תוֹכֶן
כיום יש מגוון רחב של לפתנים פירות יער ופירות על מדפי החנויות. אבל שימורים ביתיים עדיין טעים ובריא יותר. רוסים רבים מכינים לפתנים מזני ענבים שונים.
אבל ענבים לבנים נחשבים האפשרות הטובה ביותר, שכן רק הם מכילים יוני כסף, שיש להם תכונות קוטל חיידקים. נספר לכם איך מכינים לחורף לפתן ענבים לבנים, נספר לכם על שיטות הכנה שונות ונחלוק מתכונים.
תכונות מועילות של ענבים לבנים
ענבים מכל צבע מכילים כמות עצומה של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים וחומרים שימושיים אחרים.
אבל לזנים לבנים יש ערך משלהם:
- עצמות נדירות בהן.
- תכולת הקלוריות של ענבים לבנים היא מינימלית, רק 43 קק"ל.
- ענבים לבנים משפרים את תפקוד מערכת העיכול ומשפיעים לטובה על שריר הלב.
- יש לו השפעה מועילה על כלי הדם, מחזק את דפנותיהם, משפר את זרימת הדם ומייצב את לחץ הדם. כתוצאה מכך, הסיכון לפתח פקקת מופחת.
- כדאי לאכול ענבים לבנים לבעיות ריאות, מכיוון שלפירות יש תכונות ריריות (מכיחות).אינדיקציות לשימוש: יתר לחץ דם, שחפת, אסטמה של הסימפונות, אנמיה, תשישות.
- ענבים לבנים מכילים גם מלחי גלוקוז ואשלגן. בזכותם, הגוף מתנקה מחול, אבנים וחומצת שתן. לכן, זה שימושי עבור אנשים עם urolithiasis, גאוט, מחלות כליות וכיס מרה.
- אכילת ענבים לבנים שומרת על חיטוב השרירים שלנו מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של ברזל.
עקרות בית רבות, כאשר מכינות קומפוט לחורף על פי מתכונים שונים, נותנות עדיפות ל:
- מוסקט לבן ותענוג לבן;
- סולטנות להבה לבנה ופלא לבן;
- שרדונה ולידיפינגרס.
אפשרויות הכנת קומפוט
כמה סודות
כל עקרת בית, מתחילה או מנוסה, חולמת לגוון את ההכנות לחורף ולכן היא מחפשת אפשרויות שונות להכנות. זה חל גם על לפתן ענבים לבנים לחורף לפי מתכונים שהתקבלו מחברים או מהאינטרנט. אנחנו רוצים להקל על העבודה הזו ולהציע מספר מתכוני שימורים:
- עם עיקור.
- עם מזיגה אחת ומכסים את הצנצנות עד שהן מתקררות לחלוטין.
- עם מילוי כפול של קופסאות שימורים.
חוץ מזה, ב קומפוט ענבים ניתן להוסיף פירות יער ופירות שונים, עלי נענע, דומדמניות או דובדבנים לשיפור הטעם והתכונות המועילות של התכשיר לחורף. עקרות בית רבות מטעימות את הקומפוט בווניל, קינמון, ציפורן ותבלינים אחרים.
לגבי הוספת סוכר מגורען, ניתן להוסיף בהתאם לאופן צריכת הקומפוט.אם אתה שותה אותו מיד, הוסף מעט סוכר. למשקה מרוכז, שהסירופ הוא המרכיב העיקרי בו, מוסיפים מרכיב זה בכמויות גדולות.
ניתן להשתמש בצרורות שלמות לשימור או להפריד אותן לפירות יער בודדים. ניתן להשתמש בפירות מלפתן לקישוט עוגות, למלא פשטידות ולהוסיף למוסים ולקוקטיילים.
לפתן עם עיקור
להכנת קומפוט לפי המתכון הזה נצטרך:
- 1 ק"ג ענבים;
- 700 מ"ל מים;
- 0.3 ק"ג סוכר מגורען.
שיטת בישול;
- נכין ענבים באשכולות שלמות. אנחנו צובטים את הגרגרים הפגומים ושוטפים אותם. מניחים את הצרורות על מגבת יבשה לניקוז.
- להכנת הסירופ, יוצקים מים לסיר. כשהוא רותח מוסיפים סוכר מגורען. מבשלים כמה דקות.
- מניחים ענבים לבנים בצנצנות סטריליות, מוסיפים עלי דובדבן כדי שהנוזל יהיה שקוף וממלאים בסירופ מקורר מעט.
- יוצקים מים למחבת, מחממים ל-40 מעלות ומניחים צנצנות של ענבים לבנים. מניחים מגבת על תחתית המיכל, אחרת הצנצנות עלולות להתפוצץ.
- אנו מעקרים את הצנצנות למשך חצי שעה, מסירים אותן ואוטמים אותן הרמטית. הופכים אותם על המכסה וממתינים שיתקררו לחלוטין. אתה צריך לאחסן לפתן ענבים לבנים לחורף בחדר קריר.
לא ניתן להשוות את הטעם של לפתן תוצרת בית עם תכשירים מתוצרת המפעל!
לפתן במילוי חד פעמי
לפי המתכון להכנת לפתן לחורף תצטרכו ענבים (כמה שייכנסו) ו-0.5 ק"ג סוכר לצנצנת של שלושה ליטר. יוצקים את פירות היער המוכנים עם סירופ ומיד מגלגלים. הופכים את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה חמה.אנו שומרים את ההכנה במצב זה לחורף עד שהקומפוט מתקרר.
ללא עיקור במילוי כפול
להכנת קומפוט טעים ובריא בצנצנת של שלושה ליטר, לפי המתכון צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- אשכולות ענבים;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- חומצת לימון - ½ כפית.
ועכשיו לגבי איך לסגור את הקומפוט לחורף:
- משרים את הענבים במים קרים למשך שליש שעה, ואז שוטפים בשני מים נוספים כדי להיפטר מהציפוי הלבנבן - שמרי בר.
- מניחים ענבים יבשים בצנצנות מעוקרות וממלאים במים רותחים נקיים. כדי למנוע מהענבים להתפוצץ בעת המזיגה, מומלץ להניח כף מתחת למים רותחים.
- מכסים את הצנצנות במכסים מאודים ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר ומוסיפים סוכר מגורען. לצנצנת אחת של שלושה ליטר, כפי שמצוין במתכון, 200 גרם. אם יש לך יותר קופסאות שימורים, הגדל את כמות המרכיב המתוק.
- מרתיחים את הסירופ. יוצקים חומצת לימון לצנצנות של ענבים, יוצקים סירופ חם וסובב.
אנחנו הופכים אותו על המכסה, אבל אין צורך לעטוף את הקומפוט לחורף במילוי כפול.
לפתן קישמיש
המשפחה שלך מטורפת על סולטנות לבנות, אז המתכון הבא הוא בדיוק מה שאתה צריך. זן הענבים הזה משמש לרוב להכנת לפתן ענבים לבנים. העניין הוא שלפירות אין זרעים.
הצטייד מראש ברכיבים הבאים:
- 700 גרם של סולטנות לבנות;
- 400 גרם סוכר מגורען;
- 3 ליטר מים.
איך לבשל:
אז אתה מוכן? אז בואו נתחיל:
- הענבים, כמו במתכונים הקודמים, חייבים להשתחרר מהציפוי הלבנבן - שמרי בר. לשם כך יש להשרות את פירות היער במים קרים ולשטוף מספר פעמים.
- יוצקים מים למחבת. ברגע שזה רותח מוסיפים סוכר מגורען. מרתיחים את הסירופ עד שהגבישים מתמוססים. בזמן שהנוזל מבעבע, יוצקים אותו לצנצנות עם סולטנות לבנות.
למשך 24 שעות יש לעטוף לפתן המיועד לחורף במעיל פרווה או במגבות גדולות. אתה צריך לאחסן את חומר העבודה במרתף או במקרר.
קומפוט של ענבים לבנים ותפוחים
ניתן לשלב ענבים לבנים, כמו כל פירות יער אחרים, עם פירות יער ופירות שונים. אם אתם רוצים לפנק את המשפחה שלכם בוויטמינים בחורף, סגרו את הקומפוט בתפוחים. לסוג הפרי אין הרבה חשיבות, העיקר שהפירות לא יהיו עמילניים.
למתכון הקומפוט נצטרך:
- ענבים לבנים בינוניים - 2 ק"ג;
- לימון - חתיכה אחת;
- תפוחים חמוצים מתוקים - 1 ק"ג 500 גרם;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג 500 גרם;
- מים נקיים לסירופ - 3 ליטר.
ועכשיו לגבי איך לעשות את זה:
- מפרידים את הענבים מהמברשת (אפשר להוסיף מברשות קטנות).
- לאחר "הרחצה", מניחים את התפוחים והענבים על מפית נקייה וממתינים לניקוז המים.
- חותכים כל תפוח לשניים, מסירים את הגבעול ואת הליבה עם הגרעינים, ואז מחלקים לפרוסות. כדי למנוע מהתפוחים להתכהות, צריך לפזר עליהם מיץ לימון טרי.
- מניחים את החומרים בצנצנת באמצע הדרך ושופכים עליה מים רותחים למשך 10 דקות.
- מסננים את הנוזל, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר.יוצקים שוב את הסירופ שנוצר לצנצנת ומיד מגלגלים אותו. הופכים אותו על המכסה ומתחת למעיל הפרווה.
יש אנשים שמעדיפים תכשירים העשויים מענבים ירוקים; סוגרים אותם לחורף באמצעות המתכון הבא:
סיכום
הכנת קומפוט מענבים אינה קשה כלל. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם הכנות כאלה לחורף. הבאנו לידיעתכם מספר מתכונים. הדבר המעניין ביותר הוא שאף אחד מהם לא משתמש בחומצה אצטית, מה שמגדיל מאוד את התועלת של הקומפוט.
אם לוקחים כל מתכון כבסיס, כל עקרת בית יכולה להתנסות עם תוספים שונים, לשנות את הטעם והצבע של הקומפוט. במטבח המעבדה שלך אתה יכול גם לשחק קסמים עם כמות הסוכר המגורען. אם אתה צריך מיץ מרוכז, אז מרכיב זה מתווסף יותר מהנורמה המצוינת במתכון.
אנחנו גם רוצים למשוך את תשומת הלב של עקרות הבית לרגעים כאלה. ראשית, לא ניתן להפחית את כמות הסוכר המינימלית במתכון, מכיוון שלפתן שהוכן לחורף עלול "להתפוצץ". שנית, אתה צריך לגלגל ענבים לבנים לחורף בצנצנות שטופות היטב ומאודות. מכסים במכסים סטריליים.
