לפתן עננים לחורף

בין ההכנות הרבות לחורף, לפתן עננים לא יכול שלא להתבלט במקוריות ובטעם ובארומה יוצאי הדופן. אחרי הכל, עננים לא גדלים בגינה רגילה, יש לחפש אותם במקומות נטושים, בביצות. ברי הצפון הזה הוא באמת אקזוטי עבור תושבי הדרום, מכיוון שאי אפשר להעביר פירות יער בשלים לכל מרחק; זה יתברר כבלגן מוחלט. אבל לאחרונה הם מוכרים אותו קפוא ולרבים יש הזדמנות לא רק לנסות אותו, אלא גם להכין כמה צנצנות ממנו לחורף.

סודות הכנת לפתני עננים

הענן עצמו הוא פרי יער מסובך מאוד. בהתחלה הוא הופך ורדרד-לבן, אחר כך כמעט אדום ונראה שהוא כבר בשל. וטעמו נעים, עם חמיצות קלה, ובמראה זה מאוד מזכיר פטל. קל למדי לקטוף את פירות היער, הם מוצקים וחזקים. אבל מסתבר שבשלב זה העננים עדיין לא בשלים.לבסוף הוא מבשיל כשהוא הופך לכתום-זהוב וטעמו וארומה משתנים להפליא - הם הופכים להיות לא דומים לכל פירות יער אחרים.

אבל כאן הבעיה - בשלב זה של הבשלה מלאה, העננים נעשים כל כך רכים ועסיסיים שיש לאסוף אותם ולהעבירם בזהירות רבה, אחרת הגרגרים יהפכו לקומפוט מבעוד מועד. לכן הוא נאסף לעתים קרובות בוסר, במיוחד מכיוון שהוא מבשיל מהר מאוד בתנאים חמים וגם מתקלקל במהירות אם מאחסנים אותו בחדר ולא מעובדים אותו מיד.

אבל, כשחוזרים לפתן עננים לחורף, אפשר להכין אותו הן מפירות יער כתומים בשלים והן מבסר ואדמדם. זה האחרון אפילו יותר קל להתמודד איתו, אבל הארומה שלו לא כל כך חודרת. לכן, עדיף אם אתה יכול לערבב פירות יער בדרגות שונות של בשלות.

עננים גדלים באזורים מרוחקים מאוד מכבישים ומזהמי אוויר אחרים, כך שאתה לא צריך לדאוג יותר מדי לגבי ניקיון הגרגרים.

אבל אצל חלק מעקרות הבית, נושא הניקיון הוא בקדמת הבמה, והן עדיין יעדיפו לשטוף את הגרגרים פעם נוספת ולהקפיד לקרוע את הגלבונים. במקרה זה, ניתן להמליץ ​​להם לעשות זאת בזהירות רבה, רק לזלף אותו קלות במים או לטבול אותו במים נקיים במסננת, כדי לא לכתוש את פירות היער ולאחר מכן להקפיד לייבש אותו על מגבת.

אם תסתכלו על המתכונים של לפתני עננים למיניהם, תבחינו שבכל מקום מנסים להכפיף את הגרגרים לטיפול חום מינימלי. או שהם רותחים ממש 5 דקות, או שהם פשוט יוצקים מעל זה סירופ חם.וזה לא בכדי – אחרי הכל, גם הענן עצמו וגם פירות היער האחרים שמלווים אותו בלפתנים מכילים הרבה ויטמינים וחומרי הזנה שרצוי לשמר. ומכיוון לענן עצמם יש תכונות קוטל חיידקים חזקות, תכשירים העשויים מהם נשמרים היטב אפילו למספר שנים.

מכיוון שלפתן פירות יער מורכב מיותר מחצי מים, יש דרישות רציניות לאיכותו - יש לטהר אותו באמצעות מסנן, או אפילו טוב יותר, ממעיין.

מתכון לפתן עננים מסורתי

אם נצא מהחישוב שצנצנות של שלושה ליטר משמשות להכנת קומפוט לחורף, אז המתכון של אחד מהם ידרוש את הרכיבים הבאים:

• כשני ליטר מים;
• 500 גרם עננים;
• 500 גר' סוכר.

לא קשה להכין לחורף לפתן עננים לפי מתכון מסורתי.

1. ראשית מכינים סירופ סוכר: מוסיפים את כל הסוכר למים הרותחים ומבשלים כ-5 דקות עד שהוא נמס לחלוטין.
2. את פירות היער המוכנים יוצקים לצנצנת נקייה, יוצקים בסירופ חם ומכסים במכסה מתכת מבושל.
3. מניחים את צנצנת הקומפוט בסיר על מפית קטנה, יוצקים מים חמים לסיר כך שיגיעו לפחות לכתפי הצנצנת.
4. מדליקים את האש מתחת למחבת ולאחר הרתיחה מעקרים את הצנצנת עם כל תכולתה למשך 15-20 דקות.
5. את הצנצנת מגלגלים ומניחים הפוך מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

מתכון לפתן עננים ללא עיקור

אפשר להכין לחורף לפתן עננים ללא עיקור. להלן המתכון הבסיסי שבעקבותיו מכינים משקה מאותם מרכיבים בצורה פשוטה יותר.

• יוצקים 2 ליטר מים למחבת אמייל ומחממים לרתיחה.
• את הגרגרים המוכנים יוצקים למחבת מים רותחים ומלבינים שם ממש 2-3 דקות.
  
• לאחר מכן מכבים את האש לזמן מה, והגרגרים מועברים בזהירות בעזרת כף מחוררת לצנצנת נקייה ומעוקרת מראש של שלושה ליטר.
• מוסיפים למחבת 500 גר' סוכר לפי המתכון ומחממים שוב את המים לרתיחה.
• לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים לצנצנת סירופ סוכר רותח ומכסים מיד במכסה סטרילי.

איך מכינים לפתן עננים עם חומצת לימון

חומצת לימון משמשת לעתים קרובות למדי בהכנת קומפוט עננים לחורף, מכיוון שהיא לא רק מספקת בטיחות נוספת להכנה, אלא גם מעניקה לה טעם מעניין.

המרכיבים למתכון החורפי הזה זמינים לכולם:

• 250 גרם עננים;
• 250 גרם סוכר מגורען;
• 1 ליטר מים;
• 1 גרם חומצת לימון.

והכנת קומפוט לחורף היא די מסורתית:

1. סירופ סוכר מוכן מסוכר ומים.
2. כשהסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים לו חומצת לימון.
3. יוצקים את הסירופ על פירות היער ומניחים להתקרר 2-3 שעות.
4. לאחר מכן מניחים את המיכל עם הסירופ על אש הכיריים, מחממים לרתיחה ומבשלים כ-3-4 דקות.
5. יוצקים את המשקה לצנצנות סטריליות מוכנות, מגלגלים אותו, עוטפים אותו בשמיכה ומצננים.

מתכון לפתן עננים ותותים

עננים ותותי בר מבשילים בזמנים שונים, אז כדי לשלב שני טעמים נפלאים בטוויסט אחד, כדאי להשתמש בתותים קפואים.

נדרש:

• 250 גרם עננים;
• 250 גרם תותים מופשרים;
• 400 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

ותהליך הכנת הקומפוט הוא פרוזאי למדי.

1. צנצנות סטריליות מלאות בפירות יער מוכנים.
2. מכינים סירופ ממים וסוכר, אותו יוצקים לצנצנות של פירות יער.

לאחר הגלגול, יש לעטוף את צנצנות הקומפוט במהופך לעיקור נוסף ולאחר מכן ניתן לאחסן אותן במרתף קריר או במזווה עד שלוש שנים.

לפתן עננים ותות ריחני

תותי גן או תותי בר יכולים להבשיל בזמנים שונים מאוד, עד סוף יולי. בנוסף, ישנם זנים רימונטנטיים המבשילים לאורך כל הקיץ. לכן, למתכון לפתן עננים עם תותים לחורף יש זכות קיום.

טכנולוגיית הייצור זהה למתכון הקודם, והרכיבים נבחרים בכמויות הבאות:

• 200 גרם עננים;
• 200 גרם תותים;
• 1.5 ליטר מים;
• 300 גרם דבש.

אם אתה אוהב את המשקה שהוכן לפי המתכון הזה, אז, אם אפשר, ניתן להוסיף דבש במקום סוכר לכל אחת מההכנות המתוארות כאן.

מתכון לקומפוט לחורף מעונן ואוכמניות

עננים ואוכמניות לרוב גדלים קרוב זה לזה וגם מבשילים בערך באותו זמן. לכן, שני פירות יער אלו רק מבקשים לשלב אותם בהכנה אחת לחורף.

בנוסף, אוכמניות יכולות לגוון לא רק את הטעם של עננים, אלא גם לצבוע את המשקה בגוון בהיר אטרקטיבי.

להכנת קומפוט, אתה יכול להשתמש בכל אחת מהטכנולוגיות שתוארו לעיל, והפרופורציות של המרכיבים הן בערך כדלקמן:

• 400 גרם עננים;
• 200 גרם אוכמניות;
• 2 ליטר מים;
• 20 גרם ג'ינג'ר;
• 400 גר' סוכר.

איך מכינים לפתן לחורף מעננים ופטל שחור

אם הטעם של אוכמניות לא מושך, אז זה יכול להיות מוחלף עם ברי שחור אחר - אוכמניות.תחושות הטעם יהיו שונות לחלוטין, ובמבנה שלהן הגרגרים דומים מאוד זה לזה. בנוסף, פטל שחור, בעל מגוון שלם סגולות רפואיות, בחברה אחת עם עננים הם ייצרו מחסום בלתי עביר למחלות רבות.

מכיוון שגם טעמם של פטל שחור מתוק מאוד, ניתן להשתמש בכמות ובפרופורציות של המרכיבים להכנת המשקה מהמתכון הקודם. בין תבלינים נוספים, וניל, כוכב אניס וקינמון ישתלבו איתם.

קומפוט של עננים ותפוחים

תפוחים הם פרי כל כך תכליתי שהם הולכים בצורה מושלמת כמעט עם כל פרי ופירות יער. כדי להכין משקה טעים לחורף תצטרך:

• 500 גרם עננים;
• 250 גרם תפוחים;
• 2 ליטר מים;
• קורט קינמון;
• 600 גר' סוכר.

כאשר מכינים קומפוט לחורף לפי מתכון זה, יש צורך, קודם כל, לקחת בחשבון את המבנה הצפוף של התפוחים.

1. ראשית, כרגיל, מכינים סירופ ממים וסוכר.
2. תפוחים מקולפים מזרעים וחותכים לקוביות קטנות.
3. לאחר מכן מניחים אותם בסירופ, מוסיפים קינמון ומרתיחים כ-15-20 דקות.
4. לבסוף יוצקים את פירות היער לתוך הסירופ, מביאים לרתיחה ומפזרים מיד לצנצנות סטריליות.
5. את הצנצנות מגלגלים מיד ומצננים במקום חמים הפוך.

איך מכינים לפתן עננים לחורף בבישול איטי

סיר מולטי-קוקר פשוט חייב להקל על העבודה במטבח, כך שהוא יכול לעזור גם בהכנת לפתן עננים לחורף.

מתכון זה משתמש באותם רכיבים באותן פרופורציות כמו בגרסה הקלאסית.

תהליך הבישול מורכב ממש משניים או שלושה שלבים.

1. את פירות היער המוכנים יוצקים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים סוכר ומשאירים להתבשל כ-10 דקות.
2. מלאו אותם במים והפעילו את מצב "המרווה" למשך 15-20 דקות.
3. לאחר מכן ניתן למזוג את המשקה המוגמר לצנצנות סטריליות ולגלגל.

כללים לאחסון קומפוט ענן

צנצנות של לפתן עננים מאוחסנות במקום קריר ללא אור בחורף. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה במיוחד מ-+15°+16°C. מקום כזה יכול להיות מרתף, עליית גג או מרתף. אם יש לכם מספר קטן של צנצנות, ניתן לאחסן אותן במקרר. בתנאים אלה, חיי המדף יכולים להיות שנה ואף יותר. בתנאים אחרים, חיי המדף עשויים להצטמצם לשישה חודשים או למספר חודשים.

סיכום

לפתן עננים הוא תכשיר ייחודי לחורף, שלא רק יעזור להזכיר לכם קיץ סוער בחורף קשה, אלא גם בעל סגולות רפואיות עדיפות בעוצמתן על אלו של הפטל. והטעם והארומה הייחודיים שלו בהחלט ירשימו את האורחים במהלך כל חגיגה משפחתית.

פוסטים מומלצים

מתכון לקומפוט דלעת חורף, כמו אננס

מתכון לקומפוט ענבי צימוקים

לפתן ענבים לחורף ללא עיקור

קומפוט לחורף משזיפים

לינגונברי במיץ משלהם

ג'לי לינגונברי: 5 מתכונים

מיץ לינגונברי

תה עוזרד: יתרונות ונזקים

מתכונים לקומפוט שוקולד לחורף