סירופ חמוציות הוא מוצר מתוק, עשיר בויטמינים, אותו ניתן להכין בבית מפירות טריים או קפואים של צמח זה. זהו מוצר קל מאוד להכנה, אך בריא וטעים במיוחד. אפשר לצרוך אותו כמנה עצמאית, אבל אפשר להכין על בסיסו גם כל מיני משקאות ומנות מתוקות. אילו תכונות מועילות והתוויות נגד יש לסירופ חמוציות, איך בדיוק להכין אותו ואיזה מזונות להוסיף לו, תוכלו ללמוד ממאמר זה.
תכונות מועילות
חמוציות היא ברי ביצה שלא רק בלתי נשכח בגלל טעמו החמוץ המתוק והחריג, אלא גם בעל תכונות מועילות רבות. הוא מכיל סוכרים פשוטים וכמה חומצות אורגניות, חומרי צבע, טאנינים ופקטינים, תרכובות ויטמינים, סיבים (סיבים תזונתיים), מלחים ואלמנטים מינרלים. גרגרי חמוציות מכילים גם חומרים שהם אנטיביוטיקה טבעית, ולכן הם שימושיים לצריכה בסתיו ובחורף כתרופה טבעית להצטננות. פקטין, שהם חלק מחמוציות, מסוגלים להסיר מתכות כבדות ורדיואקטיביות, ולנקות את הגוף מהתרכובות המזיקות הללו.
פירות יער חמוציות מוערכים גם בשל הפלבנואידים שלהם; פירות טריים מכילים אנתוציאנינים, לויקונטוציאנינים, קטצ'ינים וטריטרפנואידים. היסודות המינרליים שבהם מיוצגים בעיקר על ידי זרחן, נתרן ואשלגן.ישנם גם ברזל, מנגן, אבץ, אלומיניום, נחושת ומיקרו-אלמנטים נוספים משמעותיים לחיי אדם שאינם פחות חשובים למהלך התקין של תהליכים בגוף.
התוצאה של שימוש קבוע במוצר היא שיפור משמעותי בתיאבון עקב ייצור מוגבר של מיצי קיבה ולבלב. זה יכול לשמש גם עבור חומציות נמוכה של מיץ קיבה, כמו גם עבור כמה מחלות מערכת העיכול הקשורות להפרעה זו, למשל, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה.
בנוסף להשפעותיו המיטיבות על איברי העיכול, סירופ חמוציות יכול לסייע במגוון רחב של מחלות - בדרכי הנשימה, דלקתיות, אוטואימוניות, זיהומיות, כיבית, כמו גם מחסור בויטמינים, בפרט, מחסור בויטמינים הנגרם ממחסור חד באסקורבי. חומצה (ויטמין C) והמחלה הנגרמת ממנה - צפדינה.
השימוש בסירופ חמוציות מאפשר הוצאת עודפי נוזלים מהגוף, המונעים היווצרות או מפחיתים בצקות קיימות, מונע היווצרות קרישי דם בכלי הדם, התפתחות טרשת עורקים, שבץ מוחי, התקפי לב, ואף הופעת ממאירים. גידולים.
החומרים הכלולים בחמוציות מחזקים את רקמת העצם ונלחמים בשקיעה של עודפי שומן בגוף, מחזקים ומחדדים את הזיכרון. הם עוזרים להתמודד עם מתח כרוני או מתח עצבי מתמיד, עוזרים לך להירדם מהר יותר ולהפוך את השינה לרגועה יותר, ארוכה יותר ופרודוקטיבית יותר.
מתכון
חמוציות מקורן באזורים בצפון אירופה ובאסיה, כמו גם במדינות צפון אמריקה.אוכלוסיית הטריטוריות הללו משתמשת זה מכבר באופן פעיל בגרגרים שלה למאכל, טריים ומעובדים. כך למשל, האירופאים והאסייתים הכינו אוכל ותרופות עממיות בתוספת חמוציות, ואינדיאנים מצפון אמריקה הכינו ממנו ריבה בתוספת מוהל מייפל ודבש.
כיום ניתן לרכוש סירופ חמוציות בסופרמרקטים או בחנויות מכולת, שם הוא נמכר בבקבוקי זכוכית בגדלים שונים. אבל, עם פירות יער טריים או קפואים, סוכר ומים קרים זמינים, אתה יכול לנסות להכין אותם בבית. מרכיבים אלו כלולים בגרסה הקלאסית של מתכון סירופ החמוציות, אך יש גם וריאציות אחרות, לפיהן מיץ סחוט טרי או גרידת הדרים קצוצה דק - תפוז או לימון, יין לבן או אדום, תבלינים מזרחיים (קינמון, וניל, ג'ינג'ר ) מתווספים אליו.ורכיבים נוספים. כל אחד מהם נותן למוצר המוגמר את הטעם הייחודי והארומה העדינה שלו.
הכנת סירופ חמוציות בגרסה הקלאסית היא פשוטה מאוד. כדי לעשות זאת, תצטרך לקחת חמוציות וסוכר בחלקים שווים, כלומר, למשל, 1 ק"ג כל אחד. ניתן לתאר את אלגוריתם הבישול באופן הבא:
- מיין את הגרגרים, הפרידו את אלה שאינם מתאימים לצריכה: פגומים, רקובים, קטנים מדי, ירוקים. מניחים את השאר במסננת, שוטפים מתחת למים ומניחים ל-2 דקות להתנקז.
- יוצקים את החמוציות המוכנות למחבת. זה צריך להיות אמייל, לא אלומיניום - אתה לא יכול לבשל במיכלי מתכת, שכן חמוציות מכילות חומצות אורגניות אגרסיביות רבות שיגיבו עם המתכת בתהליך הבישול.
- יוצקים מים קרים על החמוציות כך שיכסו אותן לגמרי, אבל לא יותר מדי.
- מניחים על הכיריים ונותנים לתערובת לרתוח.
- ברגע שהגרגרים מתחילים להתפוצץ בנוזל הרותח, מה שיקרה בעוד כ-10 דקות, מבשלים עוד 10 דקות, ואז מסירים מהאש.
- לאחר התקררות, מסננים את תערובת החמוציות דרך מסננת רשת דקה.
- יוצקים את המיץ בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מתחיל להסמיך.
- מסירים מהאש, מצננים.
אפשר לצרוך מיד סירופ חמוציות מוכן, עם תה חם למשל. את הנפח העיקרי ניתן לבקבוק ולסגור הרמטית עם מכסים. לאחר מכן אחסן אותם במקום קר וחשוך: במזווה, במרתף או במרתף.
התוויות נגד
אם אתם צורכים סירופ חמוציות במידה, אין לו התווית נגד לאנשים בריאים. רק השימוש בו בכמויות מופרזות או לעתים קרובות מדי מזיק. עם זאת, כמו רוב מוצרי המזון, לסירופ חמוציות יש מספר הגבלות לשימוש. למשל, אסור לשתות או לאכול על ידי אנשים שיש להם אבנים או חול בכליות, שכן חמוציות מכילות חומצה אוקסלית ממנה נוצרים אוקסלטים וכן על ידי חולי סוכרת, שכן היא מתוקה מאוד ועלולה לגרום לעלייה חדה בסוכר. רמות דם.
אם אינך סובלני באופן אינדיבידואלי לכל חומר הנכלל בהרכב הכימי של גרגרי חמוציות, כדאי גם למצוא מוצר אחר בעל תכונות וטעם דומים.כמו כן, יש להימנע מצריכת סירופ חמוציות במהלך טיפול בתרופות לדילול דם, העלול להוביל לדימום מקרי, וכן לאותם אנשים שאלרגיים לתרופה אספירין.
שימוש בבישול
ניתן להוסיף כמויות קטנות של סירופ חמוציות לשתייה חמה וקרה. למשל, כדי להרוות את הצמא, יש לדלל מעט סירופ במים מינרליים קרירים, ועל מנת להתחמם ביום קר - במים רותחים או תה. אתה יכול להשתמש בו להכנת ג'לי טעים, לפתנים או ג'לי. ניתן להכין אותם רק מסירופ חמוציות או בתוספת סירופים מפירות או פירות יער אחרים.
סירופ חמוציות הוא מרכיב מצוין שניתן להוסיף לקינוחים, כמו גלידה ביתית, ומוצרי מאפה כמו מאפינס, עוגות ומאפים. אתה יכול לשפוך אותו על פנקייק או טוסט. אפשר להוסיף אותו גם למשקאות אלכוהוליים, למשל ליקרים, וודקה, אפשר גם לערבב עם יין או להוסיף כמרכיב לקוקטייל אלכוהולי או לא אלכוהולי. מים חמים עם סירופ חמוציות וכל סוג של דבש ניתן לצרוך עבור הצטננות ומחלות נשימה אחרות כדי להוריד חום ולהחזיר במהירות את הכוח והבריאות.
למרות העובדה שסירופ חמוציות הוא מתוק, ניתן להשתמש בו להכנת מנות בעלות טעם ייחודי. רטבים לבשר ואת הציפור. לדוגמה, הרוטב הזה מוגש באמריקה ובאנגליה בחג המולד עם הודו, שנחשב למסורת טובה.
סיכום
סירופ חמוציות אינו מוצר קינוחים נפוץ ומוכר במיוחד בארצנו, אך עם זאת, בריא ומקורי מאוד. קל להכין בבית מפירות יער שנאספו במו ידיכם בטבע או שנרכשו ברשת קמעונאית וסוכר רגיל.הוא יכול להפוך למרכיב חשוב במנות שונות, משקאות יומיומיים וחגים, להעניק להם טעם וארומה ייחודיים.
