תוֹכֶן
לפתן ענבים נחשב לאחד הטעימים ביותר. המשקה הזה מזכיר מאוד מיץ טהור; גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותו. לפתנים מענבים יכולים להיות שונים; הם מוכנים מפירות יער בצבעים וזנים שונים, בשילוב עם פירות ופירות יער אחרים, מוסיפים קינמון, לימון ותבלינים שונים. הכנת לפתן ענבים לחורף אינה קשה כלל; זה ייקח לעקרת הבית מקסימום חצי שעה. אבל אז כל המשפחה תוכל ליהנות מהטעם הרענן של הקיץ לאורך כל החורף הארוך והקר.
מאמר זה יוקדש כיצד לבשל לפתן ענבים. כאן נסתכל על מתכונים שונים להכנת חורף, וגם נספר לכם כיצד לשפר את הטעם של המשקה הביתי שלכם.
סודות של לפתן ענבים טעים לחורף
אפשר לבשל לפתן ענבים לחורף במגוון דרכים: לבחור מתכון פשוט, לעקר צנצנות מהמשקה, להשתמש בפירות יער עם גרעינים או לשים אותם באשכולות שלמות, לגלגל אותם או לכסות אותם במכסה ניילון.
בהחלט כל ענבים, כחול, לבן או ורוד, מתאימים לקומפוט ענבים. המשקה הכי טעים עשוי מזנים כהים חמוצים מתוקים.קוקטיילים בתוספת שזיפים, תפוחים או אגסים טובים לא פחות.
בבית, אתה יכול להכין קומפוטים טעימים מאוד, במיוחד אם אתה מתנסה: לשלב ענבים עם פירות אחרים, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול, לדלל את המתיקות של גרגרי יין עם מיץ לימון או חומצת לימון.
לפתן מענבים לחורף מבושל לא רק כדי פשוט לשתות אותו. מתכשיר זה מכינים מוסים מעולים, ג'לי, קוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.
המשקה הזה לא רק טעים, הוא גם בריא להפליא - לפתן ענבים בהחלט עדיף על מיץ פירות שנקנה.
איך לבשל לפתן ענבים
הקומפוט הביתי הזה דומה בריכוז ובעושר הטעם למיץ טבעי. פירות יער מכל זן מתאימים להכנתו, אבל עדיף לקחת ענבים בצבע כהה כמו איזבלה, מולדובה, גולובוק או קיש-מיש.
חישובי מוצר ניתנים עבור צנצנת של שלושה ליטר:
- 1 כוס סוכר מגורען;
- חצי פחית ענבים;
- 2.5 ליטר מים;
- מעט חומצת לימון.
אתה צריך להכין את תכשיר הוויטמין באופן הבא:
- יש לקטוף ענבים מהצרורות, לנקות אותם מזרדים ופירות יער רקובים.
- כעת הפירות נשטפים מתחת למים זורמים ומניחים במסננת כדי לנקז עודפי לחות.
- כל צנצנת חייבת להיות מלאה בפירות יער עד חצי מהנפח.
- יוצקים מים למחבת ומוסיפים סוכר. מבשלים את סירופ הסוכר על הכיריים, מביאים את הנוזל לרתיחה.
- סירופ עדיין רותח מוזג לענבים בצנצנות ומכוסה במכסים. המשקה צריך לתלול במשך 15 דקות.
- לאחר רבע שעה יוצקים את הסירופ מהצנצנות לאותה מחבת ומעלים באש.שתי דקות לאחר הרתיחה מוסיפים לנוזל חומצת לימון (מספיקה קורט חומצה לכל צנצנת).
- כעת יוצקים את הענבים לצנצנות עם סירופ ואוטמים באמצעות מכונת תפירה.
יש להפוך את צנצנות הקומפוט ולהשאיר אותן להתקרר לחלוטין, מכוסות בשמיכה חמה. צבע הקומפוט המוגמר יהיה עשיר, והטעם, להיפך, יהיה קליל ומרענן.
מתכון לפתן ענבים ללא עיקור
קניית מיצים ולפתנים טבעיים היא די יקרה, אבל בחורף מאוד רוצים משהו טעים, קייצי ומלא בוויטמינים. אתה יכול להכין במהירות לפתן ענבים לחורף ללא עיקור - כל עקרת בית יכולה לעשות זאת.
עבור שתי צנצנות של שלושה ליטר תזדקק לכמות המוצרים הבאה:
- 2 ק"ג ענבים כחולים;
- 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
- 4 ליטר מים.
איך מכינים לפתן:
- קוטפים את פירות היער מהצרורות, יוצקים עליהם מים למשך 15-20 דקות, שוטפים היטב ומניחים במסננת לניקוז.
- יש לעקר צנצנות לקומפוט במים רותחים או באדים.
- כל צנצנת מלאה בפירות יער עד כשליש מנפחה.
- כעת ניתן לשפוך 250 גר' סוכר לכל צנצנת. סחה יהפוך את טעם המשקה למרוכז יותר.
- לטעום אפשר להוסיף כמה עלי נענע, מעט קינמון, פרח ציפורן - התבלינים יהפכו את הקומפוט ליותר יוצא דופן וטעים.
- כעת ממלאים כל צנצנת במים רותחים ומיד סוגרים במכסים מתכתיים.
כל מה שנותר הוא להפוך את צנצנות הקומפוט ולעטוף אותן בשמיכה חמה. למחרת אתה יכול לקחת את חומר העבודה למרתף.
לפתן עשוי מענבים ותפוחים
הטעם של המשקה הזה טוב פי שניים, מכיוון שהוא מכיל לא רק ענבים, אלא גם תפוחים ארומטיים. החומצה מהתפוחים מאירה את לפתן הענבים, הגוון שלה מתברר יפה מאוד, אודם. אבל, אם אתה לוקח זנים כהים של פירות יער (מולדובה, איזבלה) - הם אלה שהכי מתאימים להכנת קומפוט כזה לחורף.
עבור כל צנצנת תצטרך:
- 150 גרם סוכר מגורען;
- 1-2 אשכולות ענבים (תלוי בגודל);
- 3-4 תפוחים.
הכנת משקה ויטמין היא פשוטה:
- הענבים נשטפים ישירות על הציציות, מנערים ומייבשים קלות.
- יש גם לשטוף תפוחים ולחתוך למספר חלקים, להסיר את הליבה והגרעינים. אם הפירות קטנים, אפשר לשים את התפוחים השלמים בצנצנת.
- הצנצנות נשטפות מראש בסודה ומעוקרות.
- מניחים תפוחים וענבים בכל צנצנת, ממלאים את המיכל 2/3 מלא.
- כל מה שנותר הוא להוסיף סוכר, לשפוך מים רותחים על הפירות, למלא את הצנצנות עד צוואר ולגלגל.
את הקומפוט הופכים ועוטפים. למחרת אפשר לשים את הצנצנות במרתף.
מתכון לפתן חורף מענבים ושזיפים
הטעם והארומה של גרגרי יין משתלבים היטב עם פירות אחרים. ניתן לשלב את הזן הכחול בצורה מועילה עם שזיף, וכתוצאה מכך משקה ארומטי וטעים לחורף.
המרכיבים הבאים יידרשו:
- ענבים כחולים 4-5 אשכולות בגודל בינוני;
- 250 גרם סוכר מגורען;
- 0.5 ק"ג שזיפים;
- מים.
הכנת המשקה תהיה כדלקמן:
- הכינו את הצנצנות מראש: תחילה שטפו את המיכלים בסודה, ולאחר מכן מעקרים אותם בתנור או בכל דרך אחרת. לאחר הליך זה, המיכל צריך להיות יבש לחלוטין.
- הענבים לא נקטפים מהאשכולות, הם נשטפים סתם כך. נער את המברשות ביסודיות. גם השזיפים נשטפים ומייבשים קלות.
- מניחים מספיק שזיפים בכל צנצנת כדי למלא את המיכל ברבע. מניחים מעל כמה גדילי ענבים. כתוצאה מכך, הצנצנת צריכה להיות חצי מלאה בפירות.
- את תערובת הפירות המוכנה יוצקים במים רותחים והצנצנות מכוסות במכסים.
- לאחר חצי שעה, אתה צריך לנקז את המים המושרים על הגרגרים ולהניח אותם בסיר. יוצקים שם סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה אפשר להרתיח את הסירופ עוד קצת כדי שהסוכר יתמוסס לגמרי.
- יוצקים על הפירות סירופ רותח וסוגרים במהירות את הצנצנות במכסי מתכת. עכשיו אתה צריך להפוך את המיכלים עם לפתן ולהשאיר במצב זה למשך חצי שעה. כשהמשקה התקרר מעט הופכים את הצנצנות למצבן הרגיל ועוטפים בשמיכה - כך הקומפוט יעבור את תהליך העיקור בעצמו.
חומר העבודה נלקח למרתף לאחר 2-3 ימים, כאשר הקומפוט הוזל ביסודיות והתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה.
איך סוגרים קומפוט עם לימון
משקה זה מתגלה כמרענן מאוד; ניתן להכין אותו לא רק לחורף, אלא גם לבשל אותו לכל יום כדי להרוות את הצמא בחום הקיץ הבלתי נסבל. בנוסף לטעם המעולה, תכשיר זה לחורף מתהדר בתכולה גבוהה של ויטמין C, שהוא שימושי מאוד בתקופת מחסור בוויטמין בסתיו ובאביב.
כדי להכין תצטרך:
- 100 גרם ענבים;
- 30 גרם לימון;
- 1 כפית סוכר;
- 1 ליטר מים.
הכנת משקה בריא וממריץ היא פשוטה מאוד:
- קוטפים את פירות היער מהצרורות ושוטפים היטב. הסר ענבים פגומים ורקובים.
- יש לצרוב את הלימון במים רותחים ולחתוך לפרוסות יחד עם הקליפה.
- פירות יער ופרוסות לימון מניחים בסיר, מכוסים בסוכר ומוסיפים מים. את כל זה יש להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר.
- כדי לשתות לפתן טרי, פשוט מכסים את המחבת במכסה וממתינים עד שהמשקה יתקרר לחלוטין. כדי להתכונן לחורף, יוצקים את הקומפוט יחד עם הפירות לצנצנות ואוטמים אותן במכסי מתכת.
איך סוגרים את לפתן הענבים לחורף באשכולות שלמות
זנים כחולים קטנים-פרי מתאימים ביותר להכנה כזו, כי החבורה צריכה להיכנס בחופשיות לתוך הצנצנת ולעבור דרך הצוואר שלה. הכנת הקומפוט הזה היא אפילו מהירה וקלה יותר, כי אתה לא צריך למיין ולקטוף את הגרגרים.
המרכיבים הם כדלקמן:
- צרורות שלמות ללא פירות יער פגומים או רקובים;
- 2 ליטר מים;
- 1 כוס סוכר מגורען.
טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד:
- המברשות נשטפות תחת מים זורמים, בודקים ומסירים ענבים מקולקלים בודדים.
- יש לשטוף את הצנצנות בסודה, אך לא לעקר עדיין.
- בכל צנצנת מניחים מספר צרורות כדי למלא אותה בערך בשליש.
- יוצקים מים רותחים על אשכולות הענבים, ממלאים את הצנצנות עד למעלה. לאחר 10-15 דקות, המים מתנקזים.
- מוסיפים סוכר לחליטה זו ומביאים את הסירופ לרתיחה.
- את אשכולות הענבים יוצקים בסירופ רותח ואוטמים באמצעות מכונת תפירה.
ביום הראשון הקומפוט נמצא בצנצנות הפוכות, עטופים היטב בשמיכה.למחרת, אתה יכול לשים את חומר העבודה במרתף או במזווה.
אם אתם מכינים לפתן ענבים, זכרו שכמות גדולה של סוכר עלולה לקלקל את הטעם העדין של המשקה הזה. בנוסף, רוב הזנים כבר מאופיינים בתכולת סוכר גבוהה, כך שבמקרים מסוימים ניתן לא להוסיף סוכר מגורען כלל.
החומצה שנמצאת בלימונים או בתפוחים תעזור להבהיר את משקה היין. אבל עלי דובדבן, כמה דומדמניות שחורות או תפוחים אדומים מתוקים יעזרו להפוך את צבע הקומפוט מזנים לבנים ליפה יותר.
