגלים.

מיץ לימון או פרוסות הדרים ללא גרעינים הם תחליף מצוין לחומצה.

קומפוט של תפוחים, תותים ואגסים

תערובת תפוח-אגס מרככת את עושר הטעם והארומה של התות. כדי להכין את המשקה תצטרך:

• 0.3 ק"ג פירות;
• 0.25 ק"ג סוכר מגורען לליטר סירופ;
• מים.

כל זן של אגס מתאים לקומפוט. המשקה הארומטי ביותר מגיע מזנים אסייתיים. אגסים חייבים להיות שלמים, ללא סימני ריקבון או חורי תולעת. עדיף לבחור דגימות מעט לא בשלות עם בשר צפוף. אם הקליפה קשה, יש להסיר אותה.

אלגוריתם להכנת לפתן תפוחים-תותים עם אגסים:

1. מייבשים את גרגרי היער שטופים ומסירים את עלי הגביע. עדיף לא לחתוך אותם, אלא לשחרר אותם.
2. מוציאים את הליבות מהפירות וחותכים את העיסה לפרוסות.
3. מניחים את הפירות בצנצנות.
4. יוצקים מים רותחים ומשאירים מכוסה למשך 20 דקות.
5. יוצקים את הנוזל לכלי מתאים ומבשלים עם סוכר עשר דקות מרגע הרתיחה.
6. יוצקים שוב את הסירופ הרותח על הפירות.
7. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

ההכנה לפי המתכון הזה מתגלה כעשירה מאוד. יש לדלל אותו במים לפני השימוש.

ניתן לשנות את היחס בין פירות יער ופירות, להוסיף ונילין, חומצת לימון ומרכיבים נוספים.

תנאי אחסון

משקה תות-תפוח מוכן לחורף יכול להישמר עד 2-3 שנים. אם הוא עשוי עם פירות שלא הוסרו מהם הזרעים, הוא מתאים לצריכה תוך 12 חודשים.

אתה צריך לאחסן את ההכנות לחורף במקום יבש, חשוך וקריר. לחות נמוכה, קירות ללא כפור וללא שינויי טמפרטורה חשובים.

סיכום

לפתן תותים ותפוחים ניתן להכין בדרכים שונות. פירות טריים ויבשים מתאימים לו; הרכב יכול להיות שונה עם פירות יער ופירות אחרים. יש מתכונים עם ובלי עיקור של צנצנות מלאות. חשוב להכין נכון את החומרים ולאחסן את הקומפוט בתנאים מתאימים כדי למנוע הפסדים.

פוסטים מומלצים

איך להאכיל תותים בשמרים

מחלות ומזיקים של תותים והטיפול בהם

מלכת תותים

איך לבשל לפתן ענבים

תות מיטה שינדלר

אננס תות (אננס)

מיץ חמוציות במהלך ההריון

קומפוט בזיליקום

תיאור, שתילה וטיפול בתותים מזן אונדה (אונדה)