עננים בסירופ לחורף

עננים בסירופ הם אופציה מצוינת לאחסון לטווח ארוך של ברי זה. היכולת להצטייד בו חשובה במיוחד מכיוון שגרגרי יער זה נמצא לעתים קרובות יותר קרוב יותר לצפון הארץ, ותושבי אזורי המרכז והמערב נוטים פחות למצוא אותו במכירה או אפילו לקטוף אותו בעצמם.

איך לבשל עננים בסירופ סוכר בצורה נכונה

חלק מהמתכונים של עננים עם סירופ דומים להכנת ריבה. בהתאם לרצונו של הטבח, אתה יכול להשאיר את פירות היער שלמים או לטחון אותם במסננת כדי לקבל מסה הומוגנית, המזכירה יותר ריבה.

הכללים הבסיסיים לרכש כוללים את הדברים הבאים:

1. לפני תחילת הבישול, הקפידו לעקר את הכלים.
2. אתה צריך לקטוף (או לקנות) פירות יער בין אמצע יולי לתחילת אוגוסט. עדיף להגביל את עצמך ליולי. אמנם יש צורך בפירות בשלים להכנת סירופ, אבל כדאי לקחת עננים מעט בוסרים, אדומים-צהובים ולתת להם להבשיל.
3. פירות יער בשלים ואפילו בשלים מדי מתאימים לשימורים, אך להקפאה או ייבוש עדיף להשתמש בפירות מעט בוסרים.
4. יש להשתמש בפירות בשלים במהירות האפשרית, שכן עננים בשלים מתקלקלים במהירות - תוך 3-4 ימים.
5. המרכיבים הנדרשים להכנה הם פירות יער וסוכר; טבחים מוסיפים את כל השאר לפי טעמם ושיקול דעתם.
6. בהכנת סירופ עננים מומלץ לשמור על יחס של 1:1. עם זאת, המלצה זו מותנית למדי, וניתן לשנות את היחס בהתאם לטעמו של הטבח.

מתכון פשוט לעננים בסירופ

המתכון הקלאסי של עננים בסירופ לחורף כולל את המרכיבים הבאים ביחס של אחד לאחד:

• עננים;
• סוכר;
• וכן בערך ליטר מים.

התכונן באופן הבא:

1. את העננים שוטפים במים זורמים, מעבירים למסננת או מסננת ומשאירים לכמה דקות כדי לאפשר לנוזל להתנקז.
2. בזמן שהגרגרים מתייבשים מבשלים את הסירופ - כמות הסוכר והמים מצוינת בקירוב וניתנת לשינוי לפי בקשת הטבח. בדרך כלל נדרשים 800 גרם לליטר.
3. לאחר העיבוי, הסירופ מבושל עוד כמה דקות, לאחר מכן מוסיפים עננים, מערבבים ומאפשרים לגרגרים להתבשל 15-20 דקות.
4. מסירים מהאש, מעבירים לצנצנות ואוטמים את השימורים.

עננים בסירופ סוכר עם לימון וקינמון

המתכון הזה להכנת עננים בסירופ נחשב לפשוט, אבל טעים מאוד.

אתה תצטרך:

• פירות יער וסוכר - 1 עד 1;
• קינמון - 1 מקל או כפית;
• רבע לימון.

הוכן באמצעות הטכנולוגיה הבאה:

1. את פירות היער שטופים מניחים בקערה עמוקה ומכוסים בסוכר מגורען, ולאחר מכן משאירים למשך 5-8 שעות עד להופעת המיץ.
2. חותכים את הלימון לפרוסות גדולות.
3. את המיכל עם פירות יער ומיץ מעלים באש, מוסיפים שם לימון וקינמון.
4. מערבבים, מבשלים עד לרתיחה.
5. משאירים את התערובת ומחכים שתסמיך.
6. מחזירים את המחבת לכיריים ומרתיחים שוב תוך ערבוב מתמיד.
7. מוציאים בזהירות את פרוסות הלימון ומקל הקינמון מהתערובת.
8. מניחים את פירות היער בצנצנות וסוגרים את השימורים.

איך מכינים עננים בסירופ נענע

המתכון לעננים בסירופ סוכר עם נענע מבוסס על הקודם ודומה לו מאוד. אפשר להוסיף כמה ענפי נענע, יחד עם לימון וקינמון, לסירופ בשלב מוקדם של ההכנה. אם רק מרכיב זה משמש לטעם נוסף, הפרופורציות יהיו כדלקמן: לכל קילוגרם פרי טרי תזדקק ל-10-20 גרם נענע טרייה.

בנוסף, ניתן להשאיר נענע טרייה בצנצנות לאחר הבישול.

עננים בסירופ ללא בישול

כדי להכין עננים בסירופ לחורף ללא בישול לפי המתכון הזה, תזדקקו לתנור.

כדי להכין תצטרך:

• קילוגרם של פירות יער;
• קילוגרם סוכר מגורען.

התכונן באופן הבא:

1. שוטפים את העננים בזרם דק של מים, מסננים את המים ונותנים לפירות היער להתייבש מעט.
2. מניחים את החומרים בצנצנת בשכבות של 1-2 ס"מ של פירות יער-סוכר-גרגרים. עדיף לקחת צנצנת קטנה.
3. מניחים מגבת או קרש חיתוך מעץ על תבנית אפייה, מניחים עליה צנצנת ושולחים את חומר העבודה העתידי לתנור בטמפרטורה של 110 מעלות.
4. לאחר 20 דקות מעלים את הטמפרטורה ל-150 מעלות ושומרים על 20 דקות ואז מכבים את התנור.
5. סגור את החסר.

איך מכינים עננים בסירופ מרוכז

המתכון להכנה מרוכזת של עננים בסירופ לחורף אינו מסובך במיוחד. התוצאה הסופית יכולה לשמש גם כמשקה וגם כמילוי לפשטידות, לביבות וכו'.

המוזרות של המתכון הזה היא שהתוצאה נראית הרבה יותר כמו ריבה ולא כמו שימורים, וגם שבמהלך תהליך הבישול עדיף להשתמש בפירות יער בשלים ובשלים מדי.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עננים;
• 500 סוכר מגורען.

ההכנה מתנהלת באופן הבא:

1. את הגרגרים שוטפים במים חמים ומעקרים את הצנצנות.
2. הפירות נטחנים או מועברים במטחנת בשר, או לחילופין כותשים באמצעות מעבד מזון.
3. מוסיפים סוכר לתערובת הסמיכה שנוצרה ומערבבים היטב.
4. יוצקים את התערובת לצנצנות וסוגרים את החסר.

כדי להשיג מיץ, התערובת מדוללת בדרך כלל במים ביחס של 1:4.

כללים לאחסון עננים בסירופ

למרות ההבדלים במתכונים להכנת עננים בסירופ לחורף, המוצר המוגמר מאוחסן בערך באותם תנאים.

תנאי האחסון תלויים בשאלה אם חלקי העבודה טופלו בחום או לא. בדרך כלל, חיי המדף המינימליים הם שישה חודשים. זה חל בדיוק על אותם מקרים שבהם המתכון אינו מציין טיפול בחום של המנה.

אחרת, חיי המדף הממוצעים של ריקים כאלה נעים בין שנה לשנתיים.

אחסן את הטוויסטים במקום קריר.

סיכום

עננים בסירופ הוא מאכל שאינו ידוע. כפי שהוזכר קודם לכן, אחת הסיבות לפופולריות הנמוכה למדי היא הנדירות היחסית של ברי זה במרכז רוסיה. עם זאת, נדירותו של ברי אינה משפיעה כלל על היתרונות שלו או על הטעם של ההכנות המתקבלות.בגלל קלות ההכנה התוצאה הסופית בדרך כלל נפלאה וגם בריאה, במיוחד בחורף.

פוסטים מומלצים

מתכון לקומפוט דלעת חורף, כמו אננס

מתכון לקומפוט ענבי צימוקים

לפתן ענבים לחורף ללא עיקור

קומפוט לחורף משזיפים

לינגונברי במיץ משלהם

ג'לי לינגונברי: 5 מתכונים

מיץ לינגונברי

מתכונים לקומפוט שוקולד לחורף

לפתן מלון לחורף